① 豬肉茴香餡的餃子怎樣調餡才好吃
茴香是一種帶有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鮮嫩的時候，茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿卜素等，有很高的營養價值。
調制方法:
1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。
2.新鮮茴香洗凈控干水分，切碎備用，海米泡水洗凈，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，薑末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。
備注:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調制時加適量的十三香，味道會更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！
② 茴香雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃的
材料：麵粉500克，茴香400克，雞蛋3個，鹽適量，豬油2湯勺，蚝油1湯勺。
做法：
1、首先和好面團，麵粉500克，放入250克的溫水來和面就可以。和好後餳一會兒再揉，這樣有三次就會把面團揉得光滑了。
2、這是茴香菜，特殊的香氣使得茴香菜不會吸引蟲子，所以很好處理，把根部有點老的掐掉，洗干凈控水。
2、多放點蔥花比較香。香蔥切碎，盡量碎一點，但不要剁，剁會影響它的香味。
3、炒鍋熱油，可以放入點豬油暖化來炒雞蛋，當然不喜歡吃豬油的可以不放。
4、雞蛋打散，攪拌均勻倒入油鍋，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。用筷子迅速攪動就可以使雞蛋成塊。有大的在用鏟刀剁一剁。炒好離火晾涼。
5、茴香切碎，和小蔥一起放入雞蛋中，放入蚝油1勺，鹽2小勺，攪拌成餡，我用懶人的辦法，直接把茴香和小蔥放入大勺內，哈哈，簡單方便。不要放醬油等液體調味料了，免得出湯。
6、面團餳好，做劑子擀餅，餃子我只會包這樣的，好不好看不說，好吃就行。
7、最後煮熟即可。水燒開，下入餃子，用鏟子推動餃子，燒開後再點點涼水，一般看餃子鼓起後再煮1分鍾即可。
小貼士：
茴香菜氣味特殊，喜歡的人很愛，不喜歡的大概繞道。有過敏體質的人是不適合吃小茴香的，因為這會引起一定的過敏反應。
③ 製作茴香餡餃子，正確的調餡方法都有哪些
把肉先調一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調出的餃子餡香而不膩，最後把茴香碎放里，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關鍵是把餡剁好的肉餡，放入適量的鹽，五香粉，蚝油，生抽，老抽，味極鮮醬油，攪拌均勻，分三次少量澆入少許水按一個方向攪拌上勁。最後淋入蔥油，封油就可以。首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠干水份，然後再把茴香菜放入盆里，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿卜絲，攪拌均勻，攪拌好後加入鹽5克，
從面盆中取出面團，搓成長條，切成巨細均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成中心厚四周薄的麵皮。茴香豬肉餃子餡的做法：茴香和豬肉餡（瘦肉多就要放豬油，反之就不用）、鹽、十三香和香油、老抽、料酒、蚝油。蔥姜切末備用。將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，洗凈。
④ 葷香餡餃子餡怎麼調制
葷香餡的餃子其實就是肉加茴香的餃子，這裡面的肉是可以多變的，比如說豬肉、羊肉、牛肉什麼的都可以，吃餃子的時候，不僅他的做法要注意，他的餃子餡其實更為重要，只有餃子餡調味調的好，才能讓更多的喜歡上它，才會引來更多的人去品嘗，很多人只知道怎麼吃，卻不知道怎麼調餡，那麼葷香餡餃子怎麼調餡？
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
方法:材料：麵粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油、魚露、茴香；
步驟：1、往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油、魚露；
