1. 餃子餡里的肉，你覺得機器絞的好吃，還是自己切肉丁好吃
餃子餡里的肉你覺得機器絞的好吃還是自己切肉丁好吃當然是自己切的好吃因為長時間吃已經習慣了
2. 「肉餡剁的比絞的好吃」，這種說法科學嗎
肉餡自己用刀剁的比較好吃是有科學依據的，因為肉的纖維更細，融合的更好，所以口感會特別好
肉餡自己用刀剁的比較好吃是有科學依據的，因為肉的纖維更細，融合的更好，所以口感會特別好肉餡自己用刀剁的比較好吃是有科學依據的，因為肉的纖維更細，融合的更好，所以口感會特別好肉餡自己用刀剁的比較好吃是有科學依據的，因為肉的纖維更細，融合的更好，所以口感會特別好肉餡自己用刀剁的比較好吃是有科學依據的，因為肉的纖維更細，融合的更好，所以口感會特別好肉餡自己用刀剁的比較好吃是有科學依據的，因為肉的纖維更細，融合的更好，所以口感會特別好
3. 為什麼機器打出來的餃子餡和人工用刀剁出來的餡味道一樣呢
自己剁的肉餡確實比機器絞出來的香，如果你有過比較這個感受就會很明顯。（如果您覺得剁肉餡麻煩，別急，文後我有一個快速剁肉餡的小技巧分享給大家。)
一般我們都習慣先把肉切小塊再剁，但是那樣多起來肉塊亂跑亂蹦，一邊剁一邊得不停的規整那些肉，而且不容易剁均勻。直接整塊剁就很好的解決了這個麻煩，不但沒有肉塊亂跑，而且剁得很均勻。
另外，剁肉餡的過程中可以將蔥姜一塊剁進去，並且可以分次少量加入生抽或者花椒水，這樣肉餡更加入味好吃。
4. 大家說說包餃子的肉餡是自己剁還是用絞肉機
這要根據個人口味兒。如果為了省事省時，可以直接把肉絞碎，回家後用佐料養起來就可以。絞肉的另一特點是，能把肥肉煮化了，比較適合不喜歡吃肥肉的人。但是很多人不喜歡絞肉機絞碎的肉餡，覺得那樣的肉沒有質感，口味兒不好，遠不如自己切肉好吃。
餃子餡的肉需要切細碎，自己切有點兒麻煩，不過有個比較簡單的方法，就是把肉放在冰箱里凍一會兒再切。不能凍的太厲害，那樣切不動，要算計時間，拿出來切的時候正合適，那樣切的又快又省事。這樣做雖然有點兒麻煩，但是自己用刀切的肉的確口感好。如果喜歡絞碎的肉餡，可以自己用刀剁肉，自己用刀剁碎的肉餡，跟絞肉機絞碎的肉餡，口感有很大的區別。什麼原因我說不清，但的確是不太一樣。
但為了省時省力，我們又不得不藉助機器絞肉，用絞肉機絞出來的肉餡雖然稍有遜色，但可以通過以下3個方面加以調整，讓肉餡更香，以減少機器絞肉帶來的弊端，最後讓做出來的餃子餛飩有肉香、味道更好。
(4)機器餡餃子和剁餡餃子哪個好吃擴展閱讀：
做餃子餛飩一般都用豬肉餡，所以就以豬肉為例，加以說明。
一，控制好豬肉的肥瘦比例
1、餃子
餃子餡的肥瘦比例一般是七瘦三肥、八瘦二肥。太瘦的豬肉做出來的餃子會又干又柴，太肥的豬肉做出來的餃子太膩口。肥瘦比例正確的肉餡，包出來的餃子好吃，而且豬肉香味誘人。
2、餛飩
餛飩分大餛飩和小餛飩，大餛飩肉餡和餃子餡基本相同。著重說下小餛飩肉餡的肥瘦比例。小餛飩肉餡的肥瘦比例，最好控制在1比9，這樣調出來的肉餡有肉香，而且不會口感偏硬，又可以抱團。當然也有人做小餛飩用全瘦肉。
覺得少了肉香味，而且為了讓肉餡不幹不柴，還要做更多的加工處理，所以不建議用全瘦肉做小餛飩餡。小餛飩肉餡肥瘦比例控製得好，做出來的小餛飩才有肉香，吃起來抱團有咬頭。
二、控制好絞出肉餡的顆粒大小
可以絞肉餡的機器大致分為三種：破壁機，也就是料理機，它打出來的肉餡太稀、太碎，不建議使用；如果家用一次絞一斤左右的豬肉，建議用手動絞肉機，絞肉量大就不要考慮了。
5. 家用絞肉機絞的的餃陷為何沒有刀剁的好吃
恩！我也身有感受啊！絞肉機絞出的肉餡食則無味！後來發現手工剁的肉餡的肉在剁之前都用醬油料分充分的泡透！肉內浸滿啦佐料所以剁出來的肉餡好吃！用絞肉機絞肉時也可一將待絞的肉放入料中浸泡一夜！這樣絞出的肉才會好吃！快去試試吧！
6. 手工剁的肉為什麼比機器攪的肉好吃
很多人都說自己用刀剁出來的餃子餡比直接絞出來的餡好吃，那麼是什麼原因呢？
1、絞肉機絞出來的是規則外形的'小肉粒'家裡剁的肉餡是很不規則的'小肉片'表面積較大,容易入味
還有就是'捶打'的過程中,肉質也會變得細嫩爽滑。
2、絞肉機的單位時間刀片旋轉次數越多，制出來的餡口感就會越差，原因是由於在短時間內肉被刀片高速旋轉撞擊致碎，碎得太徹底，破壞肉里的原有纖維，使肉餡結構呈過碎的肉糜狀，使其失去「嚼勁」，降低了肉的黏度。
3、手工剁餡一般會把肉先分割為小的肉丁，和電動絞肉直接分為大的肉塊不同，因此這樣能較多的保存肉里的纖維組織。牛羊肉比較好剁餡，即纖維組織比較少，所以體驗更明顯。另外手工剁的餡本身含水量要高於機器一點。用麥刀剁的餡，肉塊或者肉糜顆粒大小不一，總有些塊大一點的或者沒剁斷的。吃起來的時候有層次，而且塊稍微大一點的，肉味十足。絞出來的，太細了，做純肉餡的餃子都覺得口感稍差與自己剁的。
4、手工剁餡的刀都不是最鋒利的，和案板撞擊後有一種能起到部分錘肉的作用，能讓肉更松軟多汁。而絞肉機無法實現這一點。用刀剁可以事先去除肉中一些不好的組織，如筋，而機器無法實現這一點。
5、對於大多數需要節約時間的人而言，速度不那麼快的手搖式絞肉機可也是不錯的選擇！
7. 包餃子自己剁餡好吃還是攪拌機攪碎的好吃
最好的就是用攪拌機粗打一下，再自己剁細，味道調好ok！
8. 餃子餡是手剁好吃，還是絞肉機出來的好吃
手工剁肉是人類吃幾千年的習慣，絞肉機才百十來年，人還沒有進化習慣，所以剁肉機剁的包子餡 餃子餡比絞肉機絞的好吃