㈠ 水餃放什麼煮才好吃
春節馬上就要到來了，大家也都非常期待跟家人的團聚。而在跟家人團聚的溫馨時刻，肯定少不了美食相伴，而餃子就是春節期間必備的一種美食，也是大家吃不膩的一種美食。雖然餃子是我們中國的傳統美食，但是大家肯定也會有疑惑，為什麼有時候別人做出來的餃子比自己做出來的吃著香？其實這是因為大家在煮的時候方法不一樣，那今天我們就學習一下餃子的正確煮法，保證煮出來的餃子好吃不膩。
首先，我們再煮餃子的時候會發現餃子剛開始是沉在鍋底的，但是我們也不能任由它沉在鍋底，畢竟這樣有可能會粘在鍋上，所以在餃子入鍋之後我們就需要攪拌好幾次。而在鍋里的水沸騰之後，我們為了防止水流出來也會加入一些涼水，而這個時候就需要注意了，聰明人其實並不是直接加涼水，而是加的涼白開，這樣會讓餃子皮不容易破開，相信很多人在這一點上就做錯了。因為很多人看到水沸騰之後，就會習慣性地在水龍頭上接一些涼水，然後直接倒入鍋里，這樣的做法固然是很方便的，但是餃子卻遭殃了。
在煮餃子的過程中除了要加入涼白開之外，在煮餃子的時候還需要加入兩樣東西，其中一樣就是香蔥。香蔥是我們生活中常見的調味品，它很很好的提味，讓美食吃起來更香。雖然說我們在調制餃子餡的時候，里邊就放了香蔥，但是畢竟已經包在餃子里了，而餃子外面的那層皮卻是索然無味的，而如果在煮餃子的時候加入香蔥的話，餃子外面的皮也會很香，這樣餃子吃起來就更加有味道的。
除了加香蔥外，大家在煮餃子的時候 ，水裡邊也可以加入少許鹽。放鹽主要有兩方面的考量，第一當然是提味了，畢竟不管什麼美食，如果沒有鹽的話，那絕對會索然無味的。而第二種考量，就是鹽可以防止餃子碎掉，這一點相信大家都沒有想到。不過，需要提醒大家的是，鹽不要放太多，畢竟餃子餡里邊有鹽，而且吃得太咸了隊身體也不好。
看完之後大家是不是就心裡明白了？其實有經驗的聰明人在煮餃子的時候都不會只用清水煮的，他們在煮餃子的時候其實都放入了這三樣東西，所以煮出的餃子才會更加好吃。相信大家去飯店吃餃子的時候都發現了，飯店的餃子雖然餡料可能沒有家裡邊的好，但是餃子卻非常好吃，而且沒有一個煮破的，原因就在這兒。所以，大家在過年煮餃子的時候可以試試加入這三樣東西，相信煮出來的餃子比往年煮出來的更香。
㈡ 煮水餃怎麼煮好吃
第一招：
民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，
把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，
均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，
不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：
為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：
1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2.韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
㈢ 餃子的四個美味做法
餃子大家都很熟悉，可是會做的人應該不是很多。做餃子也是要分步驟的，要和面、做餡、擀皮、包餃子，最後一步就是煮餃子了。就算餃子都包的很好，煮的不好還是算失敗。下面就為大家介紹煮餃子多長時間。
煮餃子多長時間
巧煮餃子：俗話說，敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。
敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透有了質量上乘的餃子餡，和餃子面團也有講究。
