㈠ 王致和臭豆腐配什麼吃
臭豆腐豬手煲
原料：豬手1000克，王致和臭豆腐8片。
調料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精鹽5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，干辣椒3克，美極醬油5克。
製法：1、先將豬手去毛刮洗干凈，切成兩半，然後切成長6厘米、寬5厘米的塊，入沸水氽2分鍾待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至五成熱，依次下八角、桂皮、生薑、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。3、將調好的湯倒入沙鍋，將豬手放入，沙鍋放火上，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成。同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鍾出鍋。4、凈炒鍋里放入50克色拉油，燒六成熱後放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，與炒好的蒜肉和干椒共同翻炒幾下後裝入沙煲即可。
特點：豬手色澤紅亮、香而不膩，臭豆腐外酥里嫩。
㈡ 王致和臭豆腐
很多人都認為臭豆腐對身體是不好的，因為臭豆腐在發酵的過程中會產生很多的有害物質，但其實並不是的，如果臭豆腐發酵得當的話，對身體反而有好處，比如王致和臭豆腐就是這樣，王致和臭豆腐是比較出名的，接下來我們說下王致和臭豆腐吧。
王致和臭豆腐的危害
臭豆腐也是有品牌的，比如王致和臭豆腐，那麼王致和臭豆腐的危害有哪些呢？
王致和臭豆腐是老北京的傳統小吃，屬於豆腐乳的一種。顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。不過臭豆腐是一種街邊零食，不合格的臭豆腐的製成是使用硫酸亞鐵等化學劑製成的，它有一定的致癌作用。而且臭豆腐含鐵過高不利於身體，尤其是肝臟，會加重肝臟的負擔，使肝臟新陳代謝緩慢。
臭豆腐加工中反復使用或者是被氧化的一些油，會產生一些雜環胺，多環芳烴等致癌物質。所以如果經常吃臭豆腐的患者，有可能會使身體的一些肝臟受到極大的危害，而且臭豆腐的致癌物有很多，建議大家平時一定要注意盡量的少吃一些臭豆腐。
王致和臭豆腐乳
王致和臭豆腐乳還是比較出名的，那麼王致和臭豆腐乳是什麼樣的呢？
王致和臭豆腐是老北京的傳統小吃，屬於豆腐乳的一種。顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進京趕考不中，改為以制豆腐為生，並創制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。
王致和臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。其中腌制是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的黴菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸使味道變得非常鮮美，臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。
王致和臭豆腐怎麼吃
王致和臭豆腐吃法比較多，具體來說王致和臭豆腐怎麼吃呢？
王致和臭豆腐炸來吃就很好吃了。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的黴菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營養價值。
王致和臭豆腐不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。而腐乳的基本原材料是豆腐，故腐乳的營養價值很高，其主要營養成分為蛋白質在微生物酶的作用下產生的多種氨基酸及低分子蛋白質，人體必需的8種氨基酸含量較為豐富。
王致和臭豆腐的口感好嗎
有些人比較喜歡吃臭豆腐，可能會選擇王致和臭豆腐，那麼王致和臭豆腐的口感好嗎？
王致和臭豆腐的口感好。本身臭豆腐的主要特點是在後期發酵過程中以低濃度的鹽水為湯料釀制而成，表面的色澤基本一致，呈豆青色的。最有名的是北京王致和臭豆腐。王致和臭豆腐生產一直秉承老字型大小精益求精的傳統生產方式，經幾十道工序，精工細做，形成特有的風味。
王致和臭豆腐通過傳承創新和現代生物技術的運用，菌種純度和質量不斷提高，確保了王致和臭豆腐的獨特風味。許多工序都傳承了舊有的工藝特點，關鍵工序仍為手工操作，湯料配製一直沿用王致和獨特的湯料配方，形成王致和臭豆腐的核心技術，製造出的臭豆腐具有特殊的硫酯香氣，滋味鮮美，鹹淡適口，臭中含香，保證了其獨有的細、軟、鮮、香的特點，而且具有很高的歷史價值和營養價值。
㈢ 王致和豆腐乳怎麼吃
一、豆腐乳滴上少許香油雞精，算是豆腐乳講究點的吃法了，味道很贊。二、搭配剛出鍋白花花軟綿綿的大饅頭，或者炸饅頭片吃，豆腐乳的味道就更有神韻了。三、現在豆腐乳是我家刷火鍋，蘸醬中必備佐料，豆腐乳醬汁特有的味道，混合花生芝麻醬，嫩嫩的羊肉片剛出水蘸一下，絕對能吃出傳統老火鍋的味道。
王致和臭豆腐炸來吃就很好吃了。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的黴菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營養價值。
王致和臭豆腐不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。而腐乳的基本原材料是豆腐，故腐乳的營養價值很高，其主要營養成分為蛋白質在微生物酶的作用下產生的多種氨基酸及低分子蛋白質，人體必需的8種氨基酸含量較為豐富。