常言說得好,白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐,做法多樣,
一,選擇白菜。白菜是冬季菜,反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好,如果是夏天做這道菜,想追求口感,建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜,加豆腐後,不要用鏟子翻動,只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐,所以豆腐一定要燉的達到時間才出味,只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道,這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了,白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油,老抽上色,出鍋後加入蔥花的,都是江湖做法,但是胡椒粉一定要放!這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
② 白菜燉豆腐怎麼做才好吃原來訣竅在這里,一次燉一鍋,太香了
導語:白菜燉豆腐怎麼做才好吃?原來訣竅在這里,一次燉一鍋,太香了!
秋冬季節天氣日漸寒冷,這時一碗香噴噴的燉菜便成了餐桌上的搶手菜。此時也正是白菜蘿卜收獲的時節,因此,白菜燉豆腐成為了我們餐桌上很常見的一道菜,熱熱乎乎燉一鍋,湯白、味香濃,吃著真過癮!
白菜燉豆腐要想好吃,其實是有訣竅的,有的朋友燉好後湯汁奶白、味道香濃、特別好吃,而有的人燉好後清湯寡水的沒啥滋味,下面我就分享一下白菜燉豆腐的好吃做法,這樣燉出的白菜和豆腐特別入味,而且湯汁奶白、香味濃郁,好吃又下飯!
先准備食材:
取一棵大白菜掰下白菜葉子清洗干凈後,用手撕成大小差不多的不規則形狀的白菜塊備用;再取一塊老豆腐用手掰成不規則的小塊備用;手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收湯汁,燉時更易入味。
再准備一塊生薑切成薑片備用;一把香菜洗凈後切成香菜段備用;然後准備兩個雞蛋和一顆八角備用。
煎雞蛋:
起鍋加稍微多一點的油,油溫5成熱時磕入兩個雞蛋煎制,雞蛋的正反兩面都要多煎制一會兒,煎得要比我們平時吃的煎雞蛋老一點,這樣燉的時候更香,煎好後盛入盤中,晾涼後將其用刀切成小塊備用。
燉豆腐和白菜:
利用煎雞蛋剩下的油放入薑片和八角小火翻炒,炒香後再加一點油,然後加入半小勺麵粉進行翻炒,這個過程要小火不停地翻炒,以免麵粉粘鍋糊鍋,將麵粉炒香、炒至麵粉顏色變黃時加入適量的清水(麵粉大約翻炒30秒左右即可,要注意別將麵粉炒糊了,否則做出的菜會發苦),然後再放入白菜片和豆腐塊,蓋上鍋蓋開始大火咕嘟著燉。
這一步很關鍵,麵粉既要炒香了還不要炒糊了,在放入麵粉前要再少加一點油,這樣可以降低油溫,從而避免麵粉入鍋的瞬間糊鍋,加麵粉炒後再加水燉,會使燉好菜的湯汁更香濃。
大約燉4分鍾左右,燉至白菜變軟後加入適量的食鹽調味,然後放入之前煎好的雞蛋塊,蓋上鍋蓋繼續燉3~5分鍾,燉至湯汁又白又濃的時候挑出八角,加入少許雞精提鮮、少許香油增香,然後即可關火出鍋,出鍋後再撒上一把香菜段提鮮增色,美味即成,老香啦!
調味後再繼續燉3~5分鍾,湯汁就差不多會從清水狀變得很濃很白了,如果覺得不夠白,可以蓋上鍋蓋繼續咕嘟,直到達到自己滿意為止。
做這道菜的關鍵步驟是加麵粉炒和加煎好的雞蛋燉,雞蛋中含有優質蛋白,經過煎制後會將蛋白質鎖住,然後再經過燉煮後湯汁就會變得又濃又白,而且煎制後的雞蛋特別香,會使燉好的菜更加好吃;炒麵粉也是為了起到增香、使湯汁變濃的作用。做白菜燉豆腐時,多加入這兩樣食材,湯汁奶白湯味濃郁,太好喝了!
③ 白菜燉豆腐怎麼做才好吃
白菜燉豆腐,雖然食材簡單,但是口感很好,營養也豐富,不過很多人在做這道菜時,容易將順序弄錯,或將白菜和豆腐直接下鍋,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做,白菜有味,豆腐不碎呢?今天,瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐,盛入小鍋中煮起來,熱氣騰騰,香鮮味美,豆腐和白菜的味道相融一體,口味非常鮮美,喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦!
④ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐的好吃做法
原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽。
做法:
1.白菜切段,豆腐切塊。
2.豆腐下水焯一下,撈出瀝干。
3.白菜下水焯一下,撈出瀝干。
4.鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。
白菜營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用,就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
豆腐營養價值:
1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
⑤ 怎樣做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐的好吃做法
食材准備:嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺;
製作方法:
1.五花肉切片,白菜改刀,片要大。蔥姜蒜切碎,豆腐切成一厘米見方塊備用。
2.鍋熱後倒入適量油,下蔥姜蒜沫爆香,然後倒入五花肉,炒至肉片中肥油逼出來;加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜,翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水,豆腐塊鋪在上層,蓋上鍋蓋大火煮開。
4.水開後,加一勺鹽,中火開蓋收汁,白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收干,即可出鍋開吃啦。
白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,灰分0.8克,鉀130毫克,鈉89.3毫克,鈣69毫克,鎂12毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,錳0.21毫克,鋅0.21毫克,銅0.03毫克,硒0.33微克,胡蘿卜素0.25毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C47毫克,並含硅、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。
豆腐營養價值:
1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
⑥ 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
主料:北豆腐500克,大白菜(小白口)400克,
調料:植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟;
2.大白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;
3.蔥、姜切末;
4.將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。
⑦ 白菜燉豆腐怎麼做最好吃(白菜燉豆腐特色做法分享)
白菜燉豆腐怎麼做最好吃(白菜燉豆腐特色做法分享)?
——白菜燉豆腐好吃的做法——
提前准備食物:白菜一顆、水豆腐一塊、五花肉、姜蒜、植物油、味精、生抽醬油、老抽王、耗油、粉條。
操作流程:
1.最先提前准備一顆新鮮的的白菜,然後用手將它一片一片地撕下。放到流動性水裡清洗掉外表的污垢及其塵土。
2.把白菜葉和白菜幫割開,白菜幫用刀割成兩厘米上下的段兒,白菜葉直接用手掰成一小塊放入碗中預留就可以啦。用手斯的白菜葉樣子不規律,那樣在翻炒的情況下更容易進味美味。