A. 醬肉餡餃子的家常做法大全怎麼做好
用料
五花肉 半斤
蔥姜 適量
花椒 一把
豇豆角 半斤
韭菜 3兩
秘密武器：油條 4—5根
面醬 准備一小袋
秘制醬肉餡餃子的做法
五花肉切成小丁下鍋煸炒 煸出油後加入蔥姜蒜末
加入醬油翻炒 加入面醬後就閉火
油條切好小丁放入拌勻 利用余油浸軟
熱鍋不加油 干爐花椒 利用擀麵杖擀成花椒面
豇豆焯水晾涼 拍打然後切成小段 韭菜小段 如果看顏色不夠再加點面醬 加些香油 用手和勻
小貼士
1.油條絕對是點睛之筆！！油條放入醬肉餡料之中，吃起來口感鮮香松軟。
2.拌餃子餡必須要加入香油
3.不要買餃子餡的十三香 把花椒爐了碾軋成末放入餡料中
4.豇豆角拍打 方便切而且入味
B. 能否指點下醬肉蒸餃怎樣做才好吃
材料
蕎麥麵粉400克，醬豬肉225克，韭菜150克，鹵肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。
做法
1、蕎麥麵粉用開水燙攪2／3，稍涼後加入溫水和勻成軟面團。醬豬肉、韭菜均切成末。豬肉末內加入啤酒、精鹽、鹵肉湯、味精、花生油拌勻。加入韭菜末拌勻。
2、面團搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁擀成小圓餅皮。取一麵皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。
3、蒸簾上刷上一層油，將餃子生坯逐一擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
小訣竅
特點
色澤怪異，皮麵筋軟，餡心鮮嫩，醬香濃郁。
功效
豬肉營養豐富，有養血潤肌、滋陽生津、益腎壯力的功能。韭菜含揮發油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、胡羅卜素、維生素(B、C)、鈣、磷等，能溫腎助陽、溫中開胃、活血散瘀。二者在此組合，配以具有降脂降壓作用的蕎麥面同烹成主食，適宜於更年期女性血壓、血脂偏高、便秘、性器官萎縮而乾燥陰冷者食用。
操作提示
醬豬肉宜選擇瘦肉為原料。
C. 怎樣才能夠調制出美味的餃子香呢豬肉餡的餃子需要注意哪些步驟
好吃不過餃子，相信大多數人都聽說過這話，餃子也是我們從特色小吃到大的，在我小的時候，家中添客了，都會包餃子，過年過節的情況下也會吃餃子，我們這里過春節必吃餃子，我們家昨日才把餃子餡調准，有生豬肉、有豬肉的，看著就好吃，我最喜歡吃豬肉大蔥餡的餃子，下邊就來分享一下豬肉大蔥餡的餃子怎麼調最好吃。
1、調料。鹽，花椒面，生抽醬油，蔥姜水，味精雞精，雞骨架膏湯，香辛料。把雞骨湯煮沸，減溫後放入以上調味品攪拌待用。香辛料由麻椒、炮姜、肉桂粉、畢撥、八角、三奈、茴香、肉豆蔻、陣皮、白芍、甘松、丁香花、八角茴香構成。蔥根剁碎用芝麻油翻拌，混和芝麻油。2、排酸五花肉弄成泥或丁，分批打進調好的調料水，順一個方向拌和，做好餡的檢驗方法，是給餡上插兩根筷子似倒非倒即是餡打好了，然後添加拌好的蔥碎翻拌，最終添加混和芝麻油翻拌。
D. 怎樣做醬香水餃好吃醬香水餃的做法！
你好！
原料：
餃子（包好的）、蔥、朝天椒、川汁醬。
做法：
1、蔥切末，朝天椒切三節；
2、把餃子裝盤下蒸鍋蒸二十分鍾；
3、將蒸好的餃子下油鍋炸至金黃色撈起，濾干油後待用；
4、熱鍋溫油下朝天椒炒香後倒入川汁醬，放入炸好的餃子爆炒兩下拌勻即可。
希望對你有所幫助，望採納。
E. 醬香餃子餡怎麼做
