製作過程：第一步，新鮮薺菜一大把，去根、老葉後，將薺菜先放鹽水中泡一泡，仔細清洗干凈，將薺菜撈出，在鍋中添上水，燒開後，放入薺菜焯燙；第二步，待看到薺菜發軟後，立刻撈出，晾至不燙手的時候，用手擠干水，將薺菜切碎，盡量碎一點，同時准備一個小碗，磕入3個雞蛋，加上點食鹽；第三步，用筷子將雞蛋打散成蛋液，打至出現小沫沫，下面便可開始炒雞蛋，熱鍋熱油，將切碎的薺菜先放入，快速翻炒幾下，待薺菜微微發軟了；第四步，這個時候用鍋鏟將薺菜平鋪開，打散的雞蛋液淋入在薺菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型後，快速翻炒均勻，將薺菜雞蛋炒至成小塊；第五步，待蛋液完全凝固後，這道菜就做好了，關火，盛出，薺菜炒雞蛋拌面條，或者是搭配饅頭吃都行。
② 山馬扎菜又名銀柴胡，怎麼做最好吃
柴胡，神農本草經列為上品，屬傘形科植物（音柴胡屬石竹科），主要分為南柴胡、北柴胡兩大類。南柴胡包括軟柴胡、四川柴胡、紅柴胡3種，原植物名窄葉柴胡，主要銷往江蘇和浙江地區。北柴胡又名硬柴胡，原植物有長白柴胡、六安柴胡、長莖柴胡等。
山馬扎菜這個名是我們當地的叫法，有些地方也叫它山苜楂、螞蚱菜，其實這種菜學名叫銀柴胡，別名銀胡，屬於多年生草本植物，浸泡好了的山馬扎剛好用來在清明節包餃子，買來新鮮的五花肉，別人家裡都是放些韭菜，悠然家裡不放，怕解了山馬扎地道口味，放上油鹽味極鮮提味，吃的野菜真不少，薺菜，麥蒿，茵陳，蒲公英，曲曲芽，婆婆丁，柳芽柳棗，枸杞芽。幾乎都吃遍了。
山馬扎菜就是銀柴胡，又叫山麻楂、山媽菜、螞蚱菜等等，每個地方的叫法都不一樣，現在剛好各種野菜發芽的季節，都非常的鮮嫩，像我媽媽、奶奶輩的也都特別鍾愛野菜，雖然這是一種野菜，但是它的營養價值和味道是別的蔬菜無法比擬的。山馬扎菜在農村是一種很常見的一種野菜，在野外、荒山都能找到馬扎菜的的影子。
③ 馬齒筧炒雞蛋怎麼做好吃
主料
馬齒莧
1根
茭頭
1個
胡蘿卜
半根
雞蛋
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
7.可以試下味哦，不夠味可以補救下，稍炒干點即可出鍋
④ 捲心菜炒雞蛋怎麼做好吃 捲心菜炒雞蛋的做法
捲心菜炒雞蛋不錯哦。
食材
主料
雞蛋
2個
捲心菜
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蒜
適量
生抽
適量
步驟
1.捲心菜
2.雞蛋打散
3.鍋放油把蛋煎好備用
4.鍋放蒜爆香倒入捲心菜炒
5.放鹽和味精
6.放生抽
7.炒到菜好，放煎蛋炒幾下出鍋
8.裝盤
⑤ 麻子菜炒雞蛋的做法
食材
主料
麻子菜
250g
輔料
油
5ml
鹽
5g
味精
3g
雞蛋
2個
五香粉
3g
步驟
1.先把麻子菜洗干凈
2.切碎裝盤備用
3.直接將兩個雞蛋打碎加入菜種
4.最重要的就是出味道的五香粉
5.加入鹽 五香粉腌制一分鍾就可以
6.在鍋內加適量植物油
7.將麻子菜均勻的平鋪在平底鍋內
8.小火慢慢的煎 兩面都成金黃色的時候就可以
⑥ 炒雞蛋怎麼炒好吃又簡單
炒雞蛋可以說是一道非常常見的菜餚，在做法上面也沒有太大的講究，只是在翻炒過程中很多人們都不懂得技巧性，這樣就會使得雞蛋口感吃起來不是那麼鮮嫩，甚至是還會有些發澀，所以還是不要使用大火翻炒，最好是用中火慢炒，這樣才可以讓雞蛋的水分在翻炒的時候不會那麼輕易的流失。
做法一
1、
將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
做法三
將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
做法四
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味後入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。
做法五
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
2、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附：
雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
做法七
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法八
1、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；
2、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；
3、將鍋置於中火上，加入少許菜籽油，燒熱，倒入蛋液；
4、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可。
做法九
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎後充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力；
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；
3、等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟就可以了。
馬齒筧炒雞蛋
材料：馬齒莧、雞蛋、蒜。
調味料：鹽、糖、蔬菜、味精。
做法：
1、馬齒莧摘干凈後用鹽水泡一泡，然後過清水洗凈，捏干；
2、馬齒莧切成節、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油，燒熱後將馬齒莧和蒜碎一起放進鍋內，翻炒兩下後調鹽、糖、蔬菜、味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻後即可。
⑦ 新鮮馬齒莧怎麼做好吃，可炒雞蛋/煮粥/做湯/涼拌/包餃子
馬齒莧是人們經常吃的一種蔬菜，據說不僅可以殺除人體內的細菌，還可以起到降低血壓的功效，是非常受到人們的歡迎的，但是你知道新鮮馬齒莧怎麼做好吃嗎?除了清炒之外，還可以用來炒雞蛋、煮粥吃，還可以用來包餃子，都十分美味。
1、新鮮馬齒莧炒雞蛋最好吃
注意事項： 不管是以上的哪一種做法，我們在家庭用馬齒莧來做菜的時候，要用開水將其煮過或者是浸泡之後，再食用起來的口感就會更勝一籌，否則其中的粘液會很大程度的影響馬齒莧的口感。
結語： 通過上文的介紹，相信大家都了解了新鮮馬齒莧應該怎麼做好吃，以上的五種吃法都是十分美味的，希望大家能夠吃出健康的好身體!
⑧ 包頭菜炒雞蛋的做法
包菜的做法有很多種。手撕包菜，五花肉炒包菜，今天給大家介紹的是雞蛋炒包菜，味道也不錯哦。我們一起來看看吧。
食材
包菜 1個
雞蛋 1個
姜蒜 適量
紅辣椒粉 適量
蔥蒜葉 適量
方法/步驟
1.首先,將包菜用手撕成小塊狀。簡單隨意就好。並放在水裡清洗干凈,裝入盆里備著。
2.准備好一個雞蛋,並敲入碗里攪拌均勻。准備好姜蒜切成末。
3.接下來預熱鍋底，倒入適量的油，把雞蛋液邊攪拌邊倒入鍋里，火候適中不宜過大，待5秒後，將其弄成小塊狀。
4.然後把雞蛋先扒至旁邊,再倒入一點油,把姜蒜沫放進去爆炒,再倒入包菜翻炒均勻。
5.待翻至1分鍾後,我們看到白色的包菜逐漸變青黃,然後加入一點鹽和生抽進行上色,翻炒均勻。
6.加入紅辣椒粉末，吃不了太辣的朋友可以不放或者少放一點，主要是調味。攪拌均勻，這時我們看到顏色會變漂亮很多哦。
7.最後，待包菜炒熟後，嘗試一下味道是否鹹淡，可以的話准備出鍋，把蔥蒜葉放進去攪拌一下，就可以盛入碟中開吃啦！是不是看著挺有食慾的呢。
⑨ 馬齒莧炒雞蛋怎麼做呢
美味對於很多人來說像是一個念想，可以給我們帶來所需要的能量，讓人越吃越想吃。相信很多朋友們都和小編一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。而且在春天這個時節，正是吃各類蔬菜的時候，那麼鮮嫩的馬齒莧就是很好的選擇了啊。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的馬齒莧炒雞蛋。
6、等到把馬齒莧翻炒出香味之後，再放入翻炒好的雞蛋，加入適量的桃園建民腰果耗辣椒、胡椒粉和食鹽翻炒均勻，即可；