『貳』 東北水餃餡料配方(正宗東北餃子餡做法大全)
1、東北水餃餡料配方。
2、東北水餃餡料配方視頻。
3、東北水餃的特色香料配方。
4、東北餃子餡料。
1.看是做什麼餡料的，如果是做葷的，配方可以為：豬肉、芹菜、蔥姜蒜、食鹽、食用油、料酒、醬油、五香粉等，如果是做素的，配方可以為：紅蘿卜、白蘿卜、蘑菇、食鹽、食用油、味精等。
『叄』 東北水餃配方
在中國的東北，要說餃子就是水餃子。在春節或招待客人時必定是常做的。手做的皮是一特徵。大人小孩子都會做的，因為孩子從小就邊看邊做記住的。
中國人不會做水餃人很少的，因為這是我們中國最最具有特色傳統啦！
下面我教大家一種好嗎？
准備工作：
【材料（4人分）】※豬肉白菜水餃
[餃子皮]
麵粉1公斤（包括敷面）
水適量
[餃子餡]
豬肉末500克
大白菜菜（大）四分之一
韭菜二兩
雞蛋二個
【皮的作法】
1、將900克麵粉倒入盆中，一點點加水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然後往一起揉。（如果想讓水餃的面口感更好、有彈性，加兩個生雞蛋更好，而且煮好的餃不易粘）[調味料]
醬油適量（一點點）
鹽
色拉油
香油小勺2勺×2回
生薑1片
2、達到耳朵那樣的硬度了，就將其揉成團放到盆里，將濕手巾蓋在上面，醒30分鍾（醒的時間要根據氣溫來調整）這之間可以做餡【參考餡的作法】
3、在面板上鋪上敷面，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
4、拿著按好的餅，一隻手慢慢的回轉一隻手前後滾動擀麵棒來做皮。（做好的麵皮不要疊在一起，免得粘連。）
【餡的作法】
1、用500克的豬肉末加入少量醬油（稍紅即可，不能太紅）、鹽、雞精攪拌。再加入2小勺麻油，加入生薑末拌勻。淹20分鍾。
【包餃子】
把適量的餡放在皮的中央，然後從中間先捏合，然後再從兩端捏起做出形來。做好的餃子要稍稍粘點薄面擺到盤里。（如果是包好以後放的時間長，可以在盤子的上面撒適當的乾麵粉，防止粘在盤子上）
【煮水餃】
用大鍋燒沸水（水裡面放一點鹽，煮好的水餃不會粘，絕招喲！），沸騰之後，將30～40個餃子放入鍋里。（用強火）這時要防止餃子粘鍋底，要用勺子慢慢攪動2～3次。餃子浮起來了，再澆點冷水蓋上蓋，等到再沸騰了也就好了。可以盛到盤里了。【吃的方法】
北方人的吃法兒：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
南方的朋友可以根據自己的口味來：
按著自己的口味，用醋、辣油、醬油蘸著吃。因為已經有了味道，就那麼吃也很香的。
祝你們春節愉快！特別提醒：吃水餃的時候別忘記我喲！讓我也嘗嘗你們的手藝喲！
2、將上述拌好的餡再加入預先炒好的雞蛋拌勻（如果想讓餡更緊，也可以放入生雞蛋）。
3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入2小勺香油拌勻。
4、嘗嘗味道，如果淡了可適當加點鹽來調整。（因為肉是生的，舔舔吐掉為好。）
『肆』 東北餃子餡怎麼調好吃
用料
雞蛋 兩個
豬肉 適量
芹菜 適量
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
熟油 適量
料酒 適量
醬油 適量
五香粉 適量
麵粉 適量
東北大餡餃子的做法
和面：將麵粉加入適量的溫水和一個雞蛋進行攪拌。攪拌均勻後將面密封放到一邊醒著。
1.把豬肉切成片兒再切成絲最後剁碎。
2.把芹菜用水輕煮一下，撈出切碎。
3把之前切好的豬肉和芹菜菜放到一個大碗里加入醬油、料酒、五香粉、鹽、熟油和雞蛋攪拌。
小貼士
芹菜切好了後上面撒一些鹽，可把水分殺出這樣餃子餡兒就不會太稀
『伍』 酸菜水餃是東北的特色美食，酸菜水餃的餡料應該怎麼調制
酸菜餡水餃是東北人喜歡的餃子，只需把握了用酸菜調餃子餡兒的竅門，你也可以簡單作出美味好吃的東北酸菜豬肉水餃，香濃開胃、不油膩。
