❶ 鹵豆皮怎樣做才好吃
主料：油皮300克
調料：花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
。鹵豆皮烹飪方法
1. 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
❷ 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調制方法，零基礎也能做。
豆腐皮經濟實惠好吃不貴，學會了擺個攤，輕輕鬆鬆月入過萬，屬於小投資高回報的買賣。
下面請看我們的操作：
准備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。
小蔥一根，切成段；生薑一小塊切成薑片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。
食材准備好啦，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鍾，撈出控油。
鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。
翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。
下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鍾。
10分鍾過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鍾，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅干椒，花椒，香葉，八角
調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精
❸ 鹵煮豆腐皮的做法
步驟
1.鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝干水分。
2.將豆腐皮切成方片狀，備用。
3.鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開。
4.放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。
5.下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。
6.放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用。
小貼士
1、豆腐皮先進行焯燙，是為了去除其豆腥味。
2、此菜做完後最好立即食用，如果放久了，豆腐皮會變得干硬，影響口感
❹ 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
鹵豆皮的做法如下：
食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、鹵汁
1、把豆腐皮用溫水清洗干凈，從豆腐皮的一邊捲起來，留上幾公分不用卷。
❺ 鹵豆腐皮怎麼做好吃
想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。
芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。
想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。
❻ 鹵豆腐皮怎麼做好吃 有關鹵豆腐皮怎麼做好吃
1、用料：豆腐皮適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，豬油適量，十三香適量。
做法：
步驟一：豆腐皮改刀在長約10厘米，寬約6厘米的大塊；
步驟二：放在小鍋中，加水沒過豆腐皮，加醬油；
步驟三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各種香料，更加省事兒，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；
步驟四：加足量的鹽，再放兩塊冰糖；
步驟五：放拍破的姜和洋蔥塊；
步驟六：加入一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這個材料一定要有，有了豬油，這個菜才好吃。
步驟七：上火煮上，大火煮開後轉小火煮半小時，之後讓豆腐皮泡在湯中，吃時重新加熱撈出即可。
步驟八：取一張豆腐皮，如圖折疊起來，依次疊放三張。
步驟九：用刀將豆腐皮封口這一邊切絲，對又疊開口一邊保持連著的狀態；
步驟十：將豆腐皮捲起來，整形放在盤子裡面，看起來很像一朵盛開的菊花；
步驟十一：加上辣椒碎，配上黃瓜片，做個小拼盤挺好的。
2、用料：豬肉餡適量，豆腐皮適量，鹵汁(老)適量，小蔥適量，香油少許，生抽適量。
做法：
步驟一：小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；
步驟二:豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;
步驟三：煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了；
步驟四：老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可。
3、用料：鹽2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2個，薑片4片
，八角2個，香葉2片，花椒40粒，桂皮1小塊，蔥1根，火鍋豆腐1包，海帶1小把，白水蛋4個，辣椒油2勺。
做法：
步驟一：豆腐串；
步驟二：准備好材料；
步驟三：起鍋燒油，把准備好的香料爆香；
步驟四：鍋中加入開水；
步驟五：鍋中放入調料，鹽，老抽，生抽，十三香大火燒開；
步驟六：倒入豆腐，雞蛋，海帶，大火燒開，放兩勺辣椒油蓋上鍋蓋轉小火15分鍾關火；
步驟七：晚上泡一夜，第二天入味加熱，用燒餅夾住，配上小米粥完美。
❼ 東北菜之熏豆腐皮怎麼做如何做好吃
熏豆腐皮怎麼做如何做好吃【材料】
雞蛋 10隻
豆皮 2片
【調料】（用量見說說）
市售燉肉料包 1包
老抽、生抽、蚝油、白糖、鹽、花雕酒、清水
【熏料】
紅糖、茶葉、油
【做法】
1、雞蛋用鹽水洗凈，再用清水沖凈，放入鍋內，加入冷水沒過雞蛋，加少許鹽；
2、蓋上鍋蓋中火煮開鍋，轉中小火煮2分鍾關火，不開蓋繼續燜2分鍾，燜好後取出浸泡在涼水中；
3、豆腐皮捲起，用線纏繞緊實，浸泡到不燙手的雞蛋去殼；
4、鍋清洗干凈，加入清水煮開，放入【調料】蓋上蓋子大火煮開，轉中小火保持沸騰煮15分鍾；
5、加入豆皮、雞蛋，中火煮開鍋後轉中小火煮2-3分鍾，關火，將雞蛋、豆皮浸泡在湯汁里一夜或是半天；
6、鍋中鋪一塊錫紙，中間放入4勺左右紅糖、一勺茶葉，滴幾滴油，將錫紙四周微微隆起，防止加熱時糖流出；
7、鍋中架上一個架子或是篦子或是烤網，擺上提前控過湯汁的豆皮、雞蛋；
8、蓋上蓋子，開中火，待鍋內起煙並且有味道溢出時，轉中小火並計時熏10分鍾；
9、熏10分鍾後關火，不要開蓋，繼續燜10分鍾再開蓋；
10、熏好的雞蛋和豆皮直接吃，一時吃不上時，將之前煮雞蛋和豆皮的鹵汁重新加熱開鍋，將雞蛋、豆皮放入浸泡自然晾涼，蓋好蓋子放入冰箱保鮮就可以了。