㈠ 白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
豬肉白菜餃子餡：
主料：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克。
輔料：油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
㈡ 大白菜和豬肉包餃子怎麼做餡
大白菜豬肉餃子餡的做法：
1.大白菜清洗干凈控水後剁碎，撒上食鹽攪拌均勻，腌製片刻出水後，攥干水分備用。
2.豬肉剁成肉餡放在盆里，加少量冷水，順時針攪打上勁，再加冷水順時針攪打上勁，把攥干水分的白菜放進來，加上生抽、食鹽、老抽、十三香、蚝油、薑末蔥末，澆上熱油激發香味，順時針攪拌均勻，大白菜豬肉餃子餡就做好了。
3.再就是包成餃子，煮熟、開吃啦。
㈢ 豬肉白菜餡餃子，餡料該如何配製才美味呢
其實想要做出好吃的豬肉白菜餡兒的餃子，調餡兒肯定是最為關鍵的。首先呢，我們需要准備好用料，准備500克的豬肉餡，然後准備800克左右的白菜，接著還得准備適量的生薑，食用鹽，味精，一品鮮醬油，十三香，花椒面以及料油。所謂的料油其實就是用生薑、蔥以及八角、花椒炸出來的油，另外還要准備15克的香油。
在做這個白菜餡的時候，最大的一個注意點就是必須得順著一個方向去攪拌，攪拌的時間越長，餡兒的口感就會越好。餡做好了之後，我們接下來就是包餃子了，直接按照包餃子的手法，把餡包進皮子當中，然後冷水下鍋去煮，看到餃子浮起來就代表已經熟了，這樣非常好吃的豬肉白菜餡餃子就製作完成了。
㈣ 白菜豬肉怎麼調餡好吃
問題一：怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃 水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
問題二：豬肉白菜的包子餡怎麼調 豬肉白菜的包子的做法：
1.2500g小麥麵粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和後放在暖氣處餳發。
2.1200g豬肉餡備用。
3.加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚豉油、海天蚝油攪拌均勻備用。
4.剁好的大白菜備用。
5.大白菜擠水。
6.擠出的大白菜水備用。
7.用大白菜水打豬肉餡。
8.打好的豬肉餡備用。
9.加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽，將燒開的花生油澆在調味料上，開始調餡。
10.調好餡後，再倒入適量芝麻香油進行調制增香，拌好餡備用。
11.餳發好的面備用。
12.將面揉至排完氣體，面分成四等份，取其中一份搓成長條，揪成大小均等的劑子，用麵杖桿皮備用。
13.包好的包子生坯，需二次餳發30分鍾備用。
14.鍋中添入適量涼水，籠布泡濕，擰干鋪好，放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋，上汽計時十五分鍾，焐三分鍾揭鍋。
問題三：白菜豬肉餡包子餡，怎麼調好吃，誰能幫幫我 1，豬肉切小片，和蔥拌勻。然後剁成肉末
2，白菜洗干凈
3，再切成丁
4，然後加多一點鹽灑在白菜上，抓勻
5，肉餡淋上醬油再切一點薑末，灑在肉上。這就是小訣竅了，肉餡加蔥姜不僅能去油膩還能增香
6，然後將豬肉和白菜攪勻即可
問題四：豬肉白菜餡餃子怎麼調味好吃 准備
1，把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。
2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要盡量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。
3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜，如果家裡有紗布，可以將白菜放到紗布里攥干，如果洗衣機夠干凈的話，用細網兜兜住後在洗衣機里甩干一下最好。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。
調餡
1，把蔥花和薑蓉放到豬肉餡里，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入適量的鹽。
3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。
問題五：豬肉白菜餃子餡怎麼做好吃 和面，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽腌至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下麵包餃子，就不用多說啦。 豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。 肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜鼎、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
問題六：白菜豬肉餡的做法，白菜豬肉餡怎麼做好吃，白菜 材料
麵粉，包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4.和面，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以。）和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鍾