醬香餃子餡的方法：1.把蔥、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下來包餃子容易包不嚴。蔥姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最後剁一下，都是為了包餃子的時候好包。豬肉或羊肉牛肉什麼的當然也是剁成肉末啦。其實買的時候可以讓賣肉的給攪碎了。
2.炒菜鍋放食用油，等食用油微微熱，就放蔥姜，（這里註明是一點點蔥薑末就行）這樣就不怕糊掉，等食用油完全熱了，放甜面醬（甜面醬要被食用油蓋住，而不是醬比油多）要立即攪動，呵呵，這會兒你會感覺這個醬香味道真的很好聞啊。攪幾下以後你就可以立即關火了，不能一直燒，也是怕醬糊掉。
3.等炒過的醬涼了兩三分鍾以後，就可以放豬肉末了，用鏟子好好翻，也可以感覺醬不熱，直接下手攪，我一般都是洗凈手攪拌，這樣能讓肉和醬很好的粘住，然後就放切好的韭菜，大蔥末（前面放油鍋的蔥末是為了提味，這個是充當菜餡），最重要的是放鹽，放五香粉或餃子餡調料，就看個人口感，味重的多放點，味輕的少放點。最好還是手攪和，這樣的肉餡最後會是很均勻，不會有的地方有肉有的地方就沒肉，有的鹽味重，有的鹽味輕。
F. 請教一下肉桂糖霜抹醬的好吃做法
肉桂糖霜抹醬，這款肉桂糖霜抹醬帶點木質的香氣，和濃香的蔗香甜味，貝果切一半，抹上一層肉桂糖霜滋味無比好喔。現代人飲食要求不僅僅停留在食物美味新鮮，更希望能健康養生。抹醬是一種無油煙料理，這一款抹醬是天然，健康容易買到的食材做成的。
肉桂糖霜抹醬的做法圖解：
1、砂糖放入煮鍋內，加入冷開水，煮滾。
肉桂糖霜抹醬怎麼做好吃的技巧：
1、濃糖水煮好，觀火，撒上肉桂粉攪拌，這樣有香氣，也比較不會苦掉喔。
肉桂可不是我們單純的認為的桂圓，它是在一種叫肉桂樹的植物上面長出來的，這個肉桂樹屬於中等大喬木，主要分布在我國的廣西、雲南等熱帶及亞熱帶各地區，肉桂樹的樹皮是灰褐色的，一般年齡較大的樹皮厚度可達13毫米。因為肉桂性喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，喜光又耐陰，喜暖熱、無霜雪、多霧高溫之地，不耐乾旱、積水、嚴寒和空氣乾燥，一般很多地方無法真正滿足這種條件，所以現在大多都是人工栽培種植。印度、寮國、越南至印度尼西亞等地也有。
而肉桂簡單的說就是肉桂樹上的樹皮，經過人工刮取以後，把它放在陽光充足的地方曬干，就可以當葯材和調料使用，肉桂經過曬完以後是捲曲狀的。不過肉桂一般會出現顏色不同的情況，那是因為在人工刮取肉桂時會有厚薄之分，所以一般會有紅褐色和粉淺紅褐色這兩種顏色。
肉桂的營養價值
1、因為肉桂可以當葯材使用，所以每天吃飯的時候加點肉桂沫，有降低三高的作用，還可以改善人體胰島素的功能;
2、肉桂粉還被當做調料食用，會當做麵包的香料等﹐這樣能增強細胞對胰島素的反應。而且肉桂含有某種成分﹐能夠人體里的糖分含量加速分解，對於糖尿病患者來說是很好的，可以緩解減輕病情。
肉桂的功效和作用
1、肉桂提升大腦功能
肉桂裡面含有的成分可以改善大腦功能。有助於提高記憶力，專注和注意力，並可降低老年痴呆症的風險。每天在飲食中加一點肉桂，有助於對抗易怒和抑鬱，並且避免頭痛的發生。
2、對心臟很好
因為肉桂可以減輕食物的油膩狀況，所以在吃飯的時候加一點肉桂，可減輕由於食物油膩脂肪過高而引發的心臟病的情況，比較方便。
3、幫助減重
因為肉桂有助於提高新陳代謝的速度，調節人體里的血糖水平，所以食用少量的肉桂，和合理規律的運動，可以幫助減肥。
