㈠ 白醋做豆腐的詳細方法竅門
白醋做豆腐的詳細方法竅門如下：
用料：干黃豆250克、水2500克、醋25克、水50克。
步驟：
1、干黃豆洗凈提前一晚泡發。
㈡ 怎麼用醋做豆腐
食用醋製作豆腐最好使用純糧食釀造的米醋或白醋進行製作，這樣製作出來的豆腐味道會比較好，而且是濃郁的豆腐味，首先將黃豆選去壞掉的剩下的使用清水進行浸泡24小時最好讓豆子泡發這樣在製作豆腐的時候豆腐會比較軟嫩。放入料理機里或者是破壁機進行打碎，泡好的豆子一定要添加適量的水進行磨漿一定要使用濾網，這樣製作出來的豆腐會比較細膩。將過濾好的豆漿放入鍋中如果豆漿比較多可以分多次進行製作。
結晶以後會成到豆腐花用大盆底下放好過濾水的篩子鋪上干凈的紗布將豆腐結晶和紗布。都放在一起，然後咬完以後折疊成紗布使用重物進行壓制，一定要使用重物進行壓制，這樣製作出來的豆腐會比較結實壓抑完以後再取下即可就是豆腐，做豆腐的時候，如果幹黃豆與水的比例是1:10的比例進行製作，而白醋最好，希是這樣製作出來的豆腐不會過酸最好准備一個溫度計，這樣可以測溫在豆漿降到85度的時候放入點醋水，這樣容易結晶白醋製作的豆腐比鹵水做製作的有一些酸味兒這是正常現象，而且煮熟的豆漿一定要使用細篩網進行過濾這樣製作出來的豆腐比較細嫩。食用白醋進行點豆腐的時候一定要選擇純糧食釀造的米醋進行製作豆腐。
㈢ 用醋自製豆腐怎麼做好吃
做法
黃豆洗凈後浸泡足量的水，至少8小時。然後瀝干。
3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黃豆打成極細的漿。倒入豆漿過濾袋中擠干。盡量擠亁，擠出的生豆汁要再過濾一次。
還有1000毫升的水先在大鍋中煮滾，再把濾好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不時攪拌，顧住爐火。煮至泡沫減少，並滾起後，再煮5分鍾，即可熄火。
50毫升的白醋，和125毫升的水兌勻，慢慢加入豆漿中，邊加邊攪拌，豆漿開始漸呈絮狀，像是咸豆漿般。
准備一個活動的烤模，取下底部，將模圏放在蒸籠中，鋪上紗布，將作法（4)倒入。
先把紗布蓋在豆腐上，再把烤模底盤放上，再壓個重物，我是壓了一個啞鈴。
壓了6小時後的成品。其實也不需壓這么長時間，在壓了半小時後，就已壓出許多水份，倒掉後隨即出門，回來再察看，蒸鍋內並無多少水份，所以應該壓制一小時左右即可。
㈣ 醋豆腐的做法，醋豆腐怎麼做好吃，醋豆腐的家常做法
食材
豆腐400g
油適量
鹽適量
青蒜適量
糖適量
澱粉適量
醋適量
生抽適量
蒜適量
姜適量
蔥適量
料酒適量
步驟
1
豆腐切成一裡面左右厚的的片
2
青蒜選蒜白的部位，斜刀切成段
3
蔥姜蒜切成末備用
4
准備醋汁（三勺醋一勺生抽半勺白糖半勺鹽多半勺澱粉少許料酒）調勻
5
豆腐，放電餅鐺或平底煎鍋中
6
煎到兩面金黃後，出鍋裝進盤子備用
7
起油鍋放入蔥姜蒜末炒香
8
加入青蒜翻炒
9
再放入煎好的豆腐翻炒幾下
10
淋入調好的醋汁
11
大火掂幾下鍋就可以出鍋了，
小貼士
不會掂鍋的話，就用勺子輕輕翻炒
㈤ 用醋做的豆腐怎麼做
只用白醋「做豆腐」，步驟詳細，在家裡有白醋就能做出來
食材：200克黃豆、白醋
