① 雞蛋糕怎樣做好吃
蛋糕的做法
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雞蛋糕是最常見的美食之一，那麼雞蛋糕怎麼做呢？雞蛋糕的做法有很多種，在這里介紹最常用的雞蛋糕做法，詳細的做法如下:
雞蛋糕的做法
（北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹）
食量：
4人份
1、准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2、雞蛋3個（基本上200cc0），鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5、把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4套蒸皿裡面。所有的容量大約600cc.
6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
② 雞蛋糕怎麼做好吃的家常做法竅門
雞蛋糕的做法：
原材料：鮮奶油60克是，蛋黃4顆，白砂糖120克是，低筋粉140克是，鮮牛奶60克是，發孝粉2克是
作法
1.取一鍋，將鮮奶油放進鍋中加溫溶化儲備用。
2.將蛋黃、白砂糖放進碗內打成微發後，再添加篩粉的低筋粉、發孝粉和鮮牛奶混和攪拌均勻。
3.再倒進做法1的鮮奶油混和翻拌後，讓面煳靜放約30分鍾。
4.將雞蛋糕烤模先加溫至150℃後，再倒進做法3的面煳約至8分滿，烤至外型展現橙黃色就可以。
朱古力雞蛋糕
原材料
A.蛋黃250克是，白砂糖100克是，B.低筋粉85克是，粘米粉20克是，巧克力粉15克是，C.蘇打2克是，水10cc，D.鮮奶油30克是
作法
1.將鋼盆中放水，開文火煮至50℃(即手指頭試溫有熱的覺得)後歇火預留。
2.再取另一鋼盆，放進原材料A，放置做法1上，邊用直型電動打蛋器拌和至與身體同溫，就可以移走。
再用電動攪拌機髙速消磨，讓蛋煳包入氣體，攪拌至蛋煳呈光潔細致，用電動打蛋器拉上蛋煳會呈顯著紋理，但立刻消退的情況，再以低速檔拌和30秒，使蛋煳更顯細致勻稱。
3.將原材料B篩粉，添加做法2中，用刮板迅速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌勻稱。
4.原材料C放進鋼盆調均勻，將原材料D溶化添加，再添加做法3中輕輕地翻拌，即是朱古力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放到爐上以文火加熱後，再用刷子擦抹上一層薄薄的沙拉油，將朱古力雞蛋糕面煳倒進烤模的凹形槽內(約9分滿)，再蓋上外蓋迅速翻過來，讓實體模型全部沾黏上邊煳，隨後待烤高於一切色後(約1～2分鍾)，用尖錐或竹簽子從介面處挑動就可以。
③ 純雞蛋糕的製作方法
雞蛋 4個
低筋麵粉 120克
白糖 80克
做法步驟
1、雞蛋打入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續打發。
3、當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可。全程打發大概15分鍾。
4、分三次篩入低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻無至乾粉後再篩入下次麵粉。
5、將拌好的麵糊倒入抹好黃油的模具中。（放7分滿即可）
6、放入預熱好的烤箱，175度25分鍾。
7、晾涼脫模
8、成品
小貼士
全蛋打發一定要打發到提起打蛋頭麵糊滴落不會很快消失。 如果使用模具最好抹上黃油這樣便方脫模。
④ 雞蛋糕的做法
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
⑤ 雞蛋糕如何做
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，
最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，
表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，
蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，
就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，
如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發
（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。
蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，
再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
1、准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，
最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3、蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，
就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4、打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，
然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5、150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，
放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6、烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，
用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。
如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多；
2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。
⑥ 雞蛋糕怎麼做才好吃
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