大家知道，麵粉里蛋白質的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。
其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占麵粉蛋白質總量的80%以上，它們是形成麵筋的蛋白質。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。
因此，在和餃子面時，要注意三點： 第一、在1斤麵粉里摻入6個雞蛋清，使面里蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
第二、面要和的略硬一點，和好後應放在盆里蓋嚴密封，餳10～15分鍾，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。
第三、煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2%食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
做法一
主料
豬肉餡不少於500克、西芹兩顆。
配料
水、麵粉、雞蛋一個、蔥白段、生薑片、蝦皮一把。
調料
鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
做法
1、新鮮豬肉餡一斤。
2、蔥白和生薑細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
3、抓一把蝦皮放進去。
4、將所有食材攪拌均勻。
5、西芹兩顆，洗凈瀝干水分，先切成細條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續剁吧剁吧。
6、用紗布包住剁好的芹菜擠出裡面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點一點拌到肉餡中，邊加邊順一個方向攪拌，讓肉餡將菜汁充分吸收。
7、擠過水分的芹菜和肉餡放在一起。
8、拌勻。
9、揉面、擀皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。
10、取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。
做法二
材料
菠菜、粉絲、雞蛋、麵粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。
做法
1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃。
2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裡浸泡。
3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
4、粉絲用開水泡軟，剁碎。
5、准備好菠菜，菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。
6、最後包的時候再加入一點點鹽即可。
7、醒好的面搓條下劑子，擀皮、包餡，就不用說了。
做法三
材料
生抽，豬肉，韭菜，吊瓜，鹽，雞精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。
做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。
3.肉剁成餡，肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。
