『壹』 肥而不膩的油豆腐紅燒肉，怎麼做豆腐才能很入味
紅燒肉是一道再普通的家常菜了，其做法也是千變萬化，有加鵪鶉蛋的，有加鹵蛋的，還有加板栗的，贛南的做法有些不一樣，加油豆腐，那為什麼要叫油豆腐呢？油豆腐是經過炸制而成的，內質是不飽和的，在我們看來，油豆腐比其他食材更能吸收紅燒肉的油脂，且豆腐也會更入味，紅燒肉吃起來會肥而不膩，油豆腐鮮香入味。
紅燒肉
『貳』 紅燒肉燉豆腐的做法
先來介紹一下主料，有鹵水豆腐和五花肉，您要拿筆記好的是其中的調料，有鹽、味精、白糖、十三香、醬油，還有兩樣不太常見的豆腐乳和白酒，這倆一會可要起到大作用哦。
把肉切成兩厘米見方的丁 肉最好是放在冰箱里速凍一下
讓它稍微凍硬一點 切起來會好切一點
肉不能切得太小，那樣容易碎沒有賣相。接下來，徐大廚要在鍋中打上底油炒糖色，一斤豬肉配大概一手勺的糖。我為什麼要炒糖色呢 因為紅燒肉的做法要想把肉的顏色做得好看一些
就是炒糖色 能把肉上色那種炒糖色有兩個技巧，一是小火慢炒，二是手勺要不停攪，要不然容易糊鍋。
把顏色炒成棗紅色的時候把肉下去一起炒 讓肉的表面上色
當肉的表面緊了 收縮的時候就好了 下一步我們就要添水
水添到把肉給沒過
加入調料味精、十三香、老抽、桂皮、大料和香葉，
最後放入一塊豆腐乳和半勺白酒這個豆腐乳起到一個去腥解膩的作用
古人做紅燒肉講究慢著火，少著水，火候足時它自美，說的就是做紅燒肉的技巧了，小火收汁，讓五花肉充分吸收各種滋味，最後湯汁收盡，自然紅燒肉也會入味了。做完了第一步紅燒肉，咱們接下來再做第二步：燉豆腐。這里徐大廚燉豆腐不能提前切，而是用勺子挖。
湯汁也是要剛剛沒過豆腐，放入半勺十三香和一勺醬油，
記住燉豆腐不能翻個，等到湯汁靠到底兒，把紅燒肉放進去，同時豆腐不能翻動，豆腐底層煎出咯的時候就可以出鍋嘍，這樣會吃出豆腐乾香的口感哦。
『叄』 比紅燒肉還好吃的五花肉蒸豆腐，怎樣在家做
豆腐，蛋白質和鈣含量豐富，搭配腌制過的五花肉一起蒸，做出的五花肉蒸豆腐爽脆不油膩，豆腐吸收了五花肉的油脂，吃起來更是滋味十足。那麼比紅燒肉還好吃的五花肉蒸豆腐，怎樣在家做呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
燒熱炒鍋，倒入少許食用油，油溫沸騰時，淋上醬油，關火。蒸好的肉加少許味精拌勻提鮮（也可以不要），再就是煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面，撒點蔥花即可。製作過程中需要注意的是，醬油和黃豆醬有鹹味的，這個菜不用再額外加鹽了。這道五花肉蒸豆腐關鍵就是調料放得合適，太咸太淡都不好吃，具體可參照我的用量。還有一定要把肉燉爛，吃起來口感才會好。
『肆』 豆腐紅燒肉怎麼做好吃又簡單
用豆腐做的紅燒肉，比真肉還香，入口即化吃一口終身難忘！
豆腐的諧音為「福」，再搭配盤邊精雕的8個「福」字，象徵明年鴻運當頭、福澤連綿。
昨天一直吃素的爺爺生日，特意為他做的一道素紅燒肉！
對於不吃肉的朋友來說有福了，用豆腐做紅燒肉，還沒出鍋就聞到一陣陣的香氣，鄰居家還以為聞到味跑過來問我做的什麼好吃的，給他嘗了一口，根本吃不出來是豆腐做的純素菜！
准備材料：
香菇8朵 豆腐乾1塊 青花菜200克 蔥2根 麵糊1小碗 素火腿、胡蘿卜各1／2條 棉繩8小條 姜3片 八角1粒 桂皮1小片調味料A料：鹽、糖、黃酒、沙拉油各1／2小匙B料：醬油1小匙c料：黃酒2大匙 深色醬油3大匙 紅曲米1大匙 素高湯1杯 冰糖1.5大匙D料：水澱粉1大匙 麻油1小匙
做法
所有材料均洗凈；蔥切斷；姜切片；胡蘿卜去皮、煮熟，切片，
用字模刻出「福」字；沒有需要的話這一步可以忽略
青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料燙熟，撈出；豆腐乾吸干水分，切成4～5厘米見方；索火腿切成豆腐大小
香菇泡軟、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸鍋蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