5.案板上撒上乾麵粉，然後將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉
問題七：白菜豬肉的餃子餡怎麼調？應該放什麼？ 一。將白菜剁碎，用食物料理機的話，一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分，然後攥掉水分，待用。
二。在豬肉餡中慢慢的加溫水向一個方向攪，攪到肉餡柔嫩但不滴水的程度。
三。剁一兩棵蔥，薑末或姜粉水許，將蔥放到肉餡上，倒色拉油（或橄欖油），慢慢的將蔥與餡調合，入花椒粉，醬油，很少的酒，鹽，味精，充分攪伴調和。
四。肉餡放一會兒，待包時將菜與肉餡調合，根據口味加鹽。包時要快，否則菜會被鹽殺出湯來。
五。如果包得多的話，可以一團菜一團肉的調，其它待用。
六。如果是自己調面團，可以將菜汁加入面中。
七。另外也可以用菜汁調肉餡，如西紅柿餡，青椒餡等，很鮮。
問題八：白菜豬肉餡怎麼做 就簡單的買幾顆白菜，用清水洗凈三遍過後，剁碎，再下鍋用油炒一下，再買半斤瘦肉，洗凈剁成肉末，再將炒好的菜和肉攪和，
問題九：豬肉白菜餃子餡怎麼調 水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
問題十：白菜豬肉餡餃子怎麼做好吃 美味東北配方大餡餃子:
主料
肉餡(一斤多)
白菜(適量)
調料
大蔥(一顆)
姜(適量)
大蒜(適量)
豆油(適量)
香油(適量)
生抽(適量)老抽(少許)
雞精(適量)
十三香(適量)
鹽(適量)
廚具
煮鍋
1在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜
2把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽
3拌均
4鍋內放入適量的豆油，燒熱
5把油倒入餡子中，順時針攪拌
6白菜洗干凈，切成碎末
7把切好的白菜用手攥干水分，放入肉餡中，拌勻，餃子餡即成
8餃子皮是從市場買的現成的，周邊抹上一圈水，把餡子包入皮中
9包好的餃子
10鍋里燒水，放入少許鹽，以免餃子粘連，開了之後放入餃子煮熟
11配上蒜泥生抽蘸料
㈤ 白菜餃子好吃有訣竅，教你調餡的正確做法與用料，餃子不好吃才怪
俗話說，好吃不過餃子。在我們北方這邊，一家人聚在一起最開心的就是吃一頓團圓飯了。每當過年或者是過節的時候，最不可或缺的就是團圓餃子了。尤其是在過年的時候，全家人都聚在一起包餃子。每個人的分工都不同，有的人剁餡，有的人和面，還有的人就是直接包餃子啦。
餃子的分類也有很多種，有肉餡的，還有素餡的。要說最解饞最家常的餃子餡，那麼就屬白菜肉餡餃子無疑了。很多人在家裡做白菜肉餡餃子的，總掌握不了調餡的正確做法。今天我就分享給大家調餡的正確做法，喜歡吃餃子的朋友，跟著我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接上干貨了。
准備食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大蔥，生薑，胡椒粉，精鹽，食用油，生抽，雞蛋，麵粉300克。
操作步驟：
1.首先將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
2.准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
3.准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
4.在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
5.白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。用手攥干裡面的水分。然後直接將其倒在肉餡里就可以了。在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
6.將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。
7.炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。一開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
8.水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你喜歡這樣做的白菜餃子嗎？歡迎評論區分享給我們哦。用這個方法做的白菜餃子不好吃才怪。你還對此有其他不同的看法嗎？喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
㈥ 怎樣調豬肉白菜的水餃餡
豬肉白菜餡的水餃非常的簡單：只需要注意幾個小技巧就可以了！豬肉白菜水餃在家常不過了，估計人人都會做，這里分享的豬肉水餃餡的調法，使其更香氣四溫人見人愛。豬肉白菜水餃，可能是先入為主吧，小時候冬天沒有別的菜，白菜為主，變著花樣做，餃子，餡餅，包子餡料就是用豬肉白菜，水餃包起來更加方便，
首先在選著食材上一定要有講究，最好選用前腿頭，因為前腿肉的肉質計較嫩，吃起來口感會好很多！下面我們就來說說製作方法！
小貼士：
(1)白菜的處理方法，把白菜掰開然後洗凈在放入開水中焯一下，然後拿出來用水沖涼，切碎，在用紗布把剁好的白菜碎里的水擠出來備用即可
(2)白菜最好的處理是把白菜水擠出來以後再白菜里加些豬油，十三香，香油等調料製作一下，不過做法相對復雜所以用上面那種做法處理即可
白菜一定要擠干水分，肉餡的比例要配好，瘦肉多影響口感，肥肉多會很膩！白菜的配比可以根據自己的喜好！
㈦ 白菜豬肉餡餃子的做法
白菜豬肉餡餃子是我們經常吃的一款餃子，下面整理了白菜豬肉餡餃子的做法，一起來試試看吧!
