A. 豆角陷的餃子好吃嗎
好吃的。
主料：豬肉500g、餃子皮500g
輔料：姜10g、鹽3g、料酒20g、胡椒粉2g、蚝油30ml、香油20ml、料酒20ml、蒜10g
1、將豬肉剁碎，加入姜蒜一起剁細放入碗中。
B. 豆角素餡怎麼做好吃
豆角包素包也很好吃，下面就讓小編和大家分享一下豆角素包的做法。
食材換一換食材
豆角
1000g
麵粉
適量
鹽
適量
油
適量
雞粉
適量
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
水
適量
酵母
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
首先將面和好，餳發至原體積的兩倍大。
每500g麵粉里放300g溫水，現在天氣熱，酵母一斤面放2g就可以了，3個小時面就發好了。
2
/7
將豆角擇好，洗干凈。
然後燙熟（如果不燙也可以包，但是包子皮容易破），然後晾涼。
3
/7
將豆角切好。
然後切些蔥末和薑末。
4
/7
調餡。
在菜里放入蔥、姜、老抽、鹽、味精、油調味（油要多放才好吃）。
5
/7
面發好後，充分排氣，切劑子，擀皮。
6
/7
然後將包子包好，餳15分鍾。
7
/7
放入蒸鍋蒸熟即可。
總結
1
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1.首先將面和好，餳發至原體積的兩倍大。每500g麵粉里放300g溫水，現在天氣熱，酵母一斤面放2g就可以了，3個小時面就發好了。
2.將豆角擇好，洗干凈。然後燙熟（如果不燙也可以包，但是包子皮容易破），然後晾涼。
3.將豆角切好。然後切些蔥末和薑末。
4.調餡。在菜里放入蔥、姜、老抽、鹽、味精、油調味（油要多放才好吃）。
5.面發好後，充分排氣，切劑子，擀皮。
6.然後將包子包好，餳15分鍾。
7.放入蒸鍋蒸熟即可。
注意事項
以上經驗僅供參考。
C. 青菜包子如何做翠綠不變色掌握哪點小竅門，餡青翠鮮香不發黃呢
小籠包是我家飯桌上經常發生的一種主要食品，面兒又有菜，營養成分還美味可口，而做包子餡的辦法也許多，肉的素的完全可以依據個體的愛好選取，在春季的過程中有很多蔬菜水果新鮮的發售，我便常常挑選做素餡的小籠包，平菇青菜包子就是我經常做的一種，起鍋的小籠包鮮香氣美，不輸於餃子餡的小籠包，在做青菜餡小籠包的情況下自然也需要方法，不然小籠包便非常容易變黃，實際上大夥兒將當中的小技巧把握及時了，搞好的包子餡料鮮美翠綠不容易變黃，口味美味可口看起來也很美觀大方，學好青菜餡包子的做法，之後想吃了順手就可做，不用去包子店排長隊購買了。
D. 酸豆角和什麼搭餡好吃
主料
肉餡
200g
酸豆角
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蚝油
適量
生抽
適量
步驟
1.剩的餃子餡。
2.酸豆角切成丁，將酸豆角丁擠去多餘的水份
3.鍋內倒油，燒至3成熱，放入餃子餡（或豬肉餡）。
4.將肉餡快速撥散，將餃子餡炒至變色，並盡量凈餃子餡弄成小塊。
5.放入酸豆角丁。
6.翻炒2-3分鍾至酸豆角丁成熟即可。
小貼士
1、家裡如果沒有剩的餃子餡，可以用新鮮的絞肉代替，可以用豬肉，也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡蘿卜都成。
3、酸豆角切成丁之後最好是將多餘的水分擠去，這樣炒出來的菜口感比較脆。
4、鍋內的油燒至3成熱即可，燒的太熱，肉餡下鍋之後會成團，不易撥散。
5、炒肉的時候火不宜太大，中火即可，待肉餡炒散之後再轉大火煸炒。
6、用剩餃子餡炒制這個菜，不需要額外的調味。
7、用新鮮的絞肉則需要用薑末爆鍋，煸炒過程中需要加入生抽和蚝油，最後需要加鹽調味。
E. 夏季肉餡放什麼蔬菜
在夏天，我們最不能錯過的食材當屬豆角，它是夏季里比較有代表性的時令蔬菜之一。用豆角來做餃子餡可比三鮮的餃子更好吃，豆角獨有的清香加上豬肉的肉香，堪稱一絕，連吃三天都不會感覺到膩。
