❶ 炒雞絲時如何防止脫漿
炒雞絲防止脫漿的方法：雞絲先用鹽生粉腌制，炒到變白色即可。以「青蒜炒雞絲」為例。做法如下：
主料：雞絲200g，香菇200g
輔料：油適量，鹽適量，青蒜適量，剁椒適量
步驟：
1.香菇，青蒜切絲
2.油熱後，炒香青蒜
3.放入香菇，炒香
4.放入雞絲
5.翻炒，加些剁椒
6.加鹽調味出鍋
❷ 芹菜雞絲炒雞蛋最正宗的做法
前言
今天做的這道菜是芹菜雞絲炒雞蛋，清爽可口的芹菜、滑嫩的雞絲、鮮美的雞蛋，搭配在一起，營養豐富，味道鮮美，是一道簡單好做的家常菜！
材料
主料：雞肉50g、雞蛋2個、芹菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量
芹菜雞絲炒雞蛋
1
芹菜切段
2
雞肉切絲
3
雞蛋打散
4
坐鍋，放油，爆香蔥末
5
倒入雞絲炒熟
6
倒入蛋液炒熟
7
倒入芹菜
8
翻炒至熟
9
放鹽、醋、醬油，翻勻出鍋
10
裝盤
小貼士
芹菜炒的嫩一點好吃。
❸ 雞蛋炒三絲的家常做法大全怎麼做好
用料 雞蛋 1隻 雞胸肉 半塊 胡蘿卜半個 平菇一朵 食用油 適量 鹽適量 蚝油適量 料酒 適量
雞蛋炒三絲的做法1、雞肉切成小塊，放開水鍋加料酒煮熟後撈出晾涼，放保鮮袋用擀麵杖捶打成絲，或直接用手撕，比較費時
2、胡蘿卜洗凈削皮切絲，平菇撕成不是那麼細的絲，洗凈擠掉水分，雞蛋攪拌好
3、開火熱鍋倒油，油熱了倒入雞蛋液，過會翻炒盛出或直接倒入胡蘿卜絲，翻炒一會加入雞絲和平菇絲
4、加鹽和適量蚝油翻炒熟了均勻後就可以盛盤開吃啦！可加適量蔥花更香顏色更好看！
❹ 雞蛋的好吃做法
雞蛋是比較有營養的食物，老少皆宜。下面是我給你整理的雞蛋好吃做法。
一、苦瓜蛋絲炒雞絲的做法
材料
油
鹽巴
醬油膏
少許姜絲
紅蘿卜絲
紅蔥絲
蔥花
料酒少許
雞胸肉2大片，切絲
苦瓜一條，切片
蛋兩顆，煎熟，切絲
做法
1.將切好的雞胸肉用醬油膏和料酒腌制30分鍾
2.蛋煎好，切絲，放一旁備用
3. 鍋中放少許油，將腌制好的雞胸肉放炒至金黃色即可，放一旁備用
4.(不洗鍋)鍋中放油炒爆香姜絲和紅蔥絲，然後放入紅蘿卜絲和苦瓜片一起炒，炒的過程加入少許鹽巴調味
5.苦瓜炒好後，拌入炒好的雞胸肉絲和雞蛋絲，調味，撒上蔥花!這樣炒出來的苦瓜吃起來一點都不苦，而且還很香喔!
二、蛋清炒小蘑菇的做法
材料
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
三、蛋塔的做法
材料
塔皮材料：2杯，奶粉3大匙，泡打粉1/4小匙，香草粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯，蛋1個，內餡材料：4個，蛋黃2個，糖100公克，牛奶2杯
做法
1.將粉類過篩後，將所有材料混合揉勻成面團。
2.面團分成18等分，桿壓成薄片鋪平在蛋塔模型上，確實貼合後以牙簽戳幾個小洞。
3.餡料混合拌勻後過篩，舀入模型中約八分滿，以小火烤20分鍾即為蛋塔。
四、金玉滿堂的做法
材料
雞蛋3個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，肉鬆適量，澱粉5克(約1茶匙)，鹽2克(約半茶匙)適量，沙拉醬適量
做法
1、雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用。
2、平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層(或者倒入適量油，轉動鍋讓油均勻布滿鍋底，再將多餘的油倒出)，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻布滿鍋底。
3、待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。
4、黃瓜洗凈切成條或者片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，胡蘿卜絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然後用涼水沖洗，瀝干待用。
5、將壽司簾平放(如果沒有就不用)，將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。
6、再放上一些肉鬆，放上一些胡蘿卜絲，象卷壽司一樣將雞蛋餅捲起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。
7、將雞蛋卷切成3厘米左右長的段，擺盤。
8、選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可。
❺ 雞蛋炒雞肉怎麼做
主料
雞蛋
3個
輔料
雞蛋腸
4條
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
包菜碎
100克
步驟
1.1、 包菜剁成碎末，雞肉腸切成薄片，雞蛋發散加鹽調味。
2.2、 熱鍋下油，爆炒雞肉腸至熟即可裝出備用。
3.3、 倒下包菜碎末炒到8成熟，倒下蛋液、雞肉腸下醬油調翻炒至熟出鍋。
❻ 炒熟雞蛋怎麼做好吃，炒熟雞蛋的吃法
熟雞蛋炒白籮卜
食材
主料
白籮卜
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
熟雞蛋
2個
炸蒜仔
適量
芝麻油
適量
蚝油
適量
步驟
1.准備好兩個熟雞蛋。
蘿卜切片
2.起油鍋。
把白籮卜倒進去翻炒。
3.把切好的雞蛋放進去。
4.放上一小勺炸蒜仔。
5.放點蚝油。
大火，翻炒。
