A. 薺菜餃子的做法 薺菜餃子的家常做法
薺菜餃子餡家常做法：豬肉剁餡，蔥、姜切碎，
然後把尾巴用擀麵杖擀開，再用干凈的梳子壓出花紋，並切出魚尾巴並用筷子夾出尾巴形狀；最後用兩顆紅豆代替眼睛，小魚形狀的餃子就做好了。
在餃子皮上放上餡兒，然後從兩邊對稱著往中間捏出褶子，這樣包出來的餃子造型苗條漂亮。
在餃子皮上放上餡兒，對折之後找出中間點，然後邊緣推出褶子即可。
在餃子皮上放上餡兒，然後挨著順著一個方向捏出褶子即可。
B. 薺菜餃子做法
薺菜素餃
麵皮食材：麵粉、菠菜汁
餡料食材：薺菜、豆乾
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、准備好餡料食材；
2、薺菜洗凈切碎，豆乾切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆乾、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、麵粉加菠菜汁揉成光滑面團，蓋好蓋子醒面30分鍾；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，擀成圓片包入餡料；
5、包好後一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰後下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴展
薺薺菜調餃子餡容易干怎麼辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以後大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以後，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別干，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終於找到原因了。於是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以後，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以後大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道「薺薺菜餃子」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
C. 菠菜、香菜、還有薺菜能與豬肉拌餡嗎
菠菜，香菜，還有薺菜可以和豬肉拌餡，蔬菜做餡可以有不同的選擇，可以選擇菠菜，香菜，芹菜，薺菜，每種菜都有各自的營養價值，與豬肉組合都是不錯的選擇。
D. 薺菜餡餃子怎麼做好吃
問題一：薺菜餃子餡怎麼做好吃 食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
問題二：薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？ 應該先把薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分弧。放入切碎的豬肉。
問題三：凍過的薺菜怎麼做餃子餡好吃 食材 主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺 步驟 1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。 2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。 3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。 4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。 5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末， 6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。 7.倒入2勺量的蚝油，調味。 8.加2茶匙的鹽，調味。 9.加少許雞精，增鮮。 10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。 11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。 12.下劑子，擀餃子皮，備用。 13.取餃子皮，包入餡心。 14.製成餃子生壞。 15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。 小貼士 食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。 薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
問題四：薺菜豬肉水餃怎麼做好吃 食材用料
薺菜相剋食物
豬肉餡
餃子皮
蔥相剋食物
鹽
姜粉
胡椒粉
糖相剋食物
醬油
料酒
雞精
香油
鮮辣粉
色拉油
薺菜豬肉水餃的做法
1.薺菜摘洗干凈瀝干水分。
2.然後水燒開把薺菜焯燙一下。
3.擠干水分剁碎。
4.豬肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，蔥花，雞精，香油，醬油拌均勻。
5.鍋中加入色拉油放入鮮辣粉小火炸香。
6.然後澆入薺菜餡中。
7.全部拌均勻成為餡料備用。
8.取一張餃子皮放入餡料。
9.包成餃子，依次全部包好。
10.鍋中水燒開下入餃子煮熟即好。
用手機看這道菜做法
小貼士
薺菜要把根部去掉再淘洗干凈，可減少一些苦澀的味道。
焯燙的時候可在水中加點鹽，薺菜顏色碧綠。
薺菜非常吃油所以要在炸香一些油澆在裡面，這樣餡子油潤不幹澀，口感才好。
問題五：如何薺菜餃子餡變的軟又好吃 薺菜（焯後再切碎，不焯的吃起來像吃草。）
??過程：
??首先熗鍋：放花椒、蔥、姜熗鍋，隨後將之挑出扔掉。這叫不見蔥姜，只見油香。（薺菜吃油，油要適量多放。）
??煨餡：將熗鍋後的油澆到五花肉和鹽上，順一個方向稍加攪拌；隨後加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調料，再順一個方向好好攪拌。
??入味：大約煨好的肉餡放半個小時以後，才能加薺菜、韭菜拌餡。
??特點匯總：
??餃子餡要順一個方向攪拌。
??肉餡要煨一會兒才能加菜拌餡。
??所有餃子餡的鹽量要全加到肉里。
問題六：薺菜豬肉餃子怎麼做 薺菜水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：煮 薺菜水餃的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。 教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。薺菜水餃的製作要訣：麻油即為香油。薺菜包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：蒸 薺菜包的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,薺菜750克,小麥麵粉500克