白菜豬肉餡餃子必備材料：
主料：大白菜1顆、五花肉1500g、餃子皮2500g
輔料：鹽適量、生薑50g、蔥50g
白菜豬肉餡餃子做法步驟：
1、先將白菜洗凈，切斷，剁碎。
2、豬肉洗凈切塊，用絞肉機攪碎。
3、、把蔥、姜洗凈，切斷，剁碎。
4、然後將剁碎的`白菜、豬肉、蔥和姜加入適量的鹽，放在一起切拌均勻。
5、隨後把混合好的餡裝入盆中，備用。
6、准備現成的餃子皮。
7、手拿一塊餃子皮放入適量的餡，包好。
8、鍋內放入冷水，然後蓋上鍋蓋，用大火燒開，水開便放入餃子，再蓋鍋蓋燒開，最後裝盤食用即可。
烹飪技巧：因為白菜水分較多，洗凈切碎後，要稍微擠下水分，但不用擠太干。
㈧ 白菜豬肉餡餃子怎麼做好吃
這里就為大家分享一種家常餃子的做法：豬肉白菜餡餃子。
食材、調味料准備——
新鮮五花肉1塊（約1斤）、白菜半棵、蒜苗2根、香蔥3根、十三香1盒、白鬍椒粉1瓶、老抽1瓶、食鹽1袋、香油1瓶、餃子皮60張左右、麵粉1袋
五花肉
用餐工具——
碗、筷子
豬肉白菜餡餃子的做法步驟——
1.五花肉沖洗一下，控水；白菜、蒜苗和香蔥，擇洗干凈，然後和五花肉放在一起，放在砧板上，接下來比較辛苦。
2.開始剁餃子餡了，反復剁食材，直到完全變成末，均勻的黏在一起，過程大概半個小時（慢速度），然後將剁好的餃子餡放入一個盆中。
白菜
3.然後放入1湯匙十三香、1/3胡椒粉、1湯匙老抽、1/2湯匙香油、1湯匙食鹽等，用筷子攪拌均勻，使餃子餡有味道。
4.開始包餃子。砧板洗干凈，擦乾，均勻撒上麵粉，防止餃子粘在上面。
餃子皮
5.拿一張餃子皮，包入適量的餡料，捏實邊沿，呈月牙狀。然後放在砧板上，接下來的餃子都是這樣的包的，斷斷續續包了大概20分鍾。
餃子
6.下餃子：湯鍋上水，放1/3湯匙食鹽，大火燒開，倒入適量餃子，燒開後，用勺子攪拌一下，再燒開，關火。
7.好吃的豬肉白菜餡餃子，就這樣做好了，盛到碗里享用吧。
8.也可以調制吃餃子用的蘸汁（具體方法見餛飩）。
豬肉白菜餡餃子
小貼士——
1.以上食材、調味料用量，根據個人食量或者人數來決定。
2.多包點餃子，放冰箱保存好，可以煎著吃，蒸著吃。
3.喜歡吃辣的，可以放點辣椒，也可以放塊生薑，一定要切碎。
4.餃子皮也可以自己現做。