❶ 蝦仁餡蛋餃怎麼調餡料
鮮香美味的蝦仁三鮮餡水餃的做法：
【材料】
麵粉，韭菜，豬肉，明蝦
【調料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鹽
【做法】
1、適量麵粉里加入少許鹽，加入一顆雞蛋，然後分次少量倒入適量涼水，邊倒邊攪拌，下手揉成一塊軟硬適中的面團，然後蓋住餳面30分鍾。和餃子面時打入一顆雞蛋，面團柔韌性好，煮餃子時不易破皮，而且煮出來的餃子皮勁道利落。
2、韭菜摘去黃葉清洗干凈，將水分控干，然後頂著刀切碎。
3、將明蝦解凍，用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼，剝出蝦仁，清洗干凈。蝦線比較腥，一定要去掉，就地取材用根蝦槍挑出來即可。
4、將蝦仁切成粒放入碗內，放入適量薑末、胡椒粉、料酒，鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾入味。因為用的是凍蝦，直接做餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。
5、將豬肉餡里放入適量薑末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽，然後再次順同個方向攪拌至完全吸收，重復幾次，至肉餡水嫩潤滑。這里沒有打水，用生抽來代替了水，既能使肉餡嫩滑上勁，又能增加鮮味，而且有了底味，後續不需要再加鹽調味了。這樣調出來的餡鹹淡適中，非常鮮香。
6、將韭菜放入肉餡中，倒入適量植物油，攪拌均勻，順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡里去，放到一邊，包餃子的時候每個餃子放一至兩塊，這樣能保證每個餃子里都有大粒的蝦仁，很方便。
蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水，而是用生抽來代替，這樣調出來的餃子餡鹹淡適中，非常鮮美。
7、將面團拿出來重新揉光滑，切下一塊面，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子。按扁，擀成薄薄的餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入適量韭菜肉餡，然後放上兩塊蝦仁，捏成餃子。依次包好所有的餃子。
9、鍋里添足量水燒開，加少許鹽，然後下入水餃。貼著鍋底輕輕推動防粘，蓋住鍋蓋大火煮到水再次沸騰。用笊籬轉著圈兒按壓一下使餃子受熱均勻，點半碗涼水進去再次煮開，重復三次，看到餃子全部浮起，變得胖鼓鼓的，大部分餃子底面朝上時就是熟了，撈起控水、裝盤即可。
蝦仁三鮮餃子的做法技巧：
1、包肉餡餃子時，可以在麵粉里打入一顆雞蛋來和面，這樣和出的面團耐煮，包餃子不易煮破皮，而且口感勁道爽滑。
2、因為咱用的是凍蝦，而且是做成蝦仁粒來入餡，如果直接放進餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。
3、調這個餡兒的時候用多次拌入生抽來代替給肉餡打水，這樣調出來的餃子餡非常的鮮美。生抽本身有鹹味，蝦仁也已經提前放鹽腌制入味，所以不用再額外放鹽，餃子餡鹹淡適中，鮮美非常。這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。
4、煮餃子時水要寬，餃子不要下得太擠，否則餃子容易煮破，而且餃子皮口感不勁道不利落。另外下餃子前在水裡加點鹽，能讓餃子皮更勁道利落。
❷ 鮮蝦餃子餡怎麼調
鮮蝦餡餃子的用料：蝦仁800克、雞蛋12個、胡蘿卜3根、蔥一小把、醬油2勺、鹽10克、白糖一丟丟。
蝦仁餃子餡的做法：用的是鮮蝦，所以要去蝦頭，剝蝦殼，胡蘿卜切丁，蔥切末，雞蛋打散下鍋煎熟，下鍋時筷子迅速拌勻，讓雞蛋碎一點，雞蛋要晾涼哦，然後所有材料放一起，加入醬油，鹽，白糖，攪合攪合均勻就可以了。
日常包的餃子裡面的食材，可以說是比較新鮮的，但是不能保證蔬菜都是當日購買的現摘蔬菜。所有蔬菜、鮮肉、海鮮都得是當日新鮮限量供應的，蔬菜擁有統一供貨基地，保證無公害無農葯殘留，不用過夜菜不用爛葉菜。鮮肉無注水，無添加，表面顏色鮮艷，肉質緊實無粘液，是現殺的品牌好豬肉。
海鮮水餃想要好吃，則需要注意更多。不能使用冷凍海鮮是美味海鮮水餃的基本要求，其次海鮮的品質要高，就拿蝦仁做例子來說，蝦仁的個頭必須要大，蝦皮蝦線需要剔除干凈，這樣做出來的鮮蝦餃子才能口感更好。
製作麵皮的麵粉必須要選用優質的小麥粉，這樣作出來的面團才可以擁有純正的麥香，而且細膩雪白有韌性，是包餃子的首選。
除了麵粉的選擇，在麵皮的擀制方面，喜滋緣蝦仁水餃自製兩頭尖細擀麵杖，可以將餃子皮擀成草帽形狀，這種形狀的麵皮可以更好的包裹餡料，不會讓水餃中的精華流失。
其實要做出好吃的水餃，不是取決於調料放的多少，而是本身的食材要選好，包餃子的技巧要拿捏住，這樣製作出來的水餃才能征服消費者的胃。
❸ 蝦仁雞蛋餡怎麼調好吃
蝦仁雞蛋韭菜三鮮餡做法。
首先把蝦仁切成小丁，放入碗中備用。雞蛋打散放入鍋中滑炒倒出放涼切碎，韭菜洗凈後切碎，木耳泡發洗凈後切碎。
把蝦仁，雞蛋，韭菜，木耳放入盆中，加入適量的鹽雞粉，花生油，攪勻後即可。
❹ 蝦仁餃子餡怎麼調
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
❺ 蝦肉餡餃子如何調餡
蝦仁餡餃子可以放入雞蛋和木耳，下面來看看街道餃子的做法和調餡方法：