4、改善腸道健康
肉桂對你的腸道健康也很好。在食用湯類的食物時可以加入少量肉桂，它有助於避免消化不良，反酸，腹瀉等不良反應。
5、幫助避免癌症
肉桂所含的葯用成分可以幫助避免癌細胞的生長和擴散，減少患癌的幾率。
6、有助於控制經前癥候群的情緒波動
肉桂裡面含有一種錳元素，這種元素有助於控制情緒波動的情況，對肢體抽筋也有一定的作用。
7、有助牙齦健康
因為肉桂裡面含有的一部分醫葯元素，對口腔很好，所以大多數會被加入漱口水和口香糖中，這樣在平常生活中有助於保護牙齦和牙齒的狀況，也可改善口氣。
8、對肌膚很好
因為肉桂有抗氧化性，所以有助於緩解皮膚衰老症狀，使皮膚滑嫩有光澤。
G. 醬湯餃子餡怎麼做好吃
看分享的配方，以為找食材是件麻煩事，其實不然。到菜場，幾乎兩家攤位就能找到所有食材，每樣一點，全部大概在15元內。還能和攤主們嘮嘮嗑，也不錯。
出鍋的成品，味道剛剛好適合我口味。主要是做給自己吃，不帶有一大家子飽腹的功能，所以下廚過程蠻可以靜心的。
H. 吃餃子一般都是蘸醋嗎還有沒有其他醬料可以蘸呢
不要一直把餃子蘸醋，教你怎麼偷偷蘸。不管蘸什麼餃子，都好吃。親愛的朋友們，大家好，我是廚師蔣一舟。今天，是時候和大家分享美味了。准備好了嗎？
吃餃子不要總蘸醋，教你蘸的秘法。不管是什麼餡的餃子，蘸著吃都很好吃。
馬上過年了，又要吃餃子了。但是很多朋友吃餃子都是加醋的，一個人吃膩了。今天就和大家分享一下蘸餃子的秘法。不管什麼餡的餃子，蘸著吃都很好吃。好吧，我們就不多說了，然後直接給你干貨。
首先，讓我們准備原材料。
吃餃子不要總蘸醋，教你蘸的秘法。不管是什麼餡的餃子，蘸著吃都很好吃。好了，相信你看了這篇文章，一定知道了這個餃子的秘方。發現這種蘸醬不管蘸什麼餃子都特別好吃。一次可以多吃20個餃子。
感謝朋友們閱讀的耐心。如果你喜歡這篇文章，請贊美它，分享給更多的好朋友看。
I. 肉餡餃子餡怎麼調好吃
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
J. 餃子的醬汁怎麼調好吃
好吃的餃子一方面是因為它的材料新鮮、調配的餡料得當，另一面則要歸功於餃子的調料汁。在某種程度上調料汁可以說是吃餃子的靈魂，那麼該如何調出好吃的餃子調料汁呢？這可真的算得上是一門高深的學問了，好吃的調料汁可以起到錦上添花的效果，也就是說，不到火候的調料汁也會使整個餃子的口感大打折扣。接下來就說說該如何調出好吃的調料汁。
水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調料碗，加少許白糖調勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
吃餃子的調料怎麼調：
水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
水餃蘸料的做法六
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開後倒入調料碗，加香油和炒香的白芝麻調勻即成。
水餃蘸料的做法七
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蚝油，拌勻就成水餃蘸料了。
操作要點：
1、搗制蒜泥的時候放少許鹽，能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣。
2、陳醋燒開後再使用口感更柔和。