❶ 香拌武岡鹵豆腐怎樣做才好吃
香拌武岡鹵豆腐的做法
1將鹵豆腐切蓑衣花刀：將刀與豆腐呈約45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔約0.2厘米切一刀
2再將鹵豆腐翻面，直刀（即刀與豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔約0.2厘米切一刀
3切好的豆腐。輕輕用手拉一下，是這個樣子滴，很好入味哈～
4調味汁：將蒜末、薑末、辣椒油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽放入小碗中，拌勻成調味汁
5將調味汁倒在切好的鹵豆腐上面，即可食用
❷ 武岡鹵豆腐秘方
配方：豆腐：800克、花椒：適量、大料：1個、香葉：2片、桂皮：1小塊、小茴香：少許、蔥：1段、姜：5片、干辣椒：3個、鹽：1小勺、糖：1勺、老抽：少許。
鹵豆腐的做法
1、豆腐先切成約2cm的厚片
2、再切成約5cm的大塊
3、表面撒少許鹽腌10分鍾，這樣可以使豆腐更緊實
4、鍋內加油燒至5成熱，下豆腐炸至兩面金黃，撈出控油
5、准備香料
6、蔥切段、姜切片
7、鍋內加水倒入香料、蔥、姜煮5分鍾
8、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開
9、轉小火加入白糖、鹽煮20分鍾
10、關火不要撈出浸泡一晚即可。
❸ 武岡鹵豆腐是怎麼做的
武岡鹵豆腐是富有濃郁地方特色的傳統鹵制產品，它選用武岡特有的優質豆腐為主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十幾味地道中草葯製作的鹵汁，經過鹵制、高溫殺菌、保溫培養、分級等工藝流程製作而成。它的獨具特點是氣質清香、味道純正，質地緊實，有筋力，干香，耐嚼，回味長久，少鹽、少油、少糖，不加任何色素、食品添加劑和其它調料屬「葯鹵」，能生津止渴，散寒祛濕，健脾開胃。感官特徵表現為：色澤，呈黃褐色，表面光澤鮮亮；氣味，有豆腐與鹵汁特有的清香，無不良異味；滋味，鹹淡適中，味鮮甘甜；體態，表面美觀潔凈，無雜質，組織緻密、緊實；物理特徵：水分≤45%， 蛋白質≥40%，食鹽≤ 4%。
❹ 香拌武岡鹵豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
武岡鹵豆腐
蒜末
薑末
辣椒油
芝麻油
白糖
生抽
醋
鹽
香拌武岡鹵豆腐的做法
將鹵豆腐切蓑衣花刀：將刀與豆腐呈約45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔約0.2厘米切一刀
小貼士
1.切蓑衣花刀的時候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會不明顯，也不利於入味，切得太深又容易斷裂；我的經驗是將刀的刀尖部分頂著案板，大約刀鋒與案板差不多是30度的樣子，然後再提著刀切，這樣比較好掌握深度；
2.鹵豆腐是即食食品，不用調味也可以直接食用；當然，我覺得蘸上調味汁後風味更佳哦；
3.鹵豆腐中已有鹽分，所以調味汁中放少許鹽即可；
❺ 湖南武岡鹵菜鹵豆腐製作詳細步驟
湖南武岡鹵菜鹵豆腐製作詳細步驟
原料:
武岡鹵豆腐、蒜末、薑末、辣椒油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽各適量。
特色:
饞死人滴湖南特色美食。
操作:
1、介個黑乎乎的東西就是有名的湖南特產武岡鹵豆腐了哈。
2、將鹵豆腐切蓑衣花刀：將刀與豆腐呈約45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔約0.2厘米切一刀。
3、再將鹵豆腐翻面，直刀（即刀與豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔約0.2厘米切一刀。
4、切好的豆腐。輕輕用手拉一下，是這個樣子滴，很好入味哈。
5、調味汁：將所有調料放入小碗中，拌勻成調味汁。
6、將調味汁倒在切好的鹵豆腐上面，即可食用。
7、武岡鹵豆腐的表面微黑，沒有吃過的朋友們可不要被它黑黑的毫不起眼的外表嚇到哈。聞一聞它，會發現它有一股特有的醇和香氣，咬開會發現內部的組織細密緊實，吃起來有嚼勁。
貼士：
