A. 素炸蘑菇的做法，素炸蘑菇怎麼做好吃，素炸蘑菇的家常
素炸蘑菇的做法
主料
蘑菇
300g
麵粉
100g
輔料
雞蛋
1個
鹽
適量
椒鹽
適量
步驟
1.准備好食材。把蘑菇清洗干凈，撕成一條一條的。鍋內加水，水開後煮蘑菇，時間不能太久，2分鍾就可以。撈出控水
2.取玻璃碗，麵粉，雞蛋加水調成麵糊，不能太稀。加入蘑菇，鹽，椒鹽，攪拌均勻。
3.鍋內加入500ml油，八成熱時，把蘑菇一條一條放入炸。一次不能放太多，防止粘連。
4.炸至金黃，撈出，控油。裝盤即可
B. 在家做干炸蘑菇時，炸多久就熟了怎樣判斷蘑菇是不是熟了呢
在家做干炸蘑菇時，炸多久就熟了？怎樣判斷蘑菇是不是熟了呢？
干炸蘑菇香酥脆軟，感覺吃著比肉還要香，經常在夜市小攤上吆喝炸蘑菇的。那好吃的干炸蘑菇到底是怎麼做的呢？怎麼才能判斷蘑菇是不是熟了？小編在家驗證了幾次，終於大告成功，今天咱們就來學習一下怎麼在家也能做出好吃的干炸蘑菇。簡單四步輕松搞定。
【小貼士】
1、蘑菇要先焯水，一方面可以斷生，同時也可以去除蘑菇的澀味，焯過水的蘑菇擠干多餘的水分，這樣才容易炸脆，蘑菇香酥可口。
2、調麵糊時，不要直接用雞蛋+麵粉，口感不太好，蘑菇發軟，不酥脆。應該用1:1的麵粉+澱粉，再加上一個雞蛋，這樣炸出的蘑菇香酥好吃。
3、炸蘑菇時，油溫6成熱時下鍋，調至小火慢炸，變色是及時撈出，防止蘑菇炸糊了。待油溫升至8成熱，放入蘑菇復炸，這樣的蘑菇不僅當場好吃，放涼了也不容易返潮，小編也是這樣做的，家裡人都很喜歡吃。
小夥伴們這下了解干炸蘑菇是在哪一步熟的了吧，趕快動手試一下吧。
C. 炸蘑菇可以不放雞蛋嗎
不可以，不放雞蛋炸成型不了。以下是炸蘑菇的做法：
主料：平菇500g。
輔料：油適量、鹽適量、椒鹽適量、雞蛋2枚、麵粉適量、馬鈴薯粉適量、五香粉少許、白鬍椒粉少許。
1、白色大朵的鮮平菇。
D. 干炸蘑菇要不要放雞蛋，怎麼做好吃
干炸蘑菇是要加入雞蛋的，理由有三個：
1.可使成品顏色更漂亮：蘑菇中加入雞蛋經過油炸後，成品表面呈金黃色，非常有食慾。
2.容易粘上乾粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以掛糊炸，但是我更傾向於拍粉炸（理由在最後），雞蛋有一定的粘度，蘑菇中加入雞蛋，在拍粉時更容易吸附住乾粉。
1.干炸蘑菇要選擇水分少、外形整齊完整、顏色不要太鮮艷的蘑菇，這種蘑菇質地脆嫩、肥厚、氣味純正有清香。
2.蘑菇不要撕的太小，因為炸制時蘑菇水分流失嚴重，成品會小很多。
3.蘇打粉有吸附贓污的作用，浸泡蘑菇時放入少許，可將蘑菇背面褶皺中的贓污吸附出來。
4.清洗蘑菇加入食鹽有一定的殺菌消毒作用，但是量不要太多，要給後面的腌制留有調味的餘地。
5.清洗蘑菇時不要太用力，用手輕輕淘洗兩遍即可，以免破碎影響賣相。
6.打入雞蛋時，要提前將蛋黃蛋清攪打均勻，這樣後期拍粉比較均勻。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。
7.蘑菇比較好熟，所以在炸制過程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。
E. 沒有雞蛋能做干炸蘑菇嗎
主料
平菇250克
輔料
雞蛋
2個
調料
澱粉
1/2湯匙
椒鹽
適量
植物油
2湯匙
用料小秘訣
腌制時加入家樂香酥炸粉
使菜外焦里嫩，香酥可口
干炸蘑菇的做法
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火筏撣摧趕詆非搓石撣將炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
F. 干炸蘑菇怎麼做比較好吃要不要放雞蛋
至於它的做法就是，選用新鮮的蘑菇，用清水洗凈，加上喜歡的料腌制會，最後油炸出鍋，做好的干炸鮮蘑酥脆可口，味道鮮香。下面我把做法分享給大家，喜歡的朋友可以看一下。屬干炸最讓人們所接受，甘香酥脆，內韌彈滑，淡淡的菌香，吃起來讓人不舍放下筷子的那種美味，平常不太喜歡吃菌菇的人，對干炸鮮蘑都很青睞蘑菇營養價值很高，但似乎很多人不愛吃蘑菇，覺得有種特殊的味道。不過干炸鮮蘑卻因口味咸香、口感酥脆而深受大家喜愛。