雞蛋木耳蝦仁餃子
食材：九菜、雞蛋、黑木耳、蝦仁
調味：蚝油、十三香、食鹽
1、第一步先和面，盆中倒入300克中筋麵粉，2克食鹽，再准備140克清水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，一直攪出大塊的面絮，下手開始揉面。
2、揉成光滑的面，摸起來軟硬適中，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，醒面半個小時左右。
3、黑木耳提前裝入碗中，加滿清水，提前浸泡3個小時，泡木耳盡量選擇涼水，禁忌使用熱水，會破壞營養物質。
4、碗中打入3個雞蛋，加1克食鹽，1克白醋，充分攪成雞蛋液，起鍋燒油，倒入雞蛋液，快速滑鏟，炒成雞蛋碎出鍋。
5、九菜餃子，最怕餡料出水，汁水都是營養，流掉有點可惜了，九菜清洗完後，一定要記得控干水分，甩一甩，放在通風處，等水分漸少之後，再切成九菜餡。
6、將所有的食材放進盆中，九菜、黑木耳、雞蛋，家中有蝦仁的放蝦仁，沒蝦仁的放蝦米，蝦米的提鮮效果很棒，鮮香十足。
6、吃九菜餡的餃子，無需過多的調味品，就按照水餃店的調法，加入適量的蚝油、十三香、食鹽即可，接著攪拌均勻。
7、面也醒發的差不多了，案板上撒點乾麵粉，將面整理一下，搓成細長條，分成均等的面劑，用掌心按扁，然後擀成四周薄中間厚的餃子皮。然後做出自己喜歡的餃子型就可以了。
蝦仁營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
❻ 蝦仁雞蛋餃子餡竅門
食材明細
蝦仁、蔥姜，蒜末、雞蛋。
1、蝦仁化凍後（鮮的不用化）把蝦線挑干凈，洗干凈後切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鍾（也可再倒一點點的白酒）
4包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。
5我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。
6、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！
❼ 蝦仁餃子餡的最佳做法是什麼
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！
我家裡包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時候居多，偶爾也會搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺還是韭菜蝦仁的味道好一些。那麼就給大家介紹一下，一口一個蝦仁的【蝦仁餡水餃】:
【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜
【配料】蔥薑末，花椒水
【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蚝油，花椒油
【做法】
很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就一起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴你蝦仁不能和什麼一起吃。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡
蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網我學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
蝦仁雞蛋餡：
肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
注意：
蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡里會失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鍾，才會有Q的口感。而蝦仁如果切段的話，蛋清腌一下口感會很脆。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃
軟炸蝦仁
配料 蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
配料(4張) 鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)
製作過程
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鍾。
調料(7張)（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。 （3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
椒鹽蝦仁
原料：
蝦仁（200克）。
輔料：
雞蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。
調料：
椒鹽（5克）、鹽（1克）、辣醬油（25克）、香油（10克）、豬油（煉制）（50克）。
做法：
1、將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；