4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。
5.擀皮，包餃子。
6.三個開煮餃子。小訣竅我感覺這是吃過的最好吃的餃子，吊瓜有一種特殊的'清甜味道，包成餃子，非常好吃。
做法四
材料
西葫蘆，干黃花菜，胡蘿卜，干野生黑木耳，雞蛋，餃子皮。鹽，生抽，雞精。
做法
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰干水分。
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎。
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出。
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入。
6、拌勻。
7、盛出放涼待用。
8、取一餃子皮，放入餡料。
9、包住即可。
10、燒開水，蒸上10分鍾左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了。
小訣竅
餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鍾即可。
結語：以上就是為大家介紹的煮餃子多長時間的內容。現在朋友們是不是都知道怎麼煮餃子了，餃子的做法簡單，並且很美味，適合任何時間段使用。文章中介紹了幾種餃子做法，喜歡吃餃子的朋友們不要錯過了。
㈣ 如何煮餃子最好吃
材料：餃子、清水。
做法：
1、清水燒開。
2、倒入少量食用油。
3、再次沸騰的時候將餃子放入鍋中。
4、加入一勺鹽。
5、在鍋裡面放一個勺子。
6、勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底。
7、再次沸騰的時候往鍋里加入少許涼水，繼續煮。
8、加涼水的過程重復2-3次，餃子也熟了。
9、盛出食用。
煮餃子一般煮多少分鍾
5-15分鍾。
餃子的主要成分是餃子皮和內餡，充分加熱即可熟透，考慮到不同家庭使用的炊具，以及個人烹飪手法的不同，通常煮5-15分鍾為佳。餃子浮起來就是表示徹底煮熟可以食用了，這是判斷餃子是否煮熟的方法之一。
煮凍餃子的技巧
1、冷水下鍋
煮速凍餃子時，最好是用冷水，這樣餃子會先解凍，然後逐漸加熱，煮出來的餃子不容易爛，而且較易煮熟。
2、放點鹽
煮餃子的時候，在水裡面放些鹽，餃子會更耐煮，而且會比較入味。
㈤ 怎樣煮餃子既好吃又簡單 如何煮餃子既好吃又簡單
1、食材：餃子100個、食鹽少許、蝦仁若干、蔥姜蒜末若干紫菜少許、味精少許。
2、方法步驟：下餃子。在鍋里倒進水時，水裡要適當加一些食鹽。當水開時才可以下餃子。當水餃剛下進鍋時，即使水是開的，因為餃子的緣故，水會馬上降溫，這樣呢，餃子就會沉在鍋底，就會產生粘鍋和餃子互相粘結，就會爛掉從而餃子餡會散出來，這時，我們就要用勺子的北部放在水面以下，順時針攪動鍋里的水，使水旋轉起來，從而讓餃子也動起來以離開鍋底和互相離開。等水第一次開了，這時餃子就飄起來了，就可以放心餃子不會爛和粘結了。
3、煮餃子。就是一定要大火燒開，傳統上要求水開三滾就可以出鍋，吃餃子可都是肉餡的，所以要增加時間，不能按傳統的來做。用大火，燒開水後，讓水開1分鍾後再放進兩勺涼水，再燒開，水開一分鍾後在放進兩勺涼水，如此反復需要四次。才算把餃子煮熟。中間如果加水太多了，那就等水開了瓦出來一部分開水就是了。
4、調餃子湯。當餃子煮好的時候，你就要迅速的把蔥姜蒜末和蝦仁，紫菜，味精加進湯里，也可以加點醬油。把餃子湯汁調好。
㈥ 煮水餃怎麼煮好吃
煮餃子，直接下鍋就大錯特錯了，教你正確做法，餃子鮮香不破皮
