A. 怎麼弄韭菜餡的雞肉餃子好吃
雞肉餃子屬於小吃菜譜，主要原料是雞肉、菠菜面；工藝是煮，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
雞肉餃子的原料：雞肉、菠菜面
雞肉餃子的配料：雞蛋
雞肉餃子的調料：醬油、十三香、味精、鹽、香油、麻油、辣椒油、酸辣醬、蔬菜醬
雞肉餃子的做法：
1、在雞肉中加入一個雞蛋，放入醬油、十三香、味精、鹽和香油，因為雞肉無脂肪，會不香，麻油多放一些。
2、將菠菜面切成同樣大小形狀。
3、擀皮包餃子。
4、包好的餃子。
5、趁燒開水下餃子的機會，調制了一小碟蘸料，裡面有辣椒油、酸辣醬和熬制的蔬菜醬三種調和在一起做味碟。
B. 雞肉韭菜餃子餡怎麼做
1、主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油。
2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻。
3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味。
4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻。
5.包的時候加鹽拌均勻即可。
6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子。
7.壓扁，擀成小餃子皮。
8.加上肉餡，包成餃子。
9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽。
10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下。
11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可。
最後可以根據自己的口味，調制沾醬來吃，味道更好
C. 怎樣調韭菜餃子餡
哈嘍大家好，這里是簡食記！俗話說：「好吃不過餃子」，它作為中國文化的傳承，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型，還象徵著幸福與團圓！最最關鍵的是，它還是懶人的福音，一次製作多次食用，簡直是最完美的菜式！
俗話又說：「餃子好吃，餡難調」，一份餃子成功與否，全在這餡上！您是否嫌棄自己做的餃子口感差，沒味道？那是您沒遇到這篇干貨秘籍，只要學會這10個技巧，保證您做好的餃子，鮮嫩又多汁，比買的好吃不止百倍……
下面就會介紹一下韭菜餡兒的餃子，如何調的更美味更好吃。有幾種方法？讀者可以參照著學習，肯定會受益的。
第一種：【韭菜雞蛋餡】做法：韭菜摘洗干凈並切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條，木耳分別泡好，切末，上述預處理完的原料混合，然後加入蚝油，鹽，熟油拌勻即可。
第二種：【韭菜蝦仁餡】做法：韭菜摘洗干凈，並切成細末，蝦仁切成小丁，木耳，粉條分別切末，原料准備好後混合，再加入鹽，熟油，生雞蛋，蚝油拌勻即可。
第三種：【韭菜豬肉餡】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉條泡軟。炒鍋燒熱下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟涼透，將處理好的食材混合，再加入鹽，白糖，胡椒粉調味拌勻，即可。
第四種：【豬肉三鮮餡】做法：韭菜切末，豬後腿肉攪成肉餡，蝦仁切成小丁，雞蛋炒熟涼透，木耳，粉條分別泡好。豬肉餡加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水攪至起膠質，再加入鹽及其它剩餘原料混合，最後加入熟油，生雞蛋，攪勻即可。
第五種：【韭菜西葫蘆餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，西葫蘆擦成細絲加鹽，腌出水分並攥干，木耳泡好後切末，粉條泡好後切末，雞蛋提前炒熟，炸過的蝦皮。將處理好的食材混合，加入鹽，蚝油，胡椒粉，蔥油拌勻，即可。
第六種：【韭菜香菇餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，香菇去蒂並焯水剁成細末，海米提前泡軟，雞蛋提前炒熟。將上述食材准備好後混合，加入鹽，蚝油，生雞蛋，蔥油，胡椒粉拌勻即可。
第七種：【韭菜雞肉餡】做法：雞胸肉剁成肉餡，加入鹽，五香粉，食用油，料酒腌制30分鍾，韭菜摘洗干凈切末，木耳切末，原料處理好後混合，再加入鹽，胡椒粉，蔥油，生雞蛋攪勻即可。
再教您10個小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨，一定要認真學習哦……
1：不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調制，最後在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，並攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。
3：有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水後再使用，能去除部分異味。
4：調制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。
