① 海米豆腐的做法
1、豆腐切成0.7厘米厚的「骨排片」，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，放入海米煸炒片刻，用蔥、姜爆香，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添適量湯，再下入炸好的豆腐片、木耳，燒至入味，加味精，找好口，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
豆腐1塊、水發海米50克、水發木耳少許。
油750克（約耗50克）、醬油、紹酒各1大匙、白糖1/2大匙、精鹽、味精各1/3小勺、蔥片、薑末少許、澱粉適量。
② 海米燉豆腐竅門
海米燉豆腐是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做海米燉豆腐才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得關注小編並轉發哦！謝謝大家！
首先准備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：海米適量，肉沫適量，豆腐一塊。
然後在鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入豆腐煎至兩面金黃，如下圖所示。
接著鍋中留底油，放入姜絲和蒜片爆香，之後倒入肉末和海米翻炒三分鍾，如下圖所示。
然後下入豆腐，加入一碗清水，醬油和一小塊的黃冰糖，如下圖所示。
接著等到鍋中的湯汁濃稠，加入適量的水澱粉勾芡，一下就可以出鍋了。
一道美味可口的海米燉豆腐就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。如果大家對小編的做法有什麼好的建議或者是不同的看法，歡迎大家給小編留言，謝謝大家。記得關注小編，轉發小編的作品。小編將一如既往的給大家提供美食教程，你的支持將是小編創作最大的動力。
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③ 最下飯的鍋塌豆腐怎麼做好吃
主料：北豆腐200g、高湯300ml
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、麵粉適量、雞精2g、糖2g、生抽3ml、蔥適量
姜適量
步驟
1.准備好豆腐 雞蛋 高湯。
2.蔥姜切成碎。
3.把豆腐切成大片。
4.加一點鹽料酒腌制10分鍾。
5.把雞蛋打散。
6.吸去豆腐表面的水分，然後裹上一層乾麵粉。
7.再裹一層蛋液。
8.放入煎鍋中。
9.小火煎至豆腐兩面金黃色。
10.加入蔥姜碎爆香。
11.倒入高湯。
12.加入適量的糖 生抽。
13.小火把汁收干，加入雞精調味即可。
④ 鍋塌豆腐怎樣做好吃呢
豆腐在我們的生活當中也都是非常常見的，而且豆腐的做法也是多種多樣，不管是燉著吃炒著吃都是非常美味的，那麼豆腐的營養價值非常的高，所以受到了很多人的喜歡。我們經常去飯店裡面吃飯，在餐桌上也是會點豆腐的，比如說像八珍豆腐，麻婆豆腐等等，這些也是經常會出現我們的餐桌上的，但是今天我要給大家分享的這種豆腐非常的有特色，而且也是鹵菜影響力最深的，一到美味佳餚了，這道菜就是鍋塌豆腐。
10、鍋裡面的湯汁，蒸發和豆腐檢查過的表面，然後將裡面的湯汁漸漸的會吸收的，這個時候再放入一些配菜，上黃瓜片，胡蘿卜，青紅椒這些搭配出來非常的有食慾，賣相都是非常不錯的。最後蓋上蓋子繼續燜半分鍾，然後淋點香油就可以出鍋了。
以上就是今天給大家分享的鍋塌豆腐，沾了蛋液炸過之後的豆腐表皮也會吸收飽滿的湯汁，吃起來的口感香濃浸到雖然是普通的一塊豆腐，但是經過蝦油和高湯的小火慢炒口味兒，吃起來非常的好吃，而且特別下飯，可以跟葷菜有一拼了。
⑤ 鍋塌豆腐怎麼做好吃
鍋塌豆腐是一道經典的山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養豐富。鍋塌豆腐怎麼做好吃？下面我給大家分享一些鍋塌豆腐的做法，希望能幫到你!
鍋塌豆腐的做法步驟
1.將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊。
2.放入盤內，加鹽 白鬍椒拌勻。
3.煎鍋放油燒至七成熱。
4.豆腐片入澱粉粘勻。
5.再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6.逐片下入七成熱的油內。
7.剩下的蛋液均勻的.倒在豆腐上。
8.煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9.煎至兩面金黃，倒入雞湯。
10.燒開加入醬油 糖小火燜至。
11.湯汁收干勾入薄芡，
12.表面撒上蔥碎即可。
鍋塌豆腐的做法小貼士
豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。
鍋塌豆腐的營養價值
豆製品是我們日常生活中最常接觸到的食品之一，而且價格不貴，營養有健康，正所謂：吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補。豆腐除了營養外，還有許多要用價值。中醫學告訴我們，豆腐味甘，性涼，入脾·胃·大腸經，又清熱·潤燥·解毒·補中·生津·寬腸等功效。中醫常利用豆腐的清熱·解毒和生津的作用，來治療胃腸熱證和陰證。
⑥ 鍋塌豆腐家常做法，鍋塌豆腐怎麼做好吃
鍋塌豆腐
做法步驟：
1.首先我們准備一塊老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小蔥破開切成蔥花，生薑切成末放在一起備用。碗中打入一個雞蛋攪拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一層澱粉，再裹一層蛋液放入盤中，這樣處理煎的時候不容易碎，煎出來更加金黃焦酥。
2.另外准備一個小碗，加入蚝油10克，生抽10克，雞精2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，老抽2克調底色，再倒入適量的清水，加入一小勺澱粉攪拌均勻備用。
3.下面我們把豆腐煎一下，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，把處理好的豆腐依次放入鍋中開小火煎制，經常搖晃鍋以免粘鍋，一面煎好以後翻過來煎另一面，大約煎制4分鍾，豆腐兩面都呈金黃時倒出來控油。
4.鍋內再燒油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁攪拌一下倒入鍋中，翻炒均勻放入煎好的豆腐開小火煨2分鍾，讓料汁的味道充分滲入到豆腐裡面。
5.湯汁收濃豆腐微微塌軟以後，即可出鍋裝盤，把豆腐片整齊的擺放在盤中，上剩餘的湯汁，撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.滑鍋和撒食鹽，都是為了防止煎豆腐時粘鍋。
2.豆腐先裹澱粉再裹蛋液，煎的時候不容易碎，煎出來更加金黃漂亮。
3.豆腐一定要開小火煨煮，讓味道充分滲入到裡面，才能達到咸香軟糯的口感。