2、炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；
3、見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；
4、原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次）
蝦仁餃子餡的做法，跟蝦仁做菜不一樣，蝦仁做菜，講究個鮮，主要突出蝦仁的鮮，一鮮遮百丑，這道菜就成功。蝦仁做餃餡卻要突出餃子的特色，香。在本來很香的餡料里加入蝦仁的鮮，使得原本的香味更香。
按照這個道理，就知道蝦仁對餃餡的作用。從食材原理的角度看，有了蝦仁的餃餡，就分為兩大部分：一是出香的食材，譬如韭菜雞蛋油渣豆腐木耳香菇；再是鮮，那就是蝦仁了。兩者都是主材料，按說不需要主材料之間搭配。即便搭配，就要充分考慮到它們各自在味道上的相對獨立性。意思是不要讓兩者味道相互混淆。
蝦仁怎麼入餡，也有講究。譬如韭菜瘦肉雞蛋餡，或者韭菜雞蛋餡，本來就是成熟的餃餡，不需要再添加什麼材料。這樣的餡料裡面加入蝦仁，對原來餡料而言，是「助攻」，增光補台，不是代替，喧賓奪主。所以，比較好的辦法是用整個蝦仁，不要剁碎。因為剁碎了就會味道混淆，蝦仁的鮮味無法突出。
還以韭菜雞蛋餡為例。雞蛋碎炒了，韭菜切了加鹽拌到一起就成，不再需要加入其他調味料。這道餃餡，本身的香味和鮮味已經十足，唯一缺陷是肉類蛋白少，只有雞蛋里的部分。為了豐富餡料的味道和營養，一般的會加入瘦肉。有了瘦肉就接近完美。這時候，再加入蝦仁就有點畫蛇添足。但是，把瘦肉換成蝦仁，韭菜雞蛋蝦仁餡，就更美了。
這樣分析下來，蝦仁餃餡比較好的做法，在調好的韭菜雞蛋餡里，加入整個蝦仁，包了煮熟，吃著感覺就會爆口，蝦仁的鮮滑能完美的表現出來。
要問蝦仁餃子餡的最佳做法，我覺得用蝦仁配上韭菜雞蛋一起做成餡最佳，最好吃。下面給大家分享一下我的做法，供大家參考。
1、韭菜洗凈，控一下水，蝦去殼洗凈，雞蛋打散備用。
2、鍋中倒油加熱，倒入蛋液，炒熟搗碎，放涼備用。
3、准備一個盆，把韭菜切碎放入盆里，蝦仁切成兩半放入盆里，把雞蛋搗碎也倒進盆里。
4、再給盆里加入油，放入餃子餡調料，攪拌均勻。
5、開始擀餃子皮，皮擀好後再給餃子餡里放鹽，攪拌均勻，開始包餃子，每個餃子放半隻蝦仁。當然，也可以多放或少放。
小技巧:鹽不能放的太早，放早了餡會出水。
喜歡的朋友可以試一下，感謝您的閱讀。
食材用料：
鮮蝦仁、韭黃、香菇、瘦肉、姜、蔥、蒜泥
製作過程：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來
用手機看這道菜做法
蝦仁餃子餡的做法
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了！喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人！
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
大家好我是食味四季，我的回答是:新鮮的蝦仁搭配嫩綠的蔬菜，再加點豬肉餡，攪拌而成的餡料，咬上一口，肉餡彈牙，蔬菜清新，蝦仁鮮嫩，再蘸點自己調制的蘸料，這蝦仁餃子別提有多好吃了。今天我們就來看看具體做法。
主料:大白菜400克，蝦仁300克，肉餡100克，薑末15克，蔥花20克。
調料:鹽4克，雞粉4克，細砂糖3克，米酒15毫升，白鬍椒粉1小勺，香油1大勺。
1.白菜洗凈去蒂頭，剁碎，用紗布包住擠出多餘水分，放入盆中備用。
2.蝦仁洗凈，用廚房紙擦乾水分，用刀剁碎成約0.5厘米見方的小丁後，放入鋼盆，加鹽攪拌至有彈性。
3.盆中加入，大白菜，肉餡，蝦仁，放入雞粉，細砂糖，蔥花，薑末等調料，順時針攪拌，邊攪拌邊加入米酒至肉餡有彈性，表面泛光即可。
4.准備好的餃子皮，開包即可。
1.加入米酒是為什麼？
答:加入米酒和加入花椒水的道理是一樣的，都是為了能夠裹住餡料的水分，使肉餡更加的緊實有彈性。
2.煮餃子有什麼秘訣？
答:煮餃子的時候要沸水煮至，注意煮的時候勤攪動，防止餃子粘連，當餃子浮起仍要小火繼續煮，煮至餃子表面略膨脹鼓起，即可關火。
在我們這邊餃子是很高的待客之道，一說起誰家來客人了。趕快去割肉包餃子，而在今天餃子的花樣更是五花八門，但是做法都是極致的美味，你呢喜歡什麼餡料的餃子？
蝦仁薺菜蒸餃用料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,麵粉450g,澱粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺,
❽ 蝦仁雞蛋餃子餡的做法
需要准備澱粉，雞蛋，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以後切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗干凈以後再切成蔥花，肉切好以後放進一個比較大的容器當中，再加入適量的澱粉，胡椒粉，雞精，鹽，雞蛋，加入適量冷水，按照一個方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以後，活蝦餃子餡就製作好了，然後包成餃子，煮熟以後來吃。
