① 請教一下鮮蔬豆腐煲怎麼做
材料
主料：白菜500克，豆腐(南)200克，
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克，水發木耳25克，
調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，胡椒粉4克，豌豆澱粉10克，味精3克，黃酒10克，白砂糖10克，豬油20克
做法
1、黑木耳泡發洗凈。
2、白菜洗凈，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝干水分；
3、五花肉切片，蔥切段，姜切片。豆腐切方塊，焯水。
4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入蔥、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟；
5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鍾，至白菜酥爛，豆腐入味；
6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入濕澱粉，用炒勺推勻即可。
小訣竅
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良
② 豆腐煲怎麼做 豆腐煲的烹飪方法
1、主料：北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹菇 50g。配料：老薑1片、蒜2瓣、香蔥1棵。調料：醬油」2茶匙、水澱粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙。
2、蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段；豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末；
3、干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鍾至軟，撕去邊角的老筋；中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐；煎至兩面微黃，撈出備用；
4、鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，轉小火煮20分鍾；
5、加入蟹味菇和茶樹菇；再放入煎好的豆腐；加入醬油」；
6、用中火再燒10分鍾至入味，調入1/2茶匙鹽；最後用水澱粉勾芡即可。
③ 客家豆腐煲竅門
客家豆腐煲是一道非常經典的粵菜，新味道鮮美而營養價值高而深受人們的喜愛。最正宗的客家豆腐煲最好選擇北豆腐，既容易入味又不容易散形。它的做法非常簡單而且易學，只需要准備好所需要的食材，注意燒制的時間和配料的量就可以，想學的朋友們可以試一試。
一、客家豆腐煲
客家豆腐煲是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。把豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用將肉末用干澱粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
二、原料
豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、干澱粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。
三、具體做法
做法一
1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用。
2、將肉末用干澱粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用。
3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻。
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干，加白糖，味精，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。
做法二
做法如下：
1、將豆腐切小塊，表面裹上生粉漿，放入平底鍋中煎至表面微黃；
2、將准備好的肉末炒熟，加入蝦仁翻炒，加入適量的雞粉、胡椒粉和鹽調味；
3、煎好的豆腐放入瓦煲中，放入炒好的肉末和蝦仁，加入適量的水沒過豆腐表面；
4、大火煮開之後小火燜煮汁水收干，豆腐表面撒上蔥花就大功告成了。
四、小貼士
豆腐富含蛋白質，適量食用既能養眼又能健腦。但是如果有結石的患者最好就是少食用豆腐之類的菜餚，豆腐裡面的植物性蛋白質會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
④ 美味鮮嫩的家常豆腐煲怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
製作家常豆腐煲
食材：
嫩豆腐500克，蔥2根，姜少許，冰糖適量，醬油以及其他調味料少許。
家常豆腐煲的做法：
1、首先將買來的嫩豆腐控干一下，當然有干凈紙巾的情況可以使用紙巾吸干水分，然後切成小塊，並將其他輔材蔥姜蒜之類切段備用。
烹飪心得：
這是一道家常菜餚，食材常見，而且製作過程簡單，豆腐口感軟嫩，獨居風味。不過製作過程還是需要注意一些要點，首先就是豆腐的選擇，盡量選用嫩豆腐，畢竟嫩豆腐口感非常軟滑，適合老人和小孩子，當然其他豆腐也是可以的。煎制豆腐的過程不要火候火大，豆腐糊了就不好了。在燉鍋里煮的時候，水一定要控制好，太少了豆腐不入味，太多又成了豆腐湯了。而且整體的製作過程不需要時間太長，豆腐雖然含有很豐富蛋白質和氨基酸，對於人體的正常代謝是很有幫助的，可是長時間的煎炸蒸煮，會降低其營養價值。
⑤ 豆腐煲怎麼做竅門
今天我就跟大家分享一道茄子豆腐煲，咸香入味，用來做下飯菜很不錯，天氣變涼以後，更適合吃這種砂鍋菜，喜歡的朋友試試吧!
