⑴ 怎樣做蝦仁餃子餡好吃
首先，韭菜蝦仁餡
說到蝦餃，我最喜歡豬肉、韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在一起，口感一流，蝦的彈性不被破壞，又好吃又有彈性。
1.准備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，就這樣定好食材，開始攪拌。
2.根據個人口味，加入2勺黃酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜水分，攪拌均勻。一勺鹽就夠了，但不要放得太早。為了防止韭菜出來，應該什麼時候包好放？
二、黃瓜蝦餡
食材簡單易做，黃瓜熱量不高。愛吃又想減肥的愛美人士不要錯過。
1.將蝦換刀，去掉蝦線，加入薑末和少許料酒，腌制20分鍾。
2.將炒雞蛋(3)、黃瓜(1)、蝦仁(10)放入碗中，加入鹽1勺、味精適量、蚝油1勺、五香粉1勺、醬油2勺、香油1勺，攪拌均勻。
⑵ 大蝦餡餃子怎麼調餡
用料
大蝦 500g
韭菜 250g
雞蛋 4個
梅花肉 200g
高筋面 1kg
溫水 350g
姜 10g
蔥 20g
大蝦餡餃子的做法
剁餡
⑶ 蝦肉餃子餡的做法
蝦肉餃子是十分的好吃，那麼蝦肉餃子餡又是怎麼做的呢？下面就隨我一起去閱讀蝦肉餃子餡的做法，相信能帶給大家啟發。
蝦肉餃子餡的做法 篇1
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鍾。然後可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會，洗出來的。覺得還不幹凈的，你可以仔細挑下蝦線。
3、這里要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了。
4、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳。
5、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白鬍椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。
7、上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的.口味加其他的。
8、將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鍾就可以了。
蝦肉餃子餡的做法 篇2
芹菜蝦肉餃子餡的做法：
材料：芹菜、蝦肉、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒
做法：
1、芹菜洗凈焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用。蝦肉同理。
2、豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻。
3、加入切碎的蝦肉攪拌。
4、加少許芹菜水和蝦肉水繼續攪拌，攪拌後放置幾分鍾，待肉餡充分吸收水分。
5、再次加芹菜水攪拌，直至肉餡變成蓉狀。
禁忌事項：
1、芹菜：芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；芹菜有殺精作用，故計劃生育的男性應注意適量少食；芹菜與黃瓜不宜同吃，黃瓜中含有維生素C 分解酶，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C 將會被分解破壞，營養價值大大降低。
2、蝦肉：蝦肉忌與某些水果同吃。蝦肉含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
一、芹菜的營養價值
1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。
2、養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
3、清熱解毒。秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。
4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消腫。
5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
二、蝦肉的營養價值
蝦肉營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
三、如何挑選芹菜
看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
四、如何挑選蝦肉
1、優質蝦肉的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦肉體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦肉有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦肉富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦肉炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦肉入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
⑷ 蝦怎麼做水餃餡好吃 鮮蝦餃子餡做法
1、食材：海蝦30-50頭、五花肉400g、韭菜200g、蔥白（大蔥）一根、生薑2-3片、香菇（傘帽型）240g、鹽適量、花生油5-8g、料酒適量、醬油少許、水適量、香油一小湯匙、雞精（看個人喜好）少許、雞蛋（看個人）1-2個。
2、那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線（有些是黑色的，有些蝦比較干凈則無色）。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗干凈。