蝦餃子餡還可以配一些菠菜，需要准備一些油，糖，香油，味精，料酒，粉絲，木耳，鹽，雞蛋，菠菜，蝦仁，首先要把雞蛋打散，加一些鹽，鍋裡面加油，把雞蛋放進去炒散，然後再盛出來備用，粉絲提前泡進溫水當中，然後過涼再切碎，菠菜放到水裡面燙一下，過涼以後也切碎，木耳泡發一下用水焯一下，過涼以後備用，青蝦清洗干凈，把殼去除切成塊狀，然後在蝦仁裡面加入一些糖以及鹽，料酒腌制一下，所有的材料放到一個比較大的容器當中攪拌均勻，肉餡就製作好了。
❾ 蝦餃子餡做法
蝦餃子餡做法1 導語：這天底下的餃子餡，做法無非兩步：剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步，也是需要花費不少心思的。以下是我為大家分享的蝦餃子餡做法，歡迎借鑒！
將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制一下
韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蚝油拌均勻。
麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
成品
蝦餃子餡做法2
蝦餃的做法
蝦餃大家應該的經常會吃到的，蝦餃的顏色好看，營養又豐富，那麼大家是買的多還是自己做的多呢，其實蝦餃的做法很簡單，大家可以自己在家裡嘗試著做一做，下面就讓我來告訴大家一個簡單的蝦餃的做法吧！
材料：
蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克， 鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克
做法：
1、蝦仁洗凈抹乾水，大隻的切粒；
2、冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；
3、蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；
4、有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；
5、水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鍾，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6、把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鍾即熟。
做蝦餃的竅門
蝦餃顏色好看，營養有豐富，大家知道了蝦餃的做法，那麼大家知道怎麼做到美味的蝦餃嗎？這里就要用到一些做蝦餃的竅門了，有了做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎？下面就來和我看看做蝦餃的竅門有哪些吧？
1、在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；
2、採用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；
3、蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小；
4、把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可；
5、和餃子面的小技巧：在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
蝦餃的營養價值
美味的蝦餃大家都不會拒絕，那麼美味的蝦餃其實在營養方面也是頂呱呱的，大家一定在想一個小小的蝦餃會有那些營養價值呢？下面就讓我來給大家講講蝦餃的營養價值是什麼？讓大家更加愛吃蝦餃吧！
1、保護心血管：
蝦餃中的蝦對於心血管系統的保護很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還可以使冠狀動脈擴張，對於高血壓及心肌梗死的預防有重大意義。
2、通乳汁：
蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果，同時由於磷和鈣的含量極高，對小兒、孕婦有補益的功效。
3、消除「時差症」：
蝦餃中的蝦由日本大阪大學科學家的研究可知，蝦體內的蝦青素對於壓止由於時差反應而導致的「時差症」有很大益處。
蝦餃吃多了好嗎
蝦餃，經常去茶樓喝早茶的筒子應該吃過不少哦，屬於南方人的福利美食，蝦餃的肉很嫩滑，皮又很有嚼勁哦，關鍵是樣子看起來很晶瑩剔透呢，難怪南方的筒子喝早茶都不會少了它。
蝦餃不僅美味，而且營養豐富，吃過了還不會上火，也是挺不錯的，當然過敏的孩紙只能在一旁看著別人吧唧吧唧愉快的咀嚼蝦餃。比較可惜的是一份蝦餃只有幾個哦，一會兒就吃完了，你是那種一口氣點N份蝦餃的筒子嗎？這么任性的吃蝦餃真的好嗎？
其實蝦餃不能吃太多哦，畢竟蝦的蛋白質比較豐富，加上蝦餃的皮也是比較難消化的，所以如果控制不住一口氣吃N盤蝦餃的話，你可能會消化不良哦。
另外，吃多蝦餃之後建議大家起來運動運動哦，這樣有助於食物消化，而且組織一部分熱量轉化為肚子上的小贅肉。
蝦餃可以隔夜吃嗎
平時手巧的寶媽可能會在家做一些蝦餃，或者燒賣哦，而且往往一次做比較多，吃不完就放在冰箱里冷凍，第二天拿出來蒸熟當早餐吃。但蝦餃隔夜吃真的好嗎？網路記得海鮮類食物是不能過夜的呢。
其實蝦餃最好不要隔夜吃哦，隔夜的話蝦肉會產生蛋白質降解物，吃了隔夜的蝦餃可能會損傷肝臟、腎功能哦。所以無論是蝦餃，還是蝦肉，最好都是新鮮做新鮮吃哦，這樣才不會傷害身體。