取一片香菇，內面抹上麵糊，再交錯疊上已塗抹麵糊的豆腐及火腿各2片，並以棉繩綁好，作成素肉塊。
鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥、姜、八角及桂皮，加C料煮開，小火燜出香味，撈出爆香材料，放入素肉塊煮開，再慢煮片刻，盛入蒸盤，放進蒸鍋蒸入味，取出肉塊擺盤，蒸出的湯汁倒入熱油鍋中，加D料調勻，盛出，
淋在素肉塊上，盤中再擺青花菜，盤邊擺上「福」字，即可端出。
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『伍』 豆腐怎麼做比紅燒肉還解饞，還能讓孩子多吃猛長個
今天又來跟大家分享用雞蛋和豆腐搭配起來做成的美食了，今天分享的這道美食是家常雞蛋豆腐。做法一樣是非常簡單，也非常家常，只不過做法上有一點區別。這道家常雞蛋豆腐做出來之後吃起來外焦里香，而且非常下飯。這樣做的豆腐非常入味，而且還會保留它比較滑嫩的口感。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道家常雞蛋豆腐的製作教程吧！
6、鍋內湯汁煮開之後咱們就把提前煎好的豆腐雞蛋全部放到鍋中。然後比較輕柔地翻炒一下，讓豆腐均勻地裹上醬汁。炒好之後咱們就可以出鍋了，時間大概在兩分鍾左右。出鍋裝入盤中之後再撒上一點提前准備好的蔥花裝飾一下，一道非常美味的家常雞蛋豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、為了防止雞蛋豆腐糊鍋，最好要用不粘鍋或者開成小火慢慢煎。
2、在最後炒的時候咱們用大火。
『陸』 豆腐紅燒肉的做法，豆腐紅燒肉怎麼做好吃，豆腐
食材
主料
五花肉
250g
豆腐
200g
輔料
油
適量
姜
15g
冰糖
10g
黃酒
20g
紅燒汁
40g
步驟
1.我是用的自己做的豆腐，切成菱形塊炸至金黃色備用。買的老豆腐和嫩豆腐都可以。
2.五花肉清洗干凈
3.涼水入鍋，放薑片、花椒煮10分鍾
4.煮好的肉撈出切塊
5.姜切絲用油煸炒出香味
6.放入五花肉煸炒
7.肉表面稍變色後加入冰糖翻炒到冰糖融化
8.加開水沒過肉，加入黃酒，大火煮開轉小火慢燉
9.燉大約15分鍾後加入豆腐繼續小火燉煮
10.再燉30分鍾後湯汁就少了很多，此時加入秘制紅燒汁繼續小火燉煮約30分鍾
11.直到最後湯汁收干。
小貼士
1、豆腐一定要先用油炸，否則易碎，和肉搭配出來就不好看了。
2、紅燒汁味道齊全，就不再加鹽了。
『柒』 1塊豆腐，4個雞蛋，不炒，不做湯，營養解饞，比紅燒肉還好吃
哈嘍大家好，我是小昕，我又來給大家分享 美食 了。豆腐被稱為"更年期的保護神"，可以有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。豆腐在可以預防心血管疾病豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。雞蛋有著抗衰老，保護視力的功效，同時有助於大腦的發育。雞蛋也是我們生活中必不可少的東西，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中不僅含有大量的維生素和礦物質以及蛋白質，而且具有一定的醫療價值。蝦中富含維生素 A，可保護眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。今天小昕給大家帶來一道營養價值極高的菜，十分適合孩子和孕婦吃。
用料： 嫩豆腐，蝦仁，雞蛋，生抽，蒸魚豉油，香油，蔥花
做法步驟：
第一步：把豆腐洗干凈，切成方塊，放入盤中備用。
第二步：把蝦仁切開，放入碗中，加入一點鹽，生抽，腌制五分鍾。
第三步：在碗中打入四個雞蛋，加入鹽，再加入180毫升的溫水，攪拌均勻。
第四步：准備一個碗加入蒸魚豉油，香油，用筷子攪拌一下備用。
第五步：把蛋液過濾到豆腐上面，水開之後把盤子放入蒸籠，蓋上蓋子蒸六分鍾。
第六步：在蒸好的豆腐雞蛋上面放上蝦仁，再蒸六分鍾。
第七步：蒸好之後把調好的醬汁澆在雞蛋豆腐上面，撒上蔥花點綴一下，十分好看。就這樣，一份營養好看又美味的雞蛋豆腐就做好了。