「小孩小孩你別鬧，過了臘八就是年」，今年的春節現在已經度過了，但是春節假期還在延長中，今年的春節是一個不平常的春節，但是即便是這樣我們春節最重大的一個節日還是不能改變，那就是包餃子吃餃子，餃子是我們春節必備的食品，不管在哪不管是任何事情，我們的春節都有餃子。
餃子寓意著對我們的生活的一種憧憬，更是對於新生活的期望。記得每一年老媽在大年三十那天都要包餃子，大年三十晚上和大年初一早晨都會煮餃子，每次老媽煮餃子的時候都會打涼水，小董一直不了解是怎麼回事？也不明白為什麼要打涼水，而且為什麼每次都要打3次水。
漸漸的慢慢長大，自己學會做飯之後才知道，原來煮餃子真的是要加水，而且一定要加三次，並且是一定要加涼水，其實很多時候我們也可以不加涼水，但是不加涼水和加涼水的區別非常的大，那對於餃子應該怎麼煮，掌握哪一些小技巧才能煮出來不破皮，又非常的好吃的餃子呢？
其實對於煮餃子網上也有很多的做法，有的直接煮；有的在煮餃子時加入大蔥說是防止粘連；還有的說是在水中加入適量的鹽，這樣也可以防止粘連；但是很多時候我們發現很多的這些小技巧在我們生活中並不是特別的實用，那到底怎麼煮餃子才是最正確的做法，今天小董給大家分享一個最家常的煮餃子的做法，春節在家不妨試一試。
——【煮餃子】——
1、首先我們在鍋中加入足量的清水，對於煮餃子，或者是煮麵條餛飩之類一定要夠足量的清水，然後大火燒開，在大火中加入適量的食鹽，然後用鏟子攪拌均勻，
2、我們慢慢下入包好的餃子，全部下入鍋中之後，再用勺子慢慢推動，切記不能攪拌，然後用大火燒開
3、大火燒開之後，再用我們平常吃飯的碗加入半碗涼開水，用勺子慢慢推動一下，繼續大火燒開，然後再打入半碗涼水，水開之後再打入半碗涼水，慢慢推動大火燒開即可
好啦，這樣香甜美味，不粘連而且不會破皮的餃子就做好了，勁道美味又好吃，而且做法也非常的簡單，大家可以試著在家做一下。
【小貼士】：
1、煮餃子加清水一定要加夠足量的清水，水過少的話就容易糊鍋
2、煮餃子之前，我們先不要著急下餃子，我們先放入適量的食鹽，這樣可以防止餃子粘連
3、我們下餃子的時候一定要慢慢下，否則濺出來熱水容易燙傷自己
4、餃子下好之後一定要用勺子慢慢推動，切忌攪拌，攪拌容易將餃子皮弄破
5、打水可以使鼓起來的餃子皮再縮回去，這樣可以防止餃子皮被沖破，會繼續加入餃子餡，使餃子裡面的餡更容易熟，而且餃子皮也非常的勁道好吃
現在大家就明白了吧，為什麼老媽煮餃子時總是會打涼水，而且每次都會打3次，其實這是老一輩人總結出來的經驗，大家在家做餃子時也可以試一試。
大家對於在家煮餃子的做法有什麼好的建議和方法呢？
㈦ 你吃過的最好吃的餃子是什麼餡的你是怎麼煮餃子的
最好吃的餃子是自家包的 茴香豬肉餡的
皮薄 餡多，拌餡的時候 放上點花椒油， 咬一口油油 ，煮出來的餃子， 白白的皮透著綠綠的菜 ， 一個沒有咽肚 ，馬上就想挾第二個 ，美美的吃上一頓水餃 ，滿足感很強 。
怎麼煮餃子 ？當然是水開後放到鍋里 ，用勺子轉兩下 ，不要讓餃子沉底，開鍋後斬二次，在敞開蓋煮一會兒 ，就看每個人的口味 ，有人喜歡煮糯一點 ，還有人喜歡吃皮硬一點，各有所愛 。
每個家庭的口味不同 ，要說最喜歡吃哪一種 ，我們夫婦二人茴香水餃是最愛 ，當然光吃一種也不好 ，我們每周都包餃子 ，輪換著吃 ，韭菜 芹菜的也是常客 ，對於一個正宗的北方家庭來說 ，不管走到哪裡 ，包餃子 吃餃子是永恆的主題。
我家自己做的餃子主要有以下幾種餡子，我覺得最好吃的是韭黃餡的：
1.韭菜豬肉餃子
2.芹菜豬肉餃子
這兩種餃子的食材最簡單方便，不像包白菜餃子還要擠干水分，洗干晾乾，切切就能包了。
3.韭黃豬肉餃子
韭黃比較貴，所以韭黃餃子吃得少一些。
4.韭菜雞蛋素餃子
韭菜雞蛋素餃子，簡單又好吃，拌餡子時撒一大把蝦皮，提提鮮，味道更好。
說一說在外面吃過的餃子吧：
1.胡蘿卜羊肉餃子
很多年前在外地吃過，特別好吃，羊肉很鮮嫩，跟胡蘿卜是絕配。
2.白菜肉餡餃子
