基本材料 雞蛋3隻，植物油40克，食醋15克，精鹽、味精、薑末、蔥花各少許。
做法：1.將雞蛋打入碗中（不攪散，使蛋白呈白色，蛋黃呈黃色，類似蟹肉蟹黃），加入精鹽，味精少量。
2.鍋內放油燒熱後，先下薑末、蔥花爆炒幾下，即下入雞蛋快速攪炒，等到水氣漸干，蛋上發亮，類似蟹粉狀時，再放入食醋拌和，盛出裝盤。
原料： 雞蛋3個、黃瓜1根、青椒1個、蟹足棒6根。
調料： 生抽1/2湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、黃瓜洗干凈後切成菱形，青椒也切成菱形的小塊，蟹足棒切成小段；
2、雞蛋在碗中打散，鍋中放油，炒熟雞蛋，雞蛋凝固後馬上盛出；
3、鍋中再點入少許的油，爆炒青椒塊和黃瓜片，調入生抽；
4、最後放入蟹足棒和雞蛋，用鹽調味即可。
❷ 雞蛋做出螃蟹味道怎麼做如何
賽螃蟹
【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
【製作過程】
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
除了這個，還有比較家常容易自製的方法：原料：雞蛋， 鹹蛋黃（如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）
配料：薑末，醋，糖，鹽
做法：
1。簡易版
將雞蛋打散，鍋內油熱後炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2。中檔版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3。高檔版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4。講究版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和澱粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然後下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5。豪華版
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和澱粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然後下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
注意：
不論哪一種，一定不要把雞蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。
快來試試看吧！
❸ 賽螃蟹什麼味道怎麼用雞蛋做賽螃蟹
自從看《嚮往的生活》幾乎讓很多人胃口大增，畢竟全是美食，尤其有些人被近期的賽螃蟹誘惑住了味覺。那麼，賽螃蟹什麼味道？怎麼用雞蛋做賽螃蟹？
賽螃蟹什麼味道
最近迷上了何「旦」和黃磊老師還有小鮮肉大華主持的《嚮往的生活》。
在第十四期，看到了一道「帥雷雷」欽點的賽螃蟹，可把我這吃貨癮給勾起來了。
對啊，一聽這名，「賽螃蟹」，當然得用螃蟹做啊，可是黃小廚竟然說只要倆雞蛋就能做！
一碗米飯，配上一盤賽螃蟹，就像鹹菜配饅頭一樣，完美。
金燦燦的蛋黃，鋪在嫩嫩的蛋白上，看上去色澤飽滿，酸甜的香氣誘人入口。
攪拌均勻的蛋白和蛋黃，一勺入口，嗷——再來上一口軟糯的白米飯。
這滋味，軟軟糯糯，微酸微甜，還有雞蛋的特有口感，細細回味，真的有傳說中的類似於螃蟹的味道。
這樣簡單的食材，做出如此豐富層次的味道，比螃蟹的口感，更多了一層風味。
怎麼用雞蛋做賽螃蟹
雞蛋做出螃蟹味道的做法步驟
1. 准備兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中
2. 蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水攪拌均勻。
3. 鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好後盛入碗中備用。
4. 另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。
5. 最後將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中，滴上幾滴香醋即可。
哪些人不宜吃雞蛋
蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
高膽固醇血症者
對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。