5：素餡擠干水分後，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。
6：葷餡在調制時，要打水，500克豬後腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水後稍微冷凍，效果更好。
7：肉餡打水，應遵循先調味後加水的原則，反之則不易入味。
8：餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克麵粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。
9：煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。
10：煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。
包餃子時，素餡應該先和面再調餡，葷餡則相反，先調餡腌制，再和面醒發！很多人做錯了，導致餃子餡出水多，容易破皮！這也是餃子館大廚，好好學習，一定會做出鮮香美味的餃子吃。
D. 韭菜雞肉餃子怎麼做好吃，韭菜雞肉餃子的家
用料
材料
用量
雞肉 500g
韭菜 400g
木耳 30g
鮮蝦仁 100g
干香菇 30g
鮮香菇 200g
冬筍 200g
雞蛋，姜，蚝油，雞精，味精，鹽，生抽
做法
1. 一斤麵粉大概200毫升水，可以在面里加個雞蛋，吃起來更勁道
2. 和好的面蓋上東西醒20到30分鍾，醒面的時間可以收拾其他食材
3. 韭菜摘好洗凈
4. 木耳泡發洗干凈
5. 雞胸肉片好，切條，然後剁成肉糜
6. 木耳切碎，韭菜切碎，雞胸肉剁成肉糜
7. 一依次往肉餡里放入姜沫，雞精，味精，鹽，蚝油，香油，生抽，一個雞蛋
8. 肉餡順一個方向打好後放入韭菜和其他配料。可以用泡發干香菇的香菇水打餡，味道更鮮美
9. 醒好的面揉成條
10. 切成系子（是這倆字兒嗎？好像不是，大概意思吧）
11. 開包
E. 怎樣調雞肉餡好吃又嫩
雞肉餡餃子的正確做法，加上3樣，雞肉餡又香又嫩又好吃！
雞肉最常見的吃法是燉湯和紅燒，特別是燉雞湯，是補身體最好的食物，吃雞肉喝雞湯，能迅速的補充能量，特別是大病初癒或是生產之後，喝雞湯似乎是最能恢復原氣的。雞除了燉湯和紅燒，其中的 雞胸肉還可以煎和烤著吃，因為雞胸肉不僅鮮，而且沒有雞骨頭，所以用它做 餃子餡也可以。
雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是： 豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用 豬板油。
雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更 嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。
蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。
雞肉餡餃子的做法，加上 肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！下面把具體做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以試著一起做。
【食材】
餃子餡：雞胸肉350克、豬肥肉150克、韭菜250克
餃子皮：3斤
【製作過程】：
1，350克雞胸肉和150克豬肥肉，剔去筋和外邊的白膜，切碎後剁成小顆粒狀。
2，剁成的肉餡里加入1個雞蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生薑末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各4克、5克鹽、蚝油50克。
3，把肉餡和所有調料拌勻，一定要順著同一個方向攪拌。
4，肉餡里加入50克蔥姜花椒水，繼續朝同一個方向攪打。
5，肉餡攪打上勁起膠後，放冰箱冷藏備用。
6，250克韭菜清洗干凈，晾乾水分後切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和調好的雞肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻即可。
8，用准備好的3斤餃子皮，包上調好的雞肉餡就行了。現成的餃子皮比較硬，要在邊緣抹上水，餃子才能捏攏，買現成的餃子皮比較省事，要想餃子好吃，當然要手工擀餃子皮。
9，包好的餃子下入開水中煮4分鍾左右，看到餃子皮變顏色，餃子肚子鼓起時，就可以撈出來了。
10，煮熟的雞肉餡餃子又香又嫩，再蘸上調料汁，非常好吃。
【提示】：
1，雞肉餡一定要選擇用新鮮的雞胸肉，剔除里邊的肉筋和白膜，千萬不能有雞骨頭在肉餡里。
2，雞胸肉做餃子餡，雞肉和肥肉的比例為 7比3，這樣調出來的雞肉餡不幹不柴，又香又嫩。
3，用韭菜調餃子餡，一定要晾乾水分，切碎後馬上拌上料油，這樣可以鎖住韭菜里的水分，讓調好的餃子餡里不出湯水。
4，料油是油里邊放入蔥姜和大料等，小火熬出香味，最後撈出所有配料，剩下的就是料油，它的香味濃郁，不僅可以拌餃子餡，還能炒菜用。
5，調好的雞肉餡可以作為萬能餡使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，還可以按同樣的比例換成其他蔬菜。