2、用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子；
⑤ 素茴香餡餃子的做法
茴香陷素餃子是家常人們喜歡的一道主食，下面我就和大家分享一下茴香素餡的做法，希望能幫到你！
工具材料：
茴香苗 1000克
蔥 兩顆
姜 30克
酸 兩頭
食用油 適量
豬油 適量
鹽 適量
操作方法
01
把茴香苗擇好洗凈，控干水分，待用，
02
把洗好的茴香苗切碎，記住最好是切碎，不然剁起來很麻煩，
03
剁好後的茴香苗盛進要調陷的盆里，然後開始准備輔料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、蔥剝好洗凈，
04
把准備好的輔料切碎，
05
切碎的輔料和茴香苗盛在一起，
06
把炒菜鍋洗凈放灶上，鍋燒干後，倒油，等油燒到7、8成熱在加入等量的豬油，為的是茴香陷味道更好，全部熬好後，往油里放適量的鹽，這時關火等油涼了後，倒入切好的陷中，然後再用筷子順時針方向攪拌均勻，這時素餃子餡就做好了。
⑥ 茴香餡餃子用豬油調餡好吃嗎
茴香本身吸油，調制茴香餡必須要油大一點才好吃，用豬油調制茴香餡，肯定好吃的。
材料
餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒
做法
1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時
2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味
3.將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻
4.將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可
小訣竅
1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮
2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起
我曾經嘗試過用牛肉餡來調制茴香餡，但效果不太理想，因為茴香比較硬，牛肉餡也發干，缺少水分，它倆在一起搭配，真的不如用豬肉好吃，這可能就是食物搭配的不完美吧。所以茴香餡用豬肉或者豬油調制，應該是最好的選擇了！
⑦ 茴香餡的餃子怎麼做
秋冬的時候我家常吃茴香餡餃子，一般做茴香雞蛋餡或者茴香肉餡，濃濃的茴香味兒，很好吃。
一、茴香雞蛋餡水餃的做法:
1、麵粉里打入一顆雞蛋，和成軟硬適中的面團，蓋住醒半小時再拿出來揉光滑。醒半小時後面團手感更加柔韌、有更好的延展性，很容易揉光滑。
利用醒面的功夫調餡。
2、小茴香洗凈、控水，切碎。
3、炒雞蛋碎兒。坐鍋倒油，油微微熱時即可倒入蛋液，並迅速用筷子劃散，不停的用筷子來回劃拉，雞蛋很快就會凝固成碎碎的小顆粒狀，關火晾涼。
4、雞蛋碎內倒入適量生抽、薑末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
因為小茴香本身就是一味香料，自身有獨特的濃郁的香味，所以不建議蔥、花椒、五香粉等香味比較重的調料。
5、將小茴香倒入，倒入適量植物油拌一下，包水餃前加鹽拌勻。
6、將醒好的面團揉光滑，切成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餃子皮，包餃子啦！
7、煮水餃。 下水餃前水裡當少許食鹽，煮出來的水餃利落，不粘、不滑。另外水要寬，餃子一次不要下太多。
二、豬肉茴香餡水餃的做法:
跟茴香雞蛋水餃做法基本步驟是一樣的，區別就在餡兒的調制上。
1、麵粉里打入一顆雞蛋和成面團醒著。
2、豬肉餡里加入適量薑末、生抽、花椒水，順一個方向攪打至順滑、上勁。腌制一會兒入味。
3、茴香洗凈瀝水，切碎，倒入豬肉餡中。
4、倒入植物油拌一下，包水餃前再加鹽拌勻。
5、將面團肉光滑，擀皮包水餃。
6、煮水餃。技巧跟上面一樣，下水餃前水裡加點鹽，且水要寬、水餃不要下太擠。另外肉餡水餃要比素餡多開兩次，保證肉餡熟透。
皮薄餡大，濃郁的茴香香味，好吃極了！
茴香由於其特有的香味讓很多人喜歡，也讓很多人接受不了，但是面點師特別喜歡吃帶有淡淡茴香味的茴香餡餃子，今天面點師就給大家分享一下我的做法，希望對大家有所幫助
茴香陷餃子前槽肉餡150克，五花肉陷150克，鹽三克，味精四克，雞粉四克，十三香一克，醬油十五克，雞汁五克，水120克，色拉油30克，香油少許，薑末十克，蔥花一兩，茴香碎三兩
製作過程:
(1)茴香洗凈去根切碎備用
(2)把肉餡放入盆里加入鹽，味精，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻，然後加入色拉油，香油攪勻在加入蔥姜攪勻最後加入茴香攪勻放入冰箱冷藏兩個小時拿出來包餃子即可