高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。
❹ 如何炒出比螃蟹還好吃的雞蛋 把雞蛋炒出螃蟹的味道
1、食材：雞蛋，生薑，鹽，料酒，米醋，糖，油，水。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分別用兩個碗分開裝，分別在裝有蛋黃和蛋清的碗里倒入一小勺的清水，然後用筷子打散，加水可以讓雞蛋更嫩更好吃。
3、將生薑去皮清洗干凈，然後剁成末備用。
4、將切好的生薑末放入小碗中，加3勺米醋，2勺白糖，半勺的鹽，一勺的料酒，攪拌均勻，調成一個汁備用。
5、起鍋燒油，倒入適量油，油熱後倒入蛋清一起翻炒，用筷子快速滑動蛋清，炒出來的蛋清比較散才好吃，蛋清炒熟後，加入一點剛調好的姜醋汁，一起翻炒均勻即可出鍋。
6、鍋中繼續倒入油，油熱後，倒入蛋黃液一起翻炒，跟炒蛋清一樣，炒熟後加入適量的姜醋汁，翻炒即可出鍋。
7、將做好的蛋黃放在蛋白上面，裝盤一下，簡單又好吃的賽螃蟹就做好。
❺ 雞蛋怎麼炒出蟹黃味 雞蛋怎麼做出蟹黃味
1、首先把蛋清，蛋黃分開攪打，並配一個咸鴨蛋，鹹蛋清加入蛋液中攪打。
2、蛋黃加入蛋黃液中攪打，干貝撕成絲加入蛋清液中，如果沒有加以加是皮。
3、然後分開後，先炒蛋清，出鍋，炒蛋黃，炒好後再加入事先炒好的蛋清，混炒幾下。
4、然後倒入姜醋汁和少許白糖，出鍋，這就是賽螃蟹，絕對的螃蟹味！
❻ 螃蟹雞蛋怎麼做
工具/原料
螃蟹 (4隻)
雞蛋 (2個)
姜 適量
大蔥 半根
紅辣椒 1個
小蔥 1顆
老抽 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
雞精 適量
步驟/方法
1/3分步閱讀
螃蟹洗凈，去掉蟹腮，姜切絲，大蔥切片，小蔥切碎，紅辣椒切斷，雞蛋打散
2/3
鍋里放油燒熱後加入雞蛋翻炒，成塊後取出，放入螃蟹爆炒至變色後加入大蔥姜絲料酒和老抽繼續翻炒至有香味後加入少許清水
3/3
加入雞蛋和少許清水並用鹽雞精調味燜煮至湯汁收干後撈出，撒上蔥花即可開吃啦
❼ 怎麼炒雞蛋能有螃蟹味道
要將雞蛋炒出螃蟹味，一是必備佐料，白醋、薑末、白糖、味精；二是蛋的准備方法，1 將蛋打開去蛋清，只留蛋黃；2 將蛋黃打透後待用；3 將鍋燒熱倒入什拉油，溫火加熱；4 右手將打透的雞蛋成細絲狀注入油內，左手用鍋鏟輕輕攪開直至金黃色出鍋；5 將鍋中余油倒出，再將白醑、白糖、鹽、薑末、滴入小量水、味精，中火燒開後立接倒入已准備好的雞蛋黃，略加翻勻即可裝盤上桌
❽ 雞蛋炒螃蟹的做法
雞蛋炒螃蟹
初級
炒
清淡
十分鍾
主料
雞蛋3隻
螃蟹175克
輔料
薑片適量
香蔥適量
料酒適量
鹽適量
醬油適量
蚝油適量
雞蛋炒螃蟹的做法步驟
1.食材：雞蛋、螃蟹（已清洗）、薑片、香蔥。
2.將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹胃蟹鰓用剪刀剪開，待用。
3.將雞蛋打成蛋液。
4.燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出
5.再加適量的油，下入薑片熗鍋。
6.下入收拾好的螃蟹，加適量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接著，加適量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然後，合入炒好的雞蛋翻炒一下。
11.最後，加適量的鹽。
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12.加適量的生抽。
13.加適量的蚝油。
14.調味炒勻，擱入香蔥即成。
(8)雞蛋怎麼做螃蟹味好吃擴展閱讀
螃蟹的營養價值非常豐富，螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。近年來研究發現，吃螃蟹肉還有抵抗結核作用，吃蟹對幫助結核病的康復有很大的幫助。
❾ 雞蛋炒螃蟹的做法4種，雞蛋炒螃蟹怎麼做好吃
主料螃蟹3隻雞蛋3個輔料油適量鹽適量蔥適量生薑適量料酒2小勺
步驟
螃蟹炒蛋的做法步驟11.洗凈螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步驟22.去殼去腮絲
螃蟹炒蛋的做法步驟33.切塊，便於入味
螃蟹炒蛋的做法步驟44.熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步驟55.加點水煮熟
螃蟹炒蛋的做法步驟66.打蛋，蛋里加點鹽
螃蟹炒蛋的做法步驟77.下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干
螃蟹炒蛋的做法步驟88.起鍋裝盤
小貼士
打蛋液時要在蛋里加點鹽，後面炒起來蛋吃起來也有味道；下水煮螃蟹時不要太多，要不然後面下蛋翻炒要炒很久才幹嘍