『壹』 紅油雞蛋的製作
紅油雞蛋的用料
雞蛋 醬油 雞精 糖 十三香 可不放 番茄醬 放了蒜蓉辣醬可不放番茄醬 可以都放 蒜蓉辣醬 放了番茄醬可不放蒜蓉辣醬 可以都放
紅油雞蛋的做法步驟
步驟 1
放入植物油，再放入醬油
步驟 2
然後放糖，雞精
步驟 3
放入蒜蓉辣醬或者番茄醬 可都放
步驟 4
最後打入雞蛋，煎熟就可以了
紅油雞蛋的小貼士
打雞蛋的時候不要打得太深，，否則蛋黃會破。
『貳』 紅油雞蛋灌餅怎麼做
方法一
原料
麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
邯鄲武師傅
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
11張
特色美食雞蛋灌餅圖片
批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許（盡量不用味精）。甜面醬，香醬，自製醬...
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養，又方便很受大家歡迎。
方法三
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
香酥雞蛋灌餅
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精（可以不用）雞精，紅油豆瓣醬
步驟
1．將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用
2．取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
方法四
原料：面餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。油酥：麵粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
步驟
1．麵粉倒入容器中
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5．將醒好的面團分成四份
6．取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10．電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鍾後翻面
11．見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
『叄』 紅油雞蛋怎麼做
自製紅油咸鴨蛋怎麼做好吃
材料
咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗凈擦乾表面水份（或者晾乾）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油
『肆』 紅油雞蛋炒米粉 紅油雞蛋炒米粉的做法介紹
1、原材料：干米粉餅兩個，雞蛋一個，胡蘿卜半根，青椒一個，包菜芯一個，洋蔥小半個。
2、先把干米粉餅用開水泡軟。
3、胡蘿卜和洋蔥切絲。
4、包菜和青椒也切絲。
5、炒鍋放極少量油，雞蛋磕碗里，打散，炒成蛋餅再用鏟子劃開，盛出備用。
6、另起鍋熱油，先放洋蔥和青椒絲。
7、炒出香味後放胡蘿卜和包菜絲翻炒一分鍾。
8、泡軟的米粉撈出入鍋。
9、加一勺半十三香粉。加適量生抽。
10、炒好的雞蛋放入。加一勺鹽。
11、淋入適量紅辣椒油，炒勻即可出鍋。
『伍』 紅油蒸蛋怎麼做
材料
主料：蝦米，花蛤蜊（新鮮的最好），雞蛋2個，蔥花。
輔料：黃酒、鹽、蔥適量
做法
1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鍾入味去腥。
2、花蛤洗凈，用開水燙後使花蛤殼打開。
3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結膏後即可。
『陸』 紅油蒜茸拌雞蛋的做法
蒜泥拌雞蛋是山東的小菜，確切的說是魯西南這里早餐攤上常見的一個小菜。以前發過一個帖子叫做的「涼拌土雞蛋」，這個紅油蒜蓉土雞蛋，同樣是一個鄉土氣息濃郁的...(展開)
食材
主料
土雞蛋
4枚 輔料
鹽
1/2茶匙
大蒜
2頭
生抽
2茶匙
油潑辣椒
3茶匙步驟
1.土雞蛋放入煮鍋煮熟，放在煮鍋里自然放涼。2.把蒜瓣斬成細顆粒3.煮好的土雞蛋剝去蛋殼，用小勺子鏟成大塊,澆入用精鹽調好的生抽，拌勻入鹹味。4.挖入一大匙蒜蓉。5.澆入油潑辣椒，拌勻。