小貼士:
(1)買茴香一定要看好，要選嫩的
(2)茴香可根據自己喜歡的口味去放，喜歡味道濃郁一些的就多放，像面點師喜歡吃茴香，但不喜歡茴香味道太濃，所以就少放一些
(3)肉餡我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由於茴香油少了不太好吃，所以用的這個搭配，如果不喜歡吃肥肉可以用前槽肉。如果比較喜歡吃油大一點的。可以都用五花肉陷代替，
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。愛吃餃子，可能是北方人的緣故吧，鍾情於餡料的食物，餃子、包子、餡餅、鍋貼。。。都愛吃，還會包各種餡兒的餃子，特別是茴香餡的。
對於茴香的吃法，我是只會做茴香餡料的，吃的很單一。其實茴香的吃法挺多的，不過在家裡一般都是用來做水餃、包包子、做餡餅的。說到餃子，最愛老媽包的茴香餡餃子，薄皮大餡，味道鮮香，煮出來的餃子個個像肥嘟嘟的小豬。
買來新鮮的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干凈並控干水份。和面，用餃子粉或者中筋麵粉，揉成軟硬適中的面團，醒面30分鍾，再揉光滑備用。
醒面的時候我們調制肉餡，肥瘦相間的肉剁成肉餡或者直接用肉餡，加入食鹽、白糖、五香粉、生抽、耗油、蔥薑末，多次少量的加水攪拌肉餡，直到肉餡上勁。煨肉餡一定要加入黃醬提味，黃醬的醬香味道可以很好的增加肉餡的香味，醬香味十足，讓茴香餡餃子味道更鮮美。
控干水份的茴香，切成碎粒，我不太喜歡太碎的口感。將茴香粒放進肉餡中，在磕入一個雞蛋，攪拌均勻，根據味道適量加點食鹽，倒入香油，拌勻。
做劑、擀皮、包餃子。
開水下餃子，三起三落，出鍋了。 還可以做雞蛋茴香的素餡餃子，也會同樣的美味，喜歡吃餃子的來吧。
可以做醬香的啊！先說茴香這種食材，因為含有揮發油的緣故，其香氣特殊，使得人們對它的喜愛呈現極端的偏頗，要麼特愛，要麼不愛。作為北方人，茴香餡餃子一直在私家食單里，尤其是喜歡做醬香味道的，您別擔心，醬香不會奪了茴香的味兒，反而增加了食慾。那麼，我的茴香餡兒是怎麼調的呢，和大家分享一下：
茴香餡餃子
1、麵粉中加水和勻，略微軟一點，放在旁邊醒發，干黃醬用清水澥開
2、起鍋，放底油，爆香蔥花，放澥好的干黃醬，小火炸香，即成素炸醬
3、茴香切碎放少許鹽殺水，然後攥出水分，但也不要攥的太干，否則影響口感，然後用油拌一下
4、肉餡中放蔥姜，料酒，少許食用油，少許水，食用鹽，攪打上勁，放入素炸醬，放香油攪拌入味，最後放茴香，攪拌均勻
4、把餡包入皮中，包餃子，入鍋煮熟即可。
這個餡料中的素炸醬，不單單增加了醬香味兒，就是單獨吃，甭管是拌面就饅頭，那都香極了，和到餡里香味更勝一籌。大家可以試試，這個方法同樣適用於製作餡餅哦。
春節就要到了，提前祝朋友和粉絲新春新氣象，早生貴子，生活如意，財源滾滾來，億萬收入你是富翁。春節家家戶戶都有吃餃子的習俗，今天在這里和大家共同分享七彩茴香餡的的餃子。
七彩只是一個叫法，其實只有四種彩色，分別是綠色皮的，紅蘿卜色的，黃色的和白色的，分別是用菠菜汁紅蘿卜汁黃蘿卜汁和面而成，既為餃子皮增添了喜慶成份，又具營養，更是純綠色衛生。
1、先和彩色皮。分別用打碎機打碎菠菜紅蘿卜黃蘿卜，然後用濾布瀝出綠色紅色黃色汁，分別加入麵粉中，和成綠色黃色紅色顏色的面團，密封靜醒。
2、做茴香餡。（1）我們用豬肉做為配料，豬肉打成泥，加入料酒生抽老抽耗油花椒粉十三香（家庭版用13香薑末等，商用版用18種香辛料配製而成，）雞精拌勻後，高湯分次加入到肉餡中順一個方向打上勁待用。（2）主餡茴香，洗凈切成碎，加入混合香油（是用花生油豬油蔥姜蒜十多種香料熬制而成）花椒油。
（3）然後拌了油的茴香與肉餡拌在一起，再加入蔥碎鹽等，最後加入香油放置到豬油成白色時既可包餃子了。加豬油成份的混合香油另外一大功能是防止青菜出水。
3、把和好的七彩面團分別分成劑子擀成皮，包入餡做好餃子，用寬水燒開下入餃子，點三次水七彩餃子就熟了。
當每盤中同時出現白色綠色黃色紅色的七彩餃子，看下都很溫馨，滿滿的全是幸福。
我家經常做茴香餡餃子，家裡人都特別愛吃，下面我就把方法家給大家，快來學學吧！
茴香餃子BY 美食 我
茴香餡的餃子怎麼做？
茴香餃子我從小就喜歡吃，自己也經常做，由於茴香的特色，茴香餃子餡，我也有自己獨門秘招。
茴香是種葯食同源的植物，它能入葯，古代醫學書《本草綱目》上就有記載。
茴香有：溫腎散寒，和胃理氣的功效。
現代醫學研究也發現：茴香能促進消化吸收，對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果，還可用於白細胞減少症。
胃蠕動差的，脾胃虛寒的，平時可以多吃點茴香。
茴香有獨特的香氣，調茴香餃子餡要點：
