㈠ 怎麼用新鮮的香菇包餃子
怎麼用新鮮的香菇包餃子
最好用干香菇，水發之後包餃子，干香菇有香味
香菇餡兒餃子怎麼做？
如果是干香菇，要先用涼水泡開（涼水能更好的保留香菇的味道），要大約半天時間（泡開就行），把發好的香菇洗凈！
如果是新鮮的香菇，洗干凈，用開水燙一下就可以。你可以把喜好的香菇放在盆里，將燒好的開水在上面澆一下。或者把水煮開後，將香菇倒入，馬上撈起！（如果煮太久，就會破壞香菇的味道）把水擠出！
香菇餡兒的餃子有很多種！葷的你可以做香搐雞肉或香菇豬肉的！素的你可以和油菜豆乾一起做餡！
香菇雞蛋餃子怎麼做？
香菇切細小的丁，用油拌一下；姜切末；雞蛋磕入容器內，加入約三分之一的清水攪勻，熱油速炒至剛熟，起鍋冷涼後剁碎，入香菇丁 胡椒粉 青蒜末 精鹽拌勻，包入餃子皮內，入沸水（加鹽）煮熟就可以了。提示：不放蔥 味精 香油等，防止賓奪主位；技術夠好也可生雞蛋拌餡，口感更滑嫩。
用香菇根怎麼包餃子
泡發至無硬心
用豬肉，大蔥，生薑，等作為調料
如果有油菜，加入油菜味道也不錯
用香菇根怎麼包餃子
剁碎，先用鹽雞精腌制入味，然後瀝干水，最好加點肉沫和雞蛋一起攪拌，然後就可以包了
香菇餃子餡怎麼做好吃
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
香菇餃子餡的做法是怎樣
主料鮮豬肉500g干香菇150g輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生抽20g蠔油20g小蔥150g薑末30g
步驟
香菇鮮肉餃的做法步驟11.豬肉洗干凈後，把皮割下來。
香菇鮮肉餃的做法步驟22.然後把豬肉剁成。
香菇鮮肉餃的做法步驟33.把小蔥與姜切成細末備用。
香菇鮮肉餃的做法步驟44.香菇泡發後，也切成細末。
香菇鮮肉餃的做法步驟55.把切好的香菇，小蔥，薑末一起放入肉泥中。
香菇鮮肉餃的做法步驟66.加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。
香菇鮮肉餃的做法步驟77.取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。
香菇鮮肉餃的做法步驟88.然後捏成一個餃子。
香菇鮮肉餃的做法步驟99.如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。
香菇鮮肉餃的做法步驟1010.鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復三次。
香菇鮮肉餃的做法步驟1111.當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
香菇餃子餡的做法 香菇餃子餡怎麼做好吃
給你介紹一下我的香菇水餃的做法：
原料:餃子皮、香菇(干香菇需提前3-4小時候用溫水發泡好)、白蘿卜、五花肉
配料：蔥、姜、鹽、醬油、五香粉、香油。
做法:1、 將香菇、白蘿卜絲放入開水中焯一下水，然後把水擠干。
2、 將擠干水分的香菇、白蘿卜絲、五花肉、蔥、姜剁碎，把配料放在裡面拌勻，就可以開始包餃子了。我們當地用的是梯形葉，包出來的就是這種「元寶」了。
很好吃吆！
香菇可以和什麼包餃子
香菇豆腐 香菇芹菜 香菇胡蘿卜 香菇白菜心 香菇木耳 香菇肉 香菇粉絲很多很多
香菇和什麼搭配做餃子餡好
香菇青菜三鮮餃子（香菇青菜餃子）准備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。豬肉香菇餃子將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中等會補充其他的餡料哦
㈡ 香菇餃子用生香菇還是熟香菇 香菇餃子裡面需要放蔥嗎
香菇是非常好吃的蔬菜，可以用來做餃子餡。香菇餃子餡好不好吃，跟放的調料有關。放點蔥花，味道會不一樣，特別香哦！接下來和我看看香菇餃子的做法！
香菇餃子用生香菇還是熟香菇
做香菇餡有幾種小技巧：
1、生做。把香菇剁碎，直接和肉餡攪拌在一起即可。
2、雜做。香菇和其他香料攪拌在一起，比如增加口感的馬蹄味。
3、熟做。比如做成醬香型的，則需要把香菇、蔥姜碎末一起做醬，再混入肉餡。
4、冰做。這個就可以做成香菇湯餃，香菇和大骨湯熬成鮮濃湯汁冰凍入餡。
5、半生熟做。這個需要高難度技巧了，看操作者的水平了。用點油爆香香菇即可。
千變萬化都是為了適應不同口味的需要和需求，怎麼喜歡就怎麼做。
香菇餃子裡面需要放蔥嗎
包香菇餃子裡面可以放蔥。做法如下：
主料：餃子皮1000g，小蔥750g，五花肉500g，香菇15個
輔料：食鹽4小勺，芝麻油2大勺，生抽3中勺，朝天椒3個，食油適量
步驟：
1.香菇用冷水泡發。
2.蔥去根，洗凈，晾乾水分。
3.豬肉剁成肉餡，可以用攪拌機更省時。
4.香菇切末。
5.將蔥切成末。
6.把切好的蔥、香菇、豬肉餡倒在一起。
7.加入4小勺食鹽。
8.加入3中勺生抽。
9.加入2大勺芝麻油。
10.用筷子拌勻，往一個方向拌，煮餃子時餡不會散。
11.包好的餃子（為了省時間，餃子皮是街上買的）。
12.煮餃子咯（水燒開，放油、鹽，才不會糊鍋）。
13.餃子全浮起來，湯有點濁時就可以起鍋了。
香菇水餃做法
材料:
面團:麵粉500克,溫水300克,鹽少許。(揉成面團醒發備用),餡料:牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥,姜,十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調和油。
榨菜1斤,香菇數朵,(我又泡了一朵猴頭菇在裡面,很好的)
做法:
1、先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鍾備用。
2、將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里,在放入蔥、姜、十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調制入味。
3、取面團揉成團在中間挖個洞,用手撮成條,下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀,包入餡料捏緊。
4、取鍋放入包好的餃子,冷水入鍋開鍋蒸8分鍾,悶2分鍾後在開鍋。
㈢ 香菇素餡餃子都有哪些 介紹好吃的餡
