水晶餃子，外皮特別晶瑩，餡料非常飽滿，一口一個堪稱人間絕味。其實，水晶餃子是用玉米澱粉進行和面的，所以，它的皮才能晶瑩透亮，看起來極有食慾。
水晶餃子顏色豐富，晶瑩小巧，是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃，就是水晶餃子的一種變形，裡面的蝦仁肉質緊實，一口一個相當鮮香。
⑵ 自製水晶餃子，怎麼做才能飽滿剔透，香軟多汁
想要製作出水晶餃子，麵皮的製作方法也是很有講究的，想要買一個水晶餃子，都能夠飽滿剔透，香軟多汁就一定要注意麵粉的比例，最好是200克的澄粉和50克的玉米澱粉混合在一起使用，加入適量的開水攪拌成絮狀之後，用手揉成一個面團。面團的智力不能夠太干，揉好之後放在一旁蓋上保鮮膜，靜置15分鍾左右就可以了，把面團切成合適的大小，擀成薄薄的餅狀。這個時候就可以根據自己口味來調餡了，需要准備的餡料有豬肉，胡蘿卜，蚝油，生抽，雞精，食用鹽，蒜末，把胡蘿卜和豬肉放在輔食機當中打成碎末。
和完面之後也是需要醒面的，這個步驟非常的重要，這樣也能夠避免餃子皮出現開裂的情況，如果沒有蝦餃粉的話，也是可以選擇用土豆澱粉來代替的。在和面的過程中一定要選擇用開水，這樣製作出來的水晶餃子才會更加的透明。
⑶ 水晶餃子的介紹
水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
⑷ 水晶餃子，不需要麵粉也不需要水，看起來就很有食慾，孩子搶著吃
每天的三頓飯，對於人們來說是常態，甚至有些人因為忙碌一頓不吃都會餓的受不了，趕緊去找點吃的墊墊肚子。而有的家庭甚至不止一天三頓飯，有孩子的甚至會一天四頓飯以上，但做家長的卻並不會感到煩惱，還會因為孩子吃的多而感到高興，因為這樣代表著孩子的 健康 成長。
而有些家長卻對於孩子的吃飯情況很著急，很多的孩子並不喜歡吃飯，就算是吃也吃不了多少，看著別家的孩子長得飛快，自家孩子卻沒什麼動靜，做父母的免不了擔憂上火。今天就教大家一種 美食 的做法，保證孩子有吃的興趣。
這道 美食 就是水晶蒸餃，水晶蒸餃的外觀十分的漂亮，足以吸引孩子的興趣，這是因為水晶蒸餃的餃子皮是透明的，完全可以看到裡面的餃子餡，並且這做法特別簡單，不需要水，也不需要麵粉，是不是很奇怪到底是怎麼做到的，接下來就讓我們開始製作吧。
首先，我們需要准備兩樣主材料，那就是玉米澱粉還有小麥澱粉，拿出小盆，將玉米澱粉倒入盆中，適量即可，接下來倒入小麥澱粉，小麥澱粉的分量要與玉米澱粉的分量一樣，也就是說二者是一比一的比例混合。
然後我們將兩種澱粉攪拌一下，讓二者充分的相容在一起，不分彼此，切記不要倒入水。干澱粉攪拌就好，攪拌好之後先放到一邊，可以開始起鍋了，向鍋中倒入牛奶，溢滿鍋底就可以了，起火將牛奶加熱後倒入放置在一旁的澱粉。不要一口氣全倒下去，一點一點的倒，隨著澱粉的持續下鍋，就需要一直攪拌。等到鍋內的食材成材料狀後撈出。
將熬好的面團充分的揉捏，然後放入盆中，用保鮮膜蓋上，沒有保鮮膜的家庭可以用大一點的盆蓋上，靜靜的等十分鍾，就可以了，在等待的過程中，可以先將餃子餡做好，這樣可以節省很多時間。
十分鍾過後將面團拿出來，然後把面團揉成棍狀，切成均勻的小塊，擀成薄薄的麵皮。將之前准備好的餃子餡取出，包上就可以了，然後放入蒸鍋內。等待十五分鍾，香噴噴的水晶蒸餃就做好了。想必家裡的孩子一定喜歡對水晶蒸餃感興趣的，肯定會吃的很飽的，再也不用擔心孩子不吃飯了。
⑸ 水晶餃子的做法
水晶餃子是一道傳統的特色麵食，味道濃郁，香甜可口。那麼，水晶餃子怎麼做才好吃?下面我給大家帶來水晶餃子的做法，希望對你有幫助。
水晶餃子的做法
配方
配方(1)(多見於北方)主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
配製餡料
水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料：①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
( 3)調制：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的.安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
廣式水晶餃的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。
【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蚝油各少許。
【調制】
1.干貝用生粉腌15分鍾去腥，干香菇泡發，垛碎。
2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。
水晶蝦餃的做法
【准備材料】草蝦：200克;玉米粒：根據口味適量;肥豬絞肉：30克;澄粉：140克;進口生粉：10克;沸水：200ml
【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質後，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進冰箱冷藏.