餃子是我國的一個代表性食物，其主要的要點就是裡面的餡料，不同的餡料帶來的是不同的風味。我一向都比較吃含有蔬菜的餃子，這樣的餃子會比較的爽口，不會有太油膩的感覺，蔬菜的選擇也比較多，可以嘗試很多的口味。
【烹飪步驟】
需要准備的食材有：豆角、豬肉、花椒、生薑、小蔥、白糖、十三香。
步驟一：將豆角洗干凈之後放入鍋中焯水，約1分鍾即可，瀝干水分後切成小丁，因為是做餃子餡，做好是越小越好，這樣在吃的時候口感會比較好。接著將豆角丁和肉末均勻的攪拌在一起。
步驟二：起鍋燒油，開小火將食用油燒熱之後放入花椒粒，聞到香味後就可以將火關掉了，花椒籽需要撈出啦，花椒油則淋入餡料中，用筷子順著一個方向攪拌餡料，待肉餡將花椒油完全融合之後再放入適量的食鹽、白糖、胡椒粉、十三香等調味品。
步驟三：餃子餡做好了，就該到我們的餃子皮了，大家也可以選擇到菜市場里買別人製作好的麵皮，或者是機器製作的麵皮。但是我覺得還是自己做的最好吃，麵粉和水的比例是2:1，調配好時候就揉成光滑的面團，放置一旁醒面20分鍾左右。
然後揉成長條，再分成小劑子，接著用擀麵杖製作成麵皮即可。
步驟四：包好餃子後，在鍋裡面加入適量的水，水燒開後再將餃子下鍋，全程需要進行三次點水，也就是水沸騰一次就加一次冷水，這樣煮出來的餃子會韌性更好。
F. 長豆角餡餃子怎麼做
長豆角豬肉水餃的做法：
主料：豬肉、長豆角、麵粉；
調料：大蔥、姜、醬油、鹽、味精、植物油、香油。
製作過程：
1、麵粉加涼水再加點鹽和面，加鹽是為了面有勁，和好面後用濕毛巾蓋上醒著待用；
2、新鮮的豬肉切成小丁（綠豆大小），用醬油喂上待用；
3、長豆角擇凈，放入沸水焯一會，為了去處毒素另外為了煮水餃的時候更快熟，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎，將切碎的長豆角放少許鹽拌一下，用紗布包住切碎的長豆角把水擠干；然後拌油，油把菜封好了才能加別的調味料。
4、 蔥姜剁成細末，和擠干水切碎的長豆角一起加入肉餡中，再加入香油、味精、鹽等調料，用筷子攪拌均勻；
5、和的面醒好後，做成劑子，擀成餃子皮，包上調好的餃子餡。
6、水開後下入鍋中煮熟，撈出裝盤即可食用。
G. 芹菜豆角餃子怎麼做好吃
主料
餃子
200g
芹菜
20g
雞蛋
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
2g
步驟
1.把賈餃子放入鍋里。
2.加點鹽。
3.加點味精。
4.加點青菜。
5.加點豆角。
6.把餃子煮熟。
7.煮熟以後就可以吃了。
小貼士
喜歡吃辣的可以加辣椒。
H. 青菜餡餃子怎麼做好吃
❖目錄
1青菜餃子餡的做法
1青菜餃子餡的做法
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反復三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗凈水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜里的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。
但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水，導致口感不好。而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
I. 豬肉跟什麼青菜做餃子餡
豬肉配什麼菜包餃子好吃
一、生豬肉長豆角黑木耳餡
1、先將原料准備好。有長豆角，黑木耳，生豬肉，及其小香蔥和姜。
2、接下去剛開始解決食物。長豆角洗干凈，綽水。隨後過冷水製冷以後將它剁碎，拌上剁碎的小香蔥和姜泥一起，置放在一旁等候下一步解決。
3、然後是把黑木耳泡沫開，隨後洗干凈。一樣切割成黑木耳碎，撒在置放長豆角的盆中。
