『壹』 木耳餡餃子怎麼做
1、木耳切絲，五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，木耳肉餡就好了。
2、麵粉、水按比例和好面，擀皮。
3.餡料可以包多一些，這樣吃起來比較香。
4.都包好後，水開就可以准備煮了。
5.最後，木耳肉餡餃子，放入滾水後，開鍋煮熟即可。
『貳』 木耳餃子餡怎麼做
木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
『叄』 木耳雞蛋餡餃子怎麼調
主料：胡蘿卜一個、雞蛋兩個、餃子皮適量
輔料：木耳適量、油適量、香油適量、鹽適量、蔥姜適量
具體做法如下：
1、雞蛋液鍋中煎好涼涼。
『肆』 白菜木耳水餃好吃，白菜木耳水餃怎麼調餃子餡
每年過年的時候在北方都有吃餃子的習慣，下次在很多人心目中也是非常受歡迎的一種美食，而且餃子也分為很多種餡，有葷餡的，有素餡的，人們可以根據自己的喜好來做各種各樣的菜餡。而且很多人也都喜歡自己包餃子。白菜木耳水餃好吃，白菜木耳水餃怎麼調餃子餡？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
關於“白菜木耳水餃好吃，白菜木耳水餃怎麼調餃子餡？”這個話題，以上就是我的觀點各位有何想法？歡迎到評論區積極留言。
『伍』 木耳豬肉餡怎麼調好吃
用料
餃子皮:麵粉
適量
鹽
1小勺
清水
適量
餃子餡:豬肉餡
300克
黑木耳（泡發好）
500克
蔥花
適量
香菜末
少量
鹽
適量
醬油
菜譜用料
適量
耗油
適量
油
菜譜用料
適量
香油
菜譜用料
適量
白鬍椒粉
少量
餃子皮:麵粉
適量
鹽
1小勺
清水
適量
餃子餡:豬肉餡
300克
黑木耳（泡發好）
500克
蔥花
適量
香菜末
少量
鹽
適量
醬油
菜譜用料
適量
耗油
適量
油
菜譜用料
適量
香油
菜譜用料
適量
白鬍椒粉
少量
做法
將做法保存到手機
先將適量麵粉，加鹽，加適量清水和成柔軟的面團，餳一個小時左右
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1.先將適量麵粉，加鹽，加適量清水和成柔軟的面團，餳一個小時左右
再製作餃子餡，泡發好黑木耳瀝水備用
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2.再製作餃子餡，泡發好黑木耳瀝水備用
豬肉絞成肉餡兒
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3.豬肉絞成肉餡兒
蔥花香菜末切好
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4.蔥花香菜末切好
把蔥花香菜末放到肉餡中，加適量醬油、耗油、鹽、油、香油和白鬍椒粉（一點點就行），也可以根據個人口味調制餡料
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5.把蔥花香菜末放到肉餡中，加適量醬油、耗油、鹽、油、香油和白鬍椒粉（一點點就行），也可以根據個人口味調制餡料
用筷子朝一個方向用勁兒攪打肉餡，至粘稠為止，靜置一會兒
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6.用筷子朝一個方向用勁兒攪打肉餡，至粘稠為止，靜置一會兒
木耳剁成細茸
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7.木耳剁成細茸
剁好的木耳茸和肉餡放在一起
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8.剁好的木耳茸和肉餡放在一起
攪拌均勻，做成餃子餡兒
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9.攪拌均勻，做成餃子餡兒
取一塊面團，再揉一揉，整成圓餅形狀
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10.取一塊面團，再揉一揉，整成圓餅形狀
中間挖一個洞
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11.中間挖一個洞
把面圓圈掐斷
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12.把面圓圈掐斷
搓成細長條
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13.搓成細長條
用刀切成小劑子
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14.用刀切成小劑子
把劑子一一按扁
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15.把劑子一一按扁
取一個劑子，用擀麵杖擀成圓皮
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16.取一個劑子，用擀麵杖擀成圓皮
擀好所有餃子皮
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17.擀好所有餃子皮
取一個餃子皮，在中央放適量餡料
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18.取一個餃子皮，在中央放適量餡料
先在中間捏緊
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19.先在中間捏緊
再把左邊放在左手虎口位置用拇指和食指
『陸』 怎麼調餃子餡才好吃
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）
調料：精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調好後有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
注意事項：酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