⑦ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕是一道傳統的飲食糕點，它的色澤鮮黃，味道香甜可口，一年四季都可以食用，而且一般人群都可以食用。其實雞蛋糕就是用雞蛋製作成的，它的營養價值很高，富含蛋白質、維生素、鈣鐵等礦物質，有很好的防癌抗癌、保護肝臟、健腦益智作用，非常受廣大人民群眾的喜愛，那麼雞蛋糕是怎麼做的呢?做雞蛋糕有什麼竅門?雞蛋糕的熱量是多少?下面我們一起和來詳細了解一下吧。
雞蛋糕怎麼做
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中，然後再往裡面加點花椒面，同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用，再取出一個碗再往裡面放點鹽，把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中，把鹽化掉，然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中，攪拌均勻，再在放蔥的盤子中加入適量油，把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻，把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾，同時把蝦米放到盤中，蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。
雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。也不應該用熱開水，因為熱開水會會把蛋液給燙熱，營養會受損，所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕，不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩，口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富，蒸時間過長的話，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損，雞蛋糕也不能用大火來蒸，溫度變高的話雞蛋就會容易變老，同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候，鍋蓋不要蓋嚴，有一點空間讓他邊蒸邊跑氣，這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀，坑坑窪窪，影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話，會使蛋白質變性，營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加，即可用刀在上面劃幾刀後再加，比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等，食用口感更佳。
雞蛋糕的熱量
正常的情況下，一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右，但是如果加上食用油和調料的話，可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋，因為雞蛋中的營養物質比較豐富，可以有效補充人體所需要的營養和微量元素，不然會出現營養不良的狀況，但是不要多吃，攝入會使人體的脂肪和熱量增多，同時還會增加人體內的膽固醇，食用過多會對身體非常不利。
雞蛋糕的營養價值
1、保護肝臟
雞蛋糕是由雞蛋做成的，雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質，適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養，而且其中的蛋白質是優質蛋白，有利於修復人體肝臟組織的損傷，令人體恢復健康。
2、健腦益智
這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質，非常有利於神經系統的發育，對於身體發育也是有好處的，經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。
3、防癌抗癌
雞蛋糕中含有微量元素比較多，尤其是其中的維生素b，這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化，經常食用可以到防癌抗癌的效果。
4、滋陰潤燥
雞蛋是一種味甘性平食物，人體適量食用雞蛋糕，有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效，體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕，對於緩解身體不良症狀是大有好處的。
總而言之，雞蛋糕的營養豐富，富含蛋白質和多種微量元素，有保護肝臟、清肺利熱、美容養顏、延緩衰老、補充營養、健腦益智、滋陰潤燥、防癌抗癌的功效，食用之後對人體非常好。通過上述文章我們知道了雞蛋糕的做法了，下次我們在家的時候可以嘗試做一下雞蛋糕，關於雞蛋糕怎麼做更好吃的竅門也要牢牢記住哦，這樣下次就可以做給家人或者朋友吃了。
⑧ 雞蛋糕怎麼做簡單又好吃趕緊來看看吧
1、把做好的蛋液倒入麵粉中，和麵粉充分調勻，混合的時候一定要注意手法，不可轉圈攪拌，最好按照z形攪拌。麵粉攪拌好後就可以倒入模具中了。將模具放入烤箱中，用160度烤十五分鍾左右。
2、為了避免蛋糕沒有烤熟，一定要仔細檢查一下。可以用牙簽扎入蛋糕中，如果取出來的牙簽表面上粘有粘粘的面，則需要再烤一會。烤好的蛋糕松軟可口，可以很輕松的從模具中取出。
3、做雞蛋糕最好選用常溫下儲存的雞蛋，這樣做出來的蛋糕口感更細膩，最好不要選用冷藏的雞蛋。攪拌面時如果轉圈攪拌，雞蛋中的泡會逐漸消失，做出來的蛋糕沒有形狀，松軟度很差。
4、雞蛋糕中糖分含量很高，盡量少吃一點，應當合理控制食量。有的人選擇不加糖，其實這樣做並不正確，糖分含量過少會導致雞蛋不容易攪拌均勻，雞蛋起泡效果會變差，從而影響做出來的雞蛋糕的口感。
5、大家還可以選擇其他樣式的模具，做出各種各樣的雞蛋糕。取出香噴噴的雞蛋糕，倒一杯牛奶，細細品嘗這一份美味，松軟香嫩，香郁的味道在口齒之間縈繞。6、雞蛋糕還有很多種吃法，在模具進烤箱之前，可以在蛋糕上撒一些芝麻，不僅看起來更好看，吃起來味道會更香。傳統的雞蛋糕蘊含著許多人兒時的記憶，松軟香嫩的雞蛋糕寄託著許多的美好回憶。