⑴ 白菜可以做餃子餡兒嗎
過年吃餃子，就饞這個餡，5毛錢一斤，比韭菜和蘿卜都鮮，太香了！餃子是我國的傳統美食，老話常說「好吃不過餃子」，北方人喜歡吃餃子，但凡是個節日幾乎都要以吃餃子來表示「尊重」，過年吃餃子更是必不可少，而且是相當重視的！過年的餃子不但要好吃，還要講究好的寓意，我家每年必包的餃子便是白菜餡餃子，白菜諧音「百財」，寓意新的一年財源滾滾！
白菜在我們農村不是稀罕物，家家戶戶每到冬天都會貯存幾百棵，在地里挖個地窖，把白菜放進去，隨吃隨拿，跟新鮮的一樣。即使家裡沒有，菜市場賣的也很便宜，五毛錢一斤，一棵白菜幾塊錢就能包一大鍋餃子。
我家白菜餃子包得最好吃的還是老媽了，畢竟幾十年的老手藝了，每次包完都能得到大家的一致好評，老媽包白菜餃子不加肉，卻比肉餡餃子還要香，原來調餡有秘訣！這不想著快過年了，跟老媽討教了調餡秘訣分享給大家，過年包餃子時也可以參考一下：
1.白菜葉掰下來後清洗干凈，然後剁碎，自從給老媽買了個絞餡機，現在基本都不用刀了，直接撕成大塊丟到絞餡機里絞碎，白菜不用絞的太細，絞好後取出擠出多餘的白菜汁，防止包的時候出水。
擠出的白菜汁不要扔，用來調包餃子的面，包出的餃子，皮都會特別鮮！
2.白菜單獨包餃子沒有什麼滋味，營養也不夠豐富，我們再加一點配菜：取一根胡蘿卜切成片後再和泡發好的木耳一起放到攪餡機中攪碎，大蔥適量切成蔥花，再把胡蘿卜碎、蔥花和攪碎的白菜放到一個盆里備用。
3.包白菜餃子最佳搭檔「蝦皮」可不能省，或許有的朋友會說，蝦皮太腥了，包餃子不好吃！那是你沒用對方法：取一把蝦皮放入油鍋中小火炒香後盛出，這樣炒過的蝦皮一點都不腥還很香！調餡時加一把它，味精都可以省了。再取雞蛋3個攪散後下鍋煎成雞蛋碎。
4.然後把雞蛋碎和炒香的蝦皮一起放入白菜餡里，先加入適量的熟油攪拌均勻，先加油可以鎖住水分不流失，攪勻後再加入適量的鹽和花椒粉調味，再次攪拌均勻，餃子餡就調好了，多餘的調味料就不要加了，這樣調出的餡才不失白菜的鮮香！
煮餃子就不跟大家啰嗦了，每個人都會吧？水開後下入餃子，點兩次水滾三個開，看著餃子全部漂浮起來了，餃子就熟了！白菜餃子好吃有秘訣，學會這樣調餡，味道格外鮮美，味精都省了，快過年了，好吃好寓意的白菜餃子包起來吧！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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⑵ 大白菜能包餃子嗎
當然可以了;白菜水餃是一道由豬肉、大白菜等食材製成的美食。色澤鮮亮，很好吃，齒頰留香哦。
⑶ 包餃子用白菜好還是包菜更好
包餃子用白菜好還是包菜更好？
我是北方人，我非常喜歡吃餃子。在我們北方，冬天常備蔬菜是白菜和蘿卜，白菜餡兒、蘿卜餡兒的餃子吃的次數最多，而我從小就喜歡吃白菜大肉餡的餃子，包菜餡兒的餃子從來沒有吃過。所以我認為，白菜餡的餃子更好吃！
值得一提的是，冬天的大白菜味道更好些，如果是夏天，大白菜味道沒有那麼甘甜，會略微苦味。所以冬天可以吃大白菜餡的，夏天可以吃包菜的。不過還是依據個人口味，只要想吃了，啥時都合適。
⑷ 白菜怎麼包餃子好吃
用白菜包餃子，是直接包還是先焯水？都做錯了！這才是正確方法，鮮嫩多汁。