3、將洗凈的蝦切成蝦丁，放在一旁，再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細（剁不細吃起來有姜粒口感不好）。
4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。
6、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。
7、這樣餡料就做好了，就可以包餃子了；
8、包好後，鍋里燒水煮熟就可以開吃了。
⑸ 蝦餃子餡做法
蝦餃子餡做法1 導語：這天底下的餃子餡，做法無非兩步：剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步，也是需要花費不少心思的。以下是我為大家分享的蝦餃子餡做法，歡迎借鑒！
將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制一下
韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蚝油拌均勻。
麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
成品
蝦餃子餡做法2
蝦餃的做法
蝦餃大家應該的經常會吃到的，蝦餃的顏色好看，營養又豐富，那麼大家是買的多還是自己做的多呢，其實蝦餃的做法很簡單，大家可以自己在家裡嘗試著做一做，下面就讓我來告訴大家一個簡單的蝦餃的做法吧！
材料：
蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克， 鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克
做法：
1、蝦仁洗凈抹乾水，大隻的切粒；
2、冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；
3、蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；
4、有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；
5、水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鍾，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6、把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鍾即熟。
做蝦餃的竅門
蝦餃顏色好看，營養有豐富，大家知道了蝦餃的做法，那麼大家知道怎麼做到美味的蝦餃嗎？這里就要用到一些做蝦餃的竅門了，有了做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎？下面就來和我看看做蝦餃的竅門有哪些吧？
1、在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；
2、採用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；
3、蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小；
4、把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可；
5、和餃子面的小技巧：在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
蝦餃的營養價值
美味的蝦餃大家都不會拒絕，那麼美味的蝦餃其實在營養方面也是頂呱呱的，大家一定在想一個小小的蝦餃會有那些營養價值呢？下面就讓我來給大家講講蝦餃的營養價值是什麼？讓大家更加愛吃蝦餃吧！
1、保護心血管：
蝦餃中的蝦對於心血管系統的保護很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還可以使冠狀動脈擴張，對於高血壓及心肌梗死的預防有重大意義。
2、通乳汁：
蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果，同時由於磷和鈣的含量極高，對小兒、孕婦有補益的功效。
3、消除「時差症」：
蝦餃中的蝦由日本大阪大學科學家的研究可知，蝦體內的蝦青素對於壓止由於時差反應而導致的「時差症」有很大益處。
蝦餃吃多了好嗎
蝦餃，經常去茶樓喝早茶的筒子應該吃過不少哦，屬於南方人的福利美食，蝦餃的肉很嫩滑，皮又很有嚼勁哦，關鍵是樣子看起來很晶瑩剔透呢，難怪南方的筒子喝早茶都不會少了它。
蝦餃不僅美味，而且營養豐富，吃過了還不會上火，也是挺不錯的，當然過敏的孩紙只能在一旁看著別人吧唧吧唧愉快的咀嚼蝦餃。比較可惜的是一份蝦餃只有幾個哦，一會兒就吃完了，你是那種一口氣點N份蝦餃的筒子嗎？這么任性的吃蝦餃真的好嗎？
其實蝦餃不能吃太多哦，畢竟蝦的蛋白質比較豐富，加上蝦餃的皮也是比較難消化的，所以如果控制不住一口氣吃N盤蝦餃的話，你可能會消化不良哦。
另外，吃多蝦餃之後建議大家起來運動運動哦，這樣有助於食物消化，而且組織一部分熱量轉化為肚子上的小贅肉。
蝦餃可以隔夜吃嗎
平時手巧的寶媽可能會在家做一些蝦餃，或者燒賣哦，而且往往一次做比較多，吃不完就放在冰箱里冷凍，第二天拿出來蒸熟當早餐吃。但蝦餃隔夜吃真的好嗎？網路記得海鮮類食物是不能過夜的呢。
其實蝦餃最好不要隔夜吃哦，隔夜的話蝦肉會產生蛋白質降解物，吃了隔夜的蝦餃可能會損傷肝臟、腎功能哦。所以無論是蝦餃，還是蝦肉，最好都是新鮮做新鮮吃哦，這樣才不會傷害身體。
最後補充一點，除海鮮類不可以隔夜吃之外，也有一些食物隔夜吃了對身體也是不好的噢。魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補充纖維素，促進消化，還能補充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。
蝦餃子餡做法3
製作原料：
豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克
製作調料：
花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油
製作方法：
1、大蝦去殼去蝦線後切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。
2、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。
3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。
4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。
蝦仁餃子餡怎麼調好吃
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜
蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油，對於餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。
蝦餃子餡做法4
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
吃蝦的好處
1、壯陽益腎
傳統醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳喂養也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養物質
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。
夏天吃蝦要注意哪幾點
1、不宜進食死蝦
蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了可能出現中毒現象。
2、不宜過多頻繁進食
雖然蝦營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。
3、煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
蝦餃子餡做法5
蝦米餃子餡的配料
芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、薑末、蝦米
蝦米餃子餡的做法步驟
1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈後稍燙，用冷水過涼後，切末。
2、蝦米用溫水泡過洗凈並切末。
3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、薑末、蝦米末拌勻即成餡料。
4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時，即可起鍋裝盤。
消費者如何辨別海米好壞
首先從色澤上看，體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看裡面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最後說，從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。
蝦餃子餡做法6
主料
白菜、黃蝦
輔料
油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥薑末
步驟
1.准備新鮮黃蝦
2.去掉蝦殼
3.去掉蝦線
4.用剪刀剪開小塊
5.加少許料酒
6.加少許醬油
7.腌漬10分鍾
8.准備白菜
9.且末
10.韭菜且末
11.豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬
12.將四種材料放盆里
13.加油、加鹽
14.攪拌均勻
15.可以開始包餃子了。
蝦餃子餡做法7
1、介紹筍絲
筍絲，就是將竹筍剝皮洗凈切細片，再將細片切成絲。這個雖然沒有切豆腐絲那麼困難，但是也是很考驗刀工。我們都是自己鬧著玩，所以切得不如別人好。
竹筍從挖出到切絲再到下鍋不可超過一個鍾，時間越短竹筍越鮮美。當然這是針對農村，城裡不可能，就直接市場買現成切絲的就好
筍絲大概切成兩三厘米，不可過長。
備好筍絲，接下來是餃子餡。
2、第一步是餃子餡
蝦仁和輔料。蝦仁我不喜歡市場剝好的蝦仁，怕不新鮮。還是寧願自己買鮮蝦回來急凍，然後剝皮切丁。但是因為過程太過殘忍，後來我一般蝦米代替鮮蝦仁。蝦米50克和香菇分別泡開，香菇泡開後切細絲。蔥洗凈切蔥花備用.
炒配料。熱鍋下花生油。油熱，下蝦仁、香菇，香味起即瀝干油起鍋備用。
炒筍絲。加花生油，量要足，比尋常炒菜多一倍，因為筍絲難炒，油不足要生苦味，油冒煙下筍絲，和炒菜差不多，盡量不停翻炒。8分熟加調味鹽和雞精，倒入香菇蝦仁，拌勻起鍋。
3、第二步是晾餡
將炒好的餡裝在寬面容器里，撒蔥花，拌勻向四周攤開，待餡晾涼.
豬肉末。肉末在炒筍絲前用鹽和麻油拌勻，靜置腌制一個鍾。
待餡涼，加入腌制的豬肉末，一起拌勻即可。
4、第三準備蘸料
趁著晾著餡料的空檔，大家可以喝喝茶聊聊天，抽個一兩分鍾准備碗筷和蘸料。
鮮辣椒切碎，平均分入小碟，加醬油。不太能吃辣的可將辣椒籽去掉，只剩辣椒香味。
陳醋待開動時再裝碟，免得醋跑了，熏到個別不吃醋的親。
5、最後一步就是包餃子和煮餃子
分工合作。留下一個煮餃子，其他全部包餃子。
包餃子。包餃子的手法很多，根據餃子是煮是蒸決定用哪種。我們喜歡煮，所以用圖片這種。
煮餃子。煮的，水開加油，放餃子。看到餃子一個個浮出水面，漲漲飽飽的像小豬仔一樣就是熟了，瀝干水裝盤。蒸的，隔水蒸，15分鍾即可。
蝦餃子餡做法8
材料：菠菜、基圍蝦、雞蛋、麵粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉
做法：
1、菠菜洗凈晾乾。
2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。
3、和面時加兩個雞蛋口感更好，活好面後，放置一會，醒醒面。
