Ⅰ 醬雞蛋的做法大全家常竅門
醬雞蛋是一道以雞蛋為主要食材，紅辣椒、姜、 蔥、醬油、精鹽、啤酒、味精、陳皮、花椒、桂皮為調料腌制的一道菜餚。具有色澤金黃，成鮮香醇，質地松軟的特點。
主料：雞蛋10個,紅辣椒25克 姜1個 蔥1個輔料:醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
做法
(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋中，用中火煮熟。
(2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
(3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
(4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
Ⅱ 肉末蒸雞蛋的做法 肉末蒸雞蛋怎麼做
1、准備食材：准備食材：雞蛋、豬肉、蔥、姜、紅辣椒、木耳、胡椒粉、生抽、金針菇、豬油、鹽、料酒、醬油；
2、我們取8個雞蛋打入蒸碗里，蒸碗可選小菜盆，把雞蛋充分攪糊，攪均勻。
3、在盆中兌入等量涼開水，再進行充分攪勻。
4、把裝有雞蛋液的盆放入蒸鍋，加蓋中火蒸8分鍾左右。時間不準，根據蒸碗、鍋和火的具體情況，晃動下鍋見著蛋羹有顫抖就到了火候。
5、先把瘦豬肉4兩，剁肉末。把蔥、姜、青紅辣椒、木耳、金針，切碎。
6、起鍋燒油，熱鍋涼油，把肉末炒香，放蔥薑末再炒香，然後放入備好的所有配菜調料，炒到斷生出香關火。
7、把炒好的臊子澆到蒸蛋上面。吃的時候連臊帶蛋羹舀到碗碟里。
Ⅲ 美味的蒸雞蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖解
美味的蒸雞蛋做法
具體步驟
第一步
1.皮蛋，灰包蛋，鹹蛋各一個，雞蛋3個，紫淮山和紅辣椒青豆適量（可不要）
第二步
2.皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用。
第三步
3.雞蛋分開蛋清蛋黃。准備好一個蒸蛋的容器，用錫紙包起來刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻
第四步
4.紫淮山紅辣椒切小粒與青豆放蒸盤底。
第五步
5.另加了一個全蛋液蒸蔬菜粒。
第六步
6.放入鍋隔水蒸5分已經鍾拿出來。
第七步
7.把切好的三種蛋塊放下去，倒入蛋清下鍋隔水蒸15分鍾。
第八步
8.再把蛋黃倒入蒸盤繼續蒸15分鍾。
第九步
9.蒸的時候可以蓋上保鮮膜，蒸好連同錫紙取出涼一會。
第十步
10.拿出來切片裝盤，鍋燒熱油把蒜蓉（或香蔥）爆香淋上去，再加點陳醋蘸食就更好。
烹飪技巧
食用松花蛋應配以薑末和醋解毒，松花蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。
Ⅳ 醬蒸雞蛋的做法大全
醬蒸雞蛋的做法
食材
雞蛋 6個
黃豆醬 20g
蔥花 10g
紅辣椒 10g
方法/步驟
將盤子均勻塗抹少許油，再向盤子中打2個雞蛋。
將切好的小蔥、紅辣椒丁放於盤中。
向盤中加入適量的鹽和十三香。
向盤中加入一勺黃豆醬。
再向盤中添加適量的油。
將雞蛋打散，使調料與雞蛋充分的融合。
雞蛋攪好後，向盤中打入6個雞蛋。
用筷子輕輕地撥動雞蛋清與攪拌好的雞蛋，讓蛋清與攪拌好的雞蛋稍稍融合。
在表面撒一些小蔥末和紅辣椒丁，上蒸鍋蒸10分鍾。
蒸好後出鍋，這樣美味的醬香蒸蛋就做好啦！
Ⅳ 蒸蛋湯的做法，蒸蛋湯怎麼做好吃，蒸蛋湯的家常做法
主料
雞蛋1個
雞湯半碗
輔料
鹽適量
香菜適量
紅辣椒少許
1.雞蛋洗凈，打在碗里。用筷子攪勻。
2.倒入雞湯。
3.放鹽攪勻。
4.用濾網過濾掉泡沫。
5.放在蒸鍋里蒸5分鍾。我是放在米飯上蒸的。
6.紅辣椒切碎。
7.放入切碎的紅辣椒丁再蒸5分鍾。
8.出鍋，撒上香菜。
小貼士
佳寧心得：
1、蒸蛋的嫩滑程度取決於雞湯量的多少。
2、過濾後的蒸蛋菜更細膩，沒有孔洞。
Ⅵ 子豆腐蒸雞蛋怎麼做好吃，玉子豆腐蒸雞蛋的家常做法
1、將玉子豆腐切2厘米左右的段並置於碟中。
2、將雞蛋打在豆腐中間。
3、隔水蒸於雞蛋熟。
4、紅辣椒洗凈後切碎去瓤。
5、鍋內放少量油，燒熱後加入紅辣椒，爆香後淋在雞蛋上再淋上生抽即可。
Ⅶ 紅甜椒炒雞蛋怎麼做好吃
食材明細
紅辣椒
4個
雞蛋
2個
食用油
適量
鹽
適量
甜味
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：1 1雞蛋2個，紅辣椒4個
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：2 2紅辣椒隨意切成小塊
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：3 3雞蛋打散
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：4 4鍋燒熱放油，然後倒入雞蛋液
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：5 5雞蛋液煎熟後用鍋鏟快速翻動幾下
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：6 6雞蛋完全熟後用鍋鏟把大塊的雞蛋鏟小一點，然後裝盤備用
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：7 7另起鍋炒紅辣椒
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：8 8紅辣椒容易熟，炒一會放雞蛋
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：9 9放鹽調味
紅甜椒炒雞蛋的做法步驟：10 10翻炒均勻就可以出鍋啦