最後補充一點，除海鮮類不可以隔夜吃之外，也有一些食物隔夜吃了對身體也是不好的噢。魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補充纖維素，促進消化，還能補充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。
蝦餃子餡做法3
製作原料：
豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克
製作調料：
花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油
製作方法：
1、大蝦去殼去蝦線後切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。
2、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。
3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。
4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。
蝦仁餃子餡怎麼調好吃
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜
蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油，對於餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。
蝦餃子餡做法4
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
吃蝦的好處
1、壯陽益腎
傳統醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳喂養也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養物質
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。
夏天吃蝦要注意哪幾點
1、不宜進食死蝦
蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了可能出現中毒現象。
2、不宜過多頻繁進食
雖然蝦營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。
3、煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
蝦餃子餡做法5
蝦米餃子餡的配料
芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、薑末、蝦米
蝦米餃子餡的做法步驟
1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈後稍燙，用冷水過涼後，切末。
2、蝦米用溫水泡過洗凈並切末。
3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、薑末、蝦米末拌勻即成餡料。
4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時，即可起鍋裝盤。
消費者如何辨別海米好壞
首先從色澤上看，體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看裡面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最後說，從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。
蝦餃子餡做法6
主料
白菜、黃蝦
輔料
油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥薑末
步驟
1.准備新鮮黃蝦
2.去掉蝦殼
3.去掉蝦線
4.用剪刀剪開小塊
5.加少許料酒
6.加少許醬油
7.腌漬10分鍾
8.准備白菜
9.且末
10.韭菜且末
11.豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬
12.將四種材料放盆里
13.加油、加鹽
14.攪拌均勻
15.可以開始包餃子了。
蝦餃子餡做法7
1、介紹筍絲
筍絲，就是將竹筍剝皮洗凈切細片，再將細片切成絲。這個雖然沒有切豆腐絲那麼困難，但是也是很考驗刀工。我們都是自己鬧著玩，所以切得不如別人好。
竹筍從挖出到切絲再到下鍋不可超過一個鍾，時間越短竹筍越鮮美。當然這是針對農村，城裡不可能，就直接市場買現成切絲的就好
筍絲大概切成兩三厘米，不可過長。
備好筍絲，接下來是餃子餡。
2、第一步是餃子餡
蝦仁和輔料。蝦仁我不喜歡市場剝好的蝦仁，怕不新鮮。還是寧願自己買鮮蝦回來急凍，然後剝皮切丁。但是因為過程太過殘忍，後來我一般蝦米代替鮮蝦仁。蝦米50克和香菇分別泡開，香菇泡開後切細絲。蔥洗凈切蔥花備用.
炒配料。熱鍋下花生油。油熱，下蝦仁、香菇，香味起即瀝干油起鍋備用。
炒筍絲。加花生油，量要足，比尋常炒菜多一倍，因為筍絲難炒，油不足要生苦味，油冒煙下筍絲，和炒菜差不多，盡量不停翻炒。8分熟加調味鹽和雞精，倒入香菇蝦仁，拌勻起鍋。
3、第二步是晾餡
將炒好的餡裝在寬面容器里，撒蔥花，拌勻向四周攤開，待餡晾涼.