① 不要用五香粉，花椒，大料等這些也帶有比較重味的調味料，會遮蓋茴香的香氣。
② 茴香特別的吃油，調餡時，油要放夠，否則口感不好，吃草的感覺。
③ 茴香餃子都是茴香和肉一起調，肉要選擇肥瘦相間的，多點油脂，茴香口感會更柔和些。
④ 茴香和肉要先分別調味，最後才混合起來。
「茴香餃子」
主要食材：餃子粉，茴香，豬肉
輔助調料：鹽，油，生抽，黃豆醬
做法：
先調豬肉餡，豬肉選肥瘦相間的，加入鹽，油，生抽 ，黃豆醬，黃豆醬是我調茴香餃子的小秘招，黃豆醬跟茴香很搭，能激發出茴香的香氣。
和面，一般餃子粉上都有標注一斤麵粉添加多少水，麵粉品牌不同，水量不一樣。
要點：水量不要多，少點沒關系，面團醒發時會變軟，放的時間越長，面團越軟。太軟的面，包餃子不太好。
揉好的面團取出來，揉成團，蓋上保鮮膜，醒發15分鍾左右。
趁面團醒發時間，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉餡中拌均勻。
要點：茴香中不要加鹽，否則容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的鹽也容易把茴香中水分析出來。同樣的方法適合調有蔬菜的包子餃子餡。
面團搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮
包好餃子，開水下鍋，煮到餃子浮起來，淋二到三次冷水，皮透明就可以撈出來了。
吃茴香餃子的蘸料，同樣不要用味道太濃的，會遮蓋茴香的清香，最簡單的醋或者什麼都不用。
總結：
調茴香餃子餡的小竅門：不用使用花椒大料這類氣味比較濃重的調味料；加點黃豆醬，茴香餃子餡味道更鮮美；茴香和肉分開調味，茴香中不用放鹽，先用油拌勻，在包之前才把茴香和肉混合。我是「樂家享食」，喜歡做 美食 ，喜歡分享，關注我，你會經常看到我分享的各種 美食 和做 美食 的小心得，小竅門。
茴香餡餃子在我們吃的餃子中也算是很重要的一種了。茴香餡餃子不像韭菜雞蛋餃子那樣沖鼻，而且營養價值很高。並且茴香餡餃子有個諧音，叫做回鄉，所以很多地方在逢年過節的時候喜歡包茴香餡餃子作為招待客人或者給家人做飯的上桌菜。
然後我們開始做茴香餡，准備茴香要切成小碎段，切的越碎越好。然後我們將豬肉絞碎成肉餡，把茴香碎末和豬肉餡放到一起，加入適量的醬油、食鹽、十三香、蚝油以及味素和香油，在拌肉餡的時候一般放這些調味料就足夠了。然後都均勻的攪拌到一起之後，我們就可以包餃子了。
把肉餡放到麵皮中間，然後收口一定要按壓實，防止肉餡漏出來，等包好之後就可以蒸餃子或者煮餃子了，一般煮水餃的味道會更加鮮美，所以家裡一般都會做煮茴香的水餃。
這裡面肉餡可以多放一些或者少放一些都可以，根據大家的口味來就可以了。我們可以多放點醋和香油，再加上少許的醬油，這樣做出來的茴香餡餃子吃著就更加鮮美了。但是吃美味的同時也要注意我們的飲食禁忌，合理的吃茴香餃子。
茴香是中國北方菜市場經常看到的蔬菜，它含有的茴香油會散發出特殊的香氣，豐富的B類維生素和食物纖維，對人的胃、脾有一定的好處。人們一直認為茴香要大油水，來減輕茴香的氣味且只可以用來做餃子或包子的餡料，其實用它完全可以搭配雞蛋、海鮮做菜，前提是你接受的了茴香濃郁特殊的味道，但這對喜歡茴香的人來說，又算得了什麼。
以往茴香多是搭配肉類做餡料，加比做一般餃子餡更多的油，隨著生活水平的提高，人們對飲食也有了更高的要求，對許多傳統的吃法進行了改進，以期吃的更 健康
來看看茴香豬肉蝦仁餃子的做法
用料：茴香、少量豬肉餡、蝦仁、雞蛋、蔥姜、香油、生抽、鹽、麵粉
茴香洗凈、瀝干、切碎。豬肉餡用生抽為半小時，加洗凈的蝦仁、蔥姜沫、雞蛋一個、香油、鹽、切碎的茴香，順一個方向攪拌均勻。麵粉調成團，醒二十分鍾，擀皮，包餃子，鍋中加水燒開，下餃子煮熟。這款茴香的辛香、豬肉的香氣里含著蝦仁美鮮的餃子，定會使你念念不忘。
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單， 要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要 ，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。
茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
1、食材：豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蚝油、雞蛋、麵粉、水
2、把肉洗干凈去皮，用刀剁碎放盆里，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗干凈切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、五香粉、蚝油，再打入一個雞蛋，用花椒水調餡。
