豆腐和扇貝能一起吃
豆腐蒸扇貝的做法很簡單。豆腐蒸扇貝口味屬於咸鮮，做法屬蒸菜類。
材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、料酒、雞精、香蔥、紅椒
步驟：
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開,
取出扇貝肉（新手要注意安全哦~，漁家大嫂一般都用自製專門的扇貝刀）。
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的扇貝肉腌制5分鍾。
5、大蒜切成末。鍋中放油，燒至2成熟，放蒜末。小火炒至黃色，將蒜末和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。(扇貝、海蜇等海鮮非常喜蒜，可以多放大蒜。不僅除腥味，味道還叫一個香~)
6、盤中擺空扇貝殼，殼中放豆腐片。將腌制好的扇貝肉放在豆腐上，淋上調好的油和蒜茸。
7、鍋中水燒開，將盤放入，隔水大火蒸5-6分鍾取出。
8、最後，將香蔥和紅椒絲撒在豆腐扇貝上面。
2. 扇貝蒸多長時間能熟怎麼做才好吃呢
扇貝肉鮮美營養，秋季正是吃扇貝的好季節，此時的扇貝們因為忙著為過冬而准備，所以每天會增加進食次數，從而肉質長得更快更為肥美，此時喜歡吃海鮮的朋友們一定會買上一些嘗嘗鮮。那麼一說到吃扇貝，最好吃的做法還得是蒸扇貝，許多新人在第一次做扇貝肉時都不知道該冷水下鍋好還是熱水，蒸幾分鍾最好吃 ？
其實做好一道鮮美多汁的蒸扇貝還是很簡單的，主要是大家看完本文後收藏並認真上手去實操一次，這樣我相信哪怕您是第一次做也能做出一道全家老小都愛吃的“美味蒸扇貝”！
3. 扇貝燒豆腐怎麼做好吃
原料:
豆腐1塊、新鮮扇貝1碗、干木耳。
蔥1段、姜2片、料酒2勺、白酒2勺、鹽1勺、白糖1勺、米醋幾滴。[HaoChi123.com]
特色:
清爽鮮美到極致的扇貝燒豆腐。[HaoChi123.com]
操作:
1、將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鍾至湯汁顏色發黃即可撈出待用。
2、新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鍾即可關火，趁著開鍋時要及時的撇去浮沫。
3、將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。
4、木耳提前用溫水泡發後洗凈待用。
5、鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。
6、再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。
7、大火煮開後轉中火燒燉4-5分鍾。
8、至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。
貼士：
1、將生豆腐放開水中煮至湯汁顏色發黃，去去豆腥味，做出的菜品鮮美度才不會打折扣。
2、焯燙新鮮的扇貝時，一定要及時趁著開鍋將頂起的浮沫撇去。
3、放入豆腐扇貝木耳後燒煮的時間長一點也行的，新鮮的扇貝不會因此而老柴。
4. 扇貝的做法怎樣做好吃
扇貝最好吃的做法是蒜蓉粉絲蒸扇貝。
主料：扇貝8個、龍口粉絲15g.