4、接著就是解決生豬肉了，能夠在買的情況下就要商家將生豬肉讓你絞碎。自然，還可以回家了自身用刀剁，那樣肉餡吃起來味兒更筋道。
5、接下去將解決好的生豬肉及其蔬菜水果等食物所有放到同一個盆中，放入鹽，雞精，白鬍椒粉，生抽醬油等，攪拌均勻。假如要想讓包餡更為的濃稠，能夠放上一個雞蛋清拌和，那樣包餡就不容易太稀，並且煮出去的餃子餡兒也很嫩滑。
6、將全部食物攪拌均勻以後。置放20分鍾，等它進味，就可以剛開始做餃子了。
豬肉配什麼菜包餃子好吃
二、生豬肉紅蘿卜圓蔥餡
1、將需要的原料豬前腿肉，紅蘿卜，圓蔥及其大蔥，生薑等准備好。
2、將生豬肉削皮，隨後剁碎。用花刀先將肉剁松，隨後再用刃口來將肉剁碎肉餡兒。假如不願親自動手，就立即買餃子餡回家再生產加工。
2、將生豬肉剁碎肉餡兒以後再將姜和蒜剁碎末加進餃子餡中。將肉餡兒和蔥薑末充足的攪拌均勻。
3、然後再將圓蔥剁碎，再次剁碎粉末。在夾住餃子餡中再次拌和，那樣能夠讓各種各樣食物的味兒可以充足的結合。
4、然後將紅蘿卜用擦絲器擦成細絲，要是沒有專用工具得話還可以立即用刀割，可是一定要細細的，切完以後再拌到餃子餡里相互之間攪拌均勻。然後放進鹽，雞精，生抽醬油，十三香一起拌和，靜放十分鍾以後就可以剛開始做餃子了。
豬肉配什麼菜包餃子好吃
三、芹菜豬肉餡水餃
1、將150克的小麥麵粉添加一勺子的鹽和一勺子食用油（那樣做出去的擀麵皮勁道滑爽），倒進75克的涼開水水，和勻，搓成光潔的團，放到一旁，醒三十分鍾
2、這個時候來做餃子餡兒，將生豬肉切割成小小塊，隨後剁碎泥兒
3、將芹萊清洗，切割成末兒；將適當的姜和蒜清洗也切割成末兒，放進餃子餡一起
4、將生雞蛋取雞蛋清，倒進肉餡兒碗里，放進適當的鹽，雞精，生抽，木薯澱粉（做餃子餡兒的味兒應當較為濃一些適合).隨後朝一個方位攪拌均勻
5、餃子餡兒料做好准備，這個時候就來擀餃子皮兒，把醒好的麵糊揉兩下，揉成直徑大概5公分的條兒，隨後揉成一個個尺寸一致的小劑子，用力搓成小球體，再按扁
6、擀成厚薄一致的原皮，假如不怎麼會得話，能夠立即把扁球放到板兒上，隨後換著方位的擀擀，那樣也一樣，僅僅速率稍微慢了一點
7、從現在起包，提前准備一小碗的涼開水水，拿一張皮，手指頭沾幾滴水抹在皮的邊沿，放進適當的餃子餡兒，合上，正中間捏緊，分兩側包，將上邊的皮向正中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下圖
8、鍋中燒開水，下餃子，倒少量食用油（那樣水餃擺盤不容易黏連），火災，提前准備一碗冷水，水開倒一點，再開再倒一點，持續三次（以便更為的勁道滑爽），最後一次後，關到中文火，蓋上外蓋煮15分鍾（煮餃子里有句話是：沸騰煮皮，閉鍋煮餃子餡兒）熄火，擺盤。
J. 素菜什麼餡的餃子好吃
素菜水餃餡有哪幾種
素餡餃子：豆角雞蛋；蒜薹雞蛋；韭菜雞蛋香腸蝦皮；木耳雞蛋；茴香雞蛋
素菜水餃的做法：
食材
主料
紅蘿卜200g、蓮藕250g、雞蛋2個
輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、蔥150g、餃子皮適量
步驟
1.紅蘿卜洗凈後削成絲切碎，
2.蓮藕洗凈後削成絲切碎，
3.將紅蘿卜、蓮藕和切碎的蔥倒在一起，
4.加入適量的鹽拌勻，
5.取一張餃子皮在中間放入餡料包成餃子生胚，
6.鍋里倒入水將餃子放在上面蒸熟，
7.熱鍋淋油龔雞蛋煎好，
8.將煎好的雞蛋留在鍋里弄碎，
9.倒入適量的水煮開，
10.加入鹽和醬油，
11.加入切碎的蔥煮開，
12.將餃子倒進去煮一下即可。
素菜餡餃子都有什麼
1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿卜(紅蘿卜白蘿卜均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！
什麼素菜陷得餃子好吃