在朋友家吃過，白菜剁好後先擠水，有點費功夫，味道也不錯。
3.豬肉大蔥餡餃子
非常香，一咬一包油。
說一說我家裡怎麼煮餃子：
我家煮餃子的方法很傳統，老人教的，就是開鍋後點三次涼水，第一次、第二次點水後，蓋著鍋蓋煮，第三次點水後，開著鍋蓋煮，最後一次煮沸後，用笊籬小心地將餃子撈出。也就是老話常說的：「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮。」
需要注意的是：為了防止餃子入鍋後粘連，需要用 勺子沿著鍋邊沿，向前慢慢地推幾下。
很高興回答您的問題。我吃過最好吃的餃子是雞蛋韭菜餡的。我是南方廣東人，一個原本不太愛吃麵食的姑娘，可是只要有雞蛋韭菜餡的餃子都能把我吃撐，還不願放下筷子。一口咬下去，滿滿的雞蛋和韭菜的香味。
韭菜雞蛋餡的餃子是我非常喜歡吃的麵食，也是最喜愛吃的餃子。我們家平常教包餃子，餃子皮是外面買的，因為我不會擀餃子皮。煮餃子時我總是分不清到底是要冷水下鍋還是開水下鍋，每每在這個時候，我都要打電話咨詢我的閨蜜，因為她是北方人，對這個最了解。
答：請看
一、先回答您「餡」
1、韭菜、鮮肉、河蝦仁
2、鮮滋滋、濃鬱郁、香噴噴、回味無窮。
二、煮得完整有秘訣：
1、鍋大、水多、燒開放少些鹽（這是關鍵）
2、餃子分散放下去，蓋蓋。
3、等餃子浮起來，用不銹鋼大漏勺輕輕翻一下。
4、放少些冷水，蓋蓋。
5、沸騰了，關火，不要開蓋。
6、悶兩分鍾，開蓋，用漏勺輕輕、均勻地撈在盆子里，不要疊起來。
7、配上一碟醋、麻油、香菜。
8、多餘的餃子用涼開水沖一下，使之只只栩栩如生，明晨油煎，與糯米紅棗粥同食，絕配！
首先回答你的第二問我是怎麼煮餃子。我平時就是開水裡加入一勺咸鹽再下餃子，先大火不要蓋鍋蓋煮幾分鍾，然後中間添涼水蓋鍋蓋再煮幾分鍾，中間可以填兩到三次涼水，這個要看是什麼菜餡的餃子了。餃子全部漂起來再煮一會，也就差不多熟了，可以撈一個餃子摸摸皮，也能感覺出來熟了沒有，也是靠經驗吧。好像有說開蓋煮餡，蓋蓋煮皮的說法。
接下來回答你的第一問，我家裡經常做的就是下面幾種餡的餃子，也是比較喜歡吃的，所以覺得最好吃。因為地方飲食習慣和口味原因，可能調制餡料的方法和調料也不一樣，另外，在新疆習慣用羊肉，牛肉作為主要肉材調餡，以下就以羊肉為主，所以僅供參考。
食材：羊肉、大白菜，大蔥、生薑
調料：花椒粉、胡椒粉，老抽、生抽、鹽和味精。
1、白菜切碎加入適量的鹽，腌制一會。
2、將蔥，生薑剁碎備用。
3、肉餡中加入薑末、蔥末，1勺老抽、2勺生抽、胡椒粉，花椒粉，適量的鹽和味精，順時針攪拌均勻。
4、腌好的白菜擠出白菜中的水分，盡量將白菜中的水分擠干凈。
5、將擠出水分的白菜一同加入肉餡中攪拌均勻即可。
食材：雞蛋、韭菜、清油、鹽，生抽，味精。
1、雞蛋打散，炒至金黃，打碎後撈出晾涼。
2、韭菜洗凈控干水分切碎後，加入清油拌勻，也是防止出水太多。
3、肉餡中加入生抽、花椒粉，適量的鹽和味精，順時針攪拌均勻。
4、將切碎的韭菜放入肉餡內攪拌均勻即可。
食材：羊肉餡、青蘿卜、大蔥、清油，花椒粉、胡椒粉，生薑、生抽、老抽、鹽和味精。
1、蘿卜沖洗干凈，下入開水中，焯水5分鍾去除蘿卜生辣味，撈出擠出其中的水分後然後剁碎。
2、大蔥和生薑全部切碎。
3、羊肉餡中加入生抽、老抽、蔥薑末、胡椒粉，花椒粉，鹽和味精，倒入煉熟的植物油攪拌均勻。
4、將切好的蘿卜放入肉餡中，攪拌均勻。
所需食材：羊肉、芹菜、大蔥、姜、醬油、清油，花椒粉，胡椒粉，鹽和味精。
1、羊肉剁成肉餡。
2、芹菜清洗干凈後焯水，擠干水分。
3、將生薑蔥全部剁碎。
3、胡蘿卜片加入煮鍋中，煮到發軟。
4、肉餡中加入醬油、鹽，花椒粉和味精，熟油攪拌均勻。
5、加入芹菜碎，充分攪拌即可。
以上就是經常做的餃子餡，平時還喜歡用豇豆做，調制餡料方法一樣。肉的選擇上可以牛羊肉隨便選擇。