豬肉末。肉末在炒筍絲前用鹽和麻油拌勻，靜置腌制一個鍾。
待餡涼，加入腌制的豬肉末，一起拌勻即可。
4、第三準備蘸料
趁著晾著餡料的空檔，大家可以喝喝茶聊聊天，抽個一兩分鍾准備碗筷和蘸料。
鮮辣椒切碎，平均分入小碟，加醬油。不太能吃辣的可將辣椒籽去掉，只剩辣椒香味。
陳醋待開動時再裝碟，免得醋跑了，熏到個別不吃醋的親。
5、最後一步就是包餃子和煮餃子
分工合作。留下一個煮餃子，其他全部包餃子。
包餃子。包餃子的手法很多，根據餃子是煮是蒸決定用哪種。我們喜歡煮，所以用圖片這種。
煮餃子。煮的，水開加油，放餃子。看到餃子一個個浮出水面，漲漲飽飽的像小豬仔一樣就是熟了，瀝干水裝盤。蒸的，隔水蒸，15分鍾即可。
蝦餃子餡做法8
材料：菠菜、基圍蝦、雞蛋、麵粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉
做法：
1、菠菜洗凈晾乾。
2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。
3、和面時加兩個雞蛋口感更好，活好面後，放置一會，醒醒面。
4、打四個蛋，油鍋攤成餅狀，然後切碎。
5、菠菜切碎去水，蝦仁剁成丁，加入蛋末，和其他調料均勻攪拌。
6、擀皮包餃子。
7、餃子包好後下水煮熟即可。
菠菜蝦仁餃子的皮怎麼擀
蝦仁餡的餃子好吃，可是自己家的菠菜蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？把餃子皮擀薄些，美味值即刻加分哦。那麼，菠菜蝦仁餃子的.皮怎麼擀？下面具體來了解下。
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、擀皮子。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
菠菜蝦仁餃子的營養價值
美味不見得都不可多食，例如菠菜蝦仁餃子。其營養成分搭配合理，種類齊全。只一口，穀物類食品、青菜、優質蛋白皆收入囊中。除此之外，菠菜蝦仁餃子還具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。
一、菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
菠菜蝦仁餃子的食用禁忌
有利必有弊，菠菜蝦仁餃子雖營養頗豐，但若食用不當，也是會帶來不良影響的。下面一起來了解下菠菜蝦仁餃子的食用禁忌吧。
1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
菠菜蝦仁餃子的食材選擇
菠菜和蝦仁是這道菠菜蝦仁餃子的重頭戲，因此，二者若選材不當，可是會影響最終口味的哦。下面一起來學習下怎麼挑菠菜和蝦仁吧。
一、如何挑選菠菜
1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
蝦餃子餡做法9
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。我一直覺得純蝦仁的餃子肯定不好吃！但是我發現我錯了、特別的香、如果你也好奇這個味道就一起來試試吧！
中筋麵粉 適量 水 適量 蝦仁 適量 鹽 適量 蝦頭 多少蝦仁多少頭 大蔥 半顆 油 適量 泰國大蝦膏 半匙 蛋清 一個
1、純蝦仁餡的餃子的做法，我覺得中餐沒有刻意講究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是買的餃子皮直接忽略和面步驟！
2、加入適量水和面並揉成光滑的面團、大概10分鍾左右。
3、剝蝦仁去蝦線、剁碎、把蝦頭留下備用
4、鍋里放油開始炒蝦頭、油和餡用。
5、大蔥剁碎與大蝦膏加入蝦仁里攪勻、和餡的時候記得一個方向攪。切記不要剁的太碎、不然煮熟以後會散。
6、蝦頭油和蛋清加入一起攪拌、還是順著同一個方向。
7、包餃子
8、吃
9、如果沒有也可以不放
蝦餃子餡做法10
干蝦仁餃子餡雖好吃也營養，但要是食用不當，也是會帶來不良影響的哦！下面我們就一起來了解一下干蝦仁餃子餡不能和什麼一起吃吧！
第一、干蝦仁不能和富含VC的水果一起吃
蝦仁裡面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。
第二、干蝦仁不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
蝦仁含有較高的蛋白質、鈣質、磷等營養素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養價值，同時還會讓鈣質和鞣酸結合，生成一種不容易被人體消化的物質，引起人體不適！