主料
東北酸菜
300克
凍豆腐
150克
鴨血
100克
粉條
80克
輔料
蔥
適量
鹽
適量
雞精
少許
蒜苗
適量
香油
少許
姜
適量
步驟
11.粉條燉煮透明，加少許雞精，蒜苗，香油關火。
小貼士
袋裝酸菜取出後沖洗一下，再炒至出香味，燉燒會更好吃。
燉煮用清水或者高湯都可以，高湯會更好吃一些。
② 酸菜魚加豆腐鴨血做法
鴨血燒豆腐
評分
燒 其它口味1小時 較低熱量
主料
鴨血300g、毛豆腐250g、蒜苗10g
調料
蔥適量、料酒5ml、生抽15ml、元貞糖2g、老抽5ml、食鹽適量、水澱粉適量、芝麻油適量、姜適量、蒜適量、花生油適量
鴨血燒豆腐步驟1
准備好所有的食材
步驟2
鴨血切塊入開水中煮上3分鍾瀝干水份備用
步驟3
豆腐切片用淡鹽水浸泡
步驟4
炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
步驟5
加入郫縣豆瓣醬炒香
步驟6
再倒入煮過的鴨血翻炒均勻
步驟7
加入豆腐
步驟8
加入老抽
步驟9
在加入生抽，料酒，糖
步驟10
加少許清水燒煮10分鍾
步驟11
再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鍾
步驟12
勾入適量的水澱粉
步驟13
再淋入香油關火
③ 酸菜豆腐燒鴨血的做法竅門 怎麼做酸菜豆腐燒鴨血
1、食材：新鮮鴨血2塊、蒜2瓣、酸菜一根、小蔥3棵、姜1片、生抽1勺、豆瓣醬1勺、泡椒3個、花椒10顆、大蒜1瓣。
2、菜市場買新鮮鴨血2塊。
3、洗干凈，切成小塊。
4、把酸菜泡椒切成小塊，蒜姜切成末，蔥切成末！蔥多點，好吃。
5、鍋里放油，熱了以後丟花椒，姜蒜爆香，倒入一勺豆瓣醬。
6、倒入酸菜翻炒均勻。
7、加入一碗清水，放點醬油。
8、水煮開以後倒入鴨血，水量沒到鴨血為宜。
9、中火，中途把鴨血要翻面。
10、最後留點湯汁，撒點雞精，撒上蔥花。
11、起鍋，裝盤。
④ 酸菜鴨血湯的做法
「酸菜燉鴨血」的家常做法，鴨血是一道非常理想的補血佳品，鴨血富含豐富的鐵元素，而且風場易於人體吸收，再加上獨特的酸菜，在這炎熱的夏季瞬間讓你打開味蕾，讓人食慾大開，在這食慾不振的季節，是一道非常不錯的快手下飯菜。
【酸菜鴨血】
1.首先，我們准備一下食材，鴨血一塊切成方丁放在盆中，鴨血最好是倒著切，不容易粘在刀上，清洗干凈的酸菜一把切成小段，小米椒破開放在盆中。
2.大蔥切成馬蹄片，生薑一小塊切成薑片，大蒜切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中，香菜一把清洗干凈放在盆中食材准備好以後。
3.下面，我們先把鴨血和酸菜焯一下水，鍋內燒水倒入料酒4克、食鹽2克、放入鴨血倒入料酒焯水可以使鴨血去腥增香。
4.放入食鹽焯水不容易使鴨血塊破碎，水燒開以後打去鍋中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜裡面的雜質，稍停一會兒之後，倒出鴨血和酸菜控水備用。
5.下面，開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後放入蔥姜蒜，抓入八角2個、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以後，放入鴨血和酸菜，來回晃動炒鍋防止鴨血粘鍋炒1分鍾左右。
6.然後加入適量的清水，放入小米辣8克，現在我們開始調味，放入食鹽3克（一勺半） 雞粉4克（兩勺）胡椒粉4克（兩勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，雞汁3克，倒入料酒進一步去除鴨血的腥味。
5.最後起鍋倒入白醋3克即可關火裝盤，撒上香菜作為點綴最後淋入芝麻香油3克。好了，這道非常好吃的酸菜燉鴨血就做好了。
知識點：
1.鴨血在焯水的時候，最好加入一點食鹽，這樣鴨血不容易破碎
2.鴨血和豆腐一樣，在切的時候最好都倒著切，這樣切不容易粘在刀上。
⑤ 酸菜燒鴨血的做法，酸菜燒鴨血怎麼做好吃，酸菜
食材
主料
酸菜
300g
鴨血
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
火鍋底料
15g
糖
2g
醬油
10ml
花椒
20粒
香油
適量
蒜苗
適量
紅辣椒
1個
蒜瓣
4個
蔥姜
適量
步驟
1.准備好所有的食材，酸菜提前用清水浸泡10分鍾以除去一些鹹味。
2.酸菜切碎，鴨血切塊，蒜苗切段。
3.鍋中水燒開，加入鴨血煮上2分鍾，瀝干水分備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。
5.倒入酸菜翻炒出香味。
6.加入火鍋底料繼續翻炒出香。
7.加入適量的清水。
8.倒入鴨血。
9.加醬油。
10.加少許糖燒制10分鍾。
11.這是另取一個鍋加入香油燒熱小火炸香花椒。
