水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
Ⅱ 豆腐餡包子的餡如何調豆腐素餡包子的餡如何調
醬香豆腐餡包 子調法：
食材：
豆腐、油
烤肉醬、蚝油、黃瓜
步驟：
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜面醬）和蚝油，炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁拌勻。
6.取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,醬香豆腐餡包 子就做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
黃瓜營養價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
Ⅲ 豆腐餃子餡如何做好吃
1、麵粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克。輔料：鹽少許、雞精少許、花生油1大勺。
2、把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。
3、韭菜摘洗干凈切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌勻，這樣先放油可以防止韭菜很快的出水，最後加入鹽和雞精拌勻，包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。
4、把面團揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。
5、包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀。
6、全部包好放到蓋簾上。
7、大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。
8、撈出開吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒哦。
Ⅳ 請教暖暖鍋物~丸味蘋果鑲豆腐怎樣做才好吃
配方
蘋果200克,豆腐、熟胡蘿卜各400克,黃豆芽湯250克,水發香菇、大青豆、菠菜梗、嫩算、精鹽、味精、生薑汁、濕澱粉、精製植物油各適量製作方法
1.先將豆腐放入碗中,用手將豆腐捏成泥狀,加入少許植物油、精鹽、濕澱粉、味精,用手拌勻。
2將蘋果洗凈,去皮、核,切成小丁
3嫩筍、香菇洗凈,剁成碎末
4炒鍋上火,放油燒熱,放竹筍肉、香菇精鹽翻炒,入味後放入蘋果丁,拌成餡
5.再將菠菜梗洗凈,放入開水中燙熟,撈出
6.用刀背將大青豆、胡蘿卜拍成細泥。
7.取大號酒杯10多個,洗凈擦乾,在每個酒杯的內璧塗上一層植物油,將胡蘿卜泥、青豆泥分別放入酒懷底部的兩邊,再將豆腐(約半酒杯)放入酒杯里,用手指在豆腐上壓成凹形,將拌好的餡放在酒杯中間,將剩餘的豆腐放在上面,用手抹平,其它依此做好。
8,酒杯入籠蒸15分鍾左右取出,將蘋果豆腐倒出,放入盤內,圍上熟菠菜梗
9.炒鍋上火,倒入黃豆芽湯和生薑汁,放入精鹽,用濕澱粉勾芡,淋上熱油,澆在蘋果
Ⅳ 夾肉豆腐果怎麼做好吃
主料 3人份
油豆腐250克、豬肉餡小半碗、蝦仁10隻
輔料
黑木耳適量、紅尖椒少許
調料
小蔥適量、黃酒少許、食鹽適量、白糖少許、生抽適量、姜適量、蚝油適量、水適量、橄欖油適量
步驟1
蝦肉去掉蝦線，粗剁後和姜蔥碎一起放入肉糜中，入黃酒一點，加鹽、生抽、糖拌勻
步驟2
將豆腐果(油豆腐)用熱水沖一下，瀝水後，取一隻將少許肉糜塞入其中，依次放入碗中碼好
步驟3
蒸鍋入水，上汽後將豆腐果放入鍋中，大火十分鍾左右
步驟4
取出蒸鍋中的大碗，撒上燙過木耳丁、蔥碎、紅尖椒圈
步驟5
將炒鍋置火上，入橄欖油倒入姜、蔥炸香後撈出棄之，倒入蚝油和少水，攪勻後關火。將汁均勻地澆在蒸好的豆腐果釀肉上面
Ⅵ 豆腐怎麼做餡好吃
香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
Ⅶ 釀豆腐果的做法，釀豆腐果怎麼做好吃，釀豆腐果的家常
食材明細
豆腐果10個
豬肉250克
荔浦芋40克
糯米40克
干香茹10克
干木耳10克
香蔥10克
姜適量
蒜適量
鹽適量
香油適量
生抽適量
味精適量
植物油適量
生粉適量
咸鮮口味
燜工藝
半小時耗時
簡單難度
柳州釀豆腐果的做法步驟
1
肉餡我用的是五花肉，肥瘦相宜。
2
提前先用溫水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡軟。
3
肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。
4
芋頭去皮切小丁。
5
泡發的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比較香。
6
香蔥洗凈切小段。
7
將泡軟瀝干水的糯米放入大碗中，放入豬肉餡、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香蔥段、澱粉、香油和鹽混合拌勻製成餡。
8
將豆腐泡用手摳開一個小口，如果買的豆腐泡不夠空心，可以用手指伸進裡面拱拱。摳開的皮連著，不要搞斷，仔細看圖。
9
將餡填入豆腐果內，塞得緊實一點，讓豆腐果圓鼓鼓的。然後將摳開連著的豆腐皮封上按按成豆腐果原樣。
10
將釀好的豆腐果放入鍋加水加少許鹽蓋上鍋蓋中小火燜上約15分鍾待裡面肉餡熟即可。注意加水，不要燒干水，會糊的。
11
一般是用隔水蒸熟。我喜歡用水燜，一是加少許鹽可使豆腐皮也有些鹽味，二是水燜豆腐果皮吸了水也軟和些。
Ⅷ 豆腐餡餃子的餡如何調
准備材料：豆腐300克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮適量、鹽三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、雞精2勺、十三香1勺、芝麻油適量。
1、豆腐洗凈切成小丁備用。
Ⅸ 豆腐怎麼做餡
【豆腐餡怎麼調好吃】
做之前，要准備好材料，適量的豆腐、韭菜、五花肉，調料醬油、花生油。將所有材料洗干凈，把豆腐放在開水裡燙一下，大概五分鍾，吃起來口感更好，更滑，切小剁碎。
再把豬肉剁成肉泥，放在一個干凈的盆里。把韭菜切小，剁碎，切的時候，最好把那些黃色的葉子摘掉。然後把所有輔料剁碎，放油進鍋里，八成熱的時候，先把調料放進去，有香味出來時，放入豆腐、韭菜，翻炒均勻，大概2分鍾，加點醬油，熟了後，就可以盛出來做了。
【豆腐餡盒子怎麼做】
做之前，要准備好材料，適量的麵粉、豆腐，輔料蔥、花生油。然後加點水進麵粉里，攪拌均勻，揉成面團，當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，放在一邊備用，讓它發酵。然後把豆腐切成丁，再將蔥剁碎，放在一個干凈的碗里。將面團分成適當的等分，用擀麵杖擀薄，2厘米那樣，口感會更好。
然後把調料放在麵皮上，包好，捏緊封口。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把豆腐盒放進去，一面變金黃色的時候，翻到另外一面。熟了後，就可以盛出來吃了。在做的時候，最好買一些好的麵粉，不要買那些質量差的，會影響它的口感。