Ⅰ 蛋炒粉怎麼炒
雞蛋炒米粉的做法
材料：干米粉1塊、韭菜、雞蛋、油、老抽、胡蘿卜、生菜。
1、米粉最好是先用水泡好，最好是用冷水，15分鍾左右就是能夠泡好。
2、趁在泡米粉的時間，雞蛋打散，胡蘿卜切絲，韭菜切段。
3、大概10分鍾的樣子，米粉就泡好了，要撈出控干凈水分，那樣炒出來不會很濕。
4、鍋里放少許油燒至5成熱的時候，炒入雞蛋。
5、雞蛋炒熟之後，加入胡蘿卜一起炒。
6、然後放入泡好的米粉，然後調入少許老抽上色，調入適量的鹽，並快速翻炒，防止粘鍋。
7、翻炒均勻，並且米粉上色均勻的時候，就可以放入韭菜盒生菜，用其他青菜也可以，翻炒均勻，生菜7成熟就可以出鍋了。
功效：米粉是含有豐富的維生素B和維生素E，是能夠很好的提高身體的免疫力，還能夠緩解疲勞和提高注意力，對大腦是有很好的作用，米粉是能夠很好的控制血糖，食用一些可以產生飽腹感，是有減肥的作用。雞蛋也是可以很好的補充身體能量，我們這款雞蛋炒米粉是能夠使得身體神清氣爽。
Ⅱ 細米粉怎麼炒著好吃
米粉這樣炒，真的太好吃了，美味營養又開胃，和小吃店一樣味道
米粉這樣炒，真的太好吃了，美味營養又開胃，和小吃店一樣味道
炒米粉是廣東小吃的一種，一般是當中餐，晚餐或者宵夜來吃的。
現在全國各地都有地方特色做法。
小吃店炒米粉一般的做法是加雞蛋和時令小菜，還有一種常用的做法是
多加一樣肉片或者加大蝦。
今天我們就來分享小吃店炒米粉的做法，喜歡的收藏起來，有時間做給家人吃，
詳細清晰步驟教給你：
第一步：把米粉浸泡40分鍾，小吃店用的都是細米粉，這種米粉口感細膩，
准備一把時令小菜，超市現在有油菜，白菜苔等，我們用油菜，
把油菜清洗干凈，把油菜莖斜刀切段，把莖葉分開，
准備300克豬瘦肉，清洗干凈切薄片，
把肉放入碗中，加入一勺料酒去腥，
適量的生抽調味，一勺生粉（嫩肉粉），
用手抓均勻，再加一勺油，腌制15分鍾，讓它入味。
第二步：碗里打入2個雞蛋，用筷子攪散備用。
鍋中燒油，油熱後，放入腌制好的肉片，
炒至肉片基本熟後出鍋備用。
另起鍋燒油，油熱後轉小火，把蛋液放入，
煎至蛋液凝固後，搗成雞蛋碎，盛出備用。
鍋里重新倒油，油熱後加一勺豆瓣醬，炒出紅油，
炒出紅油後，把肉片放入翻炒，然後倒入雞蛋碎，
翻炒均勻後，把瀝干水分的米粉倒入，
翻炒10秒後，加入適量的生抽，適合自己口味的食鹽，少許醬油調色，
翻炒均勻後盛出盆中備用。
另起鍋燒油，油熱後先把油菜的莖放入翻炒，
翻炒15秒後，把葉子也放入一起翻炒，
再把米粉放入一起翻炒均勻，
翻炒至米粉乾爽，喜歡辣的可以加一些辣椒粉，就可以出鍋了。
再撒上蔥花，就更美味了，營養開胃又下飯，和小吃店一樣的味道，孩子大人都愛吃。
Ⅲ 炒米粉怎麼炒好吃
雞蛋炒米粉爆炒好吃。
雞蛋炒米粉是一道簡單的家常菜，主料是米粉、雞蛋、火腿、辣椒、香蔥。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。
Ⅳ 炒米粉怎麼炒好吃
炒米粉的好吃做法
炒米粉做法步驟
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。准備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鍾左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，好吃的炒米粉做好了就可以起鍋裝盤了。
Ⅳ 米粉怎麼炒
炒米粉
食材：干米粉1塊、銀芽少許、蔥段少許、洋蔥絲少許、雞蛋1個
調料：生抽、鹽、味精
（1）用約20~30度的溫水，將米粉泡軟後，倒出用冷水沖洗，要不然會黏在一起，再瀝干水分。
（2）起鍋燒熱，一定要燒得夠熱，再放入一小勺油順著鍋周邊滑，等於給鍋塗了一層潤滑劑，再打入一個雞蛋，用鍋鏟劃熟，再把瀝干水分的米粉放入，調到中小火慢慢炒，翻炒頻率不要太多，要讓米粉邊煎邊煎的狀態。
（3）再放入洋蔥絲，繼續翻炒，待米粉炒干香之後調入鹽、生抽、味精，用筷子炒均勻，用筷子炒味道才能均勻分布，而且用筷子炒米粉不易斷。
（4）最後放入蔥段、銀芽，再調大火翻炒幾下，把米粉的香味給逼出來、銀芽炒斷生，香噴噴的米粉就做好了。