1、香菇素餡韭菜雞蛋餡。原料：韭菜香菇各250克、雞蛋4隻、香油1湯匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
2、香菇素餡西紅柿雞蛋餡。原料：香菇250克，西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量。
3、香菇素餡西葫蘆雞蛋餡。原料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥、調料、香菇。
4、香菇青菜餡。屬漢族麵食，屬於江蘇小吃。原料：豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油、香菇。
5、薺菜香菇餡餃子。原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。
6、香菇素餡素三鮮餡。原料：香菇250克、麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個。
㈣ 香菇餃子餡的香菇是哪一種
市場上買的鮮香菇，干香菇都可以
[香菇豬肉餃子餡做法]將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末，取一干凈的大碗，倒入肉末，胡蘿卜末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精 ，用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鍾左右。
主料：胡蘿卜100克、豬肉220克 輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個 調料：食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克
步驟/方法
1.把香菇洗凈，放如入盤中，在蒸鍋中開鍋後蒸5分鍾，揀出香菇剁成末，並把蒸香菇出來的水晾涼待用；
2.在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經有粘性；
3.把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來的方向攪拌均勻後，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進入肉餡中）；
4.蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據自己口味製成調味汁待用；然後把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來的方向充分攪拌均勻即可；
注意事項
餃子好吃關鍵在兩點，餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究，肉餡可以買現成的絞肉餡，不過如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會造成大量營養素的流失。我們可以把擠出的菜汁拌到肉餡里，這樣就保留住了菜汁中的營養
白菜切碎擠去菜汁會損失大量的維生素，為了避免維生素的損失，我們將擠出的菜汁保留，拌餡的時候加入到肉餡里。之前介紹的香菇菜包中油菜沒有做脫水處理，而是在臨包包子的時候再放調料拌餡，這樣也可以防止青菜出湯
㈤ 香菇和什麼搭配做餃子餡兒好吃 幾種簡單香菇餃子餡
香菇餃子餡的主要原料就是香菇，所以營養價值還是比較豐富的，下面就給大家介紹幾種香菇餃子餡的做法。
方法一
材料
豬肉，香菇，蔥姜蒜，鹽。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了。之後開水鍋里煮熟即可。
㈥ 香菇和什麼包餃子好吃
這個要看喜歡是素餡的餃子還是肉餡的餃子。
如果是素餡的可以考慮香菇青菜三鮮餃子(香菇青菜餃子)准備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
如果是肉餡的餃子可以考慮豬肉香菇餃子將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中等會補充其他的餡料哦。
㈦ 香菇和什麼配在一起可以做餃子餡除了大肉！！！！
香菇和蝦仁配在一起可以做餃子餡，具體做法如下：
食材：香菇、蝦仁、秋木耳、
1、蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用。
㈧ 包餃子方香菇什麼材料最好吃
香菇豆腐餃 香菇芹菜餃`` 香菇胡蘿卜餃 香菇白菜芯餃`香菇木耳胡蘿卜餃 ```香菇酸菜南瓜泥餃
香菇粉絲香蔥餃`香菇豆皮粉條餃~~~~~~~好多好多的
一種個人覺得最好吃的 香菇白菜心豆腐餃
工序和普通餃子一樣包，在中間加一塊軟豆腐，蒸出來那湯水，漬`漬~~~~~美味哦
㈨ 包餡用干香菇合適還是鮮香菇
做餡料一般用的是干香菇，發張好後切粒，容易和其它料混合均勻，包起來也更容易包好，並且煮出來的餃子鮮香帶汁。鮮香菇一般是炒著吃的，而且如果切粒不易與其它料混勻粘合不好包，口感也不會怎麼好。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料，為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。
可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。
(9)包餃子放哪種香菇好吃擴展閱讀：
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
㈩ 香菇紅羅卜和香菇白羅卜包餃子哪種好吃
香菇白羅卜包餃子更好吃
香菇大肉白蘿卜做餃子餡，做法如下：
一、原料
新鮮香菇60克、白蘿卜100克、雞蛋1個（50克）、豬五花肉220克、蔥15克、姜2克、料酒3克、雞精1.5克、鹽3克、餃子皮45張。
二、做法
1、將所有需要清洗的材料清洗干凈。
2、將香菇切末。
3、將白蘿卜切末。
4、將豬肉切末。
5、將蔥姜切細末。
6、取一干凈的大碗，倒入肉末，白蘿卜末，香菇末，蔥薑末。
7、打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精。
8、用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鍾左右。就可以用來包餃子餡了。