① 自己在家怎麼製作鮁魚水餃才最簡單方便
鮁魚水餃很好吃，那麼自己在家怎麼製作鮁魚水餃才最簡單方便？
16.整個剁魚肉的過程至少要半個小時，最後看起來又嫩又滑。
17.將切好的魚肉收盆，加入花生油、香油、胡椒粉、鹽、雞精攪拌均勻。
18.韭菜洗凈，瀝干水分。
19.切碎，加入適量油攪拌鎖住水分。倒入餡料，攪拌均勻。
20.醒來後，把面團揉成長條，糊上，擀開，打入餡料，包成餃子。
21.水燒開後，加入一勺鹽，倒入餃子中，用勺子輕輕推動底部旋轉，點三次冷水，煮至餃子膨脹浮起，就熟了。
22.餡料濕潤，鮮香，無腥味，非常好吃。
② 鮁魚餃子餡的做法
主料
鮁魚1000克
豬肉270克
韭菜250克
輔料
麵粉900克
清水450克
配料
薑片20克
花椒3克
味達美醬油適量
鹽適量
香油適量
花生油適量
胡椒粉適量
雞精適量
鮁魚餡餃子的做法步驟
1.燒鍋放水800克，將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鍾
2.放涼濾渣備用
3.鮁魚化凍去皮剔骨，
4.將魚肉剝離出來，剁成肉糜
5.豬肉5肥5瘦剁成肉糜
6.將魚糜和肉糜放在一起
7.入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水，每次都要完全吸收後再加，直至全部水都加入到肉糜里
8.絞好的肉糜放在一容器里，分別放上香油和花生油攪勻
9.再放上適量的胡椒粉、鹽、雞精攪拌
10.再到上適量的味達美醬油
11.最後放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了
12.麵粉900克放450克溫水合成光滑的面團餳置1個小時，中間揉2次面團。醒好的面團搓成長條切成大小一致的劑子，擀成餃子皮
13.取一個皮，放上適量的餃子餡
14.兩手夾住2 邊捏擠一下即成
15.包好的餃子置於蓋簾上
16.燒鍋放水燒開，將餃子逐個下入，每次開鍋後點水共點2 次
17.浮起的餃子各個脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了
小竅門&溫馨提示
非常鮮美的鮁魚水餃，真是咬一口鮮掉牙啊
鮁魚與豬肉的比例4:1，這是從妮妮那學來的，放胡椒粉會增加肉餡的風味，韭菜提鮮一點要放哦
③ 鮁魚餃子的做法
鮁魚餡餃子是非常著名的一道家常菜，鮁魚餡餃子的做法也非常簡單，一般以韭菜為輔料最佳，因為韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味。下面為大家詳細講解一下鮁魚餃子的做法。
鮁魚餃子的做法大全
鮁魚餃子的材料
餃子麵粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
鮁魚餃子的做法
1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
鮁魚餃子的特點
鮁魚餃子的做法
鮮嫩味美。
1、將餃子皮的材料：麵粉400克、鹽2克、水210克混合，揉成光滑的面團，蓋濕毛巾放入密封的地方餳半小時。買來的鮁魚去除內臟和頭尾，清洗干凈，控干水分。韭菜摘洗干凈，控干水分備用。花椒沖洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗凈切成段，姜洗凈拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。
2、將鮁魚放置在菜板上，用刀將魚中間的'骨頭和肉分離開，將主刺骨剔除，然後用鑷子將魚肉中的小刺拔干凈。最後用勺子將魚肉一層一層慢慢刮下來，放在大一點的容器中。
3、全部的魚肉刮下來後，依次加入白鬍椒粉、生抽、黃酒和鹽，然後將泡好的蔥姜水加入其中，每次加大約兩三勺，每加入一點都不斷的攪打至魚肉上勁，讓蔥姜水完全被魚肉吸收。每斤魚肉最多可吸收蔥姜水200-500克左右，看喜好程度和攪打的程度來決定。加完蔥姜水後，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就攪打均勻至魚肉緊致。
4、最後加入蛋清，攪拌均勻，再加入香油也攪拌均勻，攪拌的好的肉餡比較軟，但是很有彈性，如果沒有彈性，說明攪拌的不夠，要再用力些
5、面團餳好後，分割成三五小塊，拿出一塊分劑子，擀皮，剩下的仍密封餳制。
6、將韭菜切末，加入魚肉中，不要全部攪拌。每包幾個，就攪拌一點韭菜，以防止韭菜出水。
7、鍋中倒入多7成滿水，大火燒開，水沸後放入餃子，馬上用勺子攪拌防止粘底。然後蓋上鍋蓋，再次煮沸後到點兒涼水，再開蓋小火煮2分鍾。
④ 鮁魚餃子餡怎樣調好吃
第一步：食材准備：
新鮮鮁魚肉2條（20-25厘米長）、韭菜2斤、絞好的豬五花肉半斤、餃子皮6塊錢的、蚝油、香油、味極鮮、食鹽、花生油。
這里特別強調一下耗油，蚝油這個物種在調餡時有神奇的作用，可以提鮮提香，使餃子或包子味道更加鮮美。蚝油一般為瓶裝，是由新鮮牡蠣熬制而成的調味品。牡蠣素有海底牛奶之稱，其富含蛋白質和鋅，特別適合男人食用。由牡蠣熬制而成的蚝油味道鮮美、蠣香濃郁，營養價值也極高，是最佳的調汁類產品。我長年使用的蚝油是瓶裝，味道濃郁正宗，口感細膩，開瓶後放入冰箱保鮮保存，可以存放幾個月沒問題。
剔鮁魚肉
鮁魚餃子鮮不鮮，鮁魚肉是關健。一定要挑選新鮮鮁魚，作為一名從小在渤海灣長大的海邊土著，強烈推薦你選煙台或青島海域的鮁魚，其每條20-25厘米，肉質細嫩鮮美，可炸、可紅燒、可清燉，還可以包鮁魚餃子。那麼，怎麼挑選鮁魚呢？新鮮的鮁魚色澤清晰，魚眼清澈，用手按壓肉質緊實，有一股海鮮特有的魚腥味，無其它異味。
煮好的鮁魚餃子！又鮮又香