用料：
豆腐，茄子，豬肉，大蒜，小蔥，生抽，蚝油，鹽，醬油，油。
做法：
用水沖洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。
洗凈茄子的外皮，切成小段後改刀切成條狀。豬肉切小片，大蒜切末，小蔥切末。
鍋內倒油，將豆腐先放入鍋內煎一下。
煎到豆腐兩面發黃，撈出，將豆腐放入砂鍋底部。
用鍋內煎豆腐的油，炒一下豬肉片。
炒到豬肉片變色，微黃。
放入切好的茄子條和蒜末，翻炒均勻。
因為是炒制的茄子，所以茄子會比較吸油。如果鍋內的油不是很多的話，可以往鍋內再加一點的油。
炒到鍋內茄子變軟，茄子原本吸出來的油也會吐出來了，這時候加醬油、蚝油、少量的糖和鹽調味。
加一點點的水，將茄子連同鍋內的湯汁一同倒入砂鍋內。
開火煮，加熱砂鍋，等砂鍋裡面的油水變沸騰後，用小火慢燉半分鍾，撒上蔥末就可以關火了。這道茄子豆腐煲就做好了，非常的下飯，喜歡的朋友可以試試哦!
⑥ 嫩豆腐煲的好吃做法
嫩 豆 腐 煲
材料
H-Mart買的兩條嫩豆腐、碎牛肉、小青番茄、鮮蘑菇、香菜。
做法
（1）嫩豆腐用蒸鍋蒸熟，放一邊。
（2）碎牛肉用酒，醬油，胡椒粉拌勻。
（3）炒鍋下油把奄好的碎牛肉炒熟。
（4）另起一鍋炒小青番茄，鮮蘑菇。待青番茄變軟，加碎牛肉和香菜炒勻，加鹽調味。
（5）將4拌入2就可上菜。
⑦ 美味四溢的豆腐煲，到底怎樣的做法
嫩豆腐買回來後先用溫水浸泡一個鍾，可以去除多餘的豆味。期間可以把蔥切蔥花，蒜頭切成微粒准備好。花生油熱鍋，把豆腐切成條塊狀，煎出兩邊金黃備用即可。瓦罐底放入薑片，把煎好的豆腐放入，加冬菇、竹筍、木耳、海鮮醬油、生抽、白糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉，把焯冬菇的水倒入，扣蓋煮20分鍾出鍋。
⑧ 豆腐煲怎麼做，上鍋一燜，鮮嫩多汁，比牛羊肉還好吃呢
豆腐煲怎麼做，上鍋一燜，鮮嫩多汁，比牛羊肉還好吃呢？
家人的胃口都下降，由於天熱一點食慾也沒有，每日只想要吃點清淡的食材，針對雞鴨魚肉，一看就沒有胃口！我今天給大家帶來了一道豆腐煲的做法，就是將豆腐放在鍋中煎一煎，隨後燜一燜，那樣豆腐吃著細嫩又汁多，並且表皮很焦脆，加上點火鍋配菜，越吃越舒服，當做小菜、下酒小菜都是很不錯的，天氣炎熱沒有食慾，教大家在家裡做豆腐煲，揭鍋燜一燜，鮮嫩多汁，家人喜歡吃！
第一件事就是去電冰箱拿點冰淇淋、冰淇淋或者喝飲料汽水的，吃一點冷食特消暑！見到家人的食慾不好，我每天都做一些帶料汁的食材，那樣給家人吃著不但補充營養，並且還能補充水，夏季多吃些蔬菜水果，比吃一些雞鴨魚肉都強
【溫馨小貼士】由於泡菜較為酸，大夥兒可以直接放在清水中一下，那樣吃著就不是很酸了。豆腐切記不能放在石鍋中，應當先煎一下，做出來的豆腐煲，焦脆汁多，特美味。把食物放在石鍋中，再加上調料汁（不必只去加清水），開小火燜10min，小火慢燜，那樣豆腐會很進味。
⑨ 高顏值的三鮮豆腐煲，大廚們是如何烹飪出來的
作為家常燉菜，最簡單的就是白菜燉豆腐了。白菜、豆腐加蘑菇堪稱是三鮮，價格非常便宜，5塊錢就能做一大鍋，但味道卻非常鮮美，每次做這道菜，全家人吃得一滴湯都不剩。白菜和豆腐都是非常有營養的食物，秋冬季節常吃能提高免疫力，健脾開胃。
如今氣溫已經十幾度了，吃一些熱乎乎的白菜燉豆腐，好吃、營養、暖和，如果你也喜歡，就照著做一做吧，保證很好吃！