然後就可以炸了，油燒到6，7成色放蘑菇進入，稍微定型後用漏勺輕輕翻一下防止黏到一塊，中火炸個差不多5分鍾就可以撈出來了，喜歡吃焦脆的可以在大火復炸一遍，最簡單的，買天婦羅粉調好後，裹上炸就行了，炸好後就可以吃，也可以撒上椒鹽，孜然等調味也是很不錯，此外天婦羅粉只要是菜都能炸，味道都不錯。首先把鮮么的根部去除，然後 放 入盆中洗干凈撈出，在放少許 鹽抓勻，去除鮮么中的水分備用不知是否達到你的滿意。
G. 素炸蘑菇的做法，素炸蘑菇怎麼做好吃，素炸蘑菇
主料：蘑菇600g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2個、小蘇打適量、麵粉200g、澱粉100g
步驟：
1.蘑菇清洗干凈控干水分
2.將蘑菇撕成細條
3.准備配料
4.將輔料中除油之外的其他配料倒入
5.加適量水抓揉均勻
6.鍋中倒入適量油燒熱
7.待油燒至七八成熱時，一條一條的下入蘑菇進行炸制
8.邊炸邊撈出炸熟的蘑菇
9.撒入辣椒面和胡椒粉晃勻即可
提醒：蘑菇中的水分一定要攥干，這樣才好掛糊
H. 炸蘑菇怎樣做才好吃
材料
香菇350克，麵粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量
做法
1、准備好香菇，最好是肉比較厚的，
2、將香菇洗凈，去根部，只留上面的傘狀部分，用水撕成適合的大小，然後擠干水分備用，
3、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，五香粉以及小徐鹽放入大一點容器中，
4、加適量水打成糊狀，
5、鍋內放適量油燒至七成熱，
6、下入掛好糊的香菇炸至金黃即可。
溫馨小貼士：
1.麵糊中麵粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麵粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠干蘑菇內多餘的水分。
2.調制麵糊時，一定要麵粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。
I. 干炸蘑菇要不要雞蛋，怎麼做好吃
干炸鮮蘑是老少皆宜的一道菜，口感酥脆，蘸著椒鹽吃也非常下飯。不知道別人對於干炸鮮蘑的第一印象如何，反正我是第一次吃這個軟炸鮮蘑就愛上了，再也忘不掉它香脆鮮香的味道。所以只要是在外邊請客吃飯，是必點干炸鮮蘑這道菜的。有時候饞這一口，也會在家自己做軟炸鮮蘑吃。
- 平菇焯水是為了去掉平菇那一股怪味，並且讓平菇更好炸熟。
- 放鹽是為了能殺出平菇中的多餘水分，並且能讓平菇更干凈。
- 把平菇擠干凈水分，這樣炸出來的平菇才更佳酥脆
- 用澱粉、麵粉以及雞蛋，同樣是為了讓炸出來的平菇口感更佳酥脆。
- 把平菇復炸是為了防止干炸鮮蘑放涼後不容易變形，能保持酥脆口感。
我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！
J. 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗凈去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後擠干水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺干炸粉（比例為1：1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠干水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鍾左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠干凈水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和干炸粉的比例為1：1：1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別只會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！