4、打四個蛋，油鍋攤成餅狀，然後切碎。
5、菠菜切碎去水，蝦仁剁成丁，加入蛋末，和其他調料均勻攪拌。
6、擀皮包餃子。
7、餃子包好後下水煮熟即可。
菠菜蝦仁餃子的皮怎麼擀
蝦仁餡的餃子好吃，可是自己家的菠菜蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？把餃子皮擀薄些，美味值即刻加分哦。那麼，菠菜蝦仁餃子的.皮怎麼擀？下面具體來了解下。
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、擀皮子。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
菠菜蝦仁餃子的營養價值
美味不見得都不可多食，例如菠菜蝦仁餃子。其營養成分搭配合理，種類齊全。只一口，穀物類食品、青菜、優質蛋白皆收入囊中。除此之外，菠菜蝦仁餃子還具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。
一、菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
菠菜蝦仁餃子的食用禁忌
有利必有弊，菠菜蝦仁餃子雖營養頗豐，但若食用不當，也是會帶來不良影響的。下面一起來了解下菠菜蝦仁餃子的食用禁忌吧。
1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
菠菜蝦仁餃子的食材選擇
菠菜和蝦仁是這道菠菜蝦仁餃子的重頭戲，因此，二者若選材不當，可是會影響最終口味的哦。下面一起來學習下怎麼挑菠菜和蝦仁吧。
一、如何挑選菠菜
1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
蝦餃子餡做法9
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。我一直覺得純蝦仁的餃子肯定不好吃！但是我發現我錯了、特別的香、如果你也好奇這個味道就一起來試試吧！
中筋麵粉 適量 水 適量 蝦仁 適量 鹽 適量 蝦頭 多少蝦仁多少頭 大蔥 半顆 油 適量 泰國大蝦膏 半匙 蛋清 一個
1、純蝦仁餡的餃子的做法，我覺得中餐沒有刻意講究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是買的餃子皮直接忽略和面步驟！
2、加入適量水和面並揉成光滑的面團、大概10分鍾左右。
3、剝蝦仁去蝦線、剁碎、把蝦頭留下備用
4、鍋里放油開始炒蝦頭、油和餡用。
5、大蔥剁碎與大蝦膏加入蝦仁里攪勻、和餡的時候記得一個方向攪。切記不要剁的太碎、不然煮熟以後會散。
6、蝦頭油和蛋清加入一起攪拌、還是順著同一個方向。
7、包餃子
8、吃
9、如果沒有也可以不放
蝦餃子餡做法10
干蝦仁餃子餡雖好吃也營養，但要是食用不當，也是會帶來不良影響的哦！下面我們就一起來了解一下干蝦仁餃子餡不能和什麼一起吃吧！
第一、干蝦仁不能和富含VC的水果一起吃
蝦仁裡面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。
第二、干蝦仁不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
蝦仁含有較高的蛋白質、鈣質、磷等營養素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養價值，同時還會讓鈣質和鞣酸結合，生成一種不容易被人體消化的物質，引起人體不適！
⑹ 蝦餃子餡怎麼做好吃竅門（蝦餃子餡怎麼做好吃）
您好,現在我來為大家解答以上的問題。蝦餃子餡怎麼做好吃竅門，蝦餃子餡怎麼做好吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、... 
您好,現在我來為大家解答以上的問題。蝦餃子餡怎麼做好吃竅門，蝦餃子餡怎麼做好吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、餃子餡：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
2、這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
3、餃子皮：我買的現成的。
4、如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的面團做的餃子皮。
5、水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
6、做法：蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
7、2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。
8、如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
9、3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
10、現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
⑺ 蝦餃子餡怎麼做好吃
蝦仁餃子餡怎麼調好吃？教你5種做法，鮮嫩多汁，連吃3盤真過癮
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細細嫩嫩的，滾刀切成小細段，和蝦仁搭在一起，那叫一個鮮美多汁。
1、准備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌勻腌制半小時，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過涼水備用，然後切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
⑻ 蝦子餃子餡怎麼做好吃
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先准備好豬肉餡，如下圖所示：