調料：鹽2克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,植物油25克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克 薺菜包的特色：薺菜鮮美，餡心滑嫩，清香宜人。 教您薺菜包怎麼做，如何做薺菜包才好吃 1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2.薺菜洗凈入開水鍋燙過，撈出用冷水沖涼瀝干，切成細末；將鮮豬肉洗凈絞成肉餡。
3.擠干水分加調料（鹽、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌勻，取鮮肉餡，放入與菜拌勻，拌勻後放盛器中備用。
4.將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
薺菜包的製作要訣：1.「薺菜包」滑嫩鮮美，若喜歡爽脆口感，可再添加鮮筍粒，別具風味。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
小帖士-健康提示：
薺菜又名雞心菜，護生草，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維他命C等。
薺菜餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 薺菜餃子的製作材料：主料：小麥麵粉500克,薺菜600克
輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克 教您薺菜餃子怎麼做，如何做薺菜餃子才好吃1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
小帖士-健康提示：
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問題七：薺菜餃子餡怎麼做好吃 薺菜要嫩，拌的時候加點小麻油，包的時候，再加鹽，防止薺菜出水;肉餡最好用梅花肉。
問題八：不柴的薺薺菜素餃子餡怎麼做如何做好吃 主料
薺菜
322g
麵粉
425g
水發黑木耳
283g
海米
50g
雞蛋
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.啟麵包機和面功能鍵和成柔軟的面團鬆弛
2.薺菜擇洗干凈控下水
3.切成末
4.海米淘洗干凈溫水泡發
5.然後切末
6.水發黑木耳也切碎
7.滑炒雞蛋並搗碎
8.把薺菜和木耳倒入雞蛋鍋里
9.翻炒均勻
10.倒入切碎的海米
11.加鹽拌勻，餃子餡就調制好了
12.鬆弛好的面團揉勻分割成合適的劑子，按扁擀成餃子皮
13.包入適量餡料依次包好所有的餃子
14.水開下餃子煮至餃子飄起即可
小貼士
由於是素餃子所以調餡的時候要多放油，免得發柴 。
問題九：薺薺菜做素餃子怎麼做好吃 薺菜餃子的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
薺菜餃子的製作材料：
主料：小麥麵粉500克,薺菜600克
輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
教您薺菜餃子怎麼做，如何做薺菜餃子才好吃1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；2. 薺菜切碎，放入盆中；3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；6. 包餡捏成生餃子；7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；8. 蘸上調料，即可食用。小帖士-健康提示：此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
問題十：請教：包薺菜餃子如何調餡更好吃？ 薺菜配菠菜豬肉也好吃，而且不幹，顏色特別綠，菠菜和薺菜都要燙一下。賣薺菜的大爺告訴的，已經實驗過，味道不錯，薺菜味兒很鮮，吃不出一點菠菜味兒！
E. 薺菜菠菜雞蛋拌餡行嗎
可以的。
材料薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將薺菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
F. 在你的農村老家，使用什麼蔬菜包餃子最多有什麼特點
豬肉加鹽、雞精、味精、料酒,稍加水,拌勻。放入薺菜末,韭菜未,雞蛋碎,重新拌勻。餡調成後,下步就是包水餃了。我們這里主要是薺菜,葯芹,韭菜,菠菜等和豬肉摻和在一起包餃子。薺菜肉餃鮮味可口，葯芹肉餃香味濃濃，韭菜，菠菜肉餃選料容易，價格便宜。瘦肉切碎，洗凈韭菜切碎，紅蘿卜切細絲，加鹽油攪拌均勻做餡料，在面條店買幾元一斤餃子皮回來包。蒸，煮都可以，各地方用的餡料不同，豬骨打湯底。
G. 薺菜菠菜香菜和肉能在一起齊做餃子嗎
可是可以，就是味道有點怪，最好是分開做。
H. 火腿腸和菠菜,薺菜黑木耳雞蛋可以包餃子嗎
可以的。火腿腸和菠菜、薺菜、黑木耳和雞蛋之間沒有相剋關系，一起做陷包餃子沒問題
I. 香菇 肉.薺菜.菠菜 放一起做餡.包水餃可以嗎
可以哦，有些人不知道薺菜所以不知道可不可以包水餃。其實是可以的稀飯的人會愛死不稀飯的人討厭死
J. 怎麼包薺菜餃子
問題一：薺菜餃子餡怎麼做好吃 食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
問題二：怎樣用薺菜和白菜在一起包素水餃 材料
麵粉：1斤;
白菜: 少許; 蝦米: 適量; 薺菜: 適量;
食鹽：適量; 生抽：適量; 味精：少許; 香油：1勺; 水：適量; 花生油：1大勺;
薺菜餃子的做法：
1，和面：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃
2，餡料：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太後多年的經驗哦。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻
3，包餃子：面團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型
4，煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋
問題三：請教：包薺菜餃子如何調餡更好吃？ 薺菜配菠菜豬肉也好吃，而且不幹，顏色特別綠，菠菜和薺菜都要燙一下。賣薺菜的大爺告訴的，已經實驗過，味道不錯，薺菜味兒很鮮，吃不出一點菠菜味兒！
