麻婆豆腐
主料main
豆腐400克肉末50克小蔥1棵大蒜3瓣郫縣豆瓣醬1勺呷哺台式xo麻婆炒醬80克生抽1勺水澱粉1碗3人份
輔料others
花椒粉0.5克米醋1克香油1茶匙黃酒1茶匙白糖1茶匙白芝麻適量
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
② 家常千葉豆腐怎麼做，Q彈鮮香，親朋好友都稱贊呢
家常千葉豆腐怎麼做，Q彈鮮香，親朋好友都稱贊呢？
今天給大家分享一道好吃的千葉豆腐，與在餐館常吃的麻辣干鍋千葉豆腐不一樣，這類家常作法更為簡易，而且味道一點也不差，肯定可以讓你的味蕾得到充分的達到。
先說一下這一千葉豆腐，還記得第一次吃，要在香鍋中吃到的，感覺非常震撼。夾的時候特別綿軟，牙齒咬上來嫩嫩的，慢嚼下又十分有嚼勁。總而言之，便是口味尤其豐富多彩。之後，經過掌握才懂得，千葉豆腐的原料都是黃豆，因此稱作「水豆腐」也不為過。但是在加工層面，與傳統豆類食品還是有一些區別的。實際哪些，咱也說不清，無非就是一種大豆蛋白粉產品。
千葉豆腐有一個特別有意思的區域，便是受熱會脹大。在密封的鍋里加溫，會變得很大。但是碰到氣體以後就會快速縮回，恢復正常。
【家常千葉豆腐】所需資料：千頁豆腐，生豬肉，青椒，薑片，小蔥，蒜頭，豆瓣醬，美極鮮醬油，耗油，十三香，植物油，食用鹽，味精做法如下所示：
第三步
把肉炒過以後，倒入千葉豆腐，加入一些美極鮮醬油，適量耗油，再倒入一點十三香。隨後加入適量冷水，蓋上蓋煮5分鍾。等鍋里料汁類似快燒乾的時候，倒入青椒塊，略微煸炒兩下。
第四步
出鍋以前，再加入適量食用鹽和味精調制。最後把炒好的千葉豆腐，盛出來擺盤就可以。一道美味的家常千葉豆腐，做好了！香嫩Q彈，味道棒極了！
③ 豆腐怎麼做才好吃呢
你好，簡單分享一下豆腐好吃的做法
1、切一些蒜末、小米椒，小碗里加入適量食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、清水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋里倒入適量油，燒熱後下蒜末、小米椒，炒出香味後放入煎好的豆腐片，倒入調好的料汁，翻炒均勻。
3、小火燉3分鍾，讓豆腐充分吸收料汁的味道，湯汁濃郁後關火，出鍋前撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
④ 怎樣做雞蛋豆腐，鮮香味美，水嫩Q彈，孩子最愛吃呢
怎樣做雞蛋豆腐，鮮香味美，水嫩Q彈，孩子最愛吃呢？
盡管雞蛋豆腐作法看似，可是如果選擇不當的方法，或是非常容易導致失敗的，在其中，三個環節是非常關鍵的，一是蒸制時的時間和熟度，二是蛋液和溫水比例，三是選擇那些調味品，嫩白Q彈和鮮香味美是在其中2個極為重要的考核的「指標值」——所謂「美味」。今日，我們就請飯店廚師親自給大家演試一遍，貸款擔保大夥兒都能輕松入門。
【食物調料】：內脂豆腐（日本水豆腐）、生雞蛋、溫水、鹽、蔥、朝天椒、鮮蝦（新鮮的）、海鮮醬油（或是蝦油）。【製作流程】：
第一步
最先，去超市選擇2根日本水豆腐回家（內脂豆腐），拿回家後，直接把他們的外套撕下，再把它改刀割成2-3公分厚影片，情況如上圖所述所，整個弄好後，然後把他們整齊地碼入盤里。
【溫馨提醒】：大夥兒製做雞蛋豆腐時，除開要選擇內脂豆腐之外，需注意雞蛋和溫水比例（通常情況下是：1：1.5），這樣做的目地有兩個：一是能夠最大程度地維持蛋羹細嫩滑爽的口感，二是防止出現大量蜂巢狀。
⑤ 豆腐怎麼做成Q彈的呢
食材：
雞蛋豆腐食材：（按配比來，不要改）
雞蛋 2個（約110克）
豆漿 140克
羹湯材料：（可挑想放的放）
鮮蝦 4隻
海鮮菇 20克
玉米 10克
紅椒 15克
調味：鹽 一點，澱粉一勺
烹制方法：蒸後煮
參考月齡：12M+
所需時間：15分鍾
雞蛋豆腐鮮蝦羹
步驟 Steps
1.先來做雞蛋豆腐，食材准備好。家庭簡單版的雞蛋豆腐就是用雞蛋和豆漿做出來的，成品比較像日本豆腐那種質地和口感。
🌻小貼士 ：有人會問這個豆漿的稀稠度，理論上是說：比如黃豆做成豆漿，1杯乾豆子加10杯水，柚子媽每次就是這么做的：豆子洗干凈，直接放豆漿機里，看剛剛好鋪豆漿機底部一層，再加水浸泡，第二天早上直接打。這樣的濃度剛剛好。
15. 色香味俱全！有蝦，不需要多餘的調味，自帶鮮美
