❶ 蒸餃的調味汁怎麼調
餃子蘸料怎麼調好吃
1.做法一
一般最普遍也最適合大家口味且好吃的蘸料做法是這樣的，用辣椒油、生抽、白糖、蒜水、蔥花、米醋按照自己喜歡的比例混在一起，然後將一勺餃子湯加到混合好的料中就可以了。
當然，這里順便介紹一下辣椒油的做法，先准備菜油、辣椒面，將菜油倒入鍋內煮沸，然後把煮好的菜油倒入辣椒面里，拿雙筷子對其進行攪拌，攪到半分鍾把芝麻放進去，繼續攪拌半分鍾就做出了辣椒油。
2.做法二
准備的材料有適量的生薑、味精、鹽、醋、醬油、香菜、蒜瓣、香油。
餃子蘸料怎麼調好吃
先將生薑、香菜、蒜瓣放在一起剁成泥狀，再將要剁好的時候加入鹽跟味精，繼續剁，因為這樣可以讓這些材料的味道充分的在一起，然後將醋、香油、醬油與剁好的料倒在一起並攪拌均勻就可以了。
3.做法三
准備的材料有辣椒粉、蔥花、生抽、蒜泥、醋、香油、花椒油、芝麻。
首先將花椒油燒熱，然後把蒜泥、辣椒粉、蒜泥與燒好的花椒油混在一起攪拌均勻，接著將一大碗清水、雞精、陳醋、生抽放進鍋中，燒到水開後將它們與混好的花椒油料攪拌均勻，最後往碗中加入香油、芝麻便可。
餃子蘸料怎麼調好吃
其實，關於餃子蘸料的做法不止這兩種，但對餃子於蘸料的做法很多都是類似的，主要還是看個人的喜好，因為我們也能看見有人喜歡只用花生醬，有人喜歡只蘸醋、有人喜歡只蘸醬油。所以餃子蘸料怎麼調好吃?還是因人而異，當然以上的兩種蘸料的做法其實是具有很大的參考意義的，因此朋友，趕緊學起來吧!
❷ 蒸餃餡料配方
一、白菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，白菜葉洗干凈切成碎末，小蔥、生薑和香菜都切碎。
2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。
3、再加入白菜碎末，往一個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。
二、茴香豬肉餡
【食材】：豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，茴香洗干凈切碎，姜切碎末，大蔥切碎末。
2、將薑末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蚝油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。
3、再加入茴香碎末，往一個方法攪拌上勁，全部攪勻之後就做好了。
三、韭菜雞蛋餡
【食材】：韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下：
1、將雞蛋攪散，加一點水攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油燒熱，下入雞蛋炒凝固，然後用鏟子炒成碎粒。
2、將韭菜洗干凈，控干水分，然後切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。
3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。
四、三鮮蝦仁餡
【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：
1、將豬肉洗干凈丟進料理機中，將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。
2、將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。
3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。
五、芹菜牛肉餡
【食材】：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白鬍椒粉適量。步驟如下：
1、將牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白鬍椒粉，倒入料酒攪拌均勻。
2、將蔥姜切碎，芹菜洗干凈切碎，一同放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻即可。
六、蓮藕牛肉餡
【食材】：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：
1、將蔥姜切末，香菜洗干凈切末，蓮藕洗干凈切片再切末。
2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。
3、再加入蔥薑末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。
七、香菇豬肉餡
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少許、蚝油1勺、鹽適量、香油10g。步驟如下：
1、將豬肉洗干凈，剁成肉末，加入蚝油、鹽、和白糖攪拌均勻。
2、香菇提前泡發，然後切成碎末，加入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。
八、香菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、薑末10g、老抽2勺、鹽適量。步驟如下：
1、將香菜洗干凈，瀝干水分，然後切碎，蔥切碎、姜切碎。
2、將豬肉剁成肉末，加入蔥薑末攪拌均勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。
3、最後放入香菜末，將肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
九、韭菜豬肉餡
【食材】：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒1勺、白糖適量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉適量、姜1塊。步驟如下：
1、將豬肉絞成肉末，加入醬油、薑末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。
2、將韭菜洗干凈，瀝干水分切碎，木耳泡發切碎，一同放入豬肉餡中，沿一個方向攪拌均勻即可。
十、泡菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油適量。步驟如下：
1、將香菇洗干凈剁碎，鍋中加點油，放入香菇炒軟。
2、醬泡菜切碎，蔥切碎，和炒好的香菇一起放入豬肉末中。
3、再加入適量油，往一個方向攪拌均勻即可。
❸ 怎樣做出好吃的蒸餃
蒸餃很多人都喜歡吃，家裡逢年過節都會做幾籠蒸餃，每次做蒸餃的餡料都不同，豬肉、鴨肉、魚肉、蔬菜、水果，都可以成為蒸餃的餡料了，品種特別多樣。一起來看看怎樣做出好吃的蒸餃？
工具/材料
瘦肉、肥肉、雞蛋、玉米、餃子皮、蔥、姜、花生油、鹽
- 01
把做餃子的食材准備好：玉米一根，瘦肉適量，肥肉少許，餃子皮30張，姜一塊，蔥一根。餡料可以根據自己的愛好來購買哦。
- 02
瘦肉和肥肉清洗干凈，先切成片，然後再剁碎。如果有絞肉機的話，可以把肥肉放入絞肉機中攪碎，瘦肉的話，一定要手動切碎哦，用絞肉機攪碎的瘦肉，是沒有肉的味道了。
- 03
姜清洗干凈，剁碎；蔥清洗干凈，剁碎，備用。
- 04
玉米清洗干凈，剝成玉米粒，備用。
- 05
把蔥花、雞蛋加入肉沫中，再加入適量的花生油、醬油、鹽，攪拌均勻，腌制一會。
- 06
然後再把玉米粒放入肉沫中，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
- 07
接下來開始包餃子了，自己包的餃子，餡料都特別多，這樣吃起來才有滿足感，不用半小時，就可以把三十個餃子包好了，根據自己喜歡的包法，隨意包。
- 08
蒸籠上刷一層油，然後把餃子一個個放入蒸籠上蒸，大概蒸15分鍾，蒸餃就做好了，一個人可以吃十五個蒸餃哦，特別好吃。
❹ 蒸餃子的做法
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以
❺ 蒸餃怎麼做好吃又簡單
蒸餃好吃又簡單的做法如下：
用料：西葫蘆2個、豬肉約一斤、香菇適量6朵、蒜苗/蔥適量、生薑適量、玉米澱粉少量、雞蛋1個、料酒適量、花生油適量、五香粉適量、醬油、蚝油適量、鹽適量、紅薯粉絲適量。
步驟 1、提前2小時把紅薯粉絲冷水浸泡。西葫蘆洗干凈，用工具擦絲，加入適量鹽腌制15分鍾後，把水分擠干。然後放點油，鎖水。
❻ 蒸餃子需要哪些食材
1、豬肉蘿卜蒸餃食材：白蘿卜500克豬肉400克餃子皮30個左右鹽1茶匙蔥30克姜8克老抽1勺生抽2勺蚝油1勺十三香適量香油1勺食用油適量
2、步驟：白蘿卜去皮擦絲，加一茶匙鹽拌勻腌制十分鍾。豬肉用料理機打成肉餡，加入切碎的蔥和姜。調入生抽蚝油老抽十三香香油食用油攪拌均勻，蘿卜絲擠去多餘水分，加到肉餡里拌勻。餃子皮再擀薄、擀大一些，包成餃子狀放蒸籠內，水開上鍋大火蒸10分鍾。