材料：麵粉，韭菜，雞蛋適量
調料：油，鹽，雞精等調料
做法：
第一步、將清水倒入麵粉中，攪拌，然後將麵粉揉成面團，在光滑的面團上蓋上濕布。
第二步、將韭菜洗干凈，切碎。將雞蛋打碎攪勻，在鍋中炒散。
第三步、將韭菜的碎末加雞蛋加調料在大碗中拌勻。
第四步、將面團均勻的揉成若乾的小團，然後將小面團擀成餃子皮，開始包餃子。
第五步、在鍋中燒開水，將包好的餃子逐個放入水中煮，時長是看到餃子在水中浮起， 此時撈出即可食用。
注意事項：
1、在調餡的過程中要先油後鹽，這樣可以防止煮餃子的時候破掉。
2、感覺韭菜燒胃，就在調餡的過程中放入一小點白糖。
韭菜雞蛋的好處：
韭菜：
韭菜屬於一種溫熱性的食物，食用起來有些微辣的味道。韭菜中還有較高的微量元素，鈣，鐵等。韭菜所含的脂肪較少，但含有很高的碳水化合物以及蛋白質。韭菜有補腎、提神、健胃潤腸，促進消化等的功效。
雞蛋：
雞蛋可以說是人體營養來源的做好的途徑之一。雞蛋中所含的蛋白質是最好的，雞蛋中不但含有含較高的礦物質，並且還含有大量的維生素。雞蛋中還含有很多的鈣，鐵，鋅以及高熱量。
所以韭菜雞蛋餃子的營養價值是很豐富的，促進食慾，增進消化。健腦提神，強身健體，延緩衰老等功效。
② 韭菜水餃怎麼做好吃
菜包餃子，味道特別鮮美，聞著鮮，吃起來更鮮！可是有的人愛吃卻不敢吃，我家媳婦就是其中一個，看到韭菜餃子饞得流口水，但是每次吃完後就會覺得有些燒心，自從我在調餡的時候加入一些薑末來做，媳婦說真不錯，沒有明顯感覺了，這是因為薑末是暖胃的，兩者可以中和一下。
韭菜包餃子，有人加雞蛋包素餡，有人加肉、蝦仁做三鮮餡，我最愛吃的還是加肉丁蝦仁做的，韭菜本身就很鮮，再加上蝦仁的鮮咸，就更鮮得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盤根本不夠吃，下面就分享一下我的調餡小方法：
韭菜餃子好吃有訣竅，教你正確做法，好消化不燒心，味道還格外鮮！
【准備食材】：韭菜 豬肉 蝦仁 麵粉
1.韭菜洗凈剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然後控干水分，洗凈的韭菜一定要控干，這樣包餃子時不出水，而且不水氣，更好吃。
2.盆中加入適量的麵粉，加入1克鹽（加鹽揉出的面有韌性），分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪拌至絮狀後，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊讓它「放鬆」一會兒。
3.豬肉適量切成肉丁，不要剁成肉醬，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有顆粒感，口感更好。然後放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制15分鍾。
4.控干水分的韭菜切細放入盆里，加入適量的食用油攪拌均勻，讓每段韭菜都裹上油，目的是為了鎖住韭菜里的水分不流失，包餃子時不出水。
5.干蝦仁提前用溫水泡軟，用刀稍微切幾下，然後放入韭菜內，腌制好的肉餡也放入韭菜內，加入適量的薑末攪拌均勻，餃子餡就調好了，調韭菜餡時，千萬不要加入十三香和五香粉之類的調料，會掩蓋韭菜本身的鮮香味。
6.鬆弛好的面團揉勻後搓成長條，再揪成大小均等的小劑子擀薄，中間放上調好的韭菜餡，韭菜餡不太好包，不容易打餡，每次包韭菜餡餃子，都是我擀皮，媳婦包，她嫌我打的餡太少了，不好吃。確實，不管啥餃子，都要薄皮大餡才好吃。
7.鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（防止餃子粘連），然後下入餃子，中間待水再次開時，加入兩次半碗的水，看到餃子全都浮起來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，裝盤享用吧。
包韭菜餃子，可別切完直接拌餡，少了這1步，難怪韭菜不鮮還出水！韭菜切完以後，要先加油拌勻，讓每段韭菜上都裹上油以後，再開始拌餡，這樣韭菜里的水分就會被鎖住，包出的餃子更鮮美，包時還不易出水，用我這個方法調餡，即使剩下的餡放一宿也不會出水。
溫馨提醒：胃不好的人要盡量少吃韭菜，韭菜餃子也最好不要連著頓吃哦，吃完一次要間隔一段時間再吃，給胃一個緩沖的時間比較好。
③ 九菜陷餃子怎麼做好吃
韭菜鮮肉餃子
材料：新鮮豬肉，韭菜，木耳，香油，醬油，花生油，鹽，糖，雞精
水餃粉，水
（不可能有確切的分量，關鍵在於調到鹹淡適口）
做法：
1、切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時以上；
2、韭菜擇洗干凈後，控干水分；
3、韭菜切碎後，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；
4、木耳水發後洗凈，切碎備用；
5、麵粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；
6、再下手活成均勻的面團，這時面團比較粗糙；蓋上濕布或保鮮膜靜置，時間越長越好，至少1小時；
7、醒面期間，打開面團揉面2到3次，每揉一次，面團就會更光滑、更筋道；
8、醒好後的面團表面非常光滑，有筋性。