酸菜餡餃子好吃的竅門，東北酸菜生豬肉水餃餡怎麼調好吃
原材料
三肥七瘦的新鮮肉500克，東北酸菜350克。酸菜含有獨特的香氣，但一定和肉餡配搭調制包餡才充足好吃，並且酸菜是非常吃油的，肉餡中還務必帶些肥油，以肥三瘦七的肉餡為宜，酸菜和肉餡的比率大概為1:1.5上下。羊肉餡或牛肉餡都能夠和酸菜配搭，但酸菜最普遍的組合或是豬肉餡，因此 我們今日主要說說豬肉餡的調制方式，你也能把它換為牛肉餡或羊肉餡。
讓酸菜豬肉水餃好吃的其他技巧
酸菜很吃油，但不喝水，大家一定不必往肉餡中打過多的清水。假如肉餡的水分過多，酸菜餡就澥了，包出去的酸菜水餃就沒有濃濃酸菜香氣了。調味品中的生抽醬油盡可能不必換為色調偏重的醬油，色調過重了，既不好吃也不好看。
餃皮好不好好吃也是很重要哦，餃皮麵糊不必和的過軟，並且最好用鹽水揉面，那樣的餃皮吃的時候較為綿軟，但又無失筋道。餃子煮好後廣到碗里就可以吃完，但假如事先在碗里放點香萊末、蝦米皮、海菜和小香蔥末，沖進煮餃子的燙水，隨後再盛入水餃，味兒更強。
『陸』 東北大餡水餃怎麼做如何做好吃
准備食材 －
豬肉2斤 白菜大半顆
醬油 玉米油
鹽，味精 蔥，姜
－ 步驟 －
1.白菜洗干凈，撒點鹽剁碎，剁的時候就開始下水了，不要流到哪都是哦
2.剁完菜，就可以和面了，面和好放旁邊靜置。開始調餡
3.豬肉剁碎，嫌棄麻煩可以直接絞肉餡，我個人覺得自己剁的更有口感～
4.肉里加玉米油和醬油，順時針攪拌均勻
5.把剁好的白菜瀝干水份，放入肉里
6.攪拌均勻，根據個人的口味撒上適當的鹽和味精，不要當多了哦，之前肉用醬油調過，白菜也撒鹽剁的，不要弄咸了，即使淡了可以沾蒜醬吃，咸了不好搞
7.餡調好了，就可以把之前和好的面揪成劑子，擀皮了
8.一個一個又一個，把包好餃子排列好
9.鍋里放水，水開了下餃子，邊下邊用炒菜的勺沿著鍋邊逆時針慢慢滑動，主要是怕剛下進去的餃子粘連，待餃子都漂浮水面了，就不怕了，中間水開了再點3次水，也就是接好涼水直接加到鍋里，這樣3次
10.水餃煮好，要都打撈上來，不能在水裡泡著哦～
11.開始吃嘍～
『柒』 北方餃子餡的調配方法
第一，北方地區水餃餡的配法有什麼?紅肉類食品，各種紅餃子餡 各種火鍋配菜 十三香或是五香面少量(除腥) 白砂糖少量或是香油 生薑水(除腥，商場有賣) 米酒(除腥) 芝麻油 鹽 雞蛋 麻椒油(牛肉歸屬於味兒偏重的肉類食品可以用紅蘿卜小蔥來諱飾一點點味兒，也有的地區餃子餡會加生抽)。
北方餃子餡的調法有哪些
第二，白肉類食品，雞脯肉或是魚類 生豬肉或是牛羊肉 各種除腥小量版 莧菜或是紅蘿卜(其他火鍋配菜也行,蔬菜水果能夠中合肉的味兒)。
第三，素餡類，各種蔬菜水果餡(各種水分含量大的蔬菜水果都必要在剁好餡後加鹽靜放一段時間過慮掉不必要水份，此軌范為殺水) 芝麻油 鹽 炒蛋 黑木耳碎(能夠不用)。
北方餃子餡的調法有哪些
北方地區水餃餡的配法有什麼?在製做美味可口的水餃餡以前最先我們要准備好食物和調味品，食物中有肉沫,蔥末,生薑沫,蔬菜水果等。調味品中有，食鹽,生抽,香油等。關鍵的一步便是除去肉沫的腥味兒，怎樣去除呢?下邊按網編的方式來製做。最先把蔥末,生薑沫放進豬瘦肉末的碗中，隨後用筷子快速攪拌均勻，然後第二步便是往餃子餡中添加適量的冷水，隨後再順時針方向攪拌均勻。第三步，這時候就放進調味品，最先把食鹽倒進餃子餡中，然後再倒進適當的生抽，隨後用筷子將這二種調味品順時針方向攪拌均勻。最後一步便是將事前切完的蔬菜水果倒進碗中攪拌均勻，隨後再倒進適當的香油，再度開展拌和一下。拌和好以後放進一邊靜放十分鍾上下就可以，十分鍾以後就可以做餃子了。簡易美味可口的東北地區餃子餡兒就製做完成了。
『捌』 東北人都很喜歡吃餃子，餃子餡該怎麼做
俗話說：好吃不如餃子！餃子作為我們國家最為傳統的美食，幾乎每一個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸，也可以單獨成席、顯得得體又親切。
好了，飯店不外傳的調餃子餡配方就分享到這了，喜歡的朋友趕緊試試吧。