❶ 豬油渣餃子怎麼做，越嚼越香，怎麼也吃不膩呢
豬油渣餃子怎麼做，越嚼越香，怎麼也吃不膩呢？
實際上把豬油渣切碎後用於包餃子、小籠包，烙餡餅，那真叫一個香。也可以直接撒點鹽吃也很不錯，口味脆脆的。用油渣配搭韭菜包餃子是別有一番風味的。這道餃子很有可能很多人沒有吃過，可是它的口感比生豬肉要香許多，而且還不油膩感，此次包的餃子丈夫吃了2盤也沒夠，我就是做的太少。
以後要經常給老公做點這個包餡的餃子吃，真的是太上頭了。它是被「誤會」最多的菜，切碎包餃子，越嚼越香，很多人不明白吃！現在我把這道「豬油渣餃子」的做法送給你們，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一份關懷！【豬油渣餃子】食物：韭菜、油渣、姜、鹽、五香粉、耗油、味精。
第四步
然後將包餡徹底攪拌均勻，置放一會兒更進味。將靜放較好的面搓成條，切割成小劑子，擀成正中間厚旁邊薄的餃子皮，把包餡放到餃子皮正中間，大拇指和食指向內收，裹成餃子。
第五步
鍋里添加水燒開後加一勺鹽，這可以避免餃子皮破，放入餃子，煮至浮上來時，不斷幾滴水2次，撈起來就可以。餃子撈起來，蘸著料汁吃或是製成酸湯水餃，吃起來很香，一點都不油膩感。
❷ 韭菜油渣餃子餡怎麼做
油渣100g
韭菜1把
發面500g
油適量
鹽適量
五香粉適量
雞蛋3個
粉條適量
木耳適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
粉條用溫水泡發剁碎
2
韭菜洗凈控水後切碎
3
油渣剁碎
4
木耳泡發後剁碎
5
雞蛋煎熟後剁碎
6
將以上所有食材放入盆里，調入鹽、五香粉和油拌均勻
❸ 為什麼油渣兒包子都要放粉條
包包子、做菜盒都喜歡放粉條。當時肉少，半斤肉做個菜也就一盤子底兒，不夠吃，也不過癮。但把肥肉為主的半斤肉切成小丁，豆腐切丁，粉條渣泡軟，再放上木耳、蝦米，剁些蔥薑末，調好半盆餡兒，配上酵頭老鹼做的發面，蒸成肉包子，可以有二三十個呢。
蒸好的肉包子，皮都泛著當時罕見的油光，咬一口，肉丁已經將肉香傳遞給了同一個麵皮被子里打過滾兒的豆腐丁、粉條渣、木耳丁等難兄難弟，大家都有了「高貴的」肉味兒。頑固一些的蝦米、蔥薑末，也是半為肉味半為己，殘余的本味用來襯托肉香和味道的層次是再好不過的了。
粉條是包子餡料裡面配比比較高的，一個是因為它比別的料便宜，價錢平易近人；另一個它易膨脹，水一泡，一把就能發小半盆；最後，它確實是包子的靈魂，好吃，好吃到爆炸。
在當時的北方，包包子沒有粉條，就像炸醬面沒有炸醬，番茄炒蛋沒有蛋一樣。要調和各種餡料之間的味道，讓它們達成天地之間的大和諧，非身材修長、品性溫婉、謙和包容的餡料君子粉條不能勝任。再者，其它的餡料都是蒸了後要出水的，而包容兼並、求水若渴的粉條是吸水的。這樣蒸出來的包子才不會一咬飈出一股不是那麼鮮美的汁水，燙傷心急的吃包子的人。
扯了半天，其實我覺得它易膨脹才是當時流行拿粉條做餡料的主要原因。蒸包子最坍台最丟人的就是癟癟的、餡料不足，一股子小家子氣。有了便宜易膨脹的粉條，家家都能蒸出體型飽滿呼之欲出的包子了，皆大歡喜。
❹ 問一下這個油渣你們是怎麼處理的，有什麼吃法呢
說起油渣，到使我想起文革時期的我們家。記的兒時，每當母親煉豬油時，我們姐弟三人，等在邊上就想吃口油渣，而這時的母親，也給我們每人准備一小口油渣，其它剩餘的油渣母親放起來，以備它用，那就是用油渣包包子，同樣，油渣包出來的包子，也是相當的好吃，即使當年過大年，也不見得家家能吃上一頓油渣包子或油渣餃子，之所以我現在還對油渣記憶猶新，主要還是兒時的記憶，至於現今，我們家幾年也煉不了一次油渣了！