問題四：薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？ 應該先把薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分弧。放入切碎的豬肉。
問題五：薺菜餃子怎樣調餡，怎樣包更好吃 先把肉餡調好，調料都放好，薺菜用水焯一下，然後剁碎。我就覺得很軟了。一定要放肉啊。而且和肉餡時加點水調。如果面硬，那就把面和軟點。這樣做的薺菜餃子應該不錯
問題六：包薺菜餃子的做法五六句了 薺菜餃子的做法主料
薺菜 (200克)
豬肉餡 (310克)
麵粉 (400克)
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)
廚具
煮鍋
分類
春季菜譜 咸鮮 煮 數小時 普通難度
將薺菜摘去老葉，清洗干凈（有泥沙，多洗幾次
將豬肉攪成餡
將面揉成光滑的面團，餳上備用
將薺菜放進沸水鍋里焯一下
把薺菜撈出瀝干水分，切成細末
肉餡里放分別放鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，香油
加上適量水攪拌上勁
然後加上切好的薺菜末
攪拌均勻
將面團切成一個個小劑子，擀好皮，並包上肉餡
鍋里水燒開，把餃子放進去煮
煮好後撈出，調上醋和辣椒油就可以食用了
問題七：薺菜水餃怎麼調餡 10分 食材 主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺 步驟 1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。 2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。 3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。 4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。 5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末， 6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。 7.倒入2勺量的蚝油，調味。 8.加2茶匙的鹽，調味。 9.加少許雞精，增鮮。 10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。 11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。 12.下劑子，擀餃子皮，備用。 13.取餃子皮，包入餡心。 14.製成餃子生壞。 15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。 小貼士 食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。 薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
問題八：請教：包薺菜餃子如何調餡更好吃？ 10分 薺菜餡餃子很好吃啊，我一看就饞了，我這是樣做的，先把肉餡調好，調料都放好，薺菜用水焯一下，然後剁碎。我就覺得很軟了。一定要放肉啊。而且和肉餡時加點水調。如果面硬，那就把面和軟點。
問題九：薺菜包餃子的好處與壞處 一、吃薺菜有什麼好處
最近在菜場里，有一種蔬菜看起來極不起眼，外表說起來更是「寒酸」，但是喜歡的市民卻很多，那就是最具有春天味道的野菜――薺菜。
薺菜作為最常見的野菜目前已經在南京的郊野生長出來，在菜場里，每斤2.5-3元的價格在蔬菜中也算相對便宜的，因此頗受市民的喜愛。它葉子不大，根部的葉子有些枯黃，葉梢綠色，葉莖暗紫色，根系發達，粗而長。
薺菜歷來是葯食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。薺菜能喚起人的食慾，消化積食瘀滯。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
說到薺菜的做法，除了包餃子，大多是炒雞蛋或者清炒，今天給大家介紹的這道菜則是跟春天另一種菜蛤蜊合作完成，是一道名菜哦。
問題十：薺菜豬肉餃子怎麼做 薺菜水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：煮 薺菜水餃的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。 教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。薺菜水餃的製作要訣：麻油即為香油。薺菜包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：蒸 薺菜包的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,薺菜750克,小麥麵粉500克
調料：鹽2克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,植物油25克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克 薺菜包的特色：薺菜鮮美，餡心滑嫩，清香宜人。 教您薺菜包怎麼做，如何做薺菜包才好吃 1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2.薺菜洗凈入開水鍋燙過，撈出用冷水沖涼瀝干，切成細末；將鮮豬肉洗凈絞成肉餡。
3.擠干水分加調料（鹽、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌勻，取鮮肉餡，放入與菜拌勻，拌勻後放盛器中備用。
4.將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
薺菜包的製作要訣：1.「薺菜包」滑嫩鮮美，若喜歡爽脆口感，可再添加鮮筍粒，別具風味。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
小帖士-健康提示：
薺菜又名雞心菜，護生草，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維他命C等。
薺菜餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 薺菜餃子的製作材料：主料：小麥麵粉500克,薺菜600克
輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克 教您薺菜餃子怎麼做，如何做薺菜餃子才好吃1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
小帖士-健康提示：
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