首先准備200克黃豆提前用清水泡發，這一步一般是前一天晚上的時候開始泡，泡一個晚上就可以了。黃豆泡到體積變大後，將飽滿的黃豆倒進料理機里，往料理機里加1000毫升的清水，然後等它打成豆汁。豆汁打好後，將一塊紗布放在湯盆里，然後把豆汁倒進紗布中，要把豆汁過濾出來。
用手把紗布捏緊，將豆汁慢慢地擠出來之後，往豆汁中加入1500毫升的清水。然後開中火，把過濾出來的豆汁水熬煮開。煮豆漿的時候不能走開，避免煮糊。豆汁煮沸後再煮5分鍾，然後放在一旁冷卻兩分鍾。拿出一個碗，裡面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然後用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。
在一旁冷卻的豆汁，將它上面冷卻出來的豆皮撈出。把調好的白醋水分次加進去，先放入一小勺，用鏟子慢慢地推開。推開的這個過程是做豆腐的關鍵點，白醋水也一定不要一下全部都倒進去。像之前一樣一勺一勺地慢慢加入白醋，慢動作推開，凝固動作過快會影響豆腐凝固，要不然做出來的豆腐口感會像豆渣。白醋全部都放進去後，就可以看到豆花慢慢出來了。
煮得差不多了，再靜置兩分鍾，准備大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面鋪上紗網，家裡有什麼可以漏水的紗布也行。然後將凝固好的豆花倒進去，把汁濾出來。如果豆花呈現的是大塊的形狀，那麼做出來的豆腐口感會比較細膩嫩滑。
然後將紗布對折壓緊，只有紗布包裹拉緊後，壓出來的豆腐才不會散。最後用重物壓40分鍾時間，時間到了之後，豆腐就做好啦！打開看看效果怎麼樣，豆腐整整齊齊，看起來非常的滑嫩。將壓好的切成塊就是我們平常買的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步驟是不是很簡單，大家趕緊試試吧。
㈥ 醋豆腐怎麼做法
原材料：豆槳、萵筍、白米醋、蔥、姜、朝天椒、山葯蛋三五粒;
流程：1、用石鍋熬豆槳，應用石鍋能夠挽救營養成分和豆槳的原汁原味;
2、等豆槳熬透了，底鍋吐著嫩白的漿沫，就可以把芹菜葉放進鍋中;
3、等豆槳再度燒開，用湯勺將白米醋漸漸地的倒進豆槳里，並漸漸地拌和，在兩三分鍾以內點兩至三次的白米醋，點的情況下要細心看豆槳的轉變，當豆槳剛開始有點兒凝固的情況下，有飄浮的顆粒物在漂動，就可以把鍋端到一邊來到;
4、把蔥根切割成段，姜切末，先用姜蒜和朝天椒爆鍋，再把老豆腐和山葯蛋倒進熱鍋內，燒開後放進小量鹽;
5、起鍋就能服用了;常見問題：再用白米醋點豆槳的情況下，一定要掌握好時間，要不然是凝不了老豆腐的。
㈦ 陳醋豆腐怎麼做好吃
豆腐作為一種大家常吃的豆製品，很多人對豆腐都是比較喜愛，而且經常吃些豆腐對人體健康也有好處，對我們健康是有很大幫助的，而陳醋豆腐就是很不錯的一個吃法，但是要說具體陳醋豆腐的做法，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看陳醋豆腐的具體做法。
陳醋豆腐怎麼做好吃