喜歡吃茴香餡的餃子，煮餃子的時候水燒開後我會放點咸鹽，以防止餃子煮破
吃過各種各樣的餡包的餃子，我吃過最好吃的餃子餡就是冬菇馬蹄鮮肉餡。
煮餃子看似挺方便簡單的，不過也要講究方法和火候。方法和火候掌握不好，煮出來的餃子要麼容易爛掉，要麼粘鍋，要麼餡沒熟透。
下面介紹一下我自己煮冬菇馬蹄鮮肉餃子的方法吧！
1、在鍋內加適量的水，開大火燒開。水開後把准備好的餃子倒入鍋內。
2、用筷子在鍋內攪動幾下，以免餃子沉底粘鍋。
3、當鍋內的餃子開始沸騰時，餃子一個一個浮上水面後，用筷子再次攪動幾下，以免餃子粘在一起，同時也讓鍋內餃子受熱更均勻。裝一碗冷水沿著鍋邊倒入鍋內。
4、當鍋內餃子再次沸騰一兩分鍾，就可以關火撈出來享用了。
好了，又香又脆又好吃的冬菇馬蹄鮮肉餡餃子就煮好了，大家快來享用吧！
我們家不經常包餃子，我最喜歡吃芹菜餡的餃子，包餃子就芹菜肉餡的，肉少芹菜多，清淡型的，不放太多的調料，只放了蔥姜、還放了油、鹽，算是真正原汁原味的了，可能各人各喜愛，必竟每個人的口味不樣嘛。[捂臉][捂臉][捂臉]
餃子是北方人特別喜歡吃的食物，過去因為窮，在逢年過節的時候餃子是必不可缺的 美食 ，現在生活條件好了，只要想吃就可以隨時包頓餃子吃。在北方，有「好吃不如餃子，舒服不如倒著」的諺語，可見人們對餃子的喜愛程度。
在北方，有很多以餃子為主食的餃子館，各種餡料也是五花八門，有的達到幾十種。全國各地也幾乎都可以看到東北餃子館的身影。
我生在東北、長在東北，跟當地人一樣對餃子也是情有獨鍾，非常喜歡吃餃子，最喜歡吃的陷是芹菜豬肉餡的。不多從口感上說，吃過的餃子最好吃的要數蝦仁餡的，營養價值也高。
作為東北人，包餃子幾乎是必會的一種廚藝。來到南方之後，南方人多數都不會包餃子，尤其不會擀皮子，卻也都很喜歡吃餃子。包餃子主要的技術環節，包括和面、拌餃子餡、擀餃子皮、包餃子和煮餃子。
舉辦聚餐活動時很適合採用包餃子這種形式，大家可以一起參與，人多熱鬧，能夠創造出祥和融洽的氣氛，就像一大家子人過節一樣。
1.根據餃子的多少，在鍋中倒入適量的水，燒開；
2.為了防止餃子皮被煮爛，在水中放入適量的鹽；鹽具有縮水的效果，放點鹽餃子皮顯得緊致勁道，口感好，還可以使餃子不會在滾動的開水中被煮爛；
3.水開後將餃子倒入鍋中，剛倒入鍋中的餃子基本都會沉入水底，倒完後將飯勺子翻過來用勺子背面攪動一下，防止餃子粘鍋，之後再經常攪動幾次，使餃子煮的均勻；
4.煮幾分鍾後待餃子都浮上來，如果是肉餡的，可以間隔一兩分鍾淋一次涼水，以保證餃子充分煮熟，又不至於因為翻滾過度而破皮，大致淋兩到三次水就可以了；
5.肉餡餃子煮大概十分鍾左右，素餡的煮六七分鍾左右，就可以撈出來開吃了。
本人就是一名面點師，吃過的餃子餡也不少，但至今為止我最喜歡的還是豬肉，黃瓜，蝦仁餡，說實話這個陷是我去年吃到的，吃起來口感特別好，味道清香，今天面點師就把這個餃子餡的做法分享給大家。希望大家能夠喜歡
豬肉黃瓜蝦仁餡豬肉餡五兩，鹽三克，糖一克，味精三克，雞粉四克。醬油十克。雞汁五克，十三香少許，水二兩。色拉油二十克，香油少許。蔥花一兩，姜沫十克，黃瓜碎四兩，大青蝦適量
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味。雞粉，十三香。糖。醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻。然後加入香油，色拉油。蔥花。姜沫攪勻。最後加入黃瓜碎攪勻，然後擀皮，包陷，在陷上放一個處理好的大青蝦，然後包成麥穗餃形狀，然後放到屜中蒸十分鍾即可
小貼士:
（1）這個陷由於有整個大青蝦，所以吃下去的第一口感就是脆脆的。然後會吃到肉餡，因為肉餡裡面有黃瓜。所以味道特別清香
（2）這個是蒸餃，因為蒸餃才能把蝦的味道還有黃瓜的味道留住。讓味道更加充足