溫馨提示：要米粉不粘鍋，首先鍋一定要燒熱，雞蛋要先下，有了雞蛋的墊底米粉就不易粘鍋，剛開始用大火燒熱鍋，再小火把米粉炒透，最後再大火把米粉炒出香氣；炒米粉不能放蚝油，只要放鹽、生抽、味精，生抽不要太多，太多了醬油味太濃，鹽是基本味，再以生抽和味精提鮮。米粉不宜放蚝油但是炒麵可以放蚝油，炒麵放蚝油才好吃，比較鮮甜，泡麵的話最好用冷水，因為面是經烤過的，如果用熱水泡的話，就等於泡方便麵易泡熟，冷水泡出來的面，炒出來才不會碎，才有勁道有口感。
Ⅵ 炒米粉的步驟
炒米粉怎麼做？
平時吃多了店的湯粉，腸粉，在家裡自己炒個家常的米粉也是不錯的，炒米份不像炒牛河（河粉）那樣要求火候和高超的技術，家常的炒米粉，配自己喜歡吃的菜，炒出自已的味道。
下面為大家介紹一款家常炒米粉。
材料
胡蘿卜、洋蔥、豆芽、蔥花、瘦肉、雞蛋、米粉。味椒鹽（調味鹽）、花生油，生抽
製作步驟：
泡發米粉
選擇一種我家鄉米粉，盛一碗涼水，放入二塊米粉浸泡，一般浸泡10分鍾即可撈起掛水，浸泡米粉很關鍵，直接影響炒出的米粉的口感和看相。
准備配料
胡蘿卜和洋蔥切絲（切段影響口味），豆芽頭尾對好後，把豆芽頭切去一小部分（增加豆芽新鮮度），瘦肉切成條狀，打開二個雞蛋，加3滴花生油，順時針攪拌，讓蛋清、蛋黃和花生油充分融合在一起。
米粉開炒
先把雞蛋炒熟後盛在碗里待用，接著大火燒鍋放入瘦肉翻炒幾下至8成熟左右，放入胡蘿卜和洋蔥翻炒，接著再放入豆芽、泡發好的米粉和雞蛋，加入生抽、味椒鹽。
翻炒，還是翻炒，專業的廚男或廚娘可以用抖鍋表演來代替翻炒，（腦海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，隨風飄揚~~）。
好了，別炒了，起鍋~！香噴噴炒米粉就製作好了。
總結一下：
1：泡發米粉要注意時間，不要把米粉泡斷
2：炒米粉時須加大火候
其實生活不易，做吃的是一種樂趣，付出了勞動，收獲了美食，何樂而不為呢。
Ⅶ 炒米粉絲怎麼炒好吃又簡單
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
小貼士：
不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
小貼士：
米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。
4、彩椒扇貝丁炒米粉
主料：
扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適
做法：
1. 材料備好。
2. 米粉加入清水浸泡至軟。
3. 撈出瀝干水份待用。
4. 扇貝丁洗干凈捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鍾。
5. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。
6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。
7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。
10. 再放入餘下的蒜苗葉。
11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。
小貼士：
1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來的米絲干且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。
5、番茄雞蛋炒米粉
主料：
米粉一捆、雞蛋一個、胡蘿卜一小段、番茄一個、蔥3根、鹽適量、生抽一大勺
做法：
1. 番茄切丁胡蘿卜切絲
2. 蔥切大蔥花
3. 雞蛋打成蛋液攤開
4. 炒散
5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿卜一起倒下去炒軟
6. 加入雞蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均勻記得要快速，炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便米粉不會成團
9. 少許鹽，一大勺醬油，再放進蔥花，翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單
10. 開吃吧，西紅柿的酸酸，胡蘿卜的甜甜，在加上醬油的醬香味，比外面攤好吃幾百倍啦。