『壹』 怎樣調芹菜肉餡餃子餡最好吃
方法如下：
准備材料：豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1匙、植物油1勺
一、豬肉剁成肉餡，如下圖所示。
『貳』 肉芹菜餃子餡的做法
芹菜肉餃子餡是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。芹菜豬肉餃子餡樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。以下是我整理的肉芹菜餃子餡的做法，快來動手做一做，簡單又好吃。
肉芹菜餃子餡的做法1
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的.小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
肉芹菜餃子餡的做法2
主料：
羊肉餡(500克) 芹菜(2根) 薑末(適量) 醬油(少許) 鹽(適量) 香油(適量) 調味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1、准備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然後用刀燉成羊肉餡。
3、准備調味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。
5、然後加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁。
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購買，調味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。
肉芹菜餃子餡的做法3
1、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
6、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
7、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
『叄』 豬肉芹菜餃子餡怎麼調
用料
芹菜 胡蘿卜 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海米
芹菜胡蘿卜豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
『肆』 芹菜豬肉餡怎麼調
豬肉 1.3斤雞蛋 1個芹菜 1斤蔥白 1段生薑 6片生抽 3勺料酒 3勺蚝油 1勺鹽 2.5小勺胡椒粉 1小勺香油 3勺白糖 2.5小勺。
步驟 1
打入一個雞蛋，和肉餡混合並攪拌成泥狀。將生抽、料酒、蚝油放入攪拌好的肉餡中，繼續攪拌至泥狀
步驟 2
備蔥末和薑末
步驟 3
將切好的蔥末和薑末放入調好的肉餡中，攪拌均勻
步驟 4
小勺用於白糖、鹽、胡椒粉，大勺用於料酒、生抽、蚝油
步驟 5
放鹽和白糖，繼續攪拌。攪拌成如圖狀，餡底就算完成了！
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹。
芹菜，別名芹、早芹、香芹、蒲芹、葯芹菜、野芫荽，為傘形科芹屬中一、二年生草本植物。原產於地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培。我國芹菜栽培始於漢代，至今已有2000多年的歷史。
起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布，而河北遵化、山東濰縣和桓台、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。
古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫葯。古代芹菜的形態與現今的野芹菜（smallage）相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。
芹菜的特點是多筋，但已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾（Pascal）。在歐洲文藝復興時期，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
『伍』 芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃
芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃，方法如下：
首先，將芹菜一棵棵掰開放在水盆中，再往水盆中加入一點食鹽，攪拌一下，讓芹菜在淡鹽水中浸泡20-30分鍾，這樣能夠有效的去除芹菜葉子上面的農葯殘留。然後將芹菜清洗干凈，再放入清水中沖洗一下撈起來瀝干水分。再將芹菜切成歲末備用。將豬肉放在清水下沖洗一下，去掉豬皮。將豬肉切成小片後剁成肉末。剁碎肉塊的時候要盡量多剁一會兒，這樣的肉末比較上勁，口感比較好。取一個大一點的碗。將切好的芹菜碎末和豬肉碎末放入碗中，依次加入適量的澱粉、食鹽、醬油、香油和雞精，再敲一個雞蛋進去。攪拌均勻，腌制30分鍾以後就做好了。
『陸』 芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃，相信餃子是很多人都喜歡吃的吧,其實要讓餃子好吃,餃子餡是很關鍵的, 芹菜含有粗纖維成分， 很多人都喜歡吃芹菜餡的餃子，那麼，芹菜肉餡怎麼調好吃。
芹菜肉餡怎麼調好吃1
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃的關鍵，在於原料的選取上。芹菜肉餡中使用的芹菜是小芹菜，因為小芹菜中含有充盈的水分，可以使做出來的餃子更加多汁，也更加可口。
小芹菜牛肉餡調制方法：將小芹菜洗凈，瀝干水分後剁成末狀，拌入少許香油備用，然後將牛肉加入姜剁成泥，剁好後加入芹菜中加入蛋液、食鹽攪拌均勻即可。注意小芹菜剁好後一定要拌入香油，因為菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，所以這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
調好的芹菜肉餡用炒一下嗎
調好的芹菜肉餡不用炒一下，因為炒制後的餡料包出的餃子，在吃的時候肉餡會過老過干，所以調好的.芹菜肉餡最好不要炒。
芹菜豬肉餡調制方法：
1、將豬肉放入清水中浸泡二十分鍾，去除豬肉的血末;
2、將浸泡好的豬肉放入碗中，加入料酒、食鹽攪拌均勻後，腌制十分鍾;
3、將芹菜去掉葉子洗凈切碎，撒上適量的鹽，去除多餘的水分，蔥切碎，蒜去皮切成蒜末備用;
4、將腌制好的豬肉剁成泥狀，放入碗中，加入芹菜、蔥、蒜末攪拌均勻即可。
芹菜肉餡怎麼調好吃2
去菜市場或者超市選購肥瘦均勻的五花肉，將其絞成肉泥，買好的芹菜，將葉子摘掉，洗干凈，放在砧板上切成芹菜沫
芹菜都切成了碎沫，加一點鹽，這樣是為了將水分給逼出來，然後用雙手握住芹菜碎沫將水分擠出來
芹菜沫擠出了水分後，留著備用，然後將肉沫放進一個干凈的盆裡面，在裡面加入小蔥碎沫，適量雞精，生抽，鹽，黑胡椒粉以及一碗涼白開水
准備好一雙筷子，用筷子將調味料與肉沫攪拌均勻，這個時候要注意，要順著一個方向來進行攪拌
肉沫攪拌好了之後，將芹菜碎加入到攪拌好的肉沫中，帶上一次性的手套，雙手將這兩個材料抓勻，好了之後就可以准備包餃子啦
『柒』 怎麼調芹菜豬肉餡餃子好吃
豬肉芹菜餡餃子怎麼做？餃子店主5步詳細拆解，比餃子館里的還好吃！
「坐著不如躺著，好吃不如餃子」，餃子雖然是北方人愛吃的麵食，但卻是全國人公認最好吃的食物，屬於傳統飲食的代表，甚至全世界人都知道中國的餃子好吃！中國人雖然都知道餃子怎麼做，但是要想把餃子做好還需要有一定的技巧。
我開了10年餃子餛飩店，包餃子也有了些經驗，今天給大家分享豬肉芹菜餡餃子的做法，詳細分5個步驟拆解，讓你輕松掌握技巧，包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子主要分兩個步驟來做：餃子皮和餃子餡。其中餃子餡又分調豬肉餡和處理芹菜兩個步驟。包豬肉芹菜餡餃子的難點，在餃子皮的製作上、餃子餡味道和水分的控制上，只要掌握了這兩個難點，按照我以下的5個步驟來包餃子，相信你包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
豬肉芹菜餡餃子的做法：
第1步：餃子皮。
把500克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，加入2克鹽，分多次倒入250克20度左右的溫水，邊倒水邊把麵粉攪拌成面絮狀。
把面絮用手揉成面團，一直揉到3光：「面光、盆光、手光」，揉好的面團經過「3次醒面，3次揉面」，讓面團達到筋道、無氣孔、氣泡，而且又光滑細膩的效果。然後把面團覆蓋保鮮膜備用，等餃子餡調好就可以擀皮包餃子了。
要點：
餃子皮是決定餃子是否好吃的一個重要標准，而面團又是決定是否能做好餃子皮，所以和好面團很重要。
第2步：調豬肉餡。
選七瘦三肥的豬肉，去皮去筋，准備250克切成顆粒狀，如綠豆大小即可。
在切碎的250克豬肉餡里加入鹽2克、薑末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、雞精2克。
把肉餡和所有的調料用筷子按順時針方向拌勻，然後分多次加水25克，邊加水邊繼續順時針方向攪拌，一直把肉餡攪拌到攪不動為止。
攪好的肉餡里加入25克熟油拌勻，然後覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變硬，這樣肉餡不僅入味，而且肉餡變硬後更好包餃子。
要點：
肉餡的味道決定了餃子餡是否好吃，因為所有的調料都是放在肉餡里，所以肉餡的調味非常重要。
第3步：處理芹菜。
把新鮮的嫩芹菜去除根部，擇去葉子，把芹菜莖洗干凈晾乾水分，然後把250克芹菜切成小丁備用。
要點：
芹菜的含水量很高，雖然拌餃子餡時可以提前焯水或用鹽剎水，但是這樣做會讓芹菜的味道變淡，而且營養也會流失很多，因此盡量把芹菜不做處理，直接切小拌進餃子餡里，這樣餃子餡的芹菜味會很濃，營養也不會流失。
雖然芹菜直接切碎拌餃子餡味道最好，但是一定要把洗干凈的芹菜晾乾水分，還要在切碎後馬上拌油，讓芹菜里的水分不會流出來，這樣就減少了餃子餡里有湯水不好包的困擾。
第4步：調豬肉芹菜餡。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌勻，放入250克已經調好味道的肉餡里，把肉餡和芹菜丁拌勻，最後再加入2克鹽拌勻，這樣豬肉芹菜餡就調好了。
要點：
調餡之前豬肉餡一定要冷藏變硬，芹菜也要裹一層油，這樣調出來的豬肉芹菜餡才不會太稀，也不會有湯汁。不僅餃子好包，還能在包餃子時多填點餃子餡，這樣包出來的餃子才更好吃。
調好的豬肉芹菜餡要馬上包成餃子，放久了餃子餡還是會變稀和滲出湯汁。
第5步：包餃子。
把已經和好的面團，搓成大小均勻的長條，先用手揪成面劑子，再用雙手按扁，劑子要按圓，越圓越容易把餃子皮擀好。
用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上已經調好的豬肉芹菜餡，捏成你喜歡的餃子形狀即可。
要點：
包好的豬肉芹菜餡餃子，趕緊下鍋煮熟，現包現煮的餃子最好吃，經過冷凍的餃子味道也會打折扣哦！
豬肉芹菜餡餃子的做法您學會了嗎？只要按照以上5個步驟去做，您包的豬肉芹菜餡餃子比餃子館里的還好吃！
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『捌』 芹菜豬肉餡餃子怎麼做最好吃 芹菜豬肉餡餃子如何做最好吃
1、食材：麵粉500克、豬肉250克、芹菜100克、鹽10克、生抽10克、蔥一棵、姜一塊、熟油10克、五香粉適量。
2、先把面中加點鹽，用清水活成光滑的面團，不要太硬。放置醒一醒。
3、把肉剁成肉餡，再加入生抽，五香粉，熟油，蔥花，薑末攪拌均勻，再加入鹽調味。
4、芹菜洗凈，用開水焯透，切碎並擠去水分。
5、把芹菜末拌入肉餡中，加入一個雞蛋清，加入適量鹽，攪拌均勻。
6、把醒好的面團切成面劑，擀成麵皮，開始包餃子。
7、不管你包成什麼形，不露餡為原則。
8、把水燒開，放入餃子煮，蓋鍋煮餡，開鍋煮皮，所以先蓋鍋煮至開，再開鍋煮，要隨時翻動，防止粘鍋。水大開時要加入冷水降溫，一般三開，餃子都漂起來就好了。
『玖』 餃子芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調才好吃，首先把肉自己剁碎，在剁的時候最好放上蔥姜，用花椒水和醬油一起剁肉，放上一點醬油，等一會再放上點花椒水，等到把肉剁的黏糊了就可以了，但是肉必須要剁的碎還要細才可以，最後把切成碎末的芹菜倒入肉餡里就可以了，最後根據個人口味放上鹽就完成了，這樣調出來的芹菜肉餡最好吃了。
『拾』 做芹菜肉餃子餡的做法
【芹菜肉餡】所需食材，芹菜，豬後腿肉，蔥薑汁，花椒水，食鹽，十三香，麵粉，雞蛋，花雕酒。
具體做法，1：豬肉剁成肉餡，加入蔥薑汁，鹽，十三香，蚝油，生抽，花雕酒攪勻，再分兩次攪入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鍾。
2：芹菜摘洗干凈，將每顆芹菜都去掉絲，再切成細末加入鹽，腌制一會，並攥干水分，加入少許蔥油拌勻。
3：再將芹菜和肉餡混合拌勻，然後加入一個雞蛋，蔥油攪勻就可以。
【芹菜素餡】所需食材：芹菜，雞蛋，木耳，海米，粉條，食鹽，蚝油。
做法，1：芹菜摘洗干凈，並去掉絲，加入鹽拌勻，再攥干水分，拌入蔥油待用。
2：海米，木耳，粉條分別用溫水浸泡至軟，木耳切末，粉條切末，海米切小丁，雞蛋提前炒熟。
3：上述食材混合，再加入鹽，蚝油，蔥油，一個生雞蛋混合攪勻，即可。
芹菜餡餃子的4個技巧：
1：餃子皮的做法，500克麵粉+250克清水+1個雞蛋+5克鹽+20克澱粉，攪勻略醒。
2：芹菜餡餃子，芹菜不需要焯水，前提是一定要去掉絲，才不會老。
3：不管是素餡還是葷餡，蚝油，蔥油，雞蛋這三樣食材是一定不可少的。
4：和面時加入20克澱粉，目的是餃子在煮的時候不會破皮，而且更勁道。
最後總結：調芹菜餡餃子，萬萬不要直接調餡，多加腌漬這1步很重要，這樣才會是煮好的餃子顏色更翠綠，而且更入味。