A. 我是做豆腐的夏季如何防酸
我鄰居是晚上做，早上送，然後超市裡把豆腐養在涼水裡。忙的時候也叫我幫忙送
B. 豆腐怎麼樣防酸
防止豆腐變酸傳統的解決方法就是用冷水泡起來,隔氧又降溫
夏天做豆腐應把好三關：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須干凈、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
三關是制約關：在煮漿時，按10公斤干大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
C. 豆腐加什麼可以防酸
使用抗生素葯品四環素。但使用四環素會導致人的牙齒變黃，對人體造成危害，雖然可以使豆腐不發酸，但最好不要用
D. 豆腐容易發酸是怎麼回事
豆腐發酸是怎麼回事：
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐(也叫老豆腐)和內酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現吃現買，不要放置很長時間都不食用
豆腐酸了如何去酸味 ：
1、首先如果當天購買的豆腐最好盡快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會咸)，浸泡，即可防止酸味兒。
2、如果豆腐已經有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。
3、浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。
酸了的豆腐能吃嗎：
發現豆腐有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等症狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時治療，以免耽誤治療時間。豆腐隔夜後，肯定會變質。豆腐出現酸味有兩種可能，一是做豆腐的時間過早，等到中午食用時，已過了豆腐的保質期。是顧客買回去後，一直裝在口袋裡，這會縮短豆腐的保質期。因此，顧客將豆腐拿回家後必須立即取出，用冷水浸泡，且盡早食用。
E. 豆腐有點酸怎麼處理
如果豆腐有酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡半個小時後清水沖干凈即可。
一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。
鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。
豆腐的搭配食用方法
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐還會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
以上內容參考 人民網--吃錯豆腐有3大危害豆腐怎麼吃更好?
F. 豆腐怎樣又好吃又防酸
低溫保存，凍豆腐也很好吃的。
G. 豆腐酸怎麼辦呢
可以使用小蘇打來解決問題：在水中加入少許小蘇打，將其融化，然後將發酸的豆腐放入蘇打水中浸泡半個小時，浸泡好之後將豆腐取出來清水沖洗干凈就可以。
鹽水浸泡法：在溫水中加少許鹽。將鹽溶解在水中並冷卻後，將豆腐浸泡並儲存數天。鹽的比例應根據豆腐的量來確定，每100克鹽中加入10克豆腐。這可以保持新鮮5-7天，如果保存在冰箱里，保持新鮮需要更長的時間。
不宜和豆腐一起吃的食物
豆腐與芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜：不宜與豆腐同吃，一起吃會影響用戶吸收豆腐的營養價值。
豆腐與茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
豆腐與蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉，一起吃會讓用戶出現腹瀉拉肚子的情況，而且是比較難以解決的了，這是需要注意的地方。
以上內容參考人民網-豆腐表面發黏或含毒素！專家解讀食物中的健康隱患、網路-豆腐、人民網-薦讀：豆類食物的營養價值及食用的注意事項