9、將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；
10、加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；
11、拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態，並能抱團上勁；如果餡中出水，則失敗。
12、醒好的面團按扁；
13、切下一條；
14、搓成細長圓條；
15、均勻下劑；
16、按成小圓餅；
17、擀成餃子皮——合格的餃子皮應該是規則的圓形，邊薄里厚，中間有一個小圓點兒；初學做不到，也沒關系，只要包餃子的人手藝高，即使擀成「省級地圖」也能把餡包進去。
至於包成什麼模樣，那就花樣就多了，但憑自己喜歡吧！我最喜歡這種彎彎的眉毛形或半月形水餃，這種包法能使餃子餡分布比較均勻，吃起來口感也均勻，不至於一口全是肉丸，另一口就全是麵皮——
煮餃子——
18、水要寬，待水沸騰後下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子，以免巴鍋底，蓋上鍋蓋；適時打開鍋蓋，再次推動餃子；
19、餃子浮起並沸騰後，點入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反復點入三次涼水，此為傳統煮餃子的「三點水」法；
20、最後一次點水沸騰後，打開鍋蓋，保持沸騰2、3分鍾；
21、餃子出鍋了！
④ 韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
擀出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
⑤ 韭菜包餃子怎麼做好吃
我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。
韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。
⑥ 九菜雞蛋餃子怎麼做
九菜雞蛋餃子的做法步驟：
准備食材：九菜，雞蛋，蝦皮，食用油，料酒
【步驟】：
1、首先將准備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的盡量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮
4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加。
⑦ 韭菜餃子餡怎麼做好吃
韭菜餡餃子的做法如下：
1、麵粉里少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。
2、揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置一會。
3、韭菜用鹽水浸泡20分鍾後洗凈，切碎。
4、豬肉洗凈切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、雞蛋打入一個盆中，打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。
6、熱鍋涼油，鍋里放少許油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定後，用鏟子切拌散開成小塊。然後盛出來晾涼。
8、鍋里再加多一點的油，小火，把豬肉倒入，翻炒。
9、肉變色後關火，放涼。
10、把涼了的豬肉和雞蛋倒入韭菜中，炒豬肉里的油放的多，所以現在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一點。加入適量鹽調味。
11、去一小塊面團，揉一會，搓成長條然後滾刀切成均勻的小塊。
12、把小塊的面擀成薄面片，放入適量菜餡，包起來。包餃子的方法有很多，根據自己喜歡來吧。
13、燒一鍋開水，放少許鹽，可以防止餃子粘。水開後把餃子放進去。水再次開後加一勺涼水。一般加兩三次涼水就可以了。餃子都浮在水面就熟了。
⑧ 韭菜包餃子怎麼做好吃
菜餃子餡怎麼做好吃
1、想韭菜餃子餡好吃，韭菜的選擇很重在，大家最好在市場上選擇那種根部為紫色的韭菜回家，調餡，這種韭菜相對於那種綠根韭萊來說，細小了許多，但是用它製成的餡料香氣更誘，更加誘人。
2、韭菜餃子餡如果想吃肉餡的，那麼就要把韭菜洗凈以後，瀝干水分，然後切楊細末放在盆子中，再加入一些食用鹽，用筷子調勻，過三十分鍾左右，韭菜中的水分就會被腌出來，這時把盆中的水分倒掉，再進行調制。
3、韭菜餃子餡中的肉，需要在另外的容器中進行腌制，在腌制時要加入生抽、十香粉和料酒以及香油等調味料，腌制時間要超過半小時，然後才能與切好的韭菜末調在一起。
4、在調制韭菜餃子餡時，如果不想把水分去掉，也可以把韭菜切成末以後先放油，加一部分植物油再加一些香油，然後調勻，讓油把韭菜包圍起來，存放十分鍾以後再入鹽和肉或者雞蛋等是配料。使用這些小竅門製成的韭菜餃子餡特別的鮮香誘人。
⑨ 韭菜水餃怎麼做才好吃
大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。