1、切蓑衣花刀的時候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會不明顯，也不利於入味，切得太深又容易斷裂；我的經驗是將刀的刀尖部分頂著案板，大約刀鋒與案板差不多是30度的樣子，然後再提著刀切，這樣比較好掌握深度。
2、鹵豆腐是即食食品，不用調味也可以直接食用；當然，我覺得蘸上調味汁後風味更佳哦。
3、鹵豆腐中已有鹽分，所以調味汁中放少許鹽即可。
4、武岡，地處湖南省西南部。她是一座距今已有2000多年歷史的山城，因而有著豐富的地方飲食文化。說起武岡的美食，最具有代表性的當屬武岡的鹵菜，它曾是明、清兩代皇家貢品，武岡也被稱為「中國鹵菜之都」。
5、而在武岡的鹵菜當中，鹵豆腐稱得上是它非常具有代表性的一個系列了，它是將精製的豆乾用秘制的鹵水經多次浸煮鹵制而成。據說這鹵水是用二十多味名貴葯材，用鹵鼎熬制而成的。當然，對於這鹵水的配方以及具體的製作方法，那可是相當保密，外人那就更不得而知了。
❻ 湘味――武岡鹵豆腐
轉眼間離開家鄉16年了，最近一次回家也是3年前了，多少個午夜魂牽夢繞著故鄉的親人，故鄉的藍天，故鄉的那一縷縷情。
那天中午，我邊思考著如何建造一個小木屋邊下著嗆鍋面條。
「叮叮叮叮叮……」微信語音的來電聲把我從思緒中驚醒了。
我用毛巾擦了擦手，接通了語音電話。
「吃飯了么？」小姨在那邊爽朗的問著我。
一聽到小姨的聲音我的心情就大好，「還沒吃呢，正在下面條呢。」
「大中午的吃啥面條哦！你這么個大人了，要懂得照顧自己，離得又那麼遠，看都不能去看你，你結婚生孩子我也沒能過去。唉！太遠了……」
「不用擔心，我好的很呢！小姨您吃飯了沒？」我看小姨又開始老話重提起來，趕緊把話題引開。
「我已經吃過了。我是想問問你，你想不想吃家裡這邊的東西啊？我給你寄過去。」小姨這才想起正事來。
「我已經很久沒吃過家裡的東西了，還真是很想呢，不過家裡好吃的東西太多了，我都不知道想吃哪樣了呢。」一想起那紅彤彤的剁辣椒、糖油糍粑、美味臘腸、豬血丸子，我感覺味蕾和胃都在蠢蠢欲動了。
「這兩天我給你郵些好吃的過去哈，你把地址發過來給我。」
今天下午，我正在樓頂打掃光伏發電能源板，這能源板如果不經常清掃的話就被灰塵覆蓋住了，吸收太陽的光熱就很緩慢，轉換成電量也會變少，所以要經常打掃才行。
「你在樓上啊，我還以為你們都出門了呢，給你送了個快遞，可沉得很呢。」郵政快遞員在天井裡喊我。
「好的，我馬上下去。」
我放下手中的活就下樓來了。
「你這東西可沉哪，幸虧我開著三輪車拉來的，如果騎摩托車還載不了呢。」快遞員邊說邊撕下單子讓我簽收。
包裝得可真嚴實，里三層外三層的，我費了好大的勁才終於見到了廬山真面目。
太誘惑人了，一打開包裝最上面放著的竟然是我最喜歡的武岡鹵豆腐，我撕開包裝捏了一塊豆腐就解起饞來。
「武岡鹵豆腐」，為地理標志保護產品，是湖南省武岡市特產。
該產品是用精心挑選出來的香乾子放在鹵水裡面經過若干時間熬制而成的，加工而成的鹵豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣，是當地的傳統美食。
相傳古時，武岡雲山下有一位郎中，他為人善良，為貧苦人看病收錢極少。為此，病人們常常拿一些豆腐、雞蛋等小食物送給他。
一年，當地流行瘟疫，為救病人，郎中便在家中架了一口鍋用來煎葯。
一天，郎中外出看病，讓盲眼母親幫忙煎葯。母親不小心把家中僅有的幾塊豆腐乾倒進了葯鍋里同葯一起煎，至葯煎好分給病人喝時，家人才發現怕豆腐有毒，趕緊把這些豆腐放在一邊，准備丟掉。
其母心疼這些豆腐，便偷偷地將這些豆腐收好，並偷偷地當菜吃，其母一吃這豆腐，發現比原來的還要好吃，口感更香更滑。
至此，郎中細細分析當天的葯方，發現這種豆腐對人體有排毒的作用，於是便開始專做鹵豆腐給生病的人做葯引及痊癒後的滋補食品。病人食後，對治病、身體恢復等均感到有良好的效果。
後來，該郎中把這個葯方告訴貧苦人家，他們依據此方法而制豆腐自家供給，鹵豆腐便慢慢地在當地流行開了。
在後人的實踐中，鹵豆腐製作者慢慢地修改鹵制葯方，形成了香、爽、滑的特殊口感特點，還有排毒祛風及健身養顏的功效。
不說了，我還得繼續去吃幾塊才行，如果你也想吃的話可以跟我說哦！
❼ 武岡豆腐炒肉的做法，武岡豆腐炒肉怎麼做好吃
1.
油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2.
鍋內放入適量的食油開中火。
3.
鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4.
鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。