3、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以後，再加入一點花椒水，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在一邊腌制一會。
4、把茴香摘好洗干凈，用鹽水浸泡5分鍾，撈出晾乾水分，切碎放盆里，加入一點香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱里冷藏半個小時。
5、盆里加入一點麵粉，再加入一點鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒面20分鍾。
6、案板上撒上乾麵粉，把面團放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小麵皮。
7、拿上一個小麵皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋里加入適量的水，水開把餃子下進去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調成蘸料，餃子煮熟後，蘸上蘸料，真的是太美味了。
1、做餡的時候，一定要選擇新鮮的茴香，茴香味道更濃郁，肉要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，這樣做出來的茴香餡餃子才更香更好吃。
2、茴香洗干凈後，用鹽水浸泡幾分鍾，這樣包出來的茴香餡餃子茴香顏色還是翠綠的，茴香一定要晾乾水分再做餡，不然水分太多，做出來的餡不好吃。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。
4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。
總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！
⑧ 茴香豬肉餡怎麼調好吃
用料：
主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
(8)茴香餡餃子用豬油調餡好吃嗎擴展閱讀：
茴香餃子營養——
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
⑨ 茴香餡兒餃子怎麼做好吃
大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
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⑩ 如何調茴香雞蛋餡餃子竅門
茴香雞蛋餃子餡怎麼做？
包雞蛋茴香餡的餃子餡，用雞蛋來包茴香餡兒餃子，在炒雞蛋的時候我們可以用上一些豬油，這樣餃子餡兒就會變得特別的鮮又香。
麵粉500克，茴香400克，雞蛋三個，鹽適量，胡椒粉一小勺，豬油三勺，蚝油一勺。
1.茴香菜有著特殊的香氣，茴香菜是不會吸引蟲子，所以說我們只需要把茴香菜放入到清水當中洗干凈，可以多清洗幾遍，要不里邊有沙子。清洗干凈了以後控干水分就可以了。
2.找出一個干凈的空碗，把雞蛋打入到碗里邊打散攪拌。
3.鍋放到火上，鍋加入適量的油，燒熱了以後，把我們的豬油放進去燒熱。
4.油燒熱了以後，把我們攪拌好的雞蛋液倒入到鍋里邊，把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。
5.把香蔥切碎盡量切的碎一些，但是不要剁碎了，因為剁碎是會影響香蔥的香味的。
6.茴香切碎跟小蔥放在一起，放入到雞蛋當中，再放入蚝油一勺，鹽兩勺攪拌成肉餡。
7.餃子餡兒料拌好了以後，開始提前和面了。麵粉裝入到盆裡面，我們加入適量的水攪拌成面絮狀，最後揉成面團做成劑子擀成薄餅。在和面的時候麵粉里邊可以加入少許的鹽，這樣做能夠增加麵粉的韌勁兒，面不需要和的太軟了，要不然的話我們在包餃子的時候不好包。
8.可以根據自己的任何方式來包餃子。
茴香功效：
開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食慾減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良葯。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。 《中國葯典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛葯。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。