『壹』 莧菜素餃子的做法大全竅門
佐料
麵粉
400克
三色莧菜
400克
(母雞的)蛋
4.
佐料
熟菜籽油
50克
鹽
適量的
淡醬油
5g
辣椒
2g
香蔥
3根
步驟
1.材料:莧菜、雞蛋和麵粉400克。
輔料:熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽、200克麵粉水。
2.向麵粉中加水，製成光滑的面團。蓋上蓋子，醒30分鍾。
3.雞蛋打好，攪拌均勻，在鍋里煎成塊，用木鏟鏟起來，徹底涼透。小蔥洗凈，切塊。
4.莧菜洗凈，放入湯鍋沸水中焯一下，撈起。
5.用冷水撈起，擠干水分，切成粉末。
6.將雞蛋加入莧菜中，加入醬油、胡椒粉和香蔥，拌勻。
7.加入熟菜籽油，拌勻，靜置一會兒，包邊時加鹽拌勻。
8.將醒好的面團再揉一遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
9.擀成中間厚兩邊薄的小餃子皮(素餡的餃子皮擀得稍微厚一點，這樣熟了就不容易破了，因為素餡熟了容易散開)
添加餡料
1.包成餃子的形狀，底部蘸干澱粉。
12.靜止一會兒，然後做飯。
13.用冷水煮沸湯鍋，在餃子中加入少許鹽。
14.大火燒開，加些涼水，再煮到餃子漲起來發亮。
『貳』 莧菜包餃子怎麼做
1、主料：莧菜400g、豬肉餡200g、餃子粉350g。
2、輔料：蔥末適量、薑末適量、醬油適量、黃酒適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
3、餃子粉用溫水和成稍硬一點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鍾。
4、莧菜去根，清洗干凈。
5、莧菜在開水中焯一下，菜蔫了就撈出攥干。
6、用刀切碎。
7、豬肉末里放蔥薑末。
8、再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
9、攪打均勻。
10、最後放入莧菜末，攪打均勻。
11、醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子。
12、小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁。
13、擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
14、攪打好的餡料放在圓片中間包好。
15、鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
16、下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
17、點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。
『叄』 莧菜包餃子放什麼好吃
莧菜包餃子可以放些韭 菜和玉米，韭 菜的營養價值豐富，也可以起到提味的效果。玉米含有豐富的各種維生素。
莧菜餡兒餃子好吃做法
主要食材：韭 菜，玉米，莧菜
作法一：
1、最先打撒一個雞蛋倒小麥麵粉里揉面，在小麥麵粉中放少量鹽，再邊揉面邊放水，直到結團且不沾手。隨後蓋好讓它醒面三十分鍾。
2、清洗莧菜，剁碎，約0.2公分就可以了。九菜切碎備用。
3、將甜玉米用切刮下，和到肉餡里邊，加五香粉，油，鹽。
4、切大面積生薑片和蔥根，略微剁碎，隨後放多功能料理機中放少量水弄成汁，倒進肉餡里。
5、將莧菜碎九菜碎倒進肉餡里和和勻。
6、面條機壓擀麵皮，壓到五檔，隨後用刀割成方形。
7、方形頂角包起來，嵌進水餃盒內當然成形了。
8、燒一鍋沸水，開三次，加三次涼水，即好！起鍋！
莧菜營養價值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此是常將莧菜與馬齒莧，一起視為最佳食蔬。
『肆』 莧菜餃子的美味秘訣，莧菜餡餃子怎麼做才好吃
1、莧菜去根，放鹽水裡浸泡幾分鍾
2、莧菜洗凈，瀝干水分
3、肉切碎（可以剁成肉泥，我家只是切成了小肉丁），蔥姜切末。把肉丁，蔥薑末放入盆子，加入適量油，香油，醬油和鹽，順著一個方向攪打，待用。
4、溫水活面，醒半小時左右，把面分成幾分搓成長條。可以蓋上保鮮膜，以免面的表皮變干。
5、莧菜切碎，放入盆子，和肉餡兒攪拌均勻，開始包餃子嘍！
6、面板撒面，把搓成長條狀的面揪成若干大小相等的劑子。
7、劑子上撒少許麵粉，按扁，擀成餃子皮。
8、和哈友學的，第一次包有點難看噢！
9、煮餃子老公的事情了，歇一會，等著吃餃子嘍！咬一口，真香啊！
『伍』 莧菜包餃子怎麼做好吃
主料
麵粉
400g
莧菜
400g
雞蛋
4個
輔料
熟菜籽油
50g
鹽
適量
生抽
5g
胡椒粉
2g
香蔥
3根
步驟
1.主料： 莧菜、雞蛋、麵粉400克
輔料：熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽，和面水200克