6.放點芝麻油，會更香哦。
7.很下飯哦
又可以吃到香香的雞蛋。
又有下飯的白籮卜。兩全其美。
小貼士
白籮卜切的時候，建議切的越薄越好。
炒的時候，比較容易熟。
❼ 炒雞絲的做法
魚香雞絲材料：雞肉 250克、水發木耳5朵、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：1、將雞肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。3、木耳和胡蘿卜切絲備用。4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
雞絲蔬菜炒飯含有多種營養物質和微量元素，但是要想把雞絲蔬菜炒飯做的健康又美味還是需要下一番功夫的，下面味之院小編給大家分享一下製作方法。
一、食材：
紅蘿卜 半條、洋蔥 1顆、雞肉 適量、西洋芹 2條、米飯 0.8杯、蔥 2條、蛋 2顆、醬油 適量、味之院炒飯炒麵炒粉料 適量
二、製作步驟：
1、熱鍋後下油，先炒蔥。
2、加入蛋，稍微攪拌炒一下，然後盛出，再放入油。
3、洋蔥跟紅蘿卜先炒軟。
4、再加入西洋芹一起炒。
5、加入蛋、飯、雞肉、味之院炒飯炒麵炒粉料、醬油一起拌炒。
6、5分鍾後，就可以享受美食了。
❽ 雞肉絲炒什麼好吃
雞絲炒豇豆的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒雞絲炒豇豆的製作材料： 主料：豇豆200克,雞胸脯肉100克
調料：植物油30克,醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克,澱粉(玉米)2克教您雞絲炒豇豆怎麼做，如何做雞絲炒豇豆才好吃 1. 雞肉切成絲，撒干澱粉上漿，加少許植物油拌勻；
2. 豇豆洗凈，切寸段；
3. 蔥、姜切小片備用；
4. 豇豆用旺火沸水，焯至變色，撈出控水；
5. 炒鍋上火，加入油至油熱；
6. 下蔥、姜熗鍋後放入雞絲，炒至變色；
7. 鍋內加入豇豆和醬油、料酒、鹽炒入味，撒入味精炒勻即好。 雞絲炒佛手的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 嘔吐調理食譜 學齡前兒童食譜 高血壓食譜 肝炎食譜 胃炎食譜
口味：原本味 工藝：熟炒雞絲炒佛手的製作材料： 主料：雞肉150克,佛手瓜250克
輔料：澱粉(豌豆)5克,雞蛋清6克
調料：花生油50克,大蔥1克,薑汁20克,料酒8克,鹽2克,醬油10克,味精2克雞絲炒佛手的特色： 此菜香嫩，美味可口。教您雞絲炒佛手怎麼做，如何做雞絲炒佛手才好吃 1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；
2. 蔥洗凈切成細絲；
3. 將雞脯肉剔去筋膜後片成大片，順絲切成6厘米長、0.3厘米粗細的雞絲；
4. 佛手頂刀切片，再切成細絲，用溫水洗一下，控凈水分；
5. 將雞絲用少許鹽、濕澱粉、雞蛋清漿好；
6. 鍋燒熱，注入花生油至三四成熱時下入雞絲撥散滑透；
7. 隨將佛手絲用油滑一下，一起倒入漏勺內控凈油；
8. 鍋留少許底油，燒熱；
9. 放蔥絲熗鍋，下烹料酒、姜水；
10. 隨即倒入雞絲和佛手絲，放高湯、鹽和味精，翻炒均勻即可出勺裝盤。雞絲炒佛手的製作要訣： 1. 雞肉最好選用雞脯肉，菜味將會更佳；
2. 調料中的花生油作炸料用，所以宜准備比實際消耗量多一些。小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞絲炒蜇頭的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 活血化瘀食譜 清熱去火食譜
口味：家常味 工藝：熟炒雞絲炒蜇頭的製作材料： 主料：海蜇頭400克
輔料：雞胸脯肉100克
調料：鹽5克,味精3克,花生油25克,香菜10克,醋5克,胡椒1克,澱粉(豌豆)3克,雞蛋清30克,香油5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克雞絲炒蜇頭的特色： 鮮咸爽口，微帶酸辣。教您雞絲炒蜇頭怎麼做，如何做雞絲炒蜇頭才好吃 1. 雞肉片切成絲，加蛋清、濕澱粉抓勻，再加花生油少許抓勻，入六成熱油劃散。海蜇頭改片。
2. 將海蜇頭片入開水中稍汆，快速撈出。
3. 鍋中加油燒熱，加蔥姜蒜片爆香，再加精鹽、味精、醋、胡椒粉、雞絲、蜇頭，快速炒勻，加香菜段，出勺即可。 雞絲炒蜇頭的製作要訣： 1. 雞絲要切均勻。
2. 先劃雞絲，後氽蜇頭。
3. 炒時要急火快炒。
4. 因有過油炸制過程，需准備花生油500克。
❾ 你知道雞絲要如何做味道滑嫩不柴還美味嗎
你知道雞絲要如何做味道滑嫩不柴還美味嗎？
用雞胸脯肉切絲，與茼蒿菜桿滑炒在一起。炒雞絲後，雞絲潔白無瑕、鮮美軟嫩，茼蒿菜桿晶瑩透亮、質如碧玉，故稱雞絲玉蒿。
❿ 雞絲炒雞蛋怎麼做 雞絲炒雞蛋的做法
1、材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
2、將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻。
3、雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋。
4、鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油。
5、炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。