在包白菜餡餃子時，白菜不能下鍋焯水，也不能直接整個剁碎，白菜幫是不能用的。要包白菜餡餃子，可以和韭菜搭配，也可以和豬肉搭配。
⒈用豬肉包餃子，最好選用前腿肉，買不到的話就用五花肉。把五花肉攪成肉餡，加食用油、生抽、薑末、五香粉、蚝油，用筷子沿順時針攪拌均勻。
⒌煮餃子的時候，鍋里的水一定要多，水太少餃子擠在一塊就容易破皮。煮餃子水要開三次，也就是水開後要加2次冷水，再煮開餃子就熟了。餃子全都漂在水面上就證明熟了。
⑸ 包餃子用白菜好還是包菜更好
包餃子用白菜好還是包菜更好。我的回答是：餃子是很多人最喜歡的食物沒有之一。餃子的餡千變萬化。至於用白菜做餃子餡好還是用包菜製作餃子餡好，這個問題還要根據個人的口味來確定，有人不喜歡吃白菜，有人不喜歡吃包菜。如果兩種菜都喜歡吃用哪種菜都非常好吃。
====白菜（包菜）餃子餡====
【准備食材】：白菜（包菜），豬肉，大蔥，姜，料酒，生抽，五香粉，鹽和味精。
【製作方法】：
1.把白菜或者包菜去掉最外邊一層皮，清洗干凈，先切成兩半，再去掉硬根。先把白菜或者包菜切成細絲，再剁成碎末，把剁好的蔬菜碎放在小盆中。加入適量的鹽腌制20分鍾左右，把蔬菜中多餘的水份寖出來，把腌好的蔬菜碎用手攥成小菜團，擠出多餘的水份。把小菜團放在小盆中備用。
2.包菜又叫捲心菜，圓白菜。東北叫法是旮瘩白。同樣也是一種非常有營養的蔬菜，只是在味道上和白菜有所區別。包菜水份含量沒有白菜多，製作時也需要焯水或者鹽腌。製作白菜餡或者包菜餡最好是放點肉，做成葷素餡。今天和大家分享的是用油渣製作的餃子餡，這樣的餡吃起來口感更加干香。把剁好的蔬菜放在油渣中拌餡可以減少浪費。
⑹ 白菜包餃子好嗎
材料
白菜，肉，鹽，醬油，雞蛋，雞精，香油，花生油，蔥，姜，蒜黃，麵粉
做法
1.麵粉加水揉成面團備用。白菜切碎，放上鹽擠出水分備用。10根左右蒜黃切末，肉切末，蔥，姜切末。
2.切好肉末放入鍋中，放上蔥末，薑末，鹽，雞精，香油，花生油，雞蛋，醬油一起順時針拌勻。再放入白菜，蒜黃拌勻備用。
3.面團做成小劑子，擀成圓形，包入調好的陷，捏好即可，餃子就完成了。開水下鍋煮熟即可。
⑺ 包菜餡餃子好吃還是白菜餡餃子好吃
一般用大白菜好一些。
比如豬肉白菜餃子就是用的大白菜。
做法：
材料：
豬肉糜1碗、白菜1/4顆、水餃皮半斤、老母雞湯口味濃湯寶1顆、大蔥碎2匙、薑末1匙、料酒2匙、鹽適量
做法：
1.白菜洗凈剁碎，撒適量的鹽腌制後控出水分。放蔥、姜、料酒，用筷子將老母雞湯口味濃湯寶攪打拌勻後加入瀝干後的白菜。
2.放蔥、姜、料酒，用筷子將家樂老母雞湯口味濃湯寶攪打拌勻後加入瀝干後的白菜。
3.包成餃子下水煮熟即可。
⑻ 白菜餡兒包餃子怎麼做好吃
白菜餡兒包餃子好吃的做法如下：
1、將白菜取出來，先把最外面不太好的葉片全去掉，接著將其根部切掉，然後再把白菜葉一片一片地掰下來，掰下來之後將它們整齊地疊放在一起，然後切成長條，切完長條之後再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一個大盆中，加入10克食用鹽，將它們抓拌均勻腌制10分鍾。
⑼ 白菜外邊的綠葉和菜心哪個適合包餃子
白菜外邊的綠葉更適合包餃子，綠葉柔軟，多汁，口感更好，菜心肉質厚，包餃子口感差點