雞肉餡餃子的正確做法，加上 豬肥肉、雞蛋和蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子，又香又嫩又好吃！
雞肉餡的餃子您吃過嗎？如果有更好的做法，可以在下方留言評論出來哦
F. 雞肉餃子餡放什麼菜最好吃 雞肉餃子餡加什麼菜好吃
1、雞肉餃子餡加韭菜好吃。
2、食材：韭菜200克、雞肉300克、油適量、鹽適量、蚝油適量、味極鮮適量。
3、把新鮮的雞肉洗凈後剁成肉餡。選擇新鮮的韭菜，洗凈後切成韭菜丁。
4、將切好的韭菜丁和剁好的雞肉餡放入盆中，加入油、味極鮮、蚝油、鹽，調拌均勻。
5、餃子皮擀好後，我們就可以用調好的韭菜雞肉餡來包餃子了。
6、鍋中放入足量的清水，大火燒開後，將包好的餃子放入鍋中煮熟就可以享用美味了。
G. 韭菜雞肉餡怎麼調
別總韭菜豬肉當餡了，我家更喜歡加雞肉，口感更佳味道更好
北方人一直都是很愛吃餃子的，而且它的地位是很重要的，幾乎每一個重大的節日餐桌上都會有它的位置。餃子的種類是比較多的，不僅做法不同，餡料也都不一樣。雖然和其他的主食相比，做一次會花費比較多的時間，但是吃到嘴裡的時候，還是覺得一切的辛苦都是很值得的。下面小編要和大家說的這款食物，就是餃子，只是在餡料上做了些改變，將韭菜和雞肉結合在一起，既有韭菜的鮮香，又有雞肉的嫩滑，搭配在一起，能調出一碗很不錯的餡料。所以別再單單把韭菜和雞蛋放在一起了，嘗試一下這種新的吃法，說不定你就會喜歡上這個味道了。還在等待什麼呢，不如現在就動起來吧，和小編一起來做一次。
【菜名】：雞肉韭菜餃子
【所需食材】：五花肉糜250克、雞胸肉160克、生雞蛋1個、韭菜500克、蚝油1勺、生抽2勺、甜面醬2勺、十三香粉3克、鹽6克、中筋麵粉500克、芝麻油1勺
【製作步驟】：
1、 將上面所需要的食材按照對應的克數准備好，裡面加入了一些五花肉，味道更鮮香，營養也更高一些。准備好的麵粉倒入大的碗中，將其和成軟硬比較合適的團狀，這個軟硬度自己來掌握，但是要注意不能和的太軟，和好之後放在一旁靜置一會兒。
2、 韭菜處理起來比較麻煩一些，因為根部的泥土比較多，但是要有耐心，確保處理干凈，否則會影響最後的口感，還要注意將上面的老葉擇去，只留下最新鮮的部分。
3、 如果雞肉是冷凍的，要留出時間來解凍，解凍好之後將切剁成泥狀，盡量剁的碎一些。
4、 切好的雞肉碎放入碗中，加入五花肉，磕入一個雞蛋，接著放入蚝油、醬、生抽、鹽和十三香，都放好之後按照一個方向去攪拌直至上勁。
5、 洗好的韭菜切碎，倒入肉糜中，上面淋些芝麻油拌勻。
6、 看一下面團的狀態，掰開一塊，裡面有密集的蜂窩狀小洞就證明已經發好了。輕柔幾下，這樣是為了將裡面的氣體排出，然後分成大小比較勻稱些的小塊狀。
7、 取出其中一個，擀成小圓片，在裡面放上適量的餡料。
8、 按照自己平時的習慣來包就可以了，其他的也都按照這個方法來做。
9、 最後鍋中放水，燒開之後放進去煮熟就可以了，這樣美味的餃子就可以端上桌了。
【烹飪小貼士】：
1、 和面的時候要注意掌握好軟硬程度，不要太軟，煮的時候容易壞掉。
2、 餡料裡面加入了雞肉，味道更鮮香，口感也更好，如果不喜歡五花肉也可以不放，單用雞肉來做味道也不錯
H. 韭菜肉餡餃子調餡竅門
材料：韭菜，豬肉餡，水餃皮，雞蛋
配料：薑末，鹽，胡椒粉，蚝油，少許白糖，芝麻油
製作過程：
1、首先將韭菜處理干凈，洗凈後切細末。這餃子呢一般用細葉韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌勻，這樣做拌肉餡時韭菜就不易出水了。
2、肉餡剁好，不想剁的可以加工好的，不過告訴你的是肉餡剁的比加工的香哦。剁好的肉餡放盆里，放入鹽，薑末，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖少許順一個方向攪拌上勁。拌好後再打入一顆雞蛋攪拌均勻。
3、放入韭菜末攪拌均勻，因為韭菜里加了足夠多的香油了，這里就不用在添加油了。
4、接下來就是包餃子，餃子的包法很多種，這種包法是我包過的最快，最簡單的，放入肉餡一捏就是一個。先准備一個餃子皮，肉餡放中間，折疊粘合，雙手拇指和食指並用，往中間一擠一壓，搞定。
5、鍋里燒水，水開後放入水餃，加少許鹽煮開，再加一碗水，再次煮開，全部浮起來就熟了。
6、盛出，配上一碟蘸料或是淋上點辣椒油，開吃吧。我個人喜歡直接淋上復制辣椒油，方便還省事，最主要可以少洗一個碟子。
I. 韭菜雞肉餡餃子的做法
好吃的不要不要滴做法如下：主料麵粉500g韭菜250g雞肉200g輔料色拉油6g鹽6g姜2g五香粉1g料酒1g香油3g蛋清30g生抽2g生雞油30g步驟1.主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻5.包的時候加鹽拌均勻即可6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子7.壓扁，擀成小餃子皮8.加上肉餡，包成餃子9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可小貼士餃子皮和面最好加蛋清，這樣的餃子皮鮮美、勁道，餃子皮煮不破煮餃子一般都是先大火煮開，開水加少許鹽，用勺子朝一個方向攪動一下，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大即可雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥，這樣雞肉有油脂了吃起來不柴也可以加點肥肉，這樣看個人是漢餐的還是清真的，依自己口味添加