【面團做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.(一定要沸水,並按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油後把面團分成數個面團(每個約20克)再將面團擀平，包入冷藏內陷料。包好後放入冰箱冷藏10分鍾，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然後就隔水蒸，水滾後大約7~8分鍾，透明了就OK了。(不要時間太長,否則會破)
⑹ 蒸一盤水晶餃子，驚艷朋友圈！簡單好吃，Q彈清爽，兒子最愛吃
蒸一盤餃子，驚艷朋友圈！簡單好吃，Q彈清爽，兒子最愛吃！
自從孩子上學，我家的早餐就一直堅持自己做，孩子也養成了在家吃早餐的習慣，朋友們都說我家孩子的習慣好，紛紛問我每天都給孩子做什麼早餐。
其實做早餐並不難，畢竟現在的網路發達，想吃什麼直接上網搜就成，按照菜譜一步一步來，不存在學不會的，稍微難一點的食譜，多試幾次也就成了！
美美是個南方人，南方人一般都不太擅長做麵食，為了豐富孩子的早餐，美美堅持學做各種面點，經過這么些年的練習，美美很不謙虛地說，如今我做的麵食，並不比北方朋友差呢！以至於在網上，很多粉絲都說美美是北方人哈哈。
因為喜歡做麵食，帶著家人也都愛上了麵食，所以我家的早餐花樣特別多，今天給大家分享的這道早餐，是我最近新學會的一種，一上桌全家人都樂啦！紛紛稱贊：太美了！
其實做法並不難，美美一次就成功了呢！大家都是心靈手巧的巧廚娘，手藝肯定比美美好，美美今天就來個拋磚引玉，大家不妨收藏試試呢！
今天的這個餃子，我並沒有用麵粉，因為很多南方朋友反應，說不會擀皮，那美美今天要介紹的這款餃子，只需用手指捏壓即可，不需要用到擀麵杖哦，比麵粉做的餃子容易多了。
這個餃子，咱們用小麥澱粉（俗稱澄粉）和玉米澱粉做成。不僅可塑性特別好，營養價值很贊呢。
玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
玉米澱粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。它還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
玉米澱粉中豐富的膳食纖維，食用後容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。
總結起來，玉米澱粉具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。
平時咱們一般都是用玉米澱粉來勾芡，攝入量太少了，試試將它做成餃子吧，Q彈爽口，好吃又簡單。
【水晶蝦餃】
用料 主料 小麥澱粉200克 玉米澱粉100克 紫甘藍兩片 檸檬半個
輔料 雞蛋4個 粉絲一把 蝦皮適量 油適量 鹽適量
做法：
食材都准備好。准備好材料，餡料根據自己口味來調，肉餡素餡都可以，我這里用的是雞蛋粉絲蔬菜的素餡。水晶餃子皮用的食材是紫甘藍，檸檬，小麥澱粉和玉米澱粉。
紫甘藍切成條，加水煮至變色。
紫甘蘭水過濾出來，加少許檸檬汁或白醋會變成粉紅色，顏色會非常好看。
澄粉和玉米澱粉2:1的比例混合好，將煮開的紫甘蘭水快速沖入粉里，用筷子攪拌成面絮狀。
稍微涼一下，面團不燙手的時候揉成光滑的面團。
將分成小劑子，蓋上保鮮膜，防止小面團表面乾裂。
取一個小劑子，用手指直接轉圈捏成薄薄的原 片，不要擀，澱粉會容易粘在板子上。
先將底下捏出兩個角，
再捏出中間的 倆 個角，最後將頂部的角捏出來即可。五角星的形狀就大致出來了。
舀一勺事先炒好的餡料放在裡面，喜歡吃肉的話，做成肉餡也行。
將尖角的兩邊捏緊，中心部分也捏緊，五角星就做好了。
用大拇指和食指將邊緣擰出花邊。
五個花瓣都捏好了，一個餃子就完成啦。小白菜一樣的造型，漂亮哦。
