① 豆腐柴是用冷水還是開水做呢
豆腐是需要開水下鍋的。
冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
② 一斤柴葉做柴葉豆腐放多少水
一斤神豆腐葉子需要三兩水。
柴豆腐是用柴葉做的豆腐，雖然名字里有豆腐兩個字，但完全沒有任何豆類原料。柴豆腐這種舌尖上的美食，也許只有真正吃過的人，才知道這種美食到底有多好吃。
瀝乾的豆腐柴葉倒入開水中，豆腐柴葉和開水的比例為按1斤柴葉5斤開水，豆腐柴葉在開水中浸泡的時間不可過長，3分鍾即可撈起，需要注意的時候，浸泡時不要上蓋哦！
將浸泡後的豆腐柴葉的汁水過濾出來，找一塊紗布將它們包在其中，用力擠壓，直至擠壓出綠色汁液，這個時候就要加草木灰加入了，10:1的比例加入草木灰拌勻，靜置10-15分鍾即凝固成綠嫩的柴葉豆腐了。如果你沒吃過柴豆腐，完全可以試著的自己做做看。
③ 浙江台州仙居有一種小吃叫【草豆腐】味道很奇特，當地人告訴我是用樹葉做的，具體是用什麼樹葉做的呢
作為仙居人對這種豆腐有一定了解，自己媽媽也會做，但找到解答你的東西還是依靠了萬能的度娘。
這種做豆腐的柴葉是一種學名叫「馬鞭草科豆腐柴」的野生植物，屬於落葉灌木的一種，有著灰色的葉桿，綠色的葉片，開著白色小花，生長在菜地邊或山間的小路旁，看似其貌不揚，但那墨綠色的葉子卻散發著一種別樣的清香，沁人心脾。上山采這種柴葉，只要聞著它的香味就能找到。既可以只採葉子，也可以折取枝條，此植物的再生能力極強，春夏秋三季樹梢會連續生長，采折過後，它很快就會重新發枝吐葉。
采這柴葉看起來是件容易的事，其實挺有講究的。在柴葉的選擇上，以太陽光照強的柴葉為好，這種柴葉比較厚，顏色深，葉汁多；反之，葉薄而汁少。葉子以嫩一點的為好，太老的葉子葉汁少，做出來的豆腐口感不好。采葉子時還必須注意，不能弄碎或弄破，葉子一旦破碎，做出來的豆腐就有一股難聞的青草味。
採摘回來的豆腐柴，要將其嫩葉摘下洗凈，用手使勁揉搓，將葉片內的汁液搓出，成濃稠狀；再將液體倒入紗布中過濾，濾液漸漸融入清水中，再不斷的在紗布上加適量的稻草或毛柴灰製作的鹼水，靜止數分鍾後，便凝結成青綠色的凍狀物質，如璞如玉，晶瑩剔透，但是還要鋪在乾燥的平面上放一個晚上，再用刀切成方塊。製成後的柴豆腐可用糖或醬油調拌涼吃，亦可加佐料煮熟吃、炒著吃，鮮嫩而帶有清香，口感極好。
據研究人員對豆腐柴枝葉進行營養學研究，發現其中蛋白質含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳品，可謂純正的自然綠色食品。
④ 豆腐柴怎麼做豆腐
在安徽，柴豆腐還有一個神話傳說。傳說中，安徽有段時間鬧飢荒，觀音不忍心讓人們挨餓，特意指點一樵夫說這種樹葉可做豆腐充飢．於是，人們用這種葉子做豆腐，度過了飢荒。所以，這種豆腐又被人稱為觀音豆腐。
柴豆腐
柴豆腐是用柴葉做的豆腐，雖然名字里有豆腐兩個字，但完全沒有任何豆類原料。柴豆腐這種舌尖上的美食，也許只有真正吃過的人，才知道這種美食到底有多好吃。
如果你沒吃過柴豆腐，完全可以試著自己做做看，方法不是太復雜，原材料也不難買到，具體製做方法如下：
【原材料】
柴葉（網上可買到）草木灰（鹼性牙膏也可以）
柴葉
【製作過程】
1、清洗柴葉
將柴葉用流水沖洗干凈，將葉片全部取下來。
清洗後的柴葉
2、揉搓出汁液
這是製作柴豆腐關鍵的一步，取半盆清水，將清洗干凈的柴葉在水裡使勁揉搓。慢慢的水中因為有了柴葉中的汁液，會轉變成墨綠色，且變得粘稠。
揉搓柴葉
3、過濾
用較細的紗布，將這半盆液體過濾到另一個盆中，並將紗布中的殘葉在這個盆中繼續揉搓，讓更多汁液通過紗布濾出。
過濾
4、加入鹼性水
草木灰水經沉澱後，取上層清液（也可用鹼性牙膏融於水），慢慢倒入柴葉汁中，一邊倒一邊攪拌。十分鍾後，就可以得到成形的，有點像果凍般綠色的柴豆腐。
過濾後的汁液
做好的柴豆腐
【吃法】
將之切成你喜歡的任何形狀，加麻油、鹽、蔥姜蒜等涼拌就可以吃了。
柴豆腐
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柴豆腐
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⑤ 怎麼做好吃，清淡豆腐柴魚湯的家常做法
主料
柴魚
500克
豆腐
350克
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
胡椒粉
適量
調味鮮
適量
步驟
10.調入調味鮮和胡椒粉，香蔥即可。
小貼士
豆腐柴魚湯清淡美味。
⑥ 清淡豆腐柴魚湯怎麼做好吃
健康功效
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料
柴魚適量 豆腐適量相剋食物
鹽適量 油適量
胡椒粉適量
雞精適量
香蔥適量相剋食物
清淡豆腐柴魚湯的做法
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1.鮮柴魚。
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2.活柴魚一條，豆腐一塊，姜少許。
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3.柴魚清理干凈切塊，魚切塊，姜切片。
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4.燒油下入薑片爆香。
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5.再放進柴魚。
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6.放點鹽煎片刻。
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7.倒進清水。
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8.將魚湯煮濃綢。
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9.倒進豆腐再煮十分鍾。
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10.煮好的魚和豆腐。
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11.最後放進胡椒粉，雞精，香蔥。
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12.燒開出鍋。
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13.原汁原味。