2.麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾
3.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透，香蔥洗凈切末
4.把莧菜洗凈，下湯鍋的開水裡燙軟撈起
5.過涼水撈起擠干水分切末
6.把雞蛋加到莧菜裡面，加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻
7.加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味 ，包的時候加鹽拌均勻
8. 把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮擀的稍微厚一些，這樣煮的時候不易破皮，因為素餡煮熟易散開）
10.加上餡
11.包成餃子形狀底部沾上干澱粉
12.靜止一會在煮
13.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子
14.大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
『陸』 莧菜餃子餡怎麼做好吃 莧菜餃子餡的做法介紹
1、用料：莧菜200克、胡蘿卜半根、洋蔥半個。
2、首先將燙好的莧菜放入冷水中投涼後擰干，切成段。
3、胡蘿卜、洋蔥切末後放置一旁備用。
4、莧菜、胡蘿卜、洋蔥末放入盆中，先倒入少許油，拌勻後加入鹽、生抽，拌勻即可。
『柒』 怎麼做紅莧菜餡餃子
1、鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水。
2、濾出的莧菜汁，麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和面。
3、和成光滑偏軟的面團，蓋濕布餳發1小時以上。
4、肉剁成末，焯水瀝干後的莧菜切碎末。
5、肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、香油，攪拌均勻。
6、擀成餃子皮，包成餃子。
7、鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可，豬肉紅莧菜餃子就做好了。
『捌』 肉莧菜餡餃子怎麼做 肉莧菜餡餃子的做法
1、莧菜500克、蝦200克、肉餡300克、麵粉1000克、老抽適量、食鹽適量、蔥姜適量、食用油適量、花椒5-6粒。
2、莧菜洗凈焯水。
3、將焯水的莧菜剁碎。
4、花椒熬水，將花椒撈出。
5、將花椒水、蔥姜、老抽放入肉餡中順時針攪拌均勻。
6、肉餡中加入莧菜攪拌均勻。
7、食用油加熱，放入肉餡中。
8、准備蝦仁，洗凈，焯水。包餃子時每個餃子放一個蝦仁。
9、和面、擀皮、包餃子。
『玖』 莧菜餃子餡怎麼做好吃
用料：莧菜200克、胡蘿卜半根、洋蔥半個。莧菜的根部切掉，放入開水鍋中汆燙。燙好的莧菜放入冷水中投涼後擰干，切成段。胡蘿卜、洋蔥切末。莧菜、胡蘿卜、洋蔥末放入盆中，先倒入少許油，拌勻後加入鹽、生抽，拌勻即可。 
『拾』 如何用莧菜做餃子餡
這兩天想吃餃子了，特別想吃一種野菜餡的餃子是薺菜餡的餃子，昨天去市場特別去轉轉看看有沒有賣薺菜的，轉了一大圈也沒找到，心想算了吃點別的吧，轉到一個攤位前，發現了一種沒吃過的菜，應該也是野菜吧，問了下老闆，他說這叫莧菜，也是野菜的一種，也很好吃的，常聽人說過這個莧菜，沒見過也沒吃過，那就買回去嘗嘗吧，嗯，做完了，確實挺好吃的，嚼著有點肉頭，做這種野菜餡一定要多放點肉餡吃著才香呢。
食材明細
主料 莧菜 400g 豬肉餡 200g 餃子粉 350g
輔料 蔥末 適量 薑末 適量 醬油 適量 黃酒 適量 白糖 適量 鹽 適量 味精 適量 香油 適量
做法步驟
1餃子粉用溫水和成稍硬一點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鍾。
2莧菜去根，清洗干凈。
9醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁
11擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
12攪打好的餡料放在圓片中間。
13包好整齊的碼在蓋簾上，（我包餃子的方法就是擠餃子，邊有點大，樣子有點丑，呵呵）。
14鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕地推，以免餃子粘連。
15下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了
17撈出成盤享用吧。
小竅門
1.餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。