這兩天看著孩子有點吃夠了豆角、絲瓜、茄子這些瓜果蔬菜，所以想著去菜市場轉轉，看看有什麼是最近沒有吃過的還是孩子喜歡的。正在神遊著，聽到樓下有個吆喝賣豆腐的，想著有段時間沒吃了，買一塊還省去菜市場就下樓了。原來是一位老大爺在賣，這豆腐是他自己在家做的，做了很多年了，我就讓大爺給稱了2斤。
1、豆腐要選擇老豆腐，嫩豆腐容易散。2、在煎豆腐時要控制好火候，油過於熱容易糊鍋，而且炸出來黑乎乎的影響口感和美感。3、調料汁拌好，可根據自己喜歡的口感，可以倒在豆腐上，也可以豆腐蘸著料汁吃，都是美嗒嗒的。4、打雞蛋液時可以加入少許澱粉，這樣更容易使蛋液和豆腐一塊定型。
❷ 豆腐裹蛋液的做法大全
這道菜很簡單，就是將豆腐裹上雞蛋之後再混合各種食材下鍋煎制，這樣煮的豆腐不僅口感豐富而且怎麼吃都不膩，煮出來噴香十足。
首先需要准備新鮮的老豆腐，還有2個新鮮雞蛋，胡蘿卜、木耳、澱粉、蔥姜蒜、鹽等調味料准備好了之後就開始製作。
首先將買回來的老豆腐用清水沖洗干凈之後切成片狀，接著均勻的沾上澱粉，蘸好之後將豆腐外多餘的澱粉抖掉，在碗中打入2個雞蛋，如果製作的分量多的話也可以打3個雞蛋，接著將雞蛋打散之後均勻的淋在豆腐上，確保豆腐的每一塊都沾到蛋液。
將胡蘿卜還有木耳都用清水洗干凈之後切成條，蔥姜蒜切條放置在一旁備用，接著准備一個干凈的空碗，在碗中加入2勺生抽，1勺耗油還有1勺白糖，接著加上少許的鹽進行調味。在鍋中倒油，等到油溫7、8成熱的時候將沾有蛋液的豆腐放入鍋中煎制，等到豆腐煎的兩面金黃的時候夾出，接著利用鍋中的油將切好的蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，接著加上一勺老乾媽翻炒，接著加入胡蘿卜、木耳一起翻炒。
等到菜炒的差不多7分熟的時候，將調制好的醬汁倒入鍋中，接著加上適量的水進行調味。用中火燜煮一會兒之後等到快出鍋的時候倒入芡汁進行勾芡，然後換大火進行收汁，接著等到鍋中的湯汁濃郁就可以出鍋了。
豆腐雞蛋不僅是好吃而且營養價值很高，還有加上胡蘿卜、木耳等食材，混合在一起的口味會更好，如果家裡孩子不愛吃胡蘿卜的話就可以用這種方法讓孩子輕松的接受胡蘿卜。
❸ 雞蛋和水豆腐怎樣做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴裡捨不得吞下呢
雞蛋和水豆腐怎樣做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴裡捨不得吞下呢？
雞蛋和水豆腐的融合滑溜嫩嫩，加上酥嫩的肉沫，會給你的舌尖產生軟嫩鮮香的體會。小孩喜歡，家中老人牙齒咬不動了，完全沒有問題的一道，營養成分又好吃。
第二步
磕入3個雞蛋，加盟少量鹽。把雞蛋液，木鏟把油拉開，使油燒更勻稱。輕輕地放進一整塊水豆腐，小火煎一下至底邊定形。這時候然後把雞蛋肉沫液順著鍋沿淋入水豆腐拌勻。鍋燒開水，水沸（開）後，隔水蒸8-10min。逐漸調醬，少量香油，生抽小勺翻拌。水豆腐雞蛋起鍋後撒一點蔥花（不太喜歡蔥的就免了），澆上炒好的調料汁。非常嫩滑的一道菜，入口就化非常嫩滑。
❹ 水豆腐怎麼煎
水豆腐做法如下：
第1步、普通水豆腐即可。
第2步、豆腐切小塊，撒上適量食鹽調味。
第3步、豆腐塊先裹一層麵粉，再粘雞蛋液，最後裹麵包糠，放置一會。
第4步、熱油，擺入鍋中，小火煎。
第5步、煎至豆腐四面金黃即可。
第6步、趁熱撒蔥末增香。
第7步、成品。
原料：水豆腐、麵粉、麵包糠、雞蛋、蔥、食鹽。
❺ 蛋煎豆腐怎麼做才好吃
吃豆腐，吃豆腐，豆腐煎得真美味。蛋煎豆腐怎麼做才好吃？下面的做法簡單，菜式美味營養，一起來看看。
主料
豆腐300克
雞蛋1個
輔料
油適量
鹽適量
澱粉2湯匙
步驟
1.主要材料：豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯澱粉。
3.豆腐先在澱粉里兩面沾一下，然後裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及時撿出來，最後煎好全部。
6.成品圖。
小貼士