⑥ 小炒千頁豆腐如何做，Q彈、勁道、爽滑，非常下飯呢
小炒千頁豆腐如何做，Q彈、勁道、爽滑，非常下飯呢？
今日和大家分享一種吃起來Q彈、筋道、滑爽的豆腐製品，它就是千頁豆腐，千頁豆腐是採用台灣的一種新型豆腐製作加工工藝製作而成的，千葉豆腐保留了豆腐的鮮嫩口味，還新增了Q彈、筋道、滑爽新的口味，並且千葉豆腐很容易消化吸收料汁進味，千葉豆腐可用於煮火鍋、燒菜、鹵味、蒸著吃都很不錯，並且千葉豆腐不易破碎，非常方便擺盤造型。
【家常菜千頁豆腐】提前准備食物：千頁豆腐、生豬肉、辣椒、尖椒、小香蔥、姜、植物油、米酒、鹽、生抽醬油、白糖、白鬍椒粉、花椒面、味精、耗油、玉米粉。製作流程：
第一步
生豬肉削皮洗凈後用刀切成平等大小的片狀，假如是用瘦豬肉來燒菜，提議添加少許鹽、生抽醬油、米酒、玉米粉、植物油、白鬍椒粉，先把豬肉腌制一下，那樣炒出來的肉口味較為細嫩，不幹結。
翻炒勻稱，再澆上剛調好的料汁，再度翻炒勻稱，再加入剛調好的澱粉水，翻炒勻稱，出鍋前淋入少許的姜蔥油，翻炒一下，就可以起鍋擺盤了。
千頁豆腐很容易進味，非常容易消化吸收料汁，吃起來細嫩可口、Q彈、筋道、滑爽的口感，真的很不錯，再搭配辣椒和生豬肉提鮮，味兒就更加美味了，並且這道菜含有一點點甜味。
吃起來也非常健脾開胃，用於下飯菜特別棒，雖然只是放了少許的肉提鮮，可是這道菜吃起來也特別香，是一道很不錯的家常小炒，非常適合平常工作忙碌的朋友們，簡單一炒就可以上菜，速度更快又好吃。
⑦ 酸辣魔芋豆腐怎麼做，Q彈十足，老公看到口水直流呢
酸辣魔芋豆腐怎麼做，Q彈十足，老公看到口水直流呢？
今天給大家分享是指好吃的香辣魔芋豆腐。又酸又辣，軟嫩Q彈，味兒很好。嗯！僅是想一想在其中味道，唾液立刻不自覺的就可縈懷口腔內部，確實恨不得馬上把他吃到嘴裡。
哎！先講主題。魔芋，在我國的服用歷史時間非常久遠，離最近的可查文獻，都是有一千七百很多年。魔芋含有大量的蛋白質，蛋白質和營養元素。並且熱量低，易飢餓感，所以特別受人喜愛。
盡管魔芋生產加工形狀有許多，但是我還是熱衷最原始小塊魔芋。這類外觀設計像豆腐的魔芋，通過烹飪以後，也會更加進味，特殊的美味！
【香辣魔芋豆腐】需要食物：魔芋豆腐，剁辣椒，青辣椒，薑片，蒜頭，小蔥，花椒粒，植物油，生抽醬油，耗油，十三香，白鬍椒粉，食用鹽，味精製作流程如下所示：
第四步
待鍋里料汁即將燒乾的時候，加入適量食用鹽和味精調制，再翻拌均勻就可以。最後把炒好的魔芋豆腐盛出來擺盤。一道香辣Q彈的魔芋豆腐就做好。咬上一口，味道很美好，口味好極了！
⑧ 豆腐怎麼做最好吃又簡單
豆腐做成香煎豆腐最好吃又簡單，具體烹飪步驟如下：
主料：豆腐500克。
輔料：小米椒2個、生抽3勺、蚝油1勺、澱粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油適量、小蔥1根、蒜2瓣、香菜1根。
1、豆腐沖洗一下切成大塊。
⑨ 做麻婆豆腐時，正確做法是什麼，能使豆腐滑嫩Q彈呢
麻婆豆腐的正確做法是把豆腐切塊以後放在燒開的淡鹽水中焯三分鍾，焯好以後再炒中，這樣能使豆腐滑嫩Q彈。
麻婆豆腐是很多人喜歡的下飯菜，但每個人做出的麻婆豆腐口感都不一樣，有些人感覺自己做的麻婆豆腐口感不夠滑嫩Q彈，沒有餐廳的口感好，這時需要了解麻婆豆腐的做法技巧要按正確方法去處理豆腐，再按步驟炒制，這樣才能讓做好的麻婆豆腐口感好。
3、在炒鍋中放植物油加熱後，放入准備好的蔥薑末，再放入豆瓣醬快速翻炒，炒出紅油以後，放入腌好的牛肉末翻炒到牛肉變色後，放入料酒和適量生抽，繼續翻炒均勻，炒出香味以後，放入高湯，用大火煮開，再把准備好的豆腐塊放到鍋中，繼續保持大火，煮三分鍾，最後然後調好的水澱粉讓湯汁與水澱粉充分融合，出鍋後裝盤，把切碎的青蒜葉子撒在上面裝飾即可。
⑩ 豆腐怎麼做才能好吃
主料：千頁豆腐200g。
1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備用；
2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；
3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；
4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可