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：
1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白礌、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
什麼樣的素菜餃子好吃
角瓜雞蛋餡、茴香雞蛋餡、香菇油菜餡
可以做水餃餡的蔬菜有哪些
青菜香菇肉餡攻西葫素水餃，西紅柿雞蛋餡，莧菜餡，馬齒莧，蝦仁，牛肉，海鮮的話有巴魚，海腸什麼的都可以
羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃
推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥鹽
韭菜醬油
羊肉植物油
花椒水雞蛋
雞精十三香
姜胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
10.包餡
11.水開後煮餃子
小貼士
據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火
蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蠔油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4 絞打上勁。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7 麵粉加水。
8 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9 揉好的面下劑子。
10 擀成餃子皮。
11 包好。
12 後下鍋煮熟即可。...>>
什麼餃子餡好吃？
餃子餡全攻略
【如何調出嫩滑的肉餡】
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
【餃子餡製作方法】
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50......>>
素菜餃子餡怎麼調好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。
素菜餃子怎麼做好吃又簡單
餃子皮(現成的 菜市場買).茄子.茭白.香菇.大白菜.雞蛋.
做法:把 茄子.茭白.香菇.大白菜分別切丁,在加在一起炒,注意比較容易熟的放後面,一般只要五分熟即可（因為後面還要煮嘛...其實一般餃子餡大多不炒的，這樣餃子比較鮮，但我還是 喜歡先炒，因為這樣好吃.！！）至於調料嘛，自己看口味配，
我喜歡放超級辣的.炒好之後裝盤,濾掉水分(炒時不能加水哦).再打上個生雞蛋.拌一下。接著可以掰手指等餃子餡冷卻了。（估計下 看兩級20分鍾左右的動畫篇差不多時間~）
恩 然後就是"包"餃子了~~~
這可是門手藝 不過一二次也就可以學會的了的。 美觀程度看水準咯.
恩恩 為了自己愛吃 我果然願意費力氣啊.(平時很懶?!....這個問題....)
煮好後原本半生的雞蛋會裹住餡,非常美味.(你自己喜歡才覺得好吃吧/...額)
不算難看吧 因為自己吃 只是趕時間沒注意那麼多~（某牙7歲就會了哦~雖然後來每年就差不多隻包一次的機會進步中~嘿嘿 著玩意和學自行車一樣 會了就永遠忘不掉的）廢話真多啊~
開吃.
PS：水開之後，把餃子放進去，注意煮的時候水絕對要非常多哦~不然餃子煮的時候擠在一起 ，估計還沒熟就破了或者糊了。放進去之等第一次水開後 再加一點冷水，等它再水開龔可以撈起來裝盤了.
素菜餡有幾種配法
韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：
大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。