⑴ 皮蛋豆腐涼拌的做法
涼拌皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊，用棉線切割又快又不沾。
2、皮膚放在豆腐上面，放入自己喜歡的調味品，比如說蔥花啊，香油啊，鹽，醬油，再放入一些香菜就可以了。
3、吃時攪拌。
皮蛋豆腐好吃又有營養，因為松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。而且豆腐也是含有豐富的營養的一種食材，可以補充蛋白質和營養素，而且還很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增強人的食慾，還可以補充充足的鈣質，對於強壯骨骼有一定的好處。大家可以嘗試一下。
⑵ 涼拌皮蛋豆腐的做法有哪些呢
把切好的皮蛋放在那隻豆腐上，撒上醬油、香油、香醋、蔥花即可。涼拌皮蛋豆腐是家家戶戶都經常會吃的一道小冷盤，味道酸爽開胃，製作起來也是非常簡單。尤其是在沒有胃口的夏季餐桌上的皮蛋豆腐，總是能在第一時間被搶光。皮蛋豆腐雖然簡單，但製作方法也略有不同，尤其是在調料方面，一定要按照自己的喜好來調味。
三、做法三
把內酯豆腐用鹽腌制10分鍾，去掉多餘的水分。切好的皮蛋直接放在豆腐上，把大蒜搗成泥，加入辣椒、蚝油、醬油、白醋攪拌均勻，調料直接淋在豆腐上，在滴兩滴香油增加口感。這種方法製作出來的皮蛋豆腐帶有鮮辣的口感，尤其適合那些喜歡吃辣的人。
可見一個簡單的皮蛋豆腐也有著多種多樣的做法，皮蛋豆腐的靈魂就在於調料，而調料並不是固定的，所以我們完全可以根據自己的喜好來適當調整調味料的用量以及搭配。
⑶ 涼拌皮蛋豆腐怎麼做好吃
涼拌皮蛋豆腐怎麼做好吃？
2元錢一盒的內酯豆腐，2元錢一個的皮蛋，6塊錢就能做一道美味的涼拌菜，而且做法簡單，幾乎是人人都會，但會不一定做得好，要想做一盤兒讓人吃了還想吃的皮蛋豆腐，那也是需要點技術含量的呢！
⑷ 東北涼拌皮蛋豆腐的做法
做涼拌皮蛋豆腐的時候，若想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線。你想了解好吃美味的東北涼拌皮蛋豆腐要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下怎麼做出好吃的東北涼拌皮蛋豆腐?
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法1
菜譜 簡介 夏天吃比較合適。
材料
皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜頭1小瓣，鹽、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少許
做法
1、皮蛋去殼對角切成小六塊，邊切邊放在盤子的邊上。
2、嫩豆腐切成兩厘米大小的正方形小塊放在碗里。
3、大蒜頭剁碎，香菜切細放在豆腐的碗里。
4、依據個人口味兒分別放上少許的鹽、味精、白糖、麻油拌勻。
5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盤子中間即可
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法2
材料
絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，鹹蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油
做法
1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水
2.切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最後把料汁澆上即可
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法3
材料
嫩豆腐1盒，蔥1根，皮蛋2個，醬油少許，香油少許
做法
1、蔥切成蔥花，皮蛋用刀切成碎，一起扔進豆腐里拌;
2、加入適量醬油、香油、雞精(可不加)、鹽，拌成豆腐泥後裝碟子就可以吃了。
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法4
材料
皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油
做法
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當加點醋)。
小訣竅
1.豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鍾，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道.
3.傳統方式製作的皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，並不適合購買，應選購包裝完整，標識清晰的產品.
⑸ 涼拌皮蛋豆腐的做法 家常
家常皮蛋豆腐的做法：
准備材料：皮蛋2個、嫩豆腐1盒、青椒2個、洋蔥半個2、蔥1個、蒜3瓣、味精少許、醬油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少許、白糖2勺、蚝油半勺、油適量。
步驟
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上適量鹽。
2、青椒，洋蔥，蒜，蔥切丁備用。
3、麻油、醬油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里說的均勻調配。
4、將配菜入熱油鍋翻炒至香味溢出。
5、將熱油炒好的配菜倒入醬料中攪拌。
6、將配料和醬一起倒入皮蛋和嫩豆腐中攪拌後，即可食用。
⑹ 皮蛋豆腐涼拌的做法
1、皮蛋去殼，用棉線或刀劃成小瓣狀，放到盤子外圈；2、黃瓜切絲，放盤子中間；3、煮半鍋開水，放入豆腐塊，再加入一勺鹽煮幾分鍾後撈出，放進冷水中浸泡，再瀝干水分；4、將豆腐切成厚片，均勻地鋪在黃瓜絲上；5、青、紅椒切碎，放入油鍋內炒香，倒進放了鹽、醋、香油、油辣椒的碗里調成汁，淋在豆腐上即可。
皮蛋豆腐涼拌的做法
涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。皮蛋豆腐烹飪簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。但需要注意，這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。
一般內脂豆腐都有水，水沾在包裝盒上，就使豆腐和包裝盒之間沒有空氣，吸力使豆腐牢牢地吸在包裝盒上，我們在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來。豆腐事先放進冰箱內冷凍一會兒，會令豆腐的口感更結實。想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線。
巧切皮蛋：准備一碗涼白開，將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾凈，邊緣清晰，也可以准備一碗醋，刀沾著醋切，因為醋是可以直接當作調料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的濕滑，這樣才能切得很乾凈。
⑺ 涼拌豆腐皮蛋的做法
豆腐拌皮蛋的做法如下：
1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片；
2、皮蛋剝殼，切小塊；
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上；
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
⑻ 豆腐拌皮蛋怎麼做好吃
「皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發明。
松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食慾；降低血壓；因鹼性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。
豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸鹼平衡，避免體內寒氣加重。」
食材明細
內酯豆腐1 盒
皮蛋3 個
生薑1 塊
獨蒜1 個
小蔥2 根
涼拌醬油2 茶匙
芝麻油適量
香醋3 茶匙
酸咸口味
拌工藝
十分鍾耗時
普通難度
涼拌皮蛋豆腐的做法步驟
1
內酯豆腐1盒。
2
皮蛋3個。
3
准備好芝麻油和生抽、香醋。
4
准備好蔥姜蒜。
5
蔥姜蒜洗凈、切細粒。
6
蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7
再倒入生抽。
8
豆腐用開水沖一下，切小塊。
9
皮蛋每個切四瓣。
10
切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
11
最後淋上芝麻油；吃時拌勻。
⑼ 皮蛋豆腐涼拌的做法
1、首先准備好以下食材：豆腐一盒、皮蛋2個、蔥3克、蒜3克、鹽1克、辣椒油3勺、鮮醬油10克、香油3克、味精1克。然後將豆腐切塊皮蛋蘸水切開。