用料
豆腐 一塊
肉末（可不加） 二兩
蒜 一頭
青蒜 一棵
豆瓣醬 三湯匙
豆豉 兩湯匙
花椒末 一小包
辣椒面（可不加） 兩湯匙
小米椒（可不加） 三根
鹽 兩小勺
醬油 三湯匙
老抽 三湯匙
最正宗的四川麻婆豆腐的做法
把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方塊，我喜歡吃蒜多的所以切了一頭，不太能吃辣的同學可以不放小米椒
㈡ 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐的製作方法首先准備材料豆腐油蔥姜蒜豆瓣醬辣椒油糖鹽醬油，香油等材料進行備用。由於麻婆豆腐的主要原材料就是辣椒如果能吃辣可以選擇麻辣的辣椒，這樣製作出來的麻婆豆腐比較純正，首先將豆腐清洗干凈，以後切成小塊鍋里加水加一些鹽焯一下，這樣輕輕滾動豆腐焯好撈出以後淋干水分這樣在製作麻婆豆腐的時候會去除豆腥味兒而且還會成塊不易散碎。
麻婆豆腐如果想要麻辣需要將花椒放入鍋中小火干煸至棕紅色花椒晾涼後用擀麵杖或者使用料理機進行打碎，放入剁細的豆瓣豆鼓花椒面辣椒面麻椒炒出香氣以後，放入黃酒醬油，大火炒出香味，以後加入一些熱水放糖鹽燒開以後再將豆腐輕輕地放入鍋中大火燒開轉小火燉分鍾左右即可待湯汁濃稠以後勾芡關火後撒上蔥花和花椒粉這樣製作出來的麻婆豆腐麻辣，而且豆腐裡面有足夠的蛋白質食用以後可以促進身體消化和吸收而辣椒可以刺激味蕾促消化使用以後可以補充身體所需要的營養元素，最好將辣椒和麻椒進行炒碎這樣打成碎末的時候比較好打而且比較香不會有過多的沙子食用以後會比較麻辣。
㈢ 麻婆豆腐是四川名菜，麻婆豆腐怎麼炒才好吃
麻婆豆腐可以說是四川的一道名菜，很多人都非常的喜歡吃麻婆豆腐，那麼麻婆豆腐的做法是什麼呢？首先，大家需要准備一些肉末，還需要准備豆腐以及豆腐醬。在這個時候，我們一定要選擇嫩豆腐，嫩豆腐製作出來的麻婆豆腐才會更大的好吃一些。麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，鄭能夠讓麻婆豆腐更加的香，而且也能夠讓麻婆豆腐的口感更加的不錯。
三、總結。
麻婆豆腐是小編非常喜歡吃的一道菜，特別是麻婆豆腐的熱量不是很高，對於減肥期間又想吃辣的人群來說，這確實是一個非常不錯的美食，如果你也很喜歡吃麻婆豆腐的話，不妨去嘗試一下，絕對不會讓你失望的。
㈣ 麻婆豆腐的好吃做法
說起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜歡吃這款菜餚的，非常地道的川菜了，麻辣鮮香，非常的可口，正是一款非常常見的家常菜，我們想要製作的美味營養卻是不簡單的，那麼麻婆豆腐怎麼做比較好吃呢?
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉
【製作步驟】
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、在做麻婆豆腐的時候要用大火。
2、豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，大約是2×2厘米的小塊就可以了。
㈤ 麻婆豆腐怎麼做比較好吃
麻婆豆腐的特色在於：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；麻婆豆腐並不是像我們想像中那樣，把豆腐往鍋里一扔，加水各種麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，還要用水澱粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。這樣說還是比較抽象，下面我們來學習下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、澱粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；
2、豆腐焯水撈出備用：
豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度；
3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。
4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉；
5、鍋里加牛肉翻炒均勻；
6、加入牛肉湯，大火煮開；
7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。
8、澱粉加水做成水澱粉，分三次加入鍋里；
加水澱粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出鍋前撒上蒜苗。
10、出鍋後撒上花椒面，再用蒜苗裝飾。
簡單的豆腐，經過精心烹調，麻、辣、酥、香、整、嫩、燙的麻婆豆腐就做好了；
㈥ 正宗四川麻婆豆腐的家常做法
正宗麻婆豆腐的步驟
正宗麻婆豆腐的步驟:1 1准備食材。
正宗麻婆豆腐的步驟:2 2將豆腐切成小塊，用刀切幾下郫縣豆瓣和豆豉。
正宗麻婆豆腐的做法步驟:鍋中3 3花椒小火煸炒至棕紅色。
正宗麻婆豆腐的步驟:4 4花椒冷卻後用擀麵杖碾碎。
正宗麻婆豆腐的做法步驟:將水倒入5 5的鍋中，加入少許鹽，燒開，放入豆腐，轉小火，2分鍾後撈出瀝干。
正宗麻婆豆腐的步驟是:6 6、鍋清洗干凈，燒熱，放入油，小火翻炒牛肉末至乾脆，有油出來。
正宗麻婆豆腐的步驟:7 7放入剁碎的郫縣豆瓣、豆豉、辣椒面、辣椒面，小火煸香紅油，加入蔥、姜、蒜末。
正宗麻婆豆腐的步驟:8: 8放入黃酒和醬油，大火翻炒出香味。
正宗麻婆豆腐的步驟:9 9加點熱水，放糖和鹽煮開。
正宗麻婆豆腐的做法步驟:10: 10將豆腐輕輕放入鍋中，大火燒開，小火燉5分鍾。
正宗麻婆豆腐的步驟:11 11湯汁濃稠時勾芡。關火，撒上蒜苗和一些花椒粉。