1.一個雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的`好吃，口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點醬油汁水。
❻ 水豆腐雞蛋怎麼做好吃
用料
一品鮮生抽 2勺
水豆腐 2塊
雞蛋 1-2隻
水 少許
糖 1勺
耗油 少許
雞蛋水豆腐的做法
將雞蛋發到容器里用筷子打散放點鹽繼續打一會，讓鹽完全融入蛋液里「記得鹽加少許哦」！
然後把水豆腐切片記得切不薄不厚3-4毫米寬就可以了！把它倒入蛋液里泡5分鍾左右備用！
鍋里加油不需要很多，把水豆腐一片一片夾，連蛋液一起倒入鍋里煎至金黃加點糖，加水和生抽煮3分鍾起鍋，灑上蔥花就可以了！
❼ 凍豆腐解凍後裹雞蛋液能煎著吃嗎
凍豆腐解凍後裹雞蛋液能煎著吃。根據查詢相關資料信息，凍豆腐解凍後裹雞蛋液能煎著吃做成蛋包凍豆腐放在各種湯里都好吃。具體做法是：
1、凍豆腐提前一天放冰箱解凍，第二天洗一下，用手按壓出多餘水分，廚房紙巾蘸干。
2、雞蛋加半瓷勺料酒一點點鹽磨兩下胡椒粉，打散以後把凍豆腐凈泡一會。
3、熱鍋冷油，放進去煎，一面焦黃以後翻面煎，可以把煎好的凍豆腐再蘸取一層雞蛋液。
4、把多餘雞蛋液倒進鍋里，略凝固以後用筷子翻面，完成。
❽ 香煎豆腐，補鈣神器，顏值高，做法又簡單好看又好吃哦，你會做嗎
1.香煎豆腐
水豆腐、辣椒段、芝麻油、味精、白米醋、白砂糖。如今我們將要買回來的水豆腐切割成格子。一定要用硬水豆腐，質地硬，煎的時候不會非常容易碎。這里我用的都是不沾鍋。在不沾鍋中放入少許植物油。加熱，我們將要剛切片的水豆腐放進，逐漸煎炸。把水豆腐小火煎發黃，跟自己喜歡的味道類似。愛吃焦一點的，能夠煎一會兒。愛吃嫩一點的能夠炒一會。准備一個小盤子，在碗中加入二勺剁碎的辣醬。添加少許純蜂蜜、芝麻油、味精、白米醋與糖，拌勻做為調料。把水豆腐一塊一塊地方在盤子里，隨後澆上料汁，水豆腐就可以吃。這類炸豆腐最好是趁熱吃。外酥里嫩，濃濃的美味料汁，不上5塊錢家常小炒，你喜歡嗎？備好每一個原材料，並將大蔥切割成蔥段，將蒜頭切割成蒜泥，盛盤備好。
❾ 香煎蛋液豆腐的家常做法
豆腐最簡單的做法，裹上蛋液煎著吃，不易碎還很脆
非常喜歡吃豆腐，它非常柔軟順滑，入口幾乎不用嚼就碎了，還有淡淡的豆香味，不管是做冷盤還是熱菜都非常不錯。但是也有一個缺點，那就是不太容易入味，在烹飪的時候不能像其他食材一樣翻炒，不然就都碎了。今天推薦的也是一道用豆腐做的美食，不過經過簡單加工後，不但結實了一些，還能翻炒了，味道也比較容易入味。
【菜名】：香煎豆腐塊
【食材所需】：豆腐1塊、青、紅辣椒個1個、雞蛋1個、生抽1勺、白砂糖半勺、食用鹽半勺、料酒半勺、玉米澱粉1勺、生薑1塊、玉米油2勺
【烹飪過程】：
1、豆腐用刀切成小方塊，裝盤待用。取干凈的小碗，碗里打入雞蛋，用筷子將雞蛋液充分打散。
2、准備平底不粘鍋，鍋里燒熱後，倒入適量的花生油、油熱後，將豆腐塊蘸上雞蛋液，然後放到油鍋里進行煎制。先將豆腐一面煎的有點發黃。
3、再翻面煎，整個過程要輕柔，直到將兩面都煎制金黃後。就可以關火，將豆腐塊盛出待用。
4、生薑洗凈，切成薑片待用；青、紅辣椒清洗干凈，去梗去籽後，再切成小塊待用。
5、平底鍋里留有底油，再次加熱後，倒入清水，大火燒開後，再加入食用鹽、白砂糖以及少量的雞精，用鍋鏟將它們攪拌均勻。將食用鹽和白砂糖充分融化。
6、燒開後，倒入煎好的豆腐塊，用鍋鏟輕輕地翻動幾遍。將豆腐都浸泡在湯汁里。
7、等豆腐燉的湯汁變少後，下入切好的青、紅辣椒，用鍋鏟翻炒一分鍾。
8、取干凈的小碗，碗里加入1勺玉米澱粉，將它們攪拌均勻後，淋入鍋里，攪拌均勻後，大火快速收汁，等湯汁粘稠變少就可以關火盛出了。
一盤香嫩爽口的香煎豆腐塊就做好了，喜歡吃豆腐的朋友，可以試一試這個做法，超級美味。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐塊比較易碎，所以在煎成塊之前，翻動和攪拌的時候一定要動作輕柔，不要弄碎了，煎成塊後也不要太暴力的翻炒。
2、煎豆腐的時候全程小火，而且要先煎好的一面再翻面煎另一面，不然煎的比較硬的表面會掉下來，豆腐還是容易碎。
3、選擇豆腐的時候，一定要選擇老一點的豆腐，不要選擇嫩的豆腐，老豆腐更硬實一點，味道也有比較濃的醇香。