輔料：油適量、大蒜12粒、小蔥1根、小紅椒1個、料酒15ml、蒸魚豉油30ml、雞精1g、清水適量。
1、扇貝去掉黑色內臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃，將貝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再將貝殼里外用刷子刷干凈。
5. 鮮貝和豆腐的做法
鮮貝蒸豆腐
材料
鮮貝 300g， 嫩豆腐 150g， 油菜心 100g， 姜絲 10g， 蚝油 1湯匙（15ml）， 白砂糖 2g
做法
將鮮貝剖開，取出貝肉洗凈待用。油菜心清洗干凈，放入滾水中焯熟待用。
豆腐切成2cm厚的塊狀，排入碟中，上面放上鮮貝肉及姜絲，將盤子移入蒸鍋，大火蒸5分鍾。
取出盤子，將焯好的菜心碼放在盤邊。
將蚝油倒入炒鍋中，加入白砂糖，大火燒滾成味汁，淋在盤中的鮮貝豆腐上即可。
6. 怎麼蒸扇貝好吃又簡單
清蒸扇貝】
准備食材：扇貝、姜。
具體做法步驟如下：
第一步：買回家的扇貝，先用流動的清水沖洗一下，然後用一個干凈的刷子，將扇貝的外殼刷洗干凈。有人說，吃扇貝只吃肉，又不吃殼，沒有必要刷外殼。其實，這種認識是錯誤的。因為扇貝的貝殼上，不僅有很多臟東西，還可能有寄生蟲。所以，大家在吃扇貝的時候，最好刷洗干凈。
第二步：將刷洗干凈的貝殼裝入盆中，准備一塊生薑，切成薑片備用。
第三步：取一個平底鍋或炒鍋，在鍋底鋪上一層薑片，將扇貝一個個的裝入鍋中，扇貝全部下鍋以後，再擺一層薑片，加薑片的目的是為了給扇貝驅寒去腥。蒸扇貝時，千萬不要加水，直接蓋上鍋蓋，開大火蒸。
第四步：大火蒸3分鍾後，打開鍋蓋，扇貝全部開口後，扇貝就蒸熟了，即可出鍋。將扇貝全部取出後，我們可以看到，鍋內蒸出了很多水，也許你會問，不是沒有加水嗎？為什麼鍋里還會有這么多的水呢？
其實，回答這個問題很簡單。鍋內蒸出的這些水，其實是藏在扇貝裡面的水分。所以，我們在蒸扇貝時，根本不需要加一滴水，也不用擔心會蒸干鍋，用這個方法蒸出的扇貝，不僅鮮嫩美味，營養還不流失。
7. 鮮貝肉豆腐湯怎樣做好吃呢
材料
主料：中硬豆腐450克、冰凍鮮貝約300克、利馬豆約300克。
輔料：香蔥1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、薑末1+1/2大勺。
鮮貝浸泡：食鹽1小勺。
鮮貝焯水：生粉2大勺、食鹽1小勺。
調料：食鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、魚露1小勺、芝麻油1/2大勺。
做法
一、用冷水泡鮮貝，加入食鹽1小勺，時間長短至解了凍不實心；
二、撈起瀝水，稍用手壓一壓至水漏下，再用廚房紙吸干水，再放入篩子；
三、分兩次加入生粉1大勺（兩次共2大勺），輕輕撈均勻；
四、豆腐切丁比普通長寬約2公分；
五、鍋放水，加入食鹽1小勺，因為利馬豆焯起來殘楂少味道談，先焯利馬豆；
六、騰出手來切蔥花和香菜；
七、剁薑末和蒜末；
八、撈起利馬豆後等水滾後放豆腐，燒開水，撈起瀝水；
九、再燒開水，加入鮮貝，在鍋內靜置約30秒，撈起濾水；
十、開鍋放底油，鍋熱升大火，倒入薑末和蒜末，爆香；
十一、倒入利馬豆和豆腐，輕輕兜勻；
十二、加水或高湯剛沒面，加入食鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、魚露1小勺、芝麻油1/2大勺，攪拌均勻；
十三、湯燒開後收火，面上加50%的香菜末和蔥花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和蔥花，或在分盤裝時分別撒上香菜和蔥花（見成品圖）。Enjoy!
小訣竅
一、用鹽水浸泡海鮮會使其結構稍緊湊些，也能逼出里內的雪藏味；
二、在焯水多種材料時，先焯一些比較干凈無色或味談的材料，就不用再換水來焯剩下的材料了；
三、鮮貝在焯前裹一層生粉來保護表層，享用起來滑一些和能保持內里的汁；
四、加適量青豆或利馬豆能使湯有青綠感，有綠有白，綠白相間，營養也豐富；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。