在我們這個中原小地方以前小時候家裡的土地都是用來種植糧食作物了，因為還要交公糧，根本沒有多餘的土地用來種植花生大豆 芝麻 花生這些油料作物。那麼家裡炒菜食用油怎麼辦呢，就是買那個很便宜的豬板油，很便宜的幾塊錢就可以買到很大一盆，煉油可以煉一盆油，油渣子就可以弄一小盆，然後呢，撒上一層鹽，用手捏著就吃了。
有時候母親也會變著花樣的給我們改善生活，用這些豬油渣子，用刀剁碎了，包餃子或者包包子吃，包包子裡面再參一些曬乾的乾菜，做出來的包子別提多香了，一口氣可以吃下四五個包子，感覺撐的張嘴就能看見喉嚨眼兒里的包子了。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
不過隨著 社會 經濟水平的提高，老百姓的生活也好了起來，豬大油也逐漸的退出了我們的生活，因為大家都說豬大油對 健康 不好，要多吃一些綠色的植物食用油！
油渣分水油渣，片油即肥膘油渣。水油渣放涼後占醬油吃。肥膘油渣加上酸菜包水煮餃那是另一種味道。老一輩人說，過去的地主人家一冬只吃一到二次。真的好吃。
至於為啥捨不得吃，怕吃窮嘍。
油渣，韭菜，粉條，干白菜，蒸包子。油渣不要一次放完，凍起來慢慢吃。
包包子吃
❺ 豬油渣放啥菜包餃子好
豬油渣放韭菜和酸菜包餃子都是比較好吃。
豬油渣放韭菜包餃子的做法
1、准備材料麵粉、豬油渣、酸菜。
2、麵粉和200克水混合。
3、揉成面團，醒面。
4、分別剁碎，放入蚝油、生抽、花椒粉和鹽調味。
5、攪拌均勻備用。
6、擀成麵皮。
7、面團揉成長條，分成小劑子。
8、包成包子。
豬油渣
豬油渣是肥肉或者板油熬制豬油剩下來的渣，裡面含有一些油脂，用它包餃子有一種獨特的香味，而且吃起來也不油膩。
❻ 韭菜粉條肉餡餃子怎麼做好吃
食材
主料
韭菜
0
梅花肉
0適量
雞蛋
0
粉條
0適量
輔料
生抽
0適量
鹽
0適量
十三香
0適量
麻油
0適量
薑末
0適量
步驟
1.第一步：准備好所有食材，粉條要提前煮熟
2.雞蛋煎好切碎，肉剁碎（手剁的肉餡比攪拌機絞出來的肉餡要好吃些，嫌麻煩的也可以用攪拌機）粉條也剁碎全部放入大碗中，開始放所有配料（鹽，生抽，薑末，少許麻油，花生油）
3.第三步，韭菜切碎放入調好的餡料中，翻拌均勻即可，放韭菜時候也需放少許花生油，防止韭菜出水
4.第四步，所有餡料拌好可以開始包了，這里要提醒一下大家，如果是在市場買的餃子皮包餃子時候要抹點水，否則包不住口，煮的時候容易爛。
5.餃子包好了，鍋里下水，水開放入餃子，煮開時候，接點涼水點一下，一共點三次餃子就可以吃了。
小貼士
拌餡兒料的時候，切記韭菜最後放，不要攪拌太久，否則會影響口感，韭菜也會出水。
❼ 油渣餃子餡怎麼做好吃
食材：豬油渣70g，韭菜100g，餃子皮400g。
1、豬油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的時候大小適中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好後放到碗里備用。
❽ 油渣韭菜餃子餡怎麼做
因為我愛吃韭菜，也愛吃餃子，所以經常做韭菜餡的餃子，肉餡的，素餡的，都做過，今天我就介紹一下韭菜雞蛋肉餃子的做法。
