鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
B. 大白菜素餡餃子怎麼做好吃
大白菜掰成一片一片的放在水裡沖洗干凈，控干水分，不要讓大白菜上面帶有水珠，本來大白菜是含水量很高蔬菜，如果清洗過程中上面帶有水珠，切成餃子餡會增加大白菜含水量。放入盛器後加入鹽拌勻。
將做法1靜置20∼30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干即可。把其他的放一起先混合，最後加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
C. 白菜餃子咋做好吃
白菜餃子餡怎麼做好吃
做法一
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1、先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
做法二
材料：豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1、將准備好的豬肉切丁，之後再切成肉末，加一些磨碎的薑蓉，之後在肉末當中加10ml食鹽。
2、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
3、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
4、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
5、擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
6、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
7、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
8、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
9、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。
10、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜好處
吃白菜養顏護膚
大白菜的水分含量是比較高的，它的熱量很低，在乾燥的冬季吃些大白菜是不錯的選擇。這樣可以讓皮膚保持水潤。此外，白菜當中還富含維生素C、E，可以讓肌膚更好。
D. 白菜包餃子怎麼做好吃,白菜餃子怎麼做好吃
1.第一將准備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。
2.然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
3. 准備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開。
4.然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。
5.在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。
6.白菜殺水需要十分鍾，大家一定要記得耐心等待。
7. 准備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。
8.大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切成姜絲。
9.在盛有蔥花以及老薑絲裡面倒入適量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生薑。
10.做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。
11.用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
12. 在肉餡裡面分別加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。
13.再加入精鹽一小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。
14.然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。
15.瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
16. 白菜殺完水之後，我們將其放在一個紗布中。
17.用手攥干裡面的水分。
18.然後直接將其倒在肉餡里就可以了。
19.在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。
20.將其攪拌均勻。
21.這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
22. 將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上一層乾麵粉。
23.再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。
24. 炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。
25.水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。
26.一開始不要攪動餃子。
27.蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
28. 水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。
29.再次蓋上鍋蓋。
30.按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。
E. 大白菜餃子餡怎麼做好吃
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
先做肉餡：首先大碗里放食用油
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
F. 白菜餡兒包餃子怎麼做好吃
白菜餡兒包餃子好吃的做法如下：
1、將白菜取出來，先把最外面不太好的葉片全去掉，接著將其根部切掉，然後再把白菜葉一片一片地掰下來，掰下來之後將它們整齊地疊放在一起，然後切成長條，切完長條之後再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一個大盆中，加入10克食用鹽，將它們抓拌均勻腌制10分鍾。
G. 怎樣做白菜餃子餡好吃
食材：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
H. 白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來
導讀：白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來
俗話說「好吃不過餃子」，餃子是最好吃的麵食，也是我最愛的麵食。還記得在小時候，那時候家人非常忙，只有在吃餃子的時候，家人才是聚在一起的。而大家能聚在一起吃餃子，就說明是逢年過節，尤其是過春節的時候，春節吃餃子給我的印象最深，因為在初一早上一家人吃完餃子後，小孩子就去拜年，拜完年就能得到紅包和零食，真的非常開心。所以餃子給小時候的我就留下了非常好的印象。而到了現在，我對餃子的喜愛更甚，不僅能和家人常吃，還能根據自己的喜好做出自己喜歡的味道。
說起餃子，最近一段時間我最常吃的餃子就是白菜餡兒餃子，因為白菜是現在的應季蔬菜，不僅價格便宜，營養和口感也是最好的時候，所以我就經常做白菜餃子吃。和白菜最搭的就是豬肉，白菜豬肉餡兒餃子是很多愛吃餃子的人的「心頭好」，每次說起餃子，第一個想起的就是它。白菜餃子雖好，但是很多人在做的時候，總是不能穩定發揮。其實那是大家沒有掌握妙招，白菜餃子好吃是有妙招的！今天我就把它們分享給你們，感興趣的朋友，一起來看看吧。
【豬肉白菜餃子】
我們需要准備的食材：大白菜、五花肉、蔥、姜、雞蛋、麵粉
第一步：准備300克左右的麵粉，把麵粉倒進碗中，然後在麵粉中加入適量的清水，先用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團備用。緊接著把大白菜從中間切開，用清水沖洗干凈，再把白菜切碎裝在盆中，然後加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鍾左右，給白菜殺水，這樣就不會出水了。
第二步：准備好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗干凈，再用刀剁成肉餡兒裝在盆中，把大蔥和姜洗干凈，蔥切成蔥花、姜切成姜絲都裝進碗中，然後在碗中加入適量的溫水，用手揉抓一下蔥姜，使它的汁水出來，這樣蔥姜水就做好了，緊接著把蔥姜水分三次打進肉餡中，每次都充分攪拌均勻，最後攪拌上勁即可。
第三步：攪拌上勁後，在肉餡兒中加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽，用筷子攪拌均勻，然後再往裡面打一個雞蛋清，攪拌均勻即可。加入蛋清之後，肉餡會變得更嫩滑。
第四步：把腌制好的白菜撈起來，放在紗布中，擠壓出裡面的水分，然後把它倒進肉餡中，緊接著再往裡面加一點蔥油，鎖住餡料中的水分，食材都加完之後，用筷子攪拌均勻，豬肉白菜餡兒就做好了。緊接著在案板上撒一點乾麵粉，把面團放上去，分成小劑子，把小劑子擀成麵皮，就可以把餡兒往餃子皮中包了。餃子包好之後就可以下鍋煮了。
技巧總結：
1、白菜要用鹽腌制一會兒，去除裡面的水分，這樣白菜就不會出水了。
2、要用蔥姜水進行打水，讓餃子餡兒充分吸收蔥姜水，這樣不僅能去豬肉的腥味，還能讓增加水分，讓肉餡更鮮嫩。
3、在調完味道以後，記得打一個蛋清進肉餡中，蛋清可以讓肉餡口感變嫩滑，避免肉餡兒發柴。
4、食材都加進去之後，要加入一點蔥油，鎖住餡料中的水分。蔥油做法：熱油中加入蔥花，開小火慢炸，炸出蔥香味，蔥油就完成了。蔥油一定要晾涼再添加。
白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來！這種製作白菜餃子的方法你們都學會了嗎？學會了就做著嘗嘗吧，味道非常香。
I. 大白菜餃子餡的做法 大白菜餃子餡怎麼做好吃
1、 把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鍾，把白菜的水份殺出來。
2、蔥和姜切末兒。
3、將白菜的水份攥干，殺出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
4、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
5、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6、包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鍾。
7、面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。
J. 白菜餃子餡怎麼調好吃 如何做白菜餃子餡
1、原料：豬肉、白菜、香菜、大蔥、生薑、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油。
2、首先和一個軟硬合適的面團，蓋上蓋子放置在一旁備用。
3、將大白菜靠近里邊的葉子取出剁成碎末。只要白菜葉子不要白菜幫子，白菜幫子可以炒著吃，或做成醋溜白菜。
4、豬前腿肉將瘦肉部分切成小丁，放入生薑末，胡椒粉，一勺生抽攪拌均勻，腌制五分鍾備用。
5、將肥肉切成小丁，鍋中放入一些花生油，將肥肉丁放入鍋中，小火煸出肥油來。將白菜末，蔥末，香菜末全部放入一個大碗中，先放剛剛煸好的熟油攪拌均勻，再放入鹽和一小勺蚝油，再次拌勻，餡就調好了。別放雞精味精，放點蚝油提鮮又鎖水，好包更好吃。