❷ 早餐店雞蛋羹的做法
早餐少了雞蛋羹怎麼能行，不過天天吃雞蛋羹難免有些單調，不如加上一些花樣。煎鍋今天為大家整理出了8種雞蛋羹的做法，好吃到停不下來！大家可以每天早上換著樣做~
椰奶雞蛋羹
材料： 雞蛋1個、牛奶150毫升、椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量
做法： 1、把椰子粉加到牛奶中攪拌均勻。
2、雞蛋打散，將椰奶倒入蛋液中拌勻。
3、有條件的話可以把蛋奶液用濾網過濾一下。
4、包上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸制10分鍾左右即可。
土法雞蛋羹
材料： 雞蛋150克、食用油適量、鹽適量、醬油適量、香蔥適量
做法： 1、香蔥洗凈切碎。
2、准備出一個碗，把雞蛋在碗中打散，加入少量鹽和油拌勻後再倒入適量水。
3、裹上保鮮膜，放入鍋中蒸8分鍾左右。
4、蒸好後取出，撒上一些蔥花，再淋上醬油即可。
蛤蜊雞蛋羹
材料： 蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半勺、豉油半勺、香油1勺
做法： 1、蛤蜊清洗干凈，放入鍋中煮好後撈出。
2、雞蛋打散，加入適量鹽和水充分拌勻。
3、將蛤蜊放入蛋液，包裹上保鮮膜，中小火蒸10分鍾左右。
4、利用蒸雞蛋的時間將紅椒、豉油和香油勾兌在一起，製成調味汁。
5、把蒸好的雞蛋羹淋上調味汁。
冰糖香橙雞蛋羹
材料： 橙子1個、雞蛋2個、蓮子15克、百合6克、冰糖4塊
做法： 1、橙子洗凈對半切開，挖出裡面的果肉。
2、百合、蓮子放入水中浸泡一會兒，撈出瀝干備用。
3、雞蛋打散在碗中，放入橙子的果肉，加入一些冰糖，撒上蓮子和百合。
4、裹上保鮮膜放入蒸鍋中蒸15分鍾。
肉泥雞蛋羹
材料： 肉泥80克、干香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿卜適量、老抽1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺、料酒1小勺、白糖半勺、豉油半勺
做法： 1、胡蘿卜洗凈切碎，香菇放入水中泡發。
2、剁好的肉泥放入盆中，加入老抽、雞精、胡椒粉、料酒和白糖，攪拌均勻。
3、肉泥的中間掏出一個洞，在裡面打入一個雞蛋。
4、放入鍋中蒸15分鍾，蒸好後在鍋內放置5分鍾。
5、取出後淋上幾滴豉油即可。
石灰雞蛋羹
材料： 雞蛋2個、石灰蒸蛋粉半包、油1勺、鹽半勺、醬油適量
做法： 1、半包石灰蒸蛋粉倒入碗中，用熱水沖開，攪拌均勻後靜置3分鍾，等待石灰水變澄清。
2、碗中加入適量鹽和油，放入2個雞蛋打散。
3、把澄清的石灰蒸蛋水慢慢倒入蛋液中拌勻。
4、放入蒸鍋內蒸熟後取出，再淋上少許醬油即可。
微波蝦仁雞蛋羹
材料： 雞蛋100克、蝦10克、醬油適量
做法： 1、將蝦處理好，剝掉蝦殼，去除蝦線，再切成小塊。
2、雞蛋打散加入適量水，攪拌均勻。
3、蛋液上倒入蝦仁，放入微波爐中調到高檔微波5分鍾。
4、取出淋上一些醬油即可。
酒香雞蛋羹
材料： 豬肉350克、鹽適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、白酒2勺、老抽適量
做法： 1、豬肉打成肉餡，放入2勺白酒，加入生抽、胡椒粉和鹽拌勻，腌制15分鍾。
2、肉餡上掏出一個洞，打入一個雞蛋，加入少量水。
3、放入蒸鍋，蒸20分鍾，出鍋後撒上蔥花即可。
❸ 怎樣做雞蛋羹好看又好吃
首先准備好我們所需的食材。
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碗內磕入一個雞蛋。
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蛋殼可不要扔掉哦，等下有大用處哈。PS:做蛋羹時，水和蛋液的比例尤為重要，但雞蛋有大小，只給水量克重可能會有些誤導，所以我用蛋殼裝水來衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半個蛋殼水差不多剛好是蛋液的1.5倍多點。
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雞蛋攪打均勻後撇去浮沫；半個蛋殼裝滿水，在蛋液中倒入3次；最後蛋液過篩去除氣泡。PS：蛋液過篩可使蛋羹更嫩滑。
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蛋液上蓋一個盤子。PS：蓋上盤子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。
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冷水上鍋，中小火蒸15分鍾，最後再燜5分鍾左右。PS：為了防止蛋羹煮的過老，建議媽媽們縮短煮的時間，用燜的方式讓余溫把蛋羹蒸熟。這樣也可以防止蛋羹蒸好後拿出來一下子冷縮，影響蛋羹美觀。
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番茄頂部劃十字，開水浸泡10分鍾。
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起鍋燒水，水開後放入青菜焯水。
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青菜菜梗切斜去莖，菜葉切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纖維，方便寶寶咀嚼和消化。
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番茄去皮切小丁。
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豬瘦肉切小塊。
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豬肉倒入輔食機中，加入少許蔥姜水去腥，攪打細膩。PS：蔥姜水的製作方式可以參考文章底部的「愛叨叨」。
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鍋內倒入番茄，翻炒出汁後加入適量水，水微開後劃入肉泥迅速攪散，煮一分鍾後加入菜梗。PS：媽媽們加水至少要沒過食材哦。
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再煮2分鍾後片入蛋羹，盡量片的薄一點哦。PS：媽媽們把蛋羹盡量片的薄一點、小一點，這樣煮的時候就不容易散啦！
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電陶爐轉小火。
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最後我們可以撒點自製的香菇粉，再煮2分鍾就可以啦。
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完成啦~~
❹ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鍾就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鍾後取出來就可以了
❺ 蒸雞蛋羹怎麼更好吃呢
肉末雞蛋羹
【食材准備】豬肉末100克、雞蛋3個、蔥2棵、鹽少許、生抽1茶匙、小米辣少許
【烹飪方法】1、先准備好豬肉末、雞蛋等食材，豬肉末可以自己買7分瘦3分肥的豬肉剁，別剁的太碎，有顆粒感才更好吃的哦！另外本菜譜准備辣椒，只是為了更好看起到裝飾作用，你也可以不放的。
7、雞蛋羹蒸好後，將炒出來的肉末澆在雞蛋羹上，再撒上少許蔥花和小米辣裝飾一下，即可端出鍋來，慢慢品嘗這道佳餚了。
一定要趁熱吃，口感才最棒哦！雞蛋營養價值是非常高的，含有蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，常吃可以補充大腦，尤其是孩子吃了可以補腦益智作用呢，想讓孩子變聰明，別忘常給孩子這樣燉上一碗營養雞蛋羹哦！
❻ 怎樣做雞蛋羹
雞蛋羹做法簡單、營養豐富；但有時蒸老了變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
工具/原料
雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
步驟/方法
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雞蛋三個，打到碗里
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開始往裡加水：呵呵，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
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沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
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依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
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放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
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蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
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依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
注意事項
一定要加溫水，水是雞蛋液的三倍，不要放太多的鹽。蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