食材：豬肉餡400克，蝦仁20克，韭菜300克，雞蛋兩個，麵粉500克，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，五香粉適量，老油適量，香油適量。
步驟：
1.先把麵粉用涼水給它和好面，醒上半個小時。
2.把韭菜擇干凈，用清水洗凈，泡上一個小時，然後控干水分，給它切碎。
3.准備一個盆，把肉餡放進去，放入蔥末，薑末，老油，然後放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，給它攪勻，攪勻以後再打入兩個雞蛋，放入蝦仁攪拌均勻，咱攪肉餡的時候一定是一個方向攪拌，攪勻以後把切好的韭菜放進去，韭菜裡面放入老油給韭菜拌均勻，然後和肉餡再和到一塊，所有的肉餡和均勻，然後淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面給它放到案板上，揉成光滑的面團，搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
5.擀好皮以後就可以包了。
6.餃子包好了，咱上鍋煮，餃子打三次水，有了，如果是素餡的，就打兩次水。
7.菜雞蛋肉餃子就做好了，大家可以試一試這樣做真的特別好吃。
❾ 韭菜粉條調包子餡放什麼調料好吃啊 請指教 謝謝
可以弄點油渣，就是把肥肉放鍋里榨出油，然後可以放點蝦仁木耳什麼的，要是自己喜歡也可以放蝦皮，調料的話一定不要忘記放點食用油，要不包子蒸出來餡會很乾，然後按自己口味放食鹽，味精或者雞精，蔥姜剁成末，適量的醬油，可以放些花椒粉，然後攪拌均勻，暫時想到的就這些了。。。
❿ 想了解韭菜餃子怎麼做好吃
用料
主料 ： 豬肉600克 韭菜500克 餃子皮1500克
輔料： 雞蛋3個
調料： 食鹽25克 植物油30克
韭菜餃子的做法
1.豬肉絞成肉泥，韭菜切成末，雞蛋三個打散放入盆中，加入油和鹽攪拌好即可。如果想味道更鮮一些，放一些雞粉哦
2.攪拌好的餡
3.將一個餃子皮加入少許餡料
4.包好
烹飪技巧
1、首先餃子皮的選擇上。一般人都會在家自己動手做餃子皮。那麼這個面一定要和得有筋道，越筋道的面片出來的餃子皮越有嚼頭，好吃。我這么多餃子皮是別人代加工的應該在一百大幾十個這樣子。
2、豬肉的選擇。豬肉一定要買菜場里的黑豬肉，三成肥七成瘦的，那個肉做出來不僅鮮，而且香。要求高的，自己買回家剁，也可以去菜場請別人代絞，我們這兒是一斤5毛錢。千萬不要買現成的絞肉，那個味道不鮮，而且不知道裡面究竟放了哪些東西在裡面，還很咸。有人喜歡在絞肉的時候放在蔥和薑末增香，但我覺得放了韭菜的話，這兩者可以省略。
3、配菜的選擇。可以選擇芹菜，韭菜，大白菜。甚至粉絲，蝦皮，木耳都是不錯的選擇。那麼在選擇的時候我們一定要選擇新鮮的，最好是農家長的，比如現在的韭菜，農家的那個不太愛出水，包出來香。
4、包出來的餃子成型要好。一般包餃子的形狀也是多種多樣，我們覺得餃子要小巧，一般一嘴吃半個為宜。因為我們即要考慮到吃的方便，也要考慮到包餃子者的方便。
5、煮餃子的水最為關鍵。一定要寬湯下餃子。水開後，餃子下入鍋中，再次煮開後，加少許涼水，等再開，這餃子就算熟了。那麼為了保持餃子的完整性，你可以在水中放少許的油和鹽可以讓餃子不會破相。
6、吃餃子的時候，選擇的醋為關鍵。醋一定要選擇香醋。就比如我們這邊常賣的鎮江香醋，入口即醇又香。做好的餃子可以一個一個放冰箱冷凍10分鍾，然後扎在方便袋中。隨吃隨取。非常方便。