12.鴨血已煮好加入蒜苗繼續2分鍾，加少許雞精關火盛出。
13.把炸好的花椒熱油澆在鴨血上即可食用。
小貼士
鴨血先焯燙再燒制，可除去一些異味，沒有氽透的鴨血不能食用，會有細菌殘存。
⑥ 鴨血燉豆腐如何做，嫩滑爽口，補鐵補鈣，熱乎乎來一鍋，暖身又味美呢
鴨血燉豆腐如何做，嫩滑爽口，補鐵補鈣，熱乎乎來一鍋，暖身又味美呢？
鴨血和豆製品全是口味較為彈食材，一種富含鐵，一種富含鈣，搭配在一起補鈣又補鈣補鋅，十分營養美味。加一點泡菜提鮮，讓菜更有異味。
鴨血切成片後需焯一下水，很乾凈且勁道。老豆腐塊、米酒、野山椒、生抽醬油、糖，添加半碗水，老豆腐含鈣高，耐燒煮，並且與水豆腐對比香氣較濃。富含鐵鴨血和富含鈣的水豆腐搭配在一起，再加入一些富含維他命C的蒜苗，能夠促進礦物質的消化吸收運用。
⑦ 鴨血豆腐怎麼燒好吃 鴨血豆腐做法
1、准備鴨血一塊，先切成一公分厚的片，然後切成一公分寬的條，最後切成一公分的小方塊，切好後泡入水中備用。
2、准備豆腐一塊，用切鴨血的方法同樣的切成小方塊，與鴨血一起泡入水中備用。
3、准備酸菜一把先放入水中洗去多餘的鹽，擠干後切成粒備用。
4、准備適量的大蒜，老薑拍散切成末備用，起鍋加入適量的水，加入少量的鹽增加底味，然後將豆腐與鴨血塊控水下入鍋中和勻，然後加入適量的老抽上色，待水燒開後將鴨血與豆腐一起倒入盆中，讓豆腐泡至入味。
5、另起鍋燒熱，放入適量的油燒熱後下入酸菜炒出香味，然後下入准備好的姜，蒜末用小火爆香，加入適量的豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的海椒面繼續炒香後加入一勺清水，然後將豆腐鴨血控水下入鍋中拌勻後開始調味，加入適量的鹽，胡椒粉，然後用勺子不停的推豆腐防止粘鍋，然後開始勾芡兩次，第一次勾芡目的是讓湯汁變濃稠，讓湯汁完全吸附在豆腐上，第二次勾芡目的是讓油汁分離，完全封住豆腐的能量，使豆腐吃起來更香。
6、大火收汁即可出鍋。
⑧ 酸菜鴨血豆腐的做法
酸菜鴨血燉豆腐
【食材】
鴨血200克、粉條200克、五花肉100克、酸菜50克、豆腐150克、蔥、姜、
【調料】
鹽、雞精、食用油適量、
【製作步驟】
1、豆腐切成粗條，改切成塊，五花肉切成薄片。洗凈的鴨血橫刀切開，切段，改切成塊備用。蔥切段，姜切片，粉條放開水裡浸泡。
⑨ 請教一下酸菜鴨血的好吃做法
材：酸菜300克、鴨血500克、火鍋底料15克、糖2克、蒜苗、紅辣椒、蒜瓣、姜蔥。步驟：(1) 准備 好所有的食材，酸菜提前用清水浸泡10分鍾除去多餘的鹹味。(2) 將酸菜切成條狀，鴨血切塊，蒜苗切段。(3) 把鍋里的水燒開，加入鴨血煮上兩分鍾，然後將水瀝干備用。(4) 將油倒入鍋中，燒熱之後就將香蔥姜蒜辣椒放進去爆炒。(5) 然後將酸菜翻炒，直到有香味為止。(6) 然後加入火鍋底料繼續翻炒。(7) 加入適量的清水，倒入鴨血，加入醬油，還要加入糖燒十分鍾。(8) 在這個時候另外取一個鍋加入香油燒熱小火炒香花椒。(9) 鴨血煮好之後就加入蒜苗繼續煮兩分鍾，加入少許雞精、鹽之後關火將其裝入碗中。(10) 這個時候將炸好的花椒油澆在鴨血上就可以食用了。香味撲鼻，味道可以堪稱地道，這道菜是一份非常下飯的，對於胃口不好的人，吃這個菜下飯是極品哦。酸菜鴨血的食用注意 雖然酸菜鴨血對自己的身體很有好處，但是要注意不能多吃哦。尤其是酸菜，如果吃得太多了之後就會造成一些不好的問題，因為腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。而且選擇酸菜的時候注意不要去選擇含有亞硝酸鹽的哦!
⑩ 酸菜鴨血的做法 酸菜鴨血如何做呢
1、郫縣豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米見方的塊，大蔥一根切段。
2、鍋里放水燒開後把打成2厘米見方的鴨血焯一下水撈起瀝干水分。
3、泡青菜約1厘米的小段、韭菜切成小段。
4、炒鍋放少許油燒到4-5成熱。
5、放入花椒爆鍋後，放入五花肉。
6、同時放入生薑和蔥段。
7、爆炒到五花肉出油，呈金黃色。
8、把五花肉趕到鍋邊，放入剁好的郫縣豆瓣。
9、一起翻炒到出紅油，放入料酒翻炒一下。
10、倒入約1升水，燒開後依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美極鮮味汁、少許點白糖、一點十三香。
11、關小火，微火燜30分鍾左右（或高壓鍋壓15分鍾左右）。
12、肉燜好後（要燜到肉妑軟），稍開大火，放入泡青菜，煮5-7分鍾左右。
13、放入瀝干水分的鴨血、大蒜並放一點鹽（可以嘗一下湯的鹹淡再放）。
14、燒到鴨血入味，燒的時候火不要太大，燒好起鍋後撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜歡韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起鍋。