全部都做好後，放入盤中，蒸15分鍾就可以了，蒸好的餃子直接蘸醬吃就可以了，比麵粉做的餃子更爽口呢。
小貼士：
餃子的顏色可以根據自己的喜好 來調換，菠菜汁、南瓜汁、胡蘿卜汁、火龍果汁都可以哦，菠菜汁蒸出來容易變色，加點小蘇打顏色會更漂亮。
澱粉做的麵皮，容易粘，所以不要用擀麵杖擀，直接用手指頭捏成原片就成。
花片的造型是重點，其實操作起來也非常簡單的，大拇指和食指捏著面片，擰就可以了，澱粉皮的可塑性非常好，多試幾次就成。
⑺ 水晶餃子怎麼做好吃
水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。
⑻ 飯店做的水晶蝦餃，為何能晶瑩透亮還好吃呢
水晶蝦餃是廣東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最後經過蒸制而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實對於喜歡吃水晶蝦餃的朋友來說，不用總是出去買，自己在家也可以輕松做好，在做水晶蝦餃的時候，麵粉配方是非常關鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會特別透亮，每次我用這個方法做的水晶蝦餃，一上桌就被家人搶光了，可見其魅力所在，下面我便將水晶蝦餃的做法詳細分享給大家，這個方法還是一位老師傅分享給我的，效果特別好，接下來我們一起學習做法。
第五步，將做好的蝦餃分別擺放在胡蘿卜片上，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入做好的蝦餃，大火蒸7分鍾，蝦餃就蒸熟後，出鍋便可享用。
蝦餃可以說是非常傳統的一種名點，鮮蝦、豬肉為餡，澄粉和玉米澱粉搭配做皮，而蝦餃的皮之所以是透亮的，便是因為其中加入了澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，它是製作點心非常重要的一種原來，能夠使得食物變得透亮，特別好看，當然了口感也是非常美味的，想要做的蝦餃好吃，麵粉的配方便是非常關鍵的，掌握好了其中的方法，出鍋的餃子各個晶瑩透亮，好吃還好看，不管是當作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不錯的選擇，非常有面子，非常建議大家可以學習做。
烹飪小技巧：1、最好是用鮮蝦去皮成蝦仁，口感會更加嫩滑鮮香，蝦仁需要留下點切成大塊，並且包餃子的時候，最好一個餃子裡面會有一兩塊蝦仁，口感以及外觀都特別好；
2、餡料中的調味料可以根據個人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是為了鎖住肉餡的水分，使其口感嫩滑美味，所以這一點不要少，餡料需要攪拌至上勁才可；
3、做餃子皮不僅要澄粉，還需要玉米澱粉，澄粉和玉米澱粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是開水，這樣做的餃子皮晶瑩透亮口感好。
⑼ 水晶餃子皮很難吃嗎
水晶蒸餃的名字源於它晶瑩剔透的餃子皮。 製作水晶餃子皮的秘訣是什麼呢？ 答案是：水晶蝦餃粉或者是木薯澱粉。它不僅讓餃子皮像水晶一樣油亮透明，隱約見餡，也讓餃子口感更佳Q彈有嚼勁。
水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。這次我用的是蝦餃粉做的，蒸出來的餃子透明度剛剛的好。用的餡料是韭菜雞蛋的，韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有"菜中之葷"的美稱。水晶餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑鮮甜，美味誘人。