陳醋豆腐的做法並不難，首先陳醋豆腐製作起來也比較好吃，首先要把豆腐給切成片，放到鍋中，等到油燒熱之後，我們把豆腐放到鍋中進行煎制。而且豆腐兩面都必須煎製成金黃色，而且要撈出來，控干其中的油。之後我們准備好一個小碗，加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉，充分攪拌均勻。我們把鍋中的油燒熱之後，倒上之前調好味道的糖醋汁，炒香之後再選擇加入一些水燒開。然後我們倒上之前煎好的豆腐，等到鍋中的湯汁收乾的時候，撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
做豆腐用黑醋可以嗎
製作豆腐的時候用醋是很正常的，不管是涼拌還是熱炒的時候都可以用到醋，醋主要有白醋和黑醋這么兩種，首先白醋中，最主要的成分就是醋酸，而黑醋是用高粱作為原料製作的，經過特曲的發酵，等了整整一年的時間才發酵完成。所以說我們用黑醋比較好。
黑醋中含有大量的胺基酸，可以很好的提高我們人體的免疫力，還可以讓血液清澈，對穩定血壓也有一定好處。還可以有效降低血糖，這樣就可以起到預防疾病的功效。黑醋裡面鈉元素的含量是非常高的，而且對於高血壓以及心血管方面的疾病，都可以起到非常好的預防效果。
陳醋豆腐的營養價值
陳醋豆腐是營養價值非常豐富的一種食物，首先陳醋豆腐中含有大量的氨基酸，還有有機酸等營養物質，這些都是我們人體很需要的，其中的氨基酸可以有效促使體內的脂肪消耗，還可以促進身體消化糖分以及蛋白質的速度，這樣就大大提升了人體新陳代謝的速度，而且吃陳醋豆腐還可以幫助我們減肥瘦身，對我們健康很有好處。
陳醋豆腐在促進新陳代謝的同時，還可以很好的增加腸胃蠕動速度。而且醋有利尿的功能，能夠很好的改善便秘問題，可以緩解排便困難的問題，還可以有效排毒。
陳醋豆腐對預防高血壓和動脈硬化等心血管疾病是有好處的，這可以說是飲食預防這類心血管疾病最佳的方法，而這種疾病是現代人常見的，因此經常吃些陳醋豆腐是不錯的選擇。
陳醋豆腐中的營養還是非常豐富的，而且其中還含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，這都是我們人體非常需要的，同時其中還含有大量的糖類、植物油，再加上非常豐富的優質蛋白，這些都是人體很需要的，所以經常吃陳醋豆腐還是很健康的。
陳醋豆腐中的蛋白質屬於完全蛋白質，而且其中氨基酸的組成也是非常好的，對人體必須的氨基酸其中的量都很豐富，而且陳醋豆腐中雖然有一定的油脂存在，但是其中大部分都屬於亞油酸，所以說陳醋豆腐中是不含有膽固醇的，而且吃陳醋豆腐可以很好的幫助促進我們人體的神經、血管健康，還可以很好的保護促進我們大腦生長以及發育。
用什麼點豆腐最健康
豆腐製作的時候，是需要經過點豆腐的步驟，首先可以用石膏點豆腐，需要我們把石膏焙燒一下，等到剛剛過心的時候就可以了，之後我們把石膏碾成粉末，然後加上一些水，調成石膏漿之後，然後沖到之前我們從鍋裡面舀出來的豆漿中，用勺子輕輕的進行攪勻。之後豆漿就慢慢的凝結成了豆腐。
用鹽鹵也是可以的，把鹽鹵直接點到剛剛從鍋里舀出來的豆漿中，而且要用勺子輕輕的進行攪拌，等到豆漿凝結成豆腐花，這時候就可以了，兩種方法點豆腐是差不多的，前者清熱效果更好，而鹽鹵的話清熱效果就比較一般。
陳醋豆腐是我們吃豆腐的時候比較熟悉的方法，因為這樣吃陳醋豆腐的味道非常好，而且對我們健康也有好處，可以讓陳醋和豆腐的營養價值都更容易發揮出功效，所以陳醋豆腐是值得推薦大家吃的，在平時經常吃些陳醋豆腐很健康。