『壹』 干腸餡包子的 做法
我是用純豬肉加適量干腸料，豬肉最好有點肥的。然後加白酒、白糖，一斤肉餡放白酒、白糖16克左右，剩下的鹽、醬油、蔥姜就依自己口味定，餡料干可以打點涼開水，煨三個小時左右（也可以不那麼準的），就可以像其他餡料一樣包了，蒸好就行了。
抱歉我做飯都是大概做的，靠手感，沒有標准方法，您自己試一下吧。
『貳』 豬大腸水餃怎麼做好吃
尖椒肥腸
材料：肥腸，尖椒，鹽，雞精
做法：
1：大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝干水分，待用
2：然後鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來
4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，然後放入雞精，起鍋。
『叄』 蜜汁叉燒餡餃子的做法 還有麻辣干腸餡的餃子 這倆種餡裡面都有什麼啊 是怎麼做的誰知道
叉燒餡：
水…………200克
糖………3~5大匙（依個人口味）
蠔油、麻油……各1大匙
白鬍椒粉…………………5克
玉米粉…………………1大匙
樹薯粉…………………1大匙（沒有樹薯粉可全採用玉米粉）
叉燒肉…………………200克（建議您自家製作叉燒 ）
大匙約13-15克
叉燒肉
材料
豬五花肉500克，李錦記叉燒醬半瓶（可按個人口味酌量添加），蔥段少許，薑片少許，蜂蜜20~30ML
做法1、把新鮮的豬五花肉切成20厘米長，2.5厘米厚的條。
2、放入保鮮盒中，加入李錦記叉燒醬和蔥段，薑片腌制24小時（需要冷藏）
3、烤箱上下火200°C，預熱五分鍾。然後取出將腌好的豬五花肉取出塗抹蜂蜜，加熱20分鍾。然後從烤箱內把肉取出，再塗抹一層蜂蜜，再加熱15分鍾。
要點
1、腌制的時候可依個人的口味，如果喜歡重口味可加適量鹽，把叉燒醬均勻的厚厚的塗抹到豬肉上。可到腌制的中途時間把肉翻一翻個。
2、肉盡量選擇五花肉，我曾經用豬裡脊嘗試做過，結果一點也不香，而且烤的時間特別長。且注意，肉不要太厚，否則不入味。
3、由於每個牌子的烤箱溫度稍有差異，烘烤的時候應該留意，如肉的顏色已經變成金紅色，說明已經烤熟，並不一定要嚴格按照我的時間，不要把肉烤焦。
4、蔥段和薑片亦可不放，但是蜂蜜必須得放，不然影響味道。
沒有烤箱參照如下方法
電飯煲版叉燒肉
材料
五花肉、叉燒醬汁、白糖、醬油、生薑、大蒜、
做法1、將五花肉洗凈後切塊，把叉燒醬、白糖、醬油加入五花肉里拌勻腌制十二小時以上。
2、電飯煲里放入幾片姜和拍扁的蒜頭，淋上一些油，將腌好的五花肉放在姜蒜上，將腌五花肉的醬也倒進電飯煲里
3、電飯煲按煮飯鍵，聞到香味時將五花肉翻面等煮熟。
這里不能使用蜂蜜.會沾鍋
糖也要少些.在聞到香味後要多翻幾次.
『肆』 風干腸和酸菜能在一起包餃子吃嗎
可以是可以，不過口感可能沒有新鮮的肉包餃子那麼好吃。
『伍』 干腸怎麼吃好吃
風干腸的配料：腸衣（6元一袋，一袋能做10斤的香腸，用了三分之一）
風干腸的調料：一袋哈爾濱風干腸調料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的調料）、瀘州大麴、低鈉鹽、白糖
風干腸的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉餡做出來的口感好。
風干腸的做法
2、根據料包上的配比，哈爾濱風干腸調料12克，60克的白糖，30克的鹽，36克的味精，60克的白酒。
風干腸的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中攪拌均勻，放置二個小時以後再灌制。
風干腸的做法
4、接下來泡腸衣，用溫水泡一個小時就可以了。
風干腸的做法
5、然後就開始灌香腸了，做法是：
1）先把泡好的腸衣的一端打一個死結，把腸衣的另一頭號灌在灌腸用的專用的漏鬥上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一點兒的小勺向下捅。
6、灌了一小段以後，用手向下擠壓。
7、然後請家人幫忙用繩打結。這是灌好的香腸。
8、灌好後放在北陽台外面風干，一般晾三天就可以吃了！鍋開後二十分鍾，香腸就熟了！開吃了
『陸』 干腸味包孑怎麼做
食材用料：豬肉餡350克，干腸200克，大頭菜1/3顆，鹽3茶匙，醬油4茶匙，植物油適量，麵粉兩碗(家用普通大小)，水適量，酵母4克
方法步驟：
1.將大頭菜切大塊後洗凈,放在容器中,放全部鹽.(放鹽是為了讓大頭菜的水分出來,也使其軟一些,方便剁陷)放置20分鍾左右.
2.拿出3根左右干腸,切小塊後剁碎.
3.不要弄的太碎,大概成塊狀就可以了.
4.將剁好的大頭菜、干腸和豬肉餡放在一起,加入醬油混合.
5.將植物油加熱,趁熱倒入包子餡中.
6.拿筷子逆時針攪動餡料,使其充分混合並有一定粘稠度即可.
7.酵母用溫水化開(水溫以不燙手為宜),靜置10分鍾.
8.將酵母與麵粉混合,加入適量的水,揉成光滑的面團.蓋上保鮮膜放置10分鍾.
9.將醒好的面團揉成條狀,用刀切出半個拳頭大小的劑子.
10.擀成手掌大小的皮備用.
11.左手托著皮,右手用大拇指和食指提著一個角,然後用中指推出一點皮向食指靠攏...
12.這樣一推一推的就包好了..
13.蒸鍋里放上溫水,將包子有點間隔的放在蒸屜上.包子上蒸屜前要在下面墊一個浸濕的屜布.沒有屜布的話可以在蒸屜上刷油.但是不建議這樣做,這樣蒸出的包子,底會留在蒸屜上.
14.擺好後蓋蓋放置30分鍾,開大火蒸上汽後改中火,25分鍾後關火.悶10多分鍾,拿出來晾涼就可以了
『柒』 用蝦皮火腿腸包餃子怎麼做好吃
1.青椒去籽去筋切丁。火腿切丁，雞蛋炒熟。然後放蝦米拌一起。
2.放調料，我只放了一點點油，兩小勺鹽，我比較喜歡吃清淡些的原汁原味的。或許你還可以放醬油，十三香，香油等你能想到的調餡的料，或許還有蔥姜蒜。開始包
水燒開，餃子下鍋，煮一兩分鍾就好的。
『捌』 怎麼包干餃子
水餃製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。 面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦
『玖』 餃子餡 干腸
實驗下