① 如何煮有裂縫的雞蛋
將有裂縫的蛋放在較濃的滾鹽水中煮，可使蛋白、蛋黃不流出來。正確煮雞蛋方法煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。② 煮雞蛋怎樣做最好吃
蒜香脆皮雞蛋
煮雞蛋的花樣吃法，簡單好做，主要是孩子們愛吃
原料：雞蛋、蔥、蒜、椒鹽、孜然粉。
做法步驟：
③ 破殼水煮蛋做法
一年之計在於春，一日之計在於晨，我們早上起來，迎接我們的就是早餐，那麼我會下大家，你們早餐都吃點什麼呢？麵包，包子，牛奶，粥？那吃不吃雞蛋，尤其是水煮蛋，營養豐富，我每天都會給孩子煮個雞蛋，看她挺愛吃的。我在孩子小時候煮雞蛋，總有破裂，粘殼，這樣一折騰下來，蛋白都浪費了很多呢！
我一直納悶為啥別人做的水煮蛋，殼很好剝，一點都不粘，吃起來的蛋而且很嫩，我就去討教我隔壁賣早餐的60歲大伯，他可是以前國企里的老廚師呢，有絕活的，跟我說了2個訣竅，非常適用，一會我圖文說給大家聽，還有個就是煮蛋的時間表：3到4分鍾:蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態，剝殼時要特別小心；6到7分鍾:蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟；9到10分鍾:蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點點生；12分鍾以上:蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。我個人覺得10分鍾煮出的雞蛋好吃還健康，雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
水煮蛋
所需的材料：雞蛋9個，鹽小半勺，白醋1勺，清水適量
1.首先把雞蛋清洗干凈，還有冰箱取出來雞蛋不要放入鍋中煮制容易破殼，要放置一會
2.取一個鍋倒入適量的清水，倒入鹽和白醋
3.把洗凈的雞蛋放入鍋中的冷水，記住一定要冷水下鍋，熱水的話那就是直接破裂
4.開始中火慢慢煮，看鍋中冒小泡了，就開大火煮熟，10分鍾就完美了
5.雞蛋煮熟後，撈起放入冷水中冷卻會，再拿出來擦下就可以食用了
訣竅：1.煮蛋冷水加入鹽和白醋，很多隻會加鹽，卻不知道加醋，這樣可以能使能蛋殼軟化，敲敲一扯就可以完美脫殼了，2.煮蛋的水必須是冷水，要記住哦！小貼士：煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。
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④ 雞蛋怎麼煮最好吃雞蛋煮最好吃的方法
1、把雞蛋清洗干凈，放在清水裡泡上2分鍾。
2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒過雞蛋，小火燒開。
3、水燒開後，轉中火煮7分鍾。可以根據個人口味煮不同時間，煮3-4分鍾的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鍾的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤的嫩蛋；煮7-10分鍾的蛋清凝固，蛋黃乾爽的硬蛋。但不宜超過10分鍾，會破壞雞蛋里的營養。
4、煮好後，不必馬上取出來，1到2分鍾後再取出；或者放到冷水降溫1分鍾，這樣容易剝皮。
5、雞蛋剝皮後，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。
⑤ 破雞蛋怎麼煮
用食用保鮮膜包起來煮，或者在破掉的地方撒幾粒鹽，水開後，關火，開水的余溫就能煮熟雞蛋了。不能不停的煮，連續高溫煮一樣還會爆開。
⑥ 水煮雞蛋(去殼的)要怎麼煮才能煮得完整不會散開
1、首先在鍋里准備好清水，往煮雞蛋的水裡加少量鹽。
⑦ 怎樣煮雞蛋最好吃
1、煮雞蛋之前，首先要將雞蛋清洗干凈，因為雞蛋表面會有殘留的雞糞、灰塵和細菌，如果不清洗的話，煮的過程中很容易污染雞蛋，很不衛生。
2、煮雞蛋的水一定要用冷水，開水煮雞蛋，雞蛋非常容易破殼，水的量只要能沒過雞蛋就可以。
3、煮雞蛋的水裡加入一勺食鹽，食鹽不僅可以殺菌消毒，還能讓雞蛋煮好後更好剝，不粘殼。
4、煮雞蛋之前，要讓雞蛋在鹽水中浸泡2分鍾，這樣可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。
5、注意煮雞蛋最好不要超過10分鍾，超過10分鍾煮出來的雞蛋會又老又干，還會破壞雞蛋的營養成分。
6、煮好的雞蛋放入涼開水中散熱降溫，但是不要用生水，不然生水裡的細菌會進入到雞蛋里，吃了不衛生。
⑧ 如何煮破雞蛋
第一 在水裡少放些鹽
第二 水還是冷水的時候 就把雞蛋放進去
第三 在水開了之後馬上將火關小 讓水有一點點滾就可以
第四 可能是最笨的辦法了 就是在水快開的時候 把雞蛋撈出來 在雞蛋頂上用針扎個小眼
雞蛋煮熟之後 馬上把雞蛋放在冷水裡沖 這樣蛋殼就很多容易脫落
⑨ 破了的雞蛋怎麼煮
待水開後，關小火，五分鍾後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鍾再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開. 雞蛋
⑩ 破雞蛋 怎麼煮
破雞蛋建議不要煮了，對人體健康無益。
蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
破雞蛋也會造成散黃現象，細菌、黴菌進入雞蛋內部，這個時候的雞蛋已經缺乏營養價值，反而對人體健康造成傷害，所以是不宜食用的。
(10)破雞蛋怎麼煮最好吃擴展閱讀：
烹調雞蛋的常見錯誤：
用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。