豆腐素餃餡
主料：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干
調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，盡量將水擠干。在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
注意事項：這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
蓮菜大肉餡
主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
注意事項：肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
松仁玉米餃子餡
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（豬肉、牛肉、羊肉均可）
輔料：鹽，香油，雞精，蔥末
操作方法：將香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起過水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入鹽、香油、雞精、蔥末，一起攪拌即可。
注意事項：超市有成品的松仁玉米賣，可以直接用，不用抄水了。這種餃子餡如果能用玉米麵包，口感會更好。
『柒』 三鮮木耳餃子餡的做法
製作木耳素三鮮餃子餡的食材
7. 煮好的餃子可以開吃了。我是用的電磁爐的炒菜模式，煮了6分鍾，中間點三次涼水，味道不錯吆
『捌』 木耳和什麼包餃子好吃
今天的餃子餡用大白菜，木耳和午餐肉罐頭。白菜木耳都是北方人冬季常吃的蔬菜。大白菜好存儲，秋末的時候多存上幾顆，可以吃半個冬天，如果沒時間買菜、或者涮火鍋等等，白菜都是最好的選擇，說來奇怪，我不喜歡炒白菜，但是對燉白菜或者火鍋白菜都是極愛的，再有就是用包菜做餡，白菜做餡有清脆的口感，不會軟面，最好用大白菜外面幾層的也，口感更好，菜心就留著燉吧。
來看看外皮的白菜木耳五彩肉餡餃子的做法，明天你周末試試做吧，這個是可以吃到撐的餃子。
材料：麵粉400克，大白菜幫4片，泡發木耳1大碗，午餐肉罐頭1盒，大蔥1棵，姜1塊，油，鹽，蚝油適量。
做法：
1、首先和好面餳著去做餡。400克的麵粉用200克的溫水和成團就好，先煎蛋和成團就行，在做餡的途中再回頭揉兩次，就會很光滑了。
2、泡發黑木耳摘洗干凈後，用料理機攪打成碎小的塊狀，其實木耳咱們炒菜直接吃的時候，需要細嚼慢咽才好，像我今天這么做是極好的，很利於營養的吸收。
3、大白菜我只用了最外層的四片幫，帶了葉子的，整片洗干凈，也用料理機攪打碎了收放到大碗內，白菜需要攥一攥，把水分攥出去，盡量攥干一點。
4、午餐肉罐頭我用了半盒，切碎，是兩口人用餐的量，我覺得剛剛好，一點也不膩口，不然放的太多會膩人，這個根據個人的喜好和用餐人數來放吧。
5、把所有材料收放到一起，這里大白菜要攥出去些水分，木耳和午餐肉直接放就行，同時再剁碎蔥姜放入餡內，首先先放油，我放了3湯勺，拌勻，放置白菜讓鹽腌漬出水分，讓餡出水。
6、放油拌勻之後，再放入鹽、花椒粉和蚝油拌勻。
7、做餡的途中，揉兩次面團，面團會很光滑，餳透了，就可以做餃子劑子，包餡做餃子了。
8、這個餃子餡有點發散，包的時候用小勺慢慢按壓放餡就行。
9、水開煮餃子，這個餡最好煮了，不要煮過火，水開下入餃子，再煮開，點入冷水，有2次就可以，看到餃子附在水面上，鼓肚就好了。
小貼士：
做餡用的大白菜，最好用整顆大白菜外面幾層的菜幫，因為口感比較清脆，做餃子味道好，咱們在攪打或者刀剁的時候先不要放鹽，鹽會把白菜腌製得發蔫，口感不好了，就直接剁碎，再攥一攥水分出去就行，拌餡的時候先放油，後面再放鹽等調味料，白菜就會不再出水了，也就是餡也不會出水了。
『玖』 木耳餃子餡怎麼做
木耳餃子餡的做法如下：
主料：木耳100克、麵粉500克。
輔料：雞蛋2個、韭菜適量、食鹽適量、蝦皮少許。
1、1斤麵粉加5兩水，和成面團備用。
2、木耳用涼水泡上，洗凈韭菜，並切碎，放盆內加適量食用油拌勻。
3、雞蛋打成蛋液，木耳洗凈切碎，放到盆內。
4、炒雞蛋，倒入盆內，放適量鹽，少許蝦皮碎，十三香，攪拌均勻。
烹飪技巧：
1、雞蛋本身就很鮮，不用放味精，雞精。
2、放點蝦皮，味道更美。
3、煮制時間不能太長，韭菜顏色會不好看。
木耳的營養價值：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。其還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
『拾』 木耳白菜餃子餡做法大全
白菜木耳素餡兒水餃
原料：
麵粉、嫩的白菜葉、水泡木耳、姜、十三香調味料、食用油、香油、雞精、醬油。
做法：
1、准備材料、工具；
2、和面。根據吃飯人數取適量的麵粉，一點點加自來水調和，直到把面和成不軟不硬的團（提前和面是因為這樣擀起來會比較筋道），效果如圖；
3、准備做餡的材料。把洗干凈的嫩白菜葉剁碎後放在菜盆里，在上面撒上適量的鹽攪拌後腌制5分鍾，然後擠去水分備用；把水泡木耳切絲後剁碎備用；把蔥、姜切碎備用。效果如圖；
4、調餡。把切碎備用的白菜葉、木耳和蔥姜沫放在一起，倒上適量的醬油、十三香調味料、鹽、雞精、食用油、香油（以上調料根據個人口味放置），按用筷子或勺子順時針攪拌（據說這樣味道會更好），效果如圖；
5、擀麵皮。把和好的面團搓成條，切成小塊，用手心把每個小面塊按成小片，然後用擀麵杖擀成大圓麵皮。效果如圖；
6、包餃子。把擀好的麵皮放在手心，用筷子夾適量的餡兒放在麵皮上，把麵皮上下對折，捏緊中間部分使之粘在一起，然後雙手如圖放在對折的麵皮兩邊，用大拇指和食指用力向中間一擠壓，一個餃子就完成了！效果如圖；
下面兩副圖顯示的是兩種包法包出的餃子成品，其中在案板上擺的就是我上面的那種包法包出的餃子
7、煮餃子。這就容易多了。在水即將燒開時下餃子最好，據說這樣餃子不容易煮爛。在煮餃子的過程中要注意既要蓋上鍋蓋煮一會兒，也要去掉鍋蓋煮一會兒，這樣餃子會比較快煮熟（家人在煮餃子時，每次水開都會再倒入一點涼水進去，也是為了使餃子快點熟，而且會筋道些）。那餃子煮成怎樣才是熟了呢？你看餃子都漂在